至尊廚王 第三百三十一章廚王爭霸(二十八)

作者 ︰ 明月長劍
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豆腐白女敕,入口清爽,是我國大多數人喜歡的食品之一,無論紅燒,白燒還是做羹燒湯都可以,但用豆腐絲做菜的揚州是最有名,文思豆腐就是特例,蜚聲海內外,據說高境界可以把一小塊豆腐切成上萬條細絲,放在湯中輕輕一劃,千絲萬縷煞是好看。

在揚州廚王賽上比試切豆腐絲也就不足為奇了,每位選手都可以輕松做到細而均勻。關鍵是增加了一點小難度,立即讓許多人瞪大了雙眼。在豆腐下面鋪上了一張百葉,要求豆腐還是切成細絲,百葉不能損傷或者不能損傷太多。

四大賓館的弟子訓練過,毫不慌張地微笑著。可其他人就不同了,包刮周宇飛,都皺起了眉頭,風小雨依然面色冷漠地站著,看不出一絲動靜。

二十個人同時拿起刀,場面也煞是好看,豆腐轉眼間變成一片片,再變成一縷縷細絲,等所有人再次放下刀,評委逐一看過去,豆腐的粗細不再是重點,重點是豆腐下面百葉的破損情況,毫無懸念,秦天柱,龔無雙,白從善和藍盈盈四人的百葉沒有一點破損,其他的人就不那麼樂觀了,有幾個人破得慘不忍睹,見到評委都不好意思地低下頭。

周宇飛面前的百葉僅僅留下了一個刀口,評委微微點頭表示還可以,走到風小雨面前,幾位評委一起愣住了,詫異地望了望風小雨,提起百葉看了看,竟然有三個刀口,如此水平,前十名都比較危險。

「風小雨,你沒事吧?」蘭東娜在一邊忍不住插言︰「你可是廚王的最佳人選之一,許多人對你抱很大期望,這好像不是你應有的水平。」

「沒什麼。」風小雨淡淡一笑︰「身體有點不舒服,不過不要緊,繼續吧。」

秦天柱和白從善相視一眼,低聲笑道︰「不舒服的日子在後面呢。」

「接下來比賽烹調技藝。」胖評委大聲說道︰「由于時間有限,比試只有選擇快一點的,三道菜白果雞丁,松子牛卷,咖喱雞塊,各位選手準備一下,稍著休息。」

這幾道菜原料並不復雜,風小雨很快就整理好,目光游離飄忽不定地站在台上。吳浩看得有點心焦,招了招手︰「風小雨,下來。」

風小雨緩緩走到台下,向吳浩身邊的方寶兒和肖月青點了點頭,面無表情︰「吳師傅,什麼事?」

「你發揮得怎麼如此失常。」吳浩聲音低沉,連肖月青和方寶兒都感覺到他的不悅。

「您放心吧。沒事的。」風小雨語氣還是很平淡,眉頭緊皺似乎在思索什麼。

吳浩盯著風小雨平靜的臉頰看了十幾秒鐘,淡淡說道︰「你是在玩火,知道嗎,稍有不慎,後悔就來不及了。」

「我知道。」風小雨說完就轉身向台上走去,對于肖月青和方寶兒連看都沒看一眼,肖月青如坐針氈,悄聲詢問方寶兒︰「寶兒姑娘,風小雨不會有事吧。」

「不知道。」方寶兒的語氣也有點焦慮不安,轉臉看了看吳浩︰「吳師傅,你看風小雨今天的表現怎麼樣。」

「神經病。」吳浩罵了一句,似乎不悅,可是嘴角又露出一絲微笑。

台上的選手開始緊張地忙碌起來,雖然沒有時間限制,但同樣水平,評委會考慮時間長短的,所有人都不敢懈怠。

白果雞丁和咖喱雞塊都比較簡單,所有人都不約而同地選擇先做這兩道菜,白果是加工好的罐頭,不用再費功夫,雞丁切成小丁,加入少許鹽和味精,用雞蛋清和水澱粉上漿,下四五成油鍋劃一下,潔白如玉。炒鍋上火,蔥姜末爆鍋,加入雞清湯,用味精料酒和鹽調味,放入雞丁白果和紅椒絲,勾芡,等湯汁濃稠,淋入少許油,起鍋裝盤,一道色澤淡雅,滑*女敕*爽口的白果雞丁就算大功告成。

風小雨的動作並不像其他人那樣流利,一邊做還一邊瞄一眼其他人,好像不記得怎麼做了,是在仿照他人,做完白果雞丁,居然直起腰四處觀望了一下,還好,不快也不慢,然後低下頭,動作緩慢地做第二道菜。

「快點啊,發什麼呆。」方寶兒急得用手緊緊扭著自己的大腿,額頭上沁出點點汗珠,嘴里輕聲念叨著︰「腦袋壞了,怎麼魂不守舍。」

肖月青微微嘆息一聲,把手輕輕附在方寶兒的手背上︰「寶兒姑娘,冷靜一點,她會沒事的。」

「你怎麼知道?」方寶兒月兌口而出,旋即發覺自己是秦天柱的未婚妻,如此為風小雨著急未免不太好,坐正身軀,平穩一下情緒,重復一句︰「肖姑娘,你怎麼知道他不會有事。」

「他從小就聰明伶俐,現在似乎不是他的作風。」肖月青柳眉微皺︰「一定有他自己的道理。」

「是嗎?」方寶兒不大相信地說了一句,凝神盯著台上。

咖喱雞塊,重點在咖喱粉的加工上,用豬油把洋蔥末,蒜蓉,咖喱粉和少許面粉用小火炒出香味,再加入雞塊,土豆塊,調好味,雞肉熟爛汁濃時,淋香油出鍋即可。關鍵是火不要大,土豆澱粉多,火大就會糊鍋。此菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮女敕,具有咖喱、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。

藍盈盈最先做好咖喱雞塊,鼻中聞到一股糊味,微微一驚,第一反應就是望向最近的風小雨,還好,風小雨的菜沒有糊,是旁邊另一位的,火大了點。風小雨的菜剛做到一半,正把土豆慢慢倒入鍋里,他的動作有點生硬。

「風小雨,你能不能快一點。」藍盈盈皺著眉頭小聲說道︰「秦天柱他們已經準備最後一道菜了。」

「謝謝。」風小雨側臉微微一笑,繼續不緊不慢做著自己的菜肴。

《禮記。內則》記載,周代八珍中,牛里脊肉就是其中之一,以其女敕,軟,滑而深受人們喜愛。松子牛卷就是用牛里脊肉為主要原料,內裹松子,蝦仁經過脆溜而成。

牛里脊肉切成長寬約3.3厘米的薄片20片,每片中間放入蝦餡,卷成大小一致的牛肉卷,將粳米粉放入碗內,加雞蛋清和適量清水,調成蛋清糊。將松子仁切細,斬成末,蝦仁斬成茸狀,然後一起放入碗中,加精鹽、紹酒,攪勻成餡。再將牛肉切,

鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱時,將牛肉卷逐個蘸滿蛋清糊放入鍋內,炸至淡黃色撈起,待油溫回升至八成熱,再放入牛肉卷,炸至金黃色撈起。

在炸牛肉卷的同時,另取鍋上火,舀入花生油(25克),放入蔥末、姜末略炸後,再放入筍片、紅大椒絲,加醬油、白糖、醋和清水,燒沸後用水澱粉勾芡,接著倒入剛剛炸好的牛肉卷,顛翻幾下,淋入芝麻油,起鍋盛入盤中。

松子牛卷工藝比較講究一點,從牛肉的卷制,油溫的掌握,鹵汁的調配和濃稠,稍有差錯就會失去風味,成品色澤金黃,鮮香脆女敕,酸甜可口。

藍盈盈等四大廚王弟子剛剛把菜做好,一股脆香夾雜著酸甜里脊在大廳里飄散,隨著其他選手一個個做完,那股香氣越來越濃郁,大廳里有許多人忍不住舌忝了舌忝嘴,今天無論誰留下還是淘汰,都讓大家見識了一回淮揚菜的美味。

風小雨還是不緊不慢,第七八名完成最後一道菜,放下手中的工具,擦了擦手,面無表情地掃了一眼其他人的作品,繼續不動聲色站在原處。

評委們這次每道菜都做了仔細品嘗,然後回到原位低聲討論起來,根據每人的每一道菜打上分,然後總分加起來得出前十名選手。

「下面,我來宣布一下前十名選手的名單。」蘭東娜拿著評委們遞過來的名單大聲說道︰「第一名藍盈盈,九十八分。」

台下一陣熱烈的掌聲,不僅有司馬家的支持者和藍天賓館的人,還有其他三大賓館的選手,可以說佔了大多數。

「第二名秦天柱,九十五分。」掌聲稍息,蘭東娜接著宣布︰「第三名龔無雙。」

又是一陣掌聲,蘭東娜接著宣布︰第四名周宇飛,第五名、、、、、、、、

隨著名次的越來越小掌聲也越來越小,一直沒有風小雨的名字,吳浩緊張地身體前傾,目光緊盯著蘭東娜,藍盈盈面色焦急地瞄著風小雨,風小雨依然面無表情,但十個手指已經牢牢扣住面前案板的一角,全身肌肉繃得如同拉滿的弓。

「第十名。」蘭東娜停了停,聲音提高了一些︰「風小雨。」

沒有掌聲,大廳里同時傳出一陣嘆息,那是松一口氣的聲音,就連冷美人藍盈盈都露出微笑,這場比賽接下來如果沒有風小雨就少了看點,甚至都沒有什麼意義。當然這是大多數人的看法,秦天柱和白從善等人卻是大失所望,就差那麼一點,風小雨就要被淘汰,秦天柱暗暗後悔為什麼沒有再想點辦法多打擊風小雨一兩下,讓他徹底崩潰,看風小雨今天的情形,可是接近崩潰的邊緣了。

吳浩在台下向風小雨豎了豎大拇指,肖月青和方寶兒一起向風小雨望過去,風小雨眼珠轉了一下,忽然做了個鬼臉,但只是一閃而過,迅即恢復一臉平靜,方寶兒和肖月青相互對視了一眼,滿臉詫異,簡直懷疑自己出現了幻覺。

「讓我們用掌聲恭喜台上的十位選手。」蘭東娜高聲說道︰「我們未來的廚王將在他們之中誕生,讓我們拭目以待。」

胖胖的評委走到蘭東娜身邊,接過麥克風︰「大家靜一下,我宣布一下下一場比賽的時間安排。」

掌聲停息,大廳里一片寧靜,胖評委滿意地笑了笑︰「比賽在二十天以後,還是這里,比賽的規則是淘汰制,分兩組,各取一名進入決賽,分組的方法就是今天的名次,第一三五七九為一組,二四六八十為一組。」

比賽結束,風小雨急匆匆和吳浩搶先走了出去,人漸漸散盡,秦天柱和藍盈盈等幾位選手走在最後,悠閑地說笑著。

「藍盈盈。」秦天柱笑著湊過去︰「看來最後決賽要在你我之間進行了。」

「什麼意思?」藍盈盈不解地盯著秦天柱。

「我剛才計算了一下,你那組只有一個龔無雙,你肯定第一。」秦天柱板著手指說道︰「我這一組,有風小雨,周宇飛,白從善,明擺著我會取得勝利。」

「你有把握戰勝風小雨?」藍盈盈停下腳步,臉色冷靜如水。

「你今天不是看到了嗎,二十天之內。我不會讓他情緒恢復過來。」秦天柱得意地笑著︰「今天他差點連前十名都進不去,將來還有什麼可擔心的。」

「他拿了第十名你就認為他不行了?」藍盈盈語氣冰冷。

「當然,這不是明擺著。」秦天柱月兌口而出︰「沒有訓練,手藝退步,情緒不穩,對他,我有什麼好擔心的。」

「你們也太小看風小雨了。」說完,藍盈盈留下一個帶有譏笑和諷刺的微笑,快步向大門外走去,留下秦天柱呆呆發愣。

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