至尊廚王 第三百五十八章

作者 ︰ 明月長劍

秋天是豐收的季節,縣城不大,食材卻很豐富,天上飛的,地上跑的,河里游的,菜場里擺了一排排,風小雨經過一天的精挑細選,拉了滿滿一三輪車。菜肴當然很豐盛,把家常菜館的一些拿手菜結合當地口味偏重的特點,稍加改進就是適合當地的美味佳肴。

縣長公子的宴席當然不可小視,雨潤酒樓在短短幾天就變得家喻戶曉,許多客人為了一飽口福,提前幾天就來品嘗,當然臨走時都是心曠神怡,對風小雨等人的手藝交口稱贊。

葉小凡喜歡得合不攏嘴,見到誰都滿臉堆笑,葉小星打趣道︰「哥,你都要變成彌勒佛了。」

「哥高興。」葉小凡得意地揚了揚頭︰「做了半年生意還不如這幾天的收入,而且訂單都排到半個月以後了。」

「快要做大老板了。」葉小星皺了皺鼻子︰「你可要感謝我啊,要不是我把風小雨找來,你說不定就要關門了。」

「感謝當然是要感謝,」葉小凡笑著說道︰「你就留下來吧,我缺少人手。」

「不是有許多廚師嗎?」葉小星揚著笑臉︰「要我做什麼?」

「他們不行。」葉小凡揮了揮手︰「風小雨把許多要點都告訴你,而且你掌握得也很好。你幫助我最恰當。」

「我考慮一下。」葉小星稍加思索︰「我就算過來,也幫不了大忙。」

「我相信你。」葉小凡干脆地說道︰「我想過了,你最適合。算你一個股份。」

「我知道你的意思。」葉小星微微嘆息一聲︰「你以為留下我就能留下風小雨嗎?」

「老實說,我是有這點私心。」葉小凡笑著說道︰「不過,我也知道風小雨不是我們能留得住的,你能學多少就多少吧,這幾天陪陪他,別錯過了機會。」

葉小凡意味深長地笑了笑,轉身離開,葉小星愣在當場,一頭霧水,哥哥害怕自己錯過什麼?是手藝,還是風小雨?

「葉小星,愣著干什麼。」風小雨忽然拍了葉小星一下︰「快點,今天要把所有原料初步加工好,尤其是雕刻,用最難的龍鳳呈祥。」

「龍鳳呈祥?」葉小星驚訝地說道︰「很難的,一桌一個嗎?」

「用不著,但七八張主桌必不可少。」風小雨月兌口而出︰「今晚說不定你要加班。」

「加班我不怕。」葉小星低聲說道︰「但是你要陪我。」

「當然陪你。」風小雨笑著說道︰「一些關鍵地方我還得監督他們,不可粗心大意,他們掌握得畢竟不全面。」

「好。我們一起加油。」葉小星和風小雨相互擊了一掌,滿臉微笑。

每一場成功的宴席和廚師的臨場發揮密不可分,但原料預先的加工也十分重要。尤其一些小火慢炖的菜肴,比如扒燒整豬頭,第一天就要燒制得入味,等到第二天稍微熱一下,收稠鹵汁就可以了,如果到時候臨場發揮,火候稍有欠缺就失去了酥爛軟糯的風味。

每一道菜選擇不同的原料,就算是豬肉,也根據菜肴的不同變化,炒肉絲用瘦肉,里脊肉最女敕,做肉圓則是用前夾,吸水性好,紅燒則是用五花肉。長魚選擇大一點的做紅燒馬鞍橋,稍細的做成長魚絲。黑魚做將軍過橋,鱖魚做松鼠魚,大青魚則是把魚肉刮下來做魚圓和魚片。

風小雨把每一道菜每一個細節都分配好,已經是夜幕降臨,葉小凡做了一頓豐盛的晚餐,酒足飯飽過後,大家稍作休息,開始進行最後的準備,葉小凡專門按照風小雨的吩咐配置各種湯料,這是最重要的技術,是一個菜館菜肴的靈魂,當然要自己親自掌握。

胖廚師和其他人則在一邊準備獅子頭等一些比較費功夫的菜肴,廚房間一片熱氣騰騰。只有葉小星獨自在一個小房間里,面前堆著許多原料和各種各樣的雕刻刀,她在聚精會神地雕刻著,還沒有到風小雨那種隨心所欲的境界,害怕別人打擾,她干脆自己關起來。

食品雕刻也是一種藝術,形似最重要,而一個動物的造型頭部最為關鍵,比如龍鳳,只要頭部出來了,其它鱗甲和羽毛就簡單多了,利用各種戳刀就可以輕松完成。葉小星做完一些花卉的雕刻,仔細看了看,還算可以,馬馬虎虎,只要再多加訓練,就可以栩栩如生。接下來的龍鳳卻讓她費起腦筋來,雖然風小雨教了好幾遍,依然雕刻得不倫不類,她氣惱地把雕刻刀扔在桌上,鼓著嘴生悶氣。

「葉大小姐,怎麼啦?」風小雨推門進來︰「好像不高興。」

「把門關上。」葉小星噘了噘嘴︰「外面聲音吵死了,心煩得很。」

「沒那麼夸張吧。」風小雨隨手關上門,走到桌前看了看葉小星的作品,笑了起來︰「還不錯,就是龍鳳的頭部不像,尤其這鳳凰頭就像一個大公雞。」

「你笑話我。」葉小星站起身用拳頭在風小雨身上捶了幾下。

「別鬧別鬧。」風小雨笑著說道︰「我雕刻一個給你看看。」

「用這個。」葉小星手里抱著一個大南瓜,笑得有點得意。

「你考我。」風小雨接過南瓜,掂了掂,撇了撇嘴︰「我就讓你見識一下,這個南瓜有十幾斤,我不放下,一次性雕刻完。」

說完,風小雨捧著南瓜端詳了片刻,拿起雕刻刀,手腕扭動,一片片南瓜飛落出去,轉眼間就呈現了一個龍鳳圍繞在一起的外形輪廓。緊接著又拿起另外幾種刀具,快速舞動幾分鐘,一龍一鳳靈動地出現在他的手上。

「哇,好漂亮。」葉小星大聲叫著,歪著頭看了看風小雨手中的作品,一邊用手指點著一邊笑著說道︰「這個是我,這個像你。」

「既然是我們兩就加上一朵花。」風小雨又用戳到在底座加上一朵大麗花,造型更加精美。

「我就按照這個雕刻。」葉小星從風小雨手中接過雕刻好的作品,小心地擺在桌上,拿過一個南瓜照著雕刻起來。不過剛刻了幾刀就停下手凝眉思索。

「我來教你。」風小雨彎腰站在她的身後,手握著她的手背,一邊解說一邊輔助她雕刻。

一個,兩個,三個,葉小星雕刻得越來越熟練,最後一個刻完,長長松一口氣,閉上眼,緩緩向後靠在風小雨胸前,風小雨站著一動不動。

夜深沉,廚房間偶爾傳來胖廚師的笑聲,不大,更顯靜寂,風小雨心中一種柔柔的感覺被觸動,一種溫馨的氣氛在房間內飄蕩,飄蕩。

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酒宴空前的成功,幾十桌客人還沒有離開就引起一陣轟動,這次縣長公子的婚宴注定要進入本縣烹調史的史冊。雖然從此以後雨潤酒樓就多了特色淮揚菜,生意也日漸興隆,卻再也沒有了今天的美味。許多年以後還有很多人提起來,嘖嘖贊嘆,留戀不已。

上完最後的點心,湯和果盤,大廳里的氣氛已經達到**,山區漢子在酒精的刺激下把豪爽流露得淋灕盡致,一陣陣大笑此起彼伏。

廚房的廚師們都停住手,跑到前廳探頭探腦,這也是他們的榮耀,對于手藝人來說,沒有什麼比看著別人品嘗菜肴發出歡欣微笑更讓人興奮的了。

風小雨捧著一杯茶,倚在椅子上慢悠悠喝著,眼楮望著窗外遠處的青山,嘴角帶著一絲微笑。葉小星走過來,拍了拍他的肩膀︰「你好像不是太興奮。」

「興奮什麼?」風小雨微笑了一下。

「這可是一次大成功,在我們這個縣城馬上就要引起轟動了。」葉小星笑得嫵媚︰「難道還不值得歡欣鼓舞。」

「對你們是,對我卻不是。」風小雨微微嘆息一聲︰「這早在我意料之中,在淮揚菜大本營的揚州,這種宴席我都經歷過好幾回了。」

「你和我們不同,胸懷更寬廣,我知道你馬上要走了。」葉小星也微微嘆息一聲︰「你來了這麼多天,一直辛苦。明天我陪你四處走走,為你免費做一天導游,也算我們兄妹對你的感激吧。」

「我差點忘了,真還沒有痛痛快快玩過。別浪費了我向王春來爭取的幾天時間。」風小雨站起身,伸了個懶腰︰「好吧,明天我們去玩,今晚得好好休息一下。」

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大廳一角陰暗處,一桌酒席上十幾個人慢慢品著美酒佳肴,沒有像其他人那樣的歡欣鼓舞,對美味也是毫無激動的神色,嘈雜聲中一位臉色陰沉的青年忽然抬起頭,滿臉疑惑。

「胡雲老大,怎麼啦?」旁邊一位馬臉青年低聲問︰「不合口味嗎?」

「不,是太合口味了。」胡雲眉頭皺了皺︰「有幾道菜太正宗,我有一種奇怪的感覺,狹路相逢,當初我就是因為一個廚師出了事。」

「不會這麼巧吧。」馬臉青年笑著說道︰「你是流落到這里,一個揚州的名廚卻絕對不會來到這個小地方的。」

「我也不相信。」胡雲微微搖了搖頭︰「但我還是好奇,不知道什麼樣的廚師能做出如此美味。」

「這簡單。」馬臉青年招了招手︰「服務員,過來。」

「您有什麼吩咐?」服務員客氣地笑著。

「請問一下做出如此美味的大廚是本地還是外地的。」馬臉青年隨口詢問。

「你問大廚嗎。」服務員笑著說道︰「今天主持宴席的是我們老板的妹妹葉小星的朋友,听說是路過,揚州來的吧。」

「什麼名字?」胡雲手端著酒杯,指節僵硬,目光急切。

「風小雨。」服務員恭敬地回答。

「果然是他。」胡雲眼中閃過一絲狂熱的光芒,低聲狠狠說道︰「果然冤家路窄,在這里我看還有誰維護你。」

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