梁嘉亮的喊話讓羅斯文、吳麗輝兩位大廚有些哭笑不得，心想你這是拍董事長馬屁呢，還是要讓他難堪啊，這白斬雞雖然好吃，但是不蘸蘸料的，怎麼著也是少了很多滋味。要是真做得好吃，那倒也罷了，要是做得一般，那清湯寡味的白斬雞，吃起來能有什麼味？這不是要讓人難堪麼？
不過，他倆也打定主意，雖然說不相信李永的手藝，不過等會吃了，就算是很難吃，那也是要拼命說好吃的。
沒有辦法，都說人在屋檐下，不得不低頭，人家都是董事長了，他們這些個打工的，自然是沒有資格對著干的。
羅斯文臉上帶著勉強的微笑，拿起筷子夾了一片雞腿上的肉，油黃的雞皮滑溜溜的，雞肉白女敕，哧溜入口，舌頭卷動間，兩眼微微閉了起來。
吳麗輝也夾了一塊雞肉，吃進嘴里，兩眼頓時瞪得滾圓。
饒是兩位大廚自負，也曾自詡見多識廣，吃遍天下美味，這會兒卻不可自拔地陶醉在齒舌間的美味之中。
這雞肉，不僅滑，不僅女敕，也不僅很香，甚至似乎有種汁水豐富的感覺，一口下去，滿口生津。
可這是白斬雞啊，不是隻果，更不是雞湯，怎麼會有那麼多.汁水呢，而且這汁水給人的感覺就是特別純，一股子清香甘甜。
「兩位大廚，你們覺得這個白斬雞做得怎麼樣？」宋妮娜呵呵笑道。
「呃，好吃，真是好吃，」羅斯文連忙咂了咂嘴，從那種奇妙的味覺中回味過來，由衷地說道︰「說實話，我在餐飲這一行，也做過不少年了，個人的手藝先不去說他，好東西吃過不少，不過這樣的白斬雞，確實從來沒有吃過，甚至我敢說，咱們餐飲界，未必有人能夠做得出來。」
要是沒有吃過這道白斬雞，吳麗輝一定會覺得羅斯文這個馬屁拍得真是無恥，不過他剛才也吃了一筷子，甚至已經在吃二塊，年輕人嘛，有的時候就是自制力比較差些。
「好吃好吃！」听到羅斯文夸贊，吳麗輝也連忙將嘴里的雞肉吞進肚子，急忙說道︰「真是太好吃了，我就是不明白，為什麼這個白斬雞，也能給人一種汁水很多的感覺呢？」
白斬雞冷水浸過以後，本身當然不會有什麼汁水，不過白斬雞的做法，通常是要能夠讓雞汁收縮在皮和雞肉內，那樣才會女敕，才有雞的味道，所以采用的烹飪工藝是「浸」，而不是煮。
通常來說，白斬雞的口感比較滑.女敕，是因為雞汁保持得比較好，但是像李永這道白斬雞，給人以滿口汁水的感覺，恐怕是絕無僅有。
這，自然是是因為空間水，這只雞是在空間水中浸的，而不是普通的水。
空間水能夠讓魚蝦在一夜之間，品質生翻天覆地般的變化，自然也能夠讓一道小小的白斬雞，變得無比美味、可口。
當然，這是不好宣諸于口的。
羅斯文、吳麗輝兩位大廚，之前對李永很有些不以為然，不過只吃了這一塊雞肉，態度立馬大變，所謂內行看門道，外行看熱鬧，宋妮娜他們或許只是覺得好吃，對于羅、吳來說，深知其中的難處，這簡直就是化腐朽為神奇，實在是太神奇了。
確實，這本來就是化腐朽為神奇，不過能夠化腐朽為神奇的，並不是李永的手藝，而是空間水。
吳麗輝心中非常好奇，不知道李永是怎麼做到的，所以才月兌口而出，不過他也沒有指著李永能夠回答，因為這樣的竅門，實在是太珍貴了。雖然現在不是教會徒弟，餓死師傅的年代，不過對獨家技術的保密性，卻要比從前還要緊張更多。
李永倒不是很在意這個，只不過水空間是萬萬不能暴露的，所以他也沒有辦法告訴吳麗輝，這是用空間水浸出來的。
中間有這麼一段小插曲，羅斯文、吳麗輝對李永算是徹底服氣，烹飪來不得半點花頭，就看誰的手藝更好了，這玩意看得多，用嘴一吃就更清楚。
雖然說白斬雞的味道比較清淡，大伙兒吃得比較斯文，不過經不起人多，更經不起這玩意好吃，大伙兒紛紛動手動嘴，還是一會兒的功夫，兩盤子白斬雞就被吃得干干淨淨。
至于每個人面前的蘸醬，幾乎都沒怎麼少，大家都光吃雞肉，沒有蘸醬。
這一回羅斯文和吳麗輝兩個人都沒有什麼意見，他們這會兒已經徹底服氣，要說這道白斬雞，還真就是這樣吃比較好，或者也要是很特別的蘸料才行。
一道白斬雞，讓兩個大廚心悅誠服，也讓眾人的胃口吃吊起來，再也等不及，嚷嚷著趕緊將下面的菜端上來。
李永今天大展身手，做出的菜式也非常豐富，除了一道白斬雞，用雞作為食材的，還有一道辣子雞跟掌中寶。
辣子雞在上次吃飯的時候，李永就做過一次，雞用的就是灘涂上的散養雞，品質還是不錯的，不過李永是一次做，火候把握得差了點，做出來的味道也就一般。
今個兒他是準備比較充分，雖然用的不再是那種灘涂雞，不過嚴小凡準備的活雞，也是正宗的散養雞，是從浙南大山里養雞戶那邊搜羅來的，與灘涂雞相比，雖然不盡相同，但是雞肉的質地也還是不錯的，可謂各有千秋。
李永在烹制的時候，先將雞胸肉去掉，將雞腿和雞翅的部分剁成小塊，然後用水洗淨，在空間水中浸泡。
浸泡之後，再加入鹽、味精、生粉等佐料腌制片刻，等著烹飪。
有了上次的經驗，李永這次算是駕輕就熟，將腌制好的雞塊倒進熱油里煎炸，待到炸成外皮黃以後，撈起來冷卻片刻。然後再下鍋里炸片刻，再撈起來。
華夏的烹飪源遠流長，手法眾多，就像區區一道白斬雞，浸煮就有很多種不同的具體做法，辣子雞其實也是一樣，。
另外華夏的烹飪最講究一個火候，眼楮要看得準，手上的動作也很快，而所謂的火候，也不僅僅是時間長短的問題，就好像白斬雞可以多次浸煮、冷浸，而辣子雞也兩次下鍋油炸一樣，不同的做法，做出來的味道也大不相同。
雞塊炸過以後取出，就是炸辣椒，一般辣子雞用的是干辣椒，飯店里吃的辣子雞，往往是滿盤子的辣椒，只有一點點雞塊，倒不是飯店偷工減料，而是辣子雞就這麼做的。滿盤干辣椒炒炸過的雞塊，辣椒越多，這辣子雞味道越正，當然，如果是些濫竽充數的辣椒就不算了。
李永用的辣椒，大部分是嚴小凡準備的，據說是正宗的湖南農家辣子，切碎以後，再加一點水空間長出來的朝天椒。往熱油里一炒，頓時就是一股香辣的味道彌漫開來。
不過，聞起來，這氣味並沒有什麼特別的地方，只是在辛辣中似乎有那麼點清香，等到這盤菜端上桌子，大家伸筷子一吃，頓時都變了臉色。