大唐營養師 第二卷 保健篇 第六十三章 無黃蛋

作者 ︰ 高樓望月

羅莎麗亞看中了花花的廚藝和展潛力,有心為太白居的壯大培養班底,為了讓葉花花安心工作,和她爹娘打招呼是必要的,何況羅莎麗亞可不想有天被人家爹娘告上衙門,罪名是誘拐未成年少女,那才真是讓她笑不出來的笑話呢。

葉花花的父親叫葉松,是隋煬帝楊廣的御廚,因為生來性子倔,不會巴結上司,結果讓人陷害,被打折了一條腿。本來皇帝還要殺他的,但巧的是關押他的一晚,正趕上宇文化及兵變,結果楊廣還沒來得及處死他,自己先送了命。

兵變混亂,到處殺人,宇文化及為了鼓勵大家反對昏君,把關在牢里的人都放了出來,葉松因此撿回了一條命。但他也看不慣宇文化,也習慣拿刀做菜而不是拿刀殺人,便乘亂跑回了長安故里。

改朝換代後,自然沒有人再找葉松麻煩,葉松便進入了一個自己朋友開的酒樓工作,靠此為生,後來兒子長大,繼承了他的廚藝,葉松就退休養老,而那家酒樓,就是全長安最有名的長安居。

這些,都是四丫告訴羅莎麗亞的。

一開始听到葉松是長安居的長老,羅莎麗亞猶豫了一下,這樣葉松可能不讓女兒以別家工作的,但考慮到這可是活生生的古代御廚,就算葉松不同意,能親眼看看也能值回票價,羅莎麗亞還是決定走一回。

葉松的家住在長安城的長興坊,在距離上,既不離東市大街近,也不離西市大街遠,正好夾在中間。

葉松的家是個獨門小院落,面積不太大,但用的建築材料挺講究,看起來家境不錯。

葉松一家四口住在一起,沒有請佣人和幫工,大多數活都有家人共同分擔,而且他們一家都是身穿布衣,頭飾上也以干淨整齊為主,沒有刻意裝扮。

葉松今年有五十出頭,看上去貌不驚人,走到人群中馬上給淹沒了,唯獨他臉上那種拒人千里的表情讓人印象深刻,當然,也不是什麼好印象。

葉松的妻子也是快五十的年紀,但看起來卻是溫婉如水的性子,比葉松強多了,羅莎麗亞覺得,葉花花應該是像她母親。

對于羅莎麗亞帶來的禮物,葉松是不屑一顧,對羅莎麗亞友好的笑容,葉松仍是板著臉,倒是葉松的妻子何氏熱情的端茶倒水,招呼客人。

雖然明知自己的父親就是這脾氣,但看到他對自己的客人如此,葉花花仍是不高興,在旁嘟著嘴生悶氣。

羅莎麗亞倒是不介意,和何氏在那邊閑話家常,眼看時間差不多了,才提出希望葉花花去太白居工作,何氏果然為難起來,看向自己的丈夫。

葉松最煩女人在一起閑言碎語,要換了往常,早就起身躲開,但今天關系到女兒,怕妻子耳根軟,再一時口快答應了人家,才不得不坐在一旁盯著。

好不容易听到羅莎麗亞提到正事,葉松趕快回答︰「我不同意!」所以趕快走人吧。

「花花對廚藝很有天分,待在家里不是埋沒人才嗎?」羅莎麗亞才不會因為一句話就放棄自己的目的。

人家夸自己女兒,葉松當然高興,但他也有自己的堅持︰「女兒家出外拋頭露面,像什麼話,以後還怎麼嫁人!」

如果葉松要說擔心女兒小,做家長的不願意她這麼早就出門工作,羅莎麗亞還真無話可說,但听他瞧不起女人,甚至話里還貶低太白居所有女性員工,她就非要和他理論下了。

「葉伯父,你說這世上可不可以沒有女人?」羅莎麗亞正色問他。

不明白她怎麼問這個,但看到羅莎麗亞一臉你不回答我就不走的認真,葉松只能給她答案︰「不可以。」別的女人有沒有他不在乎,但自己的妻女可是無價之寶,少不得的。

對這個回答很滿意,羅莎麗亞再問道︰「既然女人這麼重要,為什麼你要瞧不起女人?」

他有瞧不起女人嗎?葉松一怔,才明白自己剛才用詞不當,讓人鑽了空子,看看妻女臉色似乎也有點不善,忙解釋︰「我沒有瞧不起女人,正因為我重視她們,才不讓花花出去干活的。」虧他腦筋轉得快,把話圓得異常體面。

羅莎麗亞微笑點頭︰「我知道葉伯父疼惜女兒的心情,不過花花喜歡廚藝,喜歡到外面看看,如果葉伯父疼愛她,那就請尊重她的選擇。何況練習廚藝也是好事,葉伯父出身廚藝世家,想來也希望自己的兒女能青出于藍。」

「花花有我教就夠了。」葉松仍然堅持。

羅莎麗亞毫不氣餒︰「葉伯父就算廚藝界一高手,會做上百道名菜。不過花花總有學完的一天,到時候怎麼辦?可外面還有千道,萬道名菜,那才是取之不盡的寶。」

對廚師而言,沒有什麼魅力能大過各種名菜了,葉松終于正視她︰「听你的意思,如果花花去太白居,你願意把自己的廚藝給她?」這可能嗎?

「是的。」羅莎麗亞鄭重承諾,「凡是我知道的烹飪方法,我都會毫無保留地教給花花。而且花花每天傍晚回家,我會送她到府上,就算哪天我有急事,也會讓信得過的人送她。花花在太白居,每天八百文錢,干得好月底和年底還有獎勵,每月帶薪休息兩天,除了做菜,不用干別的活。這些具體細節,咱們可以立字為據,白紙黑字寫清楚。」簽合同是必須的,她才不會騙人小姑娘。

這下何氏先動容了,她倒不是看中那八百文錢,要知道兒子在長安居,每月收入至少是這的四、五倍,她看中的是羅莎麗亞的細心。

條件不錯,葉松也猶豫了︰「你讓我再考慮一下。」’

終于看到事情有希望了,羅莎麗亞也不敢催得太急,「好,那我明天再來。」

看羅莎麗亞離開葉家,何氏趕緊問丈夫︰「你真的同意花花去太白居?」她可是難得看到丈夫松口的。

葉花花也眼巴巴看著父親。

面對妻女,葉松當然不會再板著臉,他解釋道︰「那位羅姑娘說得也有道理,去外面闖闖,才能增長見識。不過我只擔心兩點,一是她的廚藝是否真好到能教花花,而不是把花花騙過去給她掙門面。二是同行相忌,就算她有好廚藝,又未必真會教給花花。」

是啊,同行相忌!何氏不再多言,丈夫當年之所以觸怒皇帝,就是同行相忌,背後推手所制!

葉花花倒不擔心這個,她笑嘻嘻捧過羅莎麗亞帶來的禮盒,「想知道羅莎姐姐的廚藝如何,嘗嘗不就知道了?」

葉花花打開一盒︰「這是桂花糕,爹,娘,你們嘗嘗。」

何氏吃了一塊,稱贊道︰「的確不亞于當初宮中那些點心師傅。」

葉松細品,然後也點頭表示同意。

何氏再看女兒打開另一個禮盒,不覺奇怪︰「這怎麼還有雞蛋?」而且一般人送雞蛋應該用籃子或都筐子來裝吧?

葉花花故意賣關子︰「這可不是普通的雞蛋,你們吃了再評價吧。」

雞蛋一去皮,一股香氣就按撲面而來,葉松了然︰「這是用雞湯煮的吧?」

葉花花神秘的笑笑,用刀子把雞蛋切開︰「還是讓你們看看吧。」

何氏凝神一看,不僅驚呼︰「這雞蛋怎麼沒有蛋黃。」

葉松一看,果不其然,他迅剝掉另外幾個雞蛋的皮,也用刀切開,果然,這些雞蛋都是無黃的!

「爹,你知道這是怎麼做的嗎?」葉花花故意問道。

葉松打量切開的雞蛋,除了香氣誘人,有雞湯的味道,看不出其他的破綻,他有些後悔,不該把這些雞蛋的皮都剝掉,害他現在找不出原因。

「花兒你知道這是怎麼做的嗎?」何氏拉拉女兒,一臉好奇。

既然是娘親想知道,葉花花也不賣關子︰「把熬好的雞湯,加上佐料調好味。再取來雞蛋,將雞蛋的大頭那邊打破個洞,把蛋白蛋黃都倒了出來,然後只用蛋白,放進雞湯中攪拌均勻,蛋白比例要多于雞湯,這樣顏色上才沒有破綻。然後再重新灌回空蛋殼里面,用文火蒸熟。這就是無蛋黃的做法。」

葉松滿臉鄭重地問女兒:」這些你是什麼時候知道的?」這無蛋黃的廚

單是這熬制雞湯的火

就不是現在的葉花花能做好的.

「我昨天親眼看到羅莎姐姐做

怎麼會不知道?」葉花花理所當然的回答.

「你親眼看

她做菜不避著你?」葉松追

這可能嗎?

「她誰也不避.」葉花花白了父親一

「羅莎姐姐沒有單獨的廚房,大家都在一間大廚房干活,不過收拾得非常干淨,而且只要誰做菜火候不到,羅莎姐姐當下就會指點。」相比之

長安居那種背著人做飯的舉

未必太小家子氣了。

「她不怕廚藝外傳?」葉松皺

這廚藝可是廚師吃飯的保證啊!

「一、常言道,師父領進門,修行在個人。就是同樣的菜,不同的人也會做出不同的味道,做好菜,努力和天賦都少不了,而這兩者只要具備其一,都值得囊傳授。二、如果更多人知道如何烹飪美食,就等于天下有更多人能吃到各種美食,豈不是皆大歡喜。」葉花花侃侃而談。

「這些都是那個羅姑娘說的?」葉松動容了。

葉花花點頭。

葉松深思,然後道︰「我只有一個條件,她能做到,我就讓你去太白居干活。」

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