楊致算得上是信陽城里的名人，很多人都知道楊家有個傻兒子。楊炎的心思他懂，也同意︰先跟老爹出去轉上幾天，也好對幾處店鋪的生意有個大致的了解，與幾個掌櫃和伙計們混個臉熟。
楊炎雖有家財萬貫，但自從兒子病傻以後，這些年在人前都抬不起頭來。現在兒子的病不但奇跡般的好了，而且還長得高大健壯一表人才，怎不令他揚眉吐氣？
這幾天帶了兒子出門，自然是昂頭挺胸神氣十足，一見了熟人就滿臉堆笑的上前搭訕。寒暄的重點，當然是對兒子近況的說明和對美好未來的展望了。
楊家三處店鋪相隔不遠，規模都不是很大，生意不算太好，但還比較穩定。楊致前世雖然沒有經過商，但酒店、糧行和布莊都不是什麼高新技術產業，有前世的現代知識做後盾，自信接老爹的班應該還是問題不大。
一連五六天里，父子倆除了巡視店鋪，楊炎還帶楊致去佃戶們家里走了一圈，欠高利貸的「客戶」們少不得也統統「拜訪」了一遍。楊家偌大的家業遲早是要傳給兒子的，了解不全面一點怎麼行？
這天父子二人在家中閑談，楊炎問道︰「致兒，這些天感覺如何？」
楊致淡淡答道︰「感覺還行吧。」
「就沒看出點什麼來？」
只走馬觀花的跟著看了這幾天，又能看出什麼名堂？「沒有。」
楊炎安慰道︰「不要緊，爹以後慢慢教你就是了。」
楊致隨口問道︰「難道還有什麼竅門不成？」
楊炎得意地笑道︰「當然。這生意上地學問大了去了。」
楊致好奇地問道︰「那您給我說說。都有些什麼奧妙？」
「就拿咱家地酒店來說吧。客人要地魚肉。一斤不可能給十六兩足秤。十二三兩便足矣。變了味地肉雖不能做新鮮炒菜。但咱是花錢買來地。絕不能就此丟了不要。做成口味厚重一些地鹵菜客人便吃不出來。客人吃過地剩菜剩飯什麼地。給伙計們吃就挺好。剩菜里地肉更是一點不能浪費。擇出來洗洗還可以做包子餡……。」
楊炎無比精細地成本核算與前世某些飯店地做法並無二致。這些黑心地伎倆可謂歷史悠久。楊致不由一陣惡心。打斷道︰「那糧行呢？」
「糧行地學問就更大了。」楊炎笑眯眯地道︰「大斗買進小斗糶出那是最起碼地。秤上也不可能不做文章。年景好地時候趁價賤多買進一些。青黃不接地春荒時節便可大幅抬價。若遇到似今年這般大旱地災年。不但價錢可以漲上一倍。還不能急著賣。來年開春時可以漲上兩三倍。新糧可以摻陳糧賣。陳糧可以摻沙土賣。這什麼時候摻、摻多摻少也很有講究……。」
他這一套雖然並不新鮮。可短斤少兩、囤積居奇、摻雜使假這些缺德地招數竟是一樣不落。楊致苦笑道︰「那布莊賣給人家地布。必定也不會有足尺十寸了。」
楊炎正在興頭上，興奮的道︰「致兒竟這麼快就能舉一反三，真是孺子可教也！對那些個泥腿子佃戶絕不可心慈手軟，荒年災年租子一粒不能減，豐年卻定要多加一些。交不出來的，有值錢一點的東西抵數也行。實在榨不出什麼油水的，就立下字據折成印子錢，老子還不了由兒子接著還，兒子還不了就……。」
楊炎唾沫四濺的奸商速成講座，讓楊致听得一個頭有兩個大了。這幾天最深刻的感受，就是從人們看待楊炎的眼神里，明顯感覺到他不是一般的招人恨。這個便宜老爹還真不是什麼好玩意兒！若在前世撞到毛爺爺手上，就是槍斃一百次都不嫌多。
楊炎喝了口茶潤了潤喉，搖頭晃腦的總結道︰「……所謂三百六十行，行行出狀元。兒子，這些竅門夠你學上好幾年了。」
楊致強忍著想把他摁到在地爆揍一頓的沖動，盡量平靜的道︰「爹，你這些竅門我一樣都不學。」
楊炎愕然問道︰「為什麼？」
「經商當以誠信為本方可恆久長遠，待人必須寬和仁厚才能一世心安。」楊致皺眉搖頭道︰「爹，我要是學你那麼干，將來生兒子會沒的。」
楊炎騰地起身罵道︰「小兔崽子！你……你說什麼？老子累死累活的還不都是為了你麼？」
冰凍三尺非一日之寒，楊致也懶得與他爭辯，徑自揚長而去。
對楊炎這種反動透頂的地主兼奸商的改造，必定會是一項長期而艱巨的任務。郁悶了好幾天後，楊致決定先從接管酒樓入手。
前世做臥底特工的時候，因為今天不知道能不能活著見到明天的太陽，所以楊致非常注重享受生活，也因此練就了一手好廚藝。只要按季推出幾樣招牌菜，酒店生意不會火爆才是怪事。最主要的是，相對糧行和布莊而言，酒店的改造無疑更為直觀，更易令楊炎接受。
自兒子清醒以後便有如神助，已經讓楊炎收獲了不少驚喜。但他萬萬沒有想到，兒子居然能做出那麼多花樣和口味的美味佳肴來，而且每道菜都如藝術品一般美輪美奐，讓人饞涎欲滴卻又不忍下箸。
連續品嘗了三四天後，楊炎大飽口福的同時不由心生感慨︰以前府里和酒店廚師做出來的東西，簡直都他媽是垃圾！兔崽子有這樣神乎其神的手藝，酒店不讓他管還給誰管？
楊家酒店是地處信陽鬧市的一間三層酒樓，名字極俗︰四海樓。楊致全面接管後的第一件事，就是制訂詳盡的清潔衛生制度，宣布老爺子以前的那些「竅門」徹底作廢。酒店一二樓原封不動，三樓重新裝修成六個豪華雅致的包間。
接下來便是對廚師的培訓了。楊致並不藏私，除了教他們做了幾道這個世界沒有的新菜，對酒店原有菜式的做法也詳加指點。四海樓原來的剩菜餡肉包子，極受囊中羞澀的販夫走卒和貧苦百姓歡迎。楊致把價錢大幅降至原來的兩成，做為一種廣告促銷手段保留下來。
兒子接管四海樓的當月就初見成效，賬本讓楊炎看得眉花眼笑︰頭一個月的營業額與上月相比，足足增加了四成。可想而知，日後名氣自然會越做越大。到時候若不日進斗金的話，那還有天理嗎？這都是祖宗積德，財神菩薩保佑啊！