大山听到此話，抬起頭來，疑惑的看著母親。
「娘就是要告訴他，他劉老五的兒子，我給養大成人了都了地底下，娘才能理直氣壯的問他，這些年做下的惡事，可曾覺得對不起我？」說著說著，眼中的淚已經止不住了，「娘不是惦記他，只是為了出這一口氣啊二十五年了，二十五年了，娘終于等到了這一天，我就是要看看，你爹是怎麼向我懺悔的」
大山听了，才知道母親的苦，爹在時對娘不好，動輒打罵，那時自己只埋怨母親懦弱，讓爹搶走家中財物，出去賭，出去嫖，卻沒想過母親如何的隱忍，只為了這一天
「娘」
「你跪著今兒這一切，是小姐給的，往日里你不學無術，娘不怪你，現在，你听著，咱們娘倆的命是小姐給的，若是這輩子你敢做半點對不起林府的事，那就是我這個當娘的沒教好兒子，索性一頭撞死在這青磚上，用我這條老命，償還我對小姐的虧欠」
「娘」
「听懂了沒？」
「娘，您放心，若是兒子做了對不起小姐的事，兒子自己把這條命還給小姐」
劉母听了，方放下心中憂慮，顫顫巍巍的起身，宜春連忙扶著，大山趕緊起身上前也扶住母親，劉母抱住兒子，哭道︰
「劉老五兒子出息了，可惜你看不到了是我養大的兒子，是我養大的兒子」
那哭聲，好像要把一輩子的心酸坎坷都從心里哭出來，門外圍過來的諸人剛才還贊嘆劉管家的宅子氣派，此時思及自身，也濕了眼眶。
作坊已經建好，囡囡叫大山置辦了石膏，石磨以及模具等物，又挑了幾個手巧的，分別教他們制作豆腐的一個環節。
四個僕婦負責挑選黃豆，要個大飽滿的，然後洗淨去殼，泡在一個大木桶里，一般泡一個到兩個時辰，豆子發軟即可。旁邊就放著四個大的石磨，每個石磨兩個人推動，負責將豆子磨成漿狀，然後過濾，再磨一遍，由專人負責過濾豆渣，這濾出的豆渣自然不能扔的，還有其他用處。
過濾好的豆漿就是豆子的原漿，會有人專門拿到豆腐房中，下面要進行的才是真正主要的工序，所以豆腐房中除了兩個大師傅和兩個打下手的，囡囡有言在先，若是制作豆腐的方法泄露了出去，自然是從這四個人當中找罪魁禍首的。
原漿兌入適量的水後，放到大鍋中煮，不必加蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫，火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出，然後倒入適量的石膏，沸騰後要在一刻鐘內將凝結成的豆腐花舀到木托板上，盛滿後用棉紗布包上，上面蓋上木板，壓一刻鐘左右就成了豆腐。
至于制作豆腐干，則是把蓋在上面的木板換成大石塊，將豆花里的水分壓干，就成了豆腐干。
說來簡單，做起來其實有一道非常重要的工序，那就是燒石膏。
這個活計是囡囡單獨教給大山的，並沒有其他人知曉。買來的石膏並不能用來做豆腐，要把石膏塊放在火中烘燒，燒的時候用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心方可，石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有一股子臭雞屎味。
囡囡把這個工序教給大山，自然是對他的信任，以後即使有人把做豆腐的方法泄露了出去，卻沒能掌握燒石膏的方法，做出的豆腐要麼不成形，要麼不好吃，好在石膏的用量並不多，大山每天燒上一回就夠一整天用了，並不影響他管理作坊。
眾人見這窮苦人家的黃豆竟然變成了白花花的豆腐，自然驚奇，囡囡心情好，就讓食堂把試驗做出來的豆腐和豆干都用來燒菜，還特意寫了關于豆腐做成菜的方子，只寫幾個操作簡單如鍋塌豆腐，麻辣豆腐，豆腐花，肉末豆腐，平橋豆腐羹等，至于豆渣，囡囡索性也讓人用來做了主食——韭菜豆渣餅和豆渣饅頭.
豆腐的做法簡單，這一餐自然色香味俱全，雖然都是平平無奇的豆腐，每道菜卻各有其獨特滋味，囡囡也不想麻煩，直接跟三兄妹單獨坐在一桌吃了，又讓大山和秦三娘也坐在一起，兩人死活不肯，囡囡笑道︰
「你們不坐下，其他人就更不敢吃了。」
兩人一看，果然見食堂的眾人都站在那里不敢吃飯，無奈，只好坐了半個，小桓得了姐姐吩咐，站起來朗聲道:
「各位都坐下吃飯吧，我們也是偷個懶，不想再爬上去了。」
其余人才敢坐下，到底是不敢大聲說話，只悶頭吃飯。
囡囡有些無奈，不過這是必要的主僕之分，實在沒必要去糾結，拿起一個韭菜豆渣餅開始吃了起來。
韭菜豆渣餅是用油煎成的，豆渣被煎的金黃，入口香酥，再加上韭菜味，實在是難得的美味，小辰和小桓正是長身體的時候，一口餅一口肉末豆腐，再喝一口羹湯，吃的是津津有味。
大山見主子吃的開心，也咬了一口，果然好吃，吃一口豆腐，只覺得女敕，滑，香，也不拘束，放開膀子大吃起來，似是想到了什麼，抬頭對著小姐欲言又止。
囡囡見大山有話要說，示意他開口，至于食不言寢不語的規矩——自己也是個農戶出來的，沒必要這般講究。
「小姐，您看這豆渣餅是不是也能賣？自己吃也太可惜了些。」
囡囡有些意外，大山一向能干，只是很少有自己的想法，吩咐什麼就做什麼，如今能提出自己的建議，倒是有些管事的樣子了。
細細算了下府中人手，覺得也是可以的，這豆渣幾乎沒有成本，做豆渣餅還要加些雞蛋，豆渣饅頭只要面粉就行了，也是個一本萬利的買賣。
「這個想法不錯，姐，我看，不如就在作坊旁邊開個小口，有來買豆腐的直接就能看到，只要會做飯的就能做成，三四個人也就夠了。」小辰在旁邊插言，囡囡笑眯眯的看了看三弟，問道︰
「那你看，賣多少錢合適？」
小辰縮了縮脖子，見姐姐眼光里含著鼓勵，想了想，「這韭菜豆渣餅雖然費料，一個只有巴掌大，不如賣一文錢一個，豆渣饅頭就賣的便宜些，一文錢兩個，這麼大的饅頭，一般兩個就吃飽了。」
囡囡心里高興，身邊的人都在不斷成長，無論怎樣，都是可喜的事情。
「好，就這麼定了，大山，找幾個人，就專門賣這兩樣吧。」又看看三弟，「小辰，不如，這作坊的賬目就由你來負責，怎麼樣？」
「我？」
小辰有些哀怨了，姐姐也太不負責任，將整個作坊扔給自己就走了，也不怕自己把事情搞砸了？
大山看著三少爺在一旁發呆，小姐說了，讓三少爺歷練一下，自己在旁邊協助，有弄不好的事情，再去找她，自己心里也有些發毛，這可是一個作坊的事，可不比蓋房子那麼簡單
想了想，還是張嘴問道︰「三少爺，是不是應該開張了？」
小辰猛的醒過神來，按照姐姐說的，做出若無其事的樣子，「嗯，放爆竹吧」
大山趕緊向外喊道︰「開張」
「劈了啪啦」的爆竹聲響起，林家豆腐坊開張了。
小辰到門外，就被黑壓壓的人群嚇了一跳——這些人自己都不認識，開業也沒告訴什麼人，怎麼會有這麼多人？看著手上都或多或少拿著點東西，也不像是來鬧事的，當下就有些不知所措。
小辰不知道，大山是知道的，看著三少爺又愣住了，只好一抱拳，對人群施了一禮，開口道︰
「各位街坊鄰居，林家豆腐坊今兒個開張，多謝各位來捧場這是我們三少爺——」
小辰听了，才知道這些人是來祝賀開張的，趕緊也做出感激的樣子，「豆腐坊開張，還要勞煩各位來賀，各位里面請」
大山听的一愣，「里面請」？豆腐坊哪有地方給這麼多人站腳啊？
正自不知所措，就听道賀的人中有位老者說道︰
「三少爺莫客氣，听聞林府的豆腐坊開張，我們這些得了貴府活命之恩的人，就過來賀上一賀，可不敢叨擾，只是沒有什麼拿得出手的東西，還望三少爺莫嫌棄。」說著就將手中提著的籃子放到門口，說了聲「生意興隆」就鑽出人群走了。
小辰听的明白，在後面喊道︰「老伯伯且留下姓名，林府也好回禮」
一個大嬸笑道︰「三少爺這不是折煞我們了？不是什麼金貴東西，只表表心意罷了」也把手上的東西一放，就走了。
後面諸人都是如此，放下東西，說句吉祥話就走，小辰阻攔不及，只好一邊行禮，一邊不斷高聲道︰
「謝謝謝謝」
如此過了半上午，人群才斷斷續續起來，門前堆著的東西已經被下人清空了三次，小辰累的口干舌燥，看著這些「賀禮」，不過是半匹麻布，幾個雞蛋，或是山上采的野果，一塊巴掌大的臘肉，木雕的小玩意都是些零碎的東西，不值當什麼錢，可是小辰心里卻是酸酸的——這些北遷的流民，已經是把最能拿得出手的東西送來了。
姐姐說的對，百姓不會虛情假意，他們得了恩惠，就會用真摯的感情來報答。