重生之山青水秀 第九十六章風味野菜

作者 ︰ 寂寞佛跳牆

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「蒸個野菜,還用得著面籮?」老人嘟囔著,還是幫文玉找出來家什,看著丫頭到底要怎麼捯飭。

面條菜已經擇洗干淨,沒時間晾一夜了,那就控控水,就得。

將晾個半干的面條菜拌上幾滴食用油,在盆子里使勁兒的晃,使菜葉表面有一層均勻的油膜,這樣可以保持菜葉營養水分不散失,蒸出來的菜不結團兒。

現在,絕招來了!

文玉取了面籮,把面粉倒進去,將面籮抬在菜盆上方,輕輕晃動,均勻的細碎的面粉撲簌簌的落到面條菜上,像是下了一層霜。

「抓一把兒面,撒進去不一樣嗎?」。姥娘實在不明白就這麼一丁點面粉,用籮跟用手撒的有什麼本質的區別,她也喜歡做食物,可是像外孫女這樣講究,也忒過了吧!

「那可不同!」文玉認真的把籮放在一旁,繼續抖動菜盆,上下左右的晃,仿佛手里的菜盆,是個什麼了不得的寶貝!直等到確認菜葉表面都均勻的附有面粉,才收了手。

小灶上已經燒開了水,將拌勻面粉的面條菜放入蒸鍋里,大火蒸五分鐘,中間用筷子再入蒸鍋松動一次,保證都能熟透。

當野菜特有的清新氣息傳出來,面條菜就可以出鍋了,再倒入盆中,用筷子挑散,晾一會兒。

把大蒜搗碎,蒜泥中加入鹽、醋、香油、幾滴自制的辣椒油,調汁加入,拌勻,即可上桌了。

姥娘已經擺放好所有的用具,三個人圍坐,開始一頓鄉村氣息的午飯。

只見那盤面條菜,仍然新綠如故,夾入口中,細女敕爽滑,咸辣中又透著股自然的甜美,煞是下飯!

「玉丫頭,怎麼這野菜到了你的手里,就變成極品美味啦?」老舅吃的搖頭晃腦,還不忘夸獎外甥女幾句。

姥娘這會兒也心服口服了,自己做這道菜,也不是不會,但還真出不來外孫女這效果,人家那般精心,原來是有道理的。

盤子里的野菜,添了幾個來回,菜盆里,終于見了底兒。

「多吃些,沒問題,」姥娘還勸著舅舅把最後幾棵菜吃下去,「這野菜可不傷人,別浪費嘍!明兒個,我也去尋些回來,確實好吃!」

「還有剩的呢,半盆子新鮮的,沒做,今兒我跟舅舅可是尋了不少!」文玉接口,老太太終于又支持咱擺弄這些吃的了!

老舅打著飽嗝,伸伸腰板,舒服的不得了︰「玉丫頭,等俺回家,可得帶著些兒你做好的野菜,叫你那舅媽好好學學!」

小白「嗖」跑向門口,還「嗚嗚」的吠叫著,誰?在這飯口上來了?還是熟人?

馬車停下的聲音,是老爹?文玉可來精神了,像一只小鳥,張著倆手就往門口奔。

打開門,真的是文強,一臉的風塵僕僕,卸了馬鞍,很驚訝的叫了聲︰「小二來啦?」

小二?店小二?是老舅的名兒?文玉頓時爆了,手指著老舅,「呵呵」的樂起來。

這個名字,正是老舅心中的痛,自長大以來,一直拒絕這個名字,就因為排行第二,就要永遠背負著它嗎?發過幾回 ,大家都心照不宣的避諱起這個稱呼,可是,文強與老舅太長時間沒見面了,一時之間,竟然忘記了這一茬,才被文玉取笑了去。

老舅面紅耳赤,一甩手進了屋,不跟姐夫打招呼了。

姥娘也微笑了,這個兒子,不知道哪根筋錯了,堅決不接受這個小名,在農村,可不就是按照排行起名嗎?小二,小三,怎麼沒見人家的孩子鬧?

文強跟老人打了招呼,不好意思的牽馬進院,見閨女還在那兒傻笑,從車上遞過一板鮮豬肉,吼一聲︰「丫頭,別笑了,你爹我還餓著哩!」

「哦,我,我馬上給你做飯!」文玉倆手艱難的提著那一板肉,慢慢兒走回灶房,臉上,繼續保持著詭異的笑容。這回,可有逗老舅的素材了,呵呵,小二!李小二!

灶房里可沒有蒸好的野菜了,饅頭也吃淨了,正等著下午發面哩,這可怎麼辦呢?

薺菜?等著包餃子,沒洗呢,現包,也來不及啊。哦,還有新鮮的面條菜,那,給老爹做個野菜餅吃?

想到就動手,把晾好的面條菜切碎,再剁了把兒胡蘿卜絲,與面條菜一起倒入菜盆中,加面粉,加雞蛋、蔥末和少量水,攪拌成粘稠的糊狀。

點火,鍋中放一點點兒油,旋轉一下鍋,使油均勻地沾滿鍋底,油熱後放一大勺面糊。像攤煎餅一樣用木鏟刮平,烙一會兒,翻面,待兩面金黃,起鍋!

這邊兒繼續烙制菜餅,餐桌上,文強也不嫌燙,已經開始狼吞虎咽,趕了一上午的路,這會兒,正鬧饑慌呢。

姥娘絮絮叨叨的把老舅在這兒做活的事,前因後果都詳細匯報一遍,還擔心的看著女婿的臉色,可是,文強一點兒不情願都沒有,一拍大腿︰「早就該這樣了!現在,小二來這邊,俺可就放下心了!您放心,小二的工錢,俺絕不會少算!」

文玉「呵呵」樂,就知道老爹準願意,撇下老人**在文家村,多不放心哪,添個男勞力,正好!何況,還是自己的妻弟?這回家跟老婆,也好交待不是?

等到文強叫停,連呼「吃飽了!」,文玉再接再勵,多煎了幾個,給老舅準備的唄,笑話了人家一回,總得表示表示不是?

「舅舅,來看看我做的煎餅,可好吃了,給舅媽她們準備的,要不要?」文玉扯了聲音,呼喚憋在堂屋里不出來的老舅。

「臭丫頭!」文玉好像能听到老舅在堂屋磨牙的聲音,接著「給俺放著,誰也不許吃!」

老舅訕訕的出了屋子,拿了扒鋤,大踏步走向院門,還不搭理文強呢。

剩下的三個人,你看看我,我看看你,「撲哧」輕笑,然後,「哈哈哈」的大笑起來,這傻老舅,想不讓人家笑,那還不如坦然應承下這個稱呼呢,越是介意,別人就會越是覺得好笑啊!

听姥娘和文玉一番敘述,文強對莊稼有了個大致的了解,也是滿心的憧憬,挽著袖子就站起來︰「俺先去地里看看,你倆歇著吧!」

又回過頭對女兒︰「丫頭,剛才的野菜餅吃的舒服,再做哦!」

「好唻!爹自管去田里,我跟姥娘在家嗎,給你們包餃子吃!」文玉最喜歡這老爹的實誠樣兒,人家心里直通通的,沒有一個彎彎繞繞,多敞亮的人啊!

祖孫倆拾掇完灶房,又去喂了小雞仔兒,回到井台上,將薺菜摘去老葉,清洗干淨,有一搭沒一搭的續些閑話兒,下午的陽光,溫和的斜照在身上。

姥娘主管將豬肉切碎,剁成餡兒,文玉呢,將面揉成光滑的面團,餳上備用。

點起火,再將薺菜放進沸水鍋里焯一下,把薺菜撈出瀝干水分,切成細末。

豬肉餡里,姥娘熟練的分別放入鹽,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥姜末,香油,再加上適量的水攪拌上勁兒。

「姥娘,手酸不?換我來?」文玉看老太太的臉上掛了汗,不由詢問一句,就這個攪餡子的活兒,可是最累人的,一個不習慣,就能把手上擠個泡出來。

「不酸,你的小手女敕,更不好使。」姥娘笑笑,看一眼懂事的外孫女︰「姥娘心里高興著呢,你舅舅常在跟前晃,也不淘力氣了,你爹娘也都孝順我這老婆子,這日子,一輩子到頭兒了,剛才叫舒心呢!」

文玉眼楮有些潮濕,沒有文化沒有家產的農村老太太,那日子,都是怎樣過的呢?這麼點兒的親情,就讓她們如此心滿意足?

祖孫倆坐在餐桌前,鋪上案板,文玉將面團拉長一條小蛇,切成一個個小劑子, 餃子皮。

老人在肉餡里加上切好的薺菜末攪拌均勻,並負責取劑子包餡兒。沒多大功夫,一蓋秸兒的餃子就像一排排的小元寶,齊活兒了!

聊著天兒,祖孫倆繼續下一個儲備,倆男子漢,那可不是一碗兩碗就能飽月復的,何況,總得給老舅家里捎些回去吧?

「玉兒,等麥子收割完,咱再孵小雞仔兒,這一窩,也就長大了,正好接上。」姥娘可沒忘記自己的宏偉藍圖,畢竟,這養雞,還是自己多年的熟練活兒,好操作哦!

「行啊!明天,把新做的豆腐乳開封,肯定早好了,給老爹帶回去在店里賣,咱還得繼續做,這次分量足,讓爹再出門推銷一下,肯定能賣的火!」文玉碎碎念叨著,看起來,這鄉村的生活,自己過得還是蠻充實的!

「慢慢兒來,只要咱勤奮些,這日子,一定能越過越好,姥娘老了,可越來越覺得有奔頭嘍!」姥娘眯著眼楮,手里動作不停,一枚枚小巧玲瓏的餃子,滿載著她的微薄的希望,越聚越多。

兒孫繞膝下,就是她希望的全部來源吧?文玉心中感慨,把手擦干淨,去準備燒水,老舅有功勞,這樣的讓姥娘開心,咱也努把力,先給老舅把餃子煮出來晾好,好帶回去一家人吃。

親情,也是需要用心經營的哩!(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點手機網(qidian.cn)訂閱,打賞,您的支持,就是我最大的動力。)

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