推門進了餐館，就看見里面坐的幾乎滿滿的客人，現在時間上都已經一點多了，還有這麼多的客人，一而且大部分都是白皮膚的老外，餐館里面裝修的很高檔，每個座位用水晶珠簾分割開，牆上掛著一些中國的剪紙，還有一些中國結，除了這些就看不出中國味來，燈光比較暗，每張桌子的頂上都有個燈，整個餐館很有氣氛，但是整體的裝飾倒是偏向于現代風格。居安就不得不懷疑侯森的口味了，這麼多老外坐這里，這個館子還能保留多少中國口味就真的很難說了。
看有客人進來，門口一個小台子邊上站著的華裔女服務生便微笑著鞠了一躬︰「請問幾位」。
居安笑了笑伸出三個手指用中文說道︰「就我們三個，有沒有包間，如果有的話給我個包間」。由于居安想和侯森聊聊天，就想找個清靜點的地方，幾個人也好說話。
小姑娘搖了搖頭解釋也用中文道︰「對不起！我們這里的包間已經滿了，大廳里其實也不太吵的」。
居安只好點了點頭，這樣小姑娘便帶著三個人來到餐廳角落里的一個方桌旁邊坐了下來，等三個人做好，小姑娘給端上來一壺茶，然後便遞給了居安三個人每人一張菜單，居安接過了以後稍微看了眼，喝，好家伙這里的菜可不便宜，跟居安在紐約吃的餐館價格差不了多少，但是這里可不是紐約。居安笑著對小姑娘說︰「你們這里的菜可不便宜啊，這價格趕的上紐約的館子了」。
服務員小姑娘笑著解釋道︰「我們這個跟別的中餐館不一樣，我們走的是高端，不像別的中餐館壓低價格。而且我們的廚師都是從國內請來的名廚，都是超過十五年以上的廚齡的老廚師，不是那些小店，在我們這里能吃到川菜，淮揚菜，魯菜幾乎所有的菜系，放心吧，口味絕對跟國內的差不多。我們在波茲曼很有名的，屬于高檔餐館」。
居安一听便笑著問道︰「我知道老外可不是太喜歡真正的中國口味，那你們這里還有這麼多客人真是難得！」。
小姑娘笑著解釋說︰「我們的老板一開始的時候，就沒想著做抵擋。他說日本人的餐館都很高檔，為什麼咱們中餐就只能做中低檔，就是因為大家惡性競爭，都想著用便宜的價格來吸引客人，但是他不想這麼做。他就是要做高檔的中餐，現在我們在加州和紐約已經開了五家店了，波茲曼是第六家店，這里你可以指定廚師做你的菜。看那邊有我們廚師的編號，很多老外都會指定廚師」。說完手一指。就看到牆上有個框子，里面有幾張照片。下面寫著今日主廚，還有什麼廚師，反正都有一串名頭。
听小姑娘這麼一說，居安倒是起了興趣，這老板也是個有頭腦的人，在旁邊廚房的備菜台上還有幾個廚師正在切菜，隔著玻璃听不到響聲，但是居安剛剛走過的時候能看到幾個廚師的刀工，把胡蘿卜絲切的又細又好，看起來很享受，怪不得能賣起高價來，老板的點子可真不少啊，就這麼展示一下就告訴你，我們這里為什麼菜價這麼高，看見沒，能把菜切得這麼細而且幾乎每根都一樣，這樣的人要多少錢才能培養出來？
居安笑著問小姑娘︰「那你們這里有什麼招牌菜，介紹下」。
「我們這里最出名的就是豆腐絲雞蛋羹，幾乎每個來的客人都會點一份，還有京醬肉絲，水晶蒸餃」小姑娘微笑著說道。
居安看了下侯森︰「你想吃什麼，自己點不用客氣！」。
侯森說道︰「我隨便什麼，最好能來個，醬板鴨，紅燒肉什麼的」。
居安听到了以後把菜單一合︰「醬板鴨和紅燒肉，有沒有，有的話來一份，在來個水煮肉片，京醬肉絲，你說的豆腐羹也來一份，黛娜你想吃什麼」。
黛娜笑著說道︰「麻辣豆腐」。
「那好在加一份麻辣豆腐」居安對著服務員小姑娘說到，又是麻辣豆腐，反正自己這個準老婆每次吃中餐都認準了麻辣豆腐，特別喜歡吃。
點完了菜，服務員小姑娘便轉身去通知廚房，居安笑著說道︰「這個餐館的老板倒是個有頭腦的人，你看這生意弄的多紅火，這還是我到美國除了加州的餐館遇到客人最多的中餐館，加州那里生意好的客人都是中國人，這里都是老外」。
侯森喝了。茶說道︰「其實老外跟我們這方面差不多，認為貴的一定是好的，便宜的請女朋友吃飯什麼的沒面子，我到這里就來吃過一次，口味很地道，你看四周基本都是一對一對的戀人，到了周五或者過節的晚上這里都要提前訂位子，這生意倒是越來越好了，我也只知道這一家正宗的中餐館，其余都是美式中餐包括外賣，平時的時候我有時間都是自己燒飯吃」。
居安看了一圈，果然都是如侯森說的一般，很多都是一對對的年輕老外，甚至還有對老外站在玻璃窗邊上看起了廚師切菜︰「我听布拉德介紹說你的馴馬技術很不錯，為什麼去超市打零工呢」。
「我十八歲虛歲十九就來這里學習訓練賽馬了，想著有一天能回到國內去訓練出自己的冠軍馬，前兩年也回過國內一段時間，呆了一年就不想呆下去了，國內一比賽都是十幾公里幾十公里這麼跑，這哪里是賽馬簡直是殺馬，還有以前的老板有兩個錢弄了匹幾百萬人民幣的馬跑了幾次沒得名次，就會埋怨馴馬師，根本不懂馬，了解馬都知道純血馬強項在短途沖刺，長途還比不上蒙古馬呢，還有些人買個幾百萬的馬在請個馴馬師根本不是培養賽馬，就是炫耀自己有錢，那匹馬就是平時留著玩，根本沒想過送上賽道，我前後兩個老板都是這樣，我就是想著馴馬，訓一流的冠軍馬，所以我又回來繼續學習，至于說為什麼沒有人雇我馴馬，一方面是沒什麼成績，第二方面就是我的面孔」。
侯森指了指自己臉龐︰「那些老外的馬主認為中國人訓不好馬，不相信我的技術，等我出了成績，我一定要回國發展國內的賽馬，有一天我也能帶著國內培養的冠軍馬參加世界大賽，要不就是把我所學到的東西傳授給國內的馴馬師，現在沒人找我馴馬，教中心也不可能養個閑人，我現在算是教中心的志願者，沒錢拿得那種，生活都要靠在超市打工，還好老板是華人很照顧我」。
居安倒是有些被這個跟自己差不多大的年輕人感動了，雖然沒有自己這麼有錢，但是比自己有理想，而且願意努力，不像自己樂個清閑，找個安樂窩躲了起來，但是你讓居安自己在去找個理想，然後埋頭苦干那還是算了吧，性格就在這個地方，而且自己小日子過得有滋有味的，干嘛要改變呢，這就是俗話說的一樣米養百樣人。
「你剛才看到的資料上的馬，跟現在比起來有了很大的改觀了，不是我錢多的燒手找個矮馬讓你教，現在淘氣包肩高已經一米七多點了，身高還在長，肌肉也更結實了，你見到他就知道了，我現在跟你說也是白說，我就是想找個能用心的人教他，現在看來我的選在是正確的」居安看著侯森嚴肅的說道。
侯森點了點頭說︰「即便是不像你說的那樣，我既然接受了你的邀請，你也同意讓我訓練你的馬，那把他教好就是我的責任，不管他怎麼樣我都會努力教好他，這點你不用擔心，馴馬就是我生活的一大部分」。
兩個人正說著呢，服務生已經開始上菜了，一會兒的功夫菜就已經上齊了，居安便招呼著侯森一起開動，嘗了幾筷子居安不得不說這里的廚師真的很有水準，幾個菜做得相當的地道，而且刀工那是很厲害，豆腐雞蛋羹，里面的女敕豆腐要用刀切成絲，這碗里的豆腐基本如銀絲一樣，一根根的。水珠肉片麻辣適度，麻辣豆腐整整齊齊的小方塊，都顯示了廚師師傅不凡的功力。
黛娜一邊往碗里夾著麻辣豆腐一邊稱贊說︰「這是我吃過最好的麻辣豆腐，下次一定要再來吃」。
把水煮肉片夾了一塊放進黛娜的碗里，讓她嘗了嘗，然後又拿起了桌上的小圓薄餅子，把肉絲和切成細條的蔥絲放進去卷了起來，遞給了黛娜，讓她嘗嘗，吃了一口之後，黛娜就開心的點了點頭對居安說道︰「下次記得提醒我，在吃中餐的時候，除了麻辣豆腐一定要點這個叫？」。
居安給自己也卷了一個，咬了一口回答道︰「京醬肉絲」。
「對！京醬肉絲，比你剛才讓我吃的那個肉片好吃多了」黛娜一邊大口大口的吃著，一邊稱贊道。
最後三個人不得不又上了兩份博餅，而且在加了一份肉絲，三個人米飯基本沒動，倒是把一桌子的菜掃的干干淨淨。
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