明味和尚的廚房就和他的衣著一樣精致。
最好的松木菜案、上百年的木墩菜板、各色刀具鍋具都是依足了古時御膳房的規制就更不用說各種頂尖的調料了,八角、花椒這校見的調料自不必說,一切可能與食物發生關系的中藥也都能在廚房中找到,周易甚至都見到了罌粟殼。
「不錯啊?這些調料、中藥比大柱哥從大原城買來的可要好多了,都算是上品。有了這個基礎,我要弄出比祖傳老鹵更好的鹵水,就不用消耗過多升級潛能點了,自從打開系統主職業,升級潛能點的獲得可不比從前那樣容易,能省一點就是一點。」
周易心里算計著既然骨肉親情早斷,為了可笑的利益,二爺爺竟然不惜將自己父子構陷入獄,那也就不要怪自己反擊了。蓄勢蓄到如今,正是該出手的時候。
之前在周家店時,周易就可以當場做出鹵水,來表明自己和父親的清白,他卻並沒有那樣做,就是因為蓄勢不足。這就好比兩位棋手下棋,真正的高手要吃對方的棋子,是不會去攻擊輕棋的,因為吃去一兩個字與大局無礙;比如周易如果一開始就提出重做鹵水,即使他成功做出了,周家也盡有騰挪的余地,周天青大不了當場認錯,如果他繼續相逼,恐怕周家店的人反會指責他不顧血肉親情。
在棋道中,這就是所謂的‘輕棋不攻’。很多不懂圍棋的人見到兩名高手落子,明明有可以攻擊的棋子,對手卻仿佛視而不見,就會懷疑高手是徒有虛名,認為要是換了自己,一定可以大殺四方。這其實就是境界不夠,卻不知道你此時去攻擊,對方大可從容騰挪,反倒會浪費先手。為智者所不取。
而隨著棋局進展,棋子越下越多,漸漸變得厚重,此時再去攻擊,對手就沒有了騰挪的余地,只能被迫決戰。這就是所謂的蓄勢、待機
周易之前如果就提出重做鹵水。這就等于是在攻擊輕棋,在兵法上就叫‘輕敵冒進’,縱然有所斬獲,也是成果有限。
如今就不同了,周家店的鄉親看到了周易父子一直在有理有節的辯駁,反倒是周家窮追不舍,最後甚至驚動了公安局長、副市長,引出了凌沖;甚至為了分辨鹵水,市領導和辦案人員不惜去拜訪明味大師這個出家人
周易的隱忍。成功把周天青一家引入了棋局中盤,等到行棋已厚、已重,這才是最好的時機,才是他用出‘殺手 ’的時刻。這就好比赤壁的那把大火,放得早了不行、晚了也不行,不是不放。是時候未到
這也不能怪周易不念骨肉血脈之情,實在是周天青等人把事情做得太絕。他本來是個恬淡的性子,可越是這種性格的人,一旦真的動怒,更是絕不容情。他就是要給周天青一脈狠狠的教訓,從此為父親在周家店豎立起足夠的權威和地位,免得他老人家每次來老家祭祖。還要看別人的臉色
「周施主對老衲的廚房還滿意麼?」
「呵呵,大師的廚房十分專業,由此可見大師必定是位食界高人啊」
周易笑著看看大和尚,這和尚在荒山野廟修煉。卻能結交廖書記這樣的高官,還能知道自己是‘望氣別院’的主人,顯然不是個本分老實的貨色,自己可要小心應對。
「呵呵,既然如此,那老衲的請求?」
「哦,大師既然有興趣看我做鹵水,那就留下好了。」
周易笑道:「我跟大師、凌教授是同道中人,兩位留在廚房里我是沒有意見的。大柱哥你也留下來,再鞏固一下我教你的手法。其余各位還請暫時離開,這是廚房的規矩」
剩下的這些人中,周茂通是他家老爺子,當然是想留就留想走就走,周易壓根兒就不用特別提及;周家人是肯定不能留下的,雖然周易的手法他們也未必能夠學得到多少,更有一些奧秘是學也沒法兒學的,周易也不想成全這些冷血薄情的‘家人’;至于廖書記等人,周易是一視同仁,全部請出了廚房。
「改良食材,頂級標準」
周易暗暗開啟了系統技能。要做出明顯壓過祖先的鹵水來,這些作料和中藥都要成色最好的,否則就算是他也無法做到,畢竟周家祖先做鹵水的手藝已經是登峰造極了。
不過身邊還有一個莫測高深的明悟和尚,周易還是極為謹慎。好在他的動作夠快,材料被改良後就立即入鍋,明悟看得眼花繚亂,哪里還能看得出什麼奧秘?
廚房外的眾人各懷心事。廖書記是無比好奇,琢磨著周易成功後自己該如何處理此事,以便和他結下善緣;仇仲厚和周家人自不必說,心中又是忐忑又是焦慮,周天青連喝了幾杯白水,每都去了數次
短短的半個多小時,卻似乎比半天時間還長,眾人正等得心焦,廚房的門終于開了。都不用問結果,只看周易一臉雲淡風輕的樣子和明味凌沖一臉震驚的表情就知道,這鍋鹵水雖然還需要時間熬煮,卻肯定差不到哪里去。
「我已經用了最快的手法,估計兩個小時後鹵水就能出鍋,雖然這樣做會損失一些味道,不過也足夠了」
周易淡笑道:「有了鹵水,只要是稍有鹵肉經驗的人就能鹵出上佳的鹵肉來。明味大師主動請纓,我也答應了,晚飯之前,各位就能吃上用新鹵水做出的鹵肉了。」
兩個小時後,鹵水出鍋。明味大和尚是用懷聖的心態來品嘗這鍋鹵水的,不過這次並不用他來下評語,就連凌沖和廖書記都能明顯感覺到這鍋鹵水的醇厚香濃,這已經完全超越了普通鹵水的層次
普通的鹵水,哪怕是周家老鹵,在沒有做出鹵肉前,也難免會有苦澀艱咸的味道。可周易這一鍋新鹵雖然依舊很咸,卻有一股獨特的鮮香,這鹵水直接沾饅頭吃都是極好的
為了這鍋神聖的鹵水。明味和尚更是用出了全身的解數。從處理食材開始,到三翻三滾、幾蒸幾晾幾回鍋,連周易都看得暗暗點頭;這和尚果然是個廚藝高手,單以鹵肉而論,竟然有了自己的八成功力只可惜光頭不缺錢,否則把他挖來給周大柱做助手。倒是極好的。
周易兩次讓周大柱在旁邊觀看自己熬制鹵水。就是抱有成全他的想法,準備資助周大柱在大原開辦一家鹵肉店,可想而知,有了自己的傳授和留下的鹵水,周大柱以後只要用心鑽研,很快就能把‘周家老鹵’的生意搶光;周大柱的父親雖然只是爺爺的干兒子,也算是自家一脈,這是必須要成全的。
「阿彌陀佛,各位施主可以來品嘗一下。這才是真正的天下第一鹵」
從廚房內捧出了自己的杰作,明味和尚那張圓圓的胖臉上都是一層油光,型尚慧明切肉的時候,他是邊看邊吃,半個豬頭都下了肚,愣是才吃了個半飽
「好肉。好肉啊我廖豐這一生竟然還是頭次吃到這樣的鹵肉,呵呵,小周你如果肯開鹵菜店的話,我看就可以掛上‘天下第一鹵’的牌子嘛」
以廖書記的身份,竟然吃得搖頭晃腦,失去了常態。
「廖書記說得好。這樣的鹵水、這樣的鹵肉,周同志已經足以證明自己的清白。讓一切污蔑誹謗不攻自破胡牛,那塊豬蹄膀是我的,你快放下」胡萬年更是直接定性,連問一問周家人的興趣都欠奉。
「完了」
仇仲厚和周家人卻是越吃越心涼。可越吃還越想吃誰說心情不好會影響食欲的?至少他們就是化悲憤為食量,吃得不亦樂乎。
「這一鍋鹵水比先前那鍋更要高明,不但超越了‘鮮咸醬香’的層次,而且是達到了食道的極致,達到了‘百味隨心’的境界」
明味臉色漲紅,滿臉都是激動的神色:「彌陀佛世人的口味總會不同,就是再好的廚師也無法做出讓所有人都感覺咸淡適口的食物來。就是所謂的名廚,也不過是掌握了‘先咸後淡,尾菜無鹽’的秘訣。可大家在吃這些鹵肉時,有沒有感覺過咸或者過淡呢?」
「哎?大師如果不說,我還真是忽略了,這鹵肉的咸淡果然是剛剛好啊,真是難得。」
「我也是這種感覺啊可是廖書記的祖籍在南方,按說我的口比您要重啊,怎麼卻不覺得淡,真是奇怪了」
「是啊是啊,叔叔我可是知道你的口味啊?我比你的口還重呢,可我也感覺口味正好,這肉太香了」
被明味和尚這一點破,不光是廖書記,連胡萬年叔佷也跟著連連點頭,而且人人都是一副大惑不解的表情,顯然不是拍馬屁。
要知道就是再出名的鹵菜也不會讓所有的人都滿意。所以鹵菜師傅也只能盡力符合大眾的口味,轉而在鹵菜的熟度、咬口、香色上下功夫;若說能做出讓所有人都挑不出咸淡的鹵肉,那根本就是痴心妄想、神話故事。
可這些用‘周易牌’鹵水做出的鹵肉,卻硬是讓神話成為了現實
瞥了眼臉色越來越難看的仇仲厚和周家人,胡萬年湊著趣兒道:「明味大師,這究竟是怎麼做到的?這這不是神了麼究竟是您煮肉煮的好,還是靠了這鍋鹵水啊?」——
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