喝完香甜可口又是美容法寶的豆漿,孝利有些後悔︰「這樣子讓我想到,我昨天晚上何苦要吃那些膠原蛋白呢,喝這個不就好了嗎……」
天然的是最好的,大邱的農村變美體驗,不僅有無糖豆漿喝不胖,還有主打的青菜豆腐保健康的樂活大餐。
秀英舉著木槌,對攝像機說道︰「霹靂嬌娃叫做charlies
angels,我告訴你,我們韓國也有霹靂嬌娃,只不過我們的名字比較不一樣。」輕咳了兩聲清了清嗓子,「我們叫做泡菜天使。」又指著同樣舉著木槌的金秋子阿珠媽,「你看看我跟阿姨兩個人。」在攝像機轉向阿珠媽的瞬間,秀英還調皮的舉起木槌對著鏡頭咬牙切齒地虛砸了幾下。
我和孝利、阿珠媽都失笑。
孝利同樣舉著木槌,站在阿珠媽旁邊說道︰「現在呢,化身為泡菜天使的我們,其實要做另外一件事情,這是可以讓人變漂亮的第二法寶哦!到底是什麼呢?小老公,你猜猜?」
我看了看她們面前的糯米團,搖頭示意不知道。
秀英問阿珠媽道︰「阿姨,我們現在要做什麼?」
阿珠媽回道︰「打糯米來做韓國麻糬。」
麻糬這東西我是知道一點的,它又叫草餅,起源于中國,是一種流行于中國大陸、日本、台灣、香港等地的精致小點心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各種不同餡料,產品精致美觀,口味獨特。糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方,是一種名副其實的安全健康食品,不過傳到韓國之後又有什麼演變呢?我不禁有些期待。
秀英也有些泄氣︰「期待了老半天,原來是要來打糯米來著……」又轉向阿珠媽問道︰「那阿姨,這個事情做完後會變漂亮嗎?」
阿珠媽很是肯定地點點頭︰「一定會變漂亮哦!」
「真的會?」秀英追問,「好吧,那阿姨,要怎麼打?」
阿珠媽一邊做著示範,一邊講解著︰「先打糯米團的邊邊,就是這樣。」
「打旁邊啊?」秀英仔細觀摩著阿珠媽的動作。
「對,像是這樣槌敲,敲敲敲……」阿珠媽耐心地做著示範,在糯米團邊上敲了一圈,又道︰「然後直接捶下去。」
「哦!要用力地打下去?」秀英好像有些了然。
阿珠媽解釋著為什麼要這樣︰「先敲讓它黏得比較緊密,然後在用力捶下去!」
秀英舉著槌子招呼道︰「嫂子,我們一起來!阿姨說,這是變美的先前步驟哦!」
孝利也舉著木槌,和秀英、阿珠媽一起敲打起來。
孝利很是熟練;秀英卻出了狀況,在木槌上黏了好大一團的糯米,剛想用手把糯米從槌子上弄下來,阿珠媽卻連忙把手沾了水,制止秀英,幫她弄下糯米。秀英看了看自己的手,問阿珠媽道︰「阿姨,是不是要沾上水?」
阿珠媽解釋道︰「要沾水才不會黏太多糯米在上面,你看像孝利這樣。」
秀英連連點頭,又對阿珠媽連聲道︰「不好意思,不好意思!」然後把槌子沾了沾盆里的水,繼續敲打糯米團。
大邱臨近韓國生態名山八公山,水質特別清澈潔淨,梅子、糯米、水蜜桃,各種谷類水果,長得飽滿又鮮美,難怪人家說,水美山美姑娘美,都是因為吃沒污染的生態食品的緣故啊!
在嬉鬧間,糯米糕搗好了,見阿珠媽熟練給糯米糕黏上一層微黃色的粉末,並用刀子把它切成條狀,秀英好奇︰「阿姨,這個是不是黃豆粉啊?」
「對啊!是黃豆粉。」阿珠媽一邊下著刀,一邊說道︰「把豆子炒完後拿去磨的。」
秀英湊過頭,長「嗯」了一聲︰「聞起來好香!oppa,嫂子,你們也來聞聞?」
孝利也湊上去,問阿珠媽道︰「阿姨,這些現在就可以馬上吃了嗎?」
「對,現在吃。」阿珠媽又把條狀的麻糬切成小塊狀,「這樣就可以吃了。」
孝利用牙簽戳了一塊麻糬,遞到秀英嘴邊︰「小姑,來嘗嘗看?」
秀英用手捏了捏︰「其實它很軟誒!你看它,還是熱的。吃吃看……」然後張嘴接到嘴里。
孝利看著正在咀嚼著的秀英,問道︰「好吃嗎,小姑?」
秀英睜大著眼楮,比著大拇指,連連點頭,嘴里含糊地「嗯嗯嗯」道︰「我的嘴巴黏住了,講不出話……但是真的好好吃啊!」
孝利又用牙簽戳了一塊麻糬遞到我嘴邊,微笑道︰「小老公,你也嘗嘗?」
我也吃到嘴里,只覺得嘴巴、牙齒都任它擺布,非常黏牙,但豆粉的清香,q彈爽滑的口感和香甜的味道令我嘖嘖稱奇。
秀英也用牙簽戳了一塊,遞到孝利嘴邊︰「嫂子,你也嘗嘗嘛!真的好好吃的!」
孝利微笑︰「謝謝小姑。」然後張嘴接到嘴里。
秀英看著盤里的麻糬,又用牙簽戳了一塊遞到阿珠媽嘴里邊,然後探過臉頰︰「阿姨,親一下。」
阿珠媽探頭在秀英的臉頰上香了一口,伸著大拇指,「嗯嗯嗯」地說道︰「好吃!」
秀英微笑,對著攝像機展示著麻糬又說道︰「你看吧,每個人吃下去,都實在講不太出話來。」又用手捏了捏盤子里的麻糬︰「因為也是太好吃的原因啊!」這次也不用牙簽了,直接用手抓了一個,塞到嘴里邊。
阿珠媽一邊咀嚼著,一邊拿了一塊麻糬,含糊不清地對孝利道︰「來,孝利,我喂你。」
孝利探頭接過來,比著大拇指,含糊道︰「謝謝阿姨!」
……
孝利、秀英看到阿姨們笑容滿面的模樣,都想多抱一下阿姨們。我看著歡樂的她們,不禁也有些感嘆,老祖先說得好啊,相由心生,保持心情愉快,也是變美麗的重要法寶啊!
孝利引著我和秀英走在一條我們看上去平平無奇的街上,我們有些奇怪。孝利看出了我們的疑惑,笑問道︰「小老公,小姑,是不是覺得附近的店家看起來沒有什麼不一樣啊?」
我和秀英紛紛點頭。
孝利微微搖頭道︰「其實啊,我告訴你們哦,這一整個地區不只是只有這一條街而已,它可是大有來頭。因為啊,從過去的350年開始,這里就是全韓國最最最…最大的藥材集散中心哦!」又誘惑秀英道︰「小姑,听說啊,來這邊你一定會找到漂亮的仙丹哦!」
「真的嗎?真的嗎?」秀英頓時有些雀躍,又看了看旁邊數不清的店家,苦著臉︰「但是這麼多家店,我們要從哪里開始找起啊?」
孝利看著我,問道︰「小老公,我們怎麼找?」
我微笑︰「既然不知道怎麼下手,不如我們就在周圍逛一圈,然後再決定去哪一家好了。」
在韓國,有三大傳統中藥市場,分別是大邱、原州與全州。而大邱,因為山勢險峻、水質清淨,草藥資源于是超級豐富。350年前,皇帝下令在大邱興建藥令市場,即便是到現在,還有許多傳統的切藥服務。
在一家中藥店,我換上了韓國中醫師的裝扮,而孝利和秀英則是穿上了韓服。看秀英很熟練地擺弄著手工切藥刀,切出來的藥材也是平整平滑、外形美觀,孝利有些奇怪,問道︰「小姑,你的手法怎麼這麼熟練啊?」
秀英嘆了口氣︰「真是為誰辛苦為誰忙啊!」埋怨道︰「還不是怪壞oppa!平素里他就把我們教會了,切這些中藥也不是為了我自己啊!唉……」
孝利失笑,數落我道︰「小老公,你看看小姑這樣苦著臉,怎麼忍心差使她們幫你切藥啊?」
我微眯著眼楮,嗅了嗅秀英在切的當歸的藥味,說道︰「還不是為你們好!讓你切當歸,是因為啊當歸味甘、辛、苦,性溫,歸肝、心、脾經,既能護膚美容又能補血活血啊。」
秀英聞言撇撇嘴,顯然並不領我的好意;孝利也嘗試著切了起來。
我微笑不語……
來到大邱藥令市場,切藥、煎藥、泡藥湯,都有整套優惠價格;五月里來,還有熱鬧的藥材節,可以見識上百成千種的傳統藥材。不過呢,大邱還有個官方民間都享譽的美食。
到一家飯館坐下,秀英苦著臉,抱怨道︰「嫂子,不是說要變漂亮嗎?變漂亮不就是包含身心靈都要漂亮,身體就是要變瘦一點才好看啊?怎麼還來帶我來吃東西啊。」頓了頓,秀英又舌忝舌忝嘴唇︰「可是秀英真的很期待呢!」
孝利微笑著解釋道︰「今天這道料理可是真的能讓你變漂亮的料理哦!」見我一門心思放在桌上的食材上,孝利問道︰「小老公,是不是很奇怪?」
我微微點頭,請教老板娘呂蘭姬道︰「老板娘,你們這一道菜是什麼菜啊?」
「炖燒牛肉、牛肋排。」老板娘說道。
秀英插話,問道︰「但是,請問一下老板娘,听說這個吃了,皮膚會變漂亮,是真的嗎?」
老板娘微微點頭︰「吃這個身體會變健康,皮膚也會變得比較漂亮。」
在我們研究食材的時候,身邊不知不覺就有了很多客人,人聲鼎沸的,看了看外面天色其實還蠻早,不禁讓我們對這一鍋更加期待。
我看著桌子,說道︰「那請老板娘示範一下,要怎麼樣做這道菜好嗎?」
「先把著五種調味料都先加進去,鹽巴、味精,最重要的這個辣椒粉,然後還有蒜末,最後是醬油。」老板娘熟練地把調味料加進牛肋排的鍋里面,光看鹽巴、辣椒粉和蒜末的量,我就明了了吃完這一鍋會流多少汗。老板娘繼續道︰「然後把它攪拌均勻。」
大邱人指標性的家鄉美味,就是這個炖燒牛肋,蒜末糖水、醬油鹽巴還有辣椒粉,同台增味提香。炖燒牛肋在大邱人心目中的地位,就像是台灣人的鹵肉飯,香港人的叉燒飯一樣親切。不到一公里的小巷弄里,就有十多家傳統老店,要來比拼誰家的炖燒牛肋最接近大邱人喜愛的偏甜、偏咸的地道口味。
正聊著天,服務員已經把牛肉鍋端上來了,秀英驚嘆︰「哇,我們的牛肉鍋,這樣子就算完成了嗎?」
孝利拿起夾子把肉夾起來,用剪刀把肉一剪開,就把牛肋上的肉整片的剝下來。孝利說道︰「這些肉啊,先前處理的時候,就已經骨肉分離了。小姑,你看看它冒的煙,還有顏色,是不是很鮮艷?」
秀英湊過頭,深嗅了一口,豎著大拇指道︰「過癮!我喜歡。」
孝利這才說起︰「這道炖燒牛肋的發明者啊,據說是很愛吃牛肋排的夫妻,一開始只是單加鹽巴,後來啊,老公覺得要多放點辣椒、大蒜才夠嗆、夠味,兩夫妻呢開始研究調味的秘方,之後啊,就在街頭巷尾賣起來了。」孝利拿了張菜葉包了牛肉遞給秀英。
秀英吃到嘴里,一邊嚼著一邊說道︰「味道很重,好咸哦!不過牛肉很不錯,感覺很q,肉其實還蠻軟爛的,很容易咬得開。而且包著菜葉吃,真的很方便,不會卡在牙縫里面。好吃!真好吃!」
看著秀英的樣子,我就明白為什麼都說來到大邱一定要吃這道菜了;重點是,我看到幾塊肉下去,秀英和孝利的鼻尖已經開始流汗了,果然吃了會變漂亮。