這世上有無數的酒樓，每一個酒樓都有廚師，每一個廚師都會做豬頭肉。但卻沒有一位廚師做的豬頭肉有楊大廚做的好吃。
楊大廚，姓楊，名大廚，今年六十三歲，是悅來居的頭號名廚。他老人家做的豬頭肉，據說連皇帝吃了也贊不絕口。
這句話的潛意思是說，楊大廚曾經給皇帝做過菜，是大名鼎鼎的御廚。御廚的手藝，自然是一流的。
不過要問起楊大廚進御膳房的原因，那就有些讓人哭笑不得了。
因為楊大廚之所以進御膳房，並非是當真想做飯給皇帝吃。他只不過想見一見皇帝的面，看一看他長什麼樣子，再順便見識一下皇宮里面的富麗堂皇，開開眼界，僅此而已。
所以楊大廚在皇宮待了三天之後便即不辭而別，逃之夭夭了。因為他的任務已經完成，皇帝也見過了，皇宮中的風景也逛得差不多了，還呆著干嘛？
楊大廚說走就走，一點也不含糊，卻惹惱了頂頭上司，御膳房的總領太監黃胡子。黃胡子一氣之下，設下重賞，捉拿楊大廚。因為在西夏國，私自逃離皇宮，是大罪過，免不了要受重罰的。
不過楊大廚是個例外，因為他的菜實在燒得太好了，好到讓皇帝吃了後念念不忘，愛屋及烏，連帶喜歡上了他本人。皇帝特別下了道聖旨，對楊大廚所犯罪過不予追究，任其離去。
燒菜燒到這個水平，楊大廚應該知足了。
楊大廚離了皇宮，恰逢悅來居招賢納士，老楊二話不說，當即前去應聘。以他的廚藝，自然毫無懸念地被錄用。從此楊大廚落戶悅來居，一干就是十一年。
楊大廚精通八大菜系，蒸炒煮燴各種做法無一不能，是全方位的人才。但他最擅長的還是做豬頭肉，他做的豬頭肉，味道之鮮美，無人能出其右。
除了會做豬頭肉，楊大廚煮的小米粥，蒸的小籠包，也都是人間美味，遠近聞名。
當年李鏡月無意之間吃了一口楊大廚做的豬頭肉，當即贊不絕口，欲罷不能。那時正是深夜，李鏡月正在洗腳，準備睡覺，一口豬頭肉下肚，腳也不洗了，覺也不睡了。騎著他那匹快馬，風風火火趕到了悅來居，一頭扎進了廚房，一把拉住楊大廚油兮兮的手掌，從懷中掏出一萬兩銀票，說道︰「老楊，跟我走。」
楊大廚丈二精鋼模不著頭腦，心道︰「這人遮莫是個白痴？」臉上不動聲色，問道︰「跟你走？去干什麼？」
李鏡月道︰「我請你去做我的私人廚師，一萬兩銀子干一年，怎麼樣？」
楊大廚不動聲色，搖了搖頭，道︰「不干。」
李鏡月以為他嫌銀子少了，想也不想，道︰「一萬五千兩怎麼樣？」
楊大廚仍是搖頭，緩緩道︰「這不是銀子的問題。」
李鏡月大惑不解，問道︰「既然不是銀子的問題，那你為什麼不願給我當私人廚師，這份差事既輕松，又能賺錢，你干嘛不做？」
楊大廚正色道︰「第一，我干廚師，純屬個人愛好，與銀子毫無關系。第二，廚師這份職業，是神聖而偉大的。我當廚師的目標，就是做出天下間最最美味的食譜，給天下間萬萬千千的普通老百姓品嘗。我若做了你的私人廚師，那就只能給你一個人做菜了，便違背了我的初衷，你明不明白？」
李鏡月點頭道︰「了解，大廚師心懷天下，我卻只顧著自己一人，未免太自私了。好吧，人各有志，我也不勉強。」
楊大廚道︰「很好，沖你這句話，我便交了你這個朋友。以後你想吃我做的菜，可來悅來居找我。」
只因為這句話，李鏡月便成了悅來居的常客，風雨無阻。悅來居開了十一年，四千零一十五天，李鏡月便來了四千零一十五次，吃了四千零一十五份豬頭肉。這世上，便有四千零一十五頭活生生的家豬被殺，哎，真是造孽啊。