超級烏賊王 第七章 番薯

作者 ︰ 左手的幸運

上午,高天原和母親一起到地里去收番薯,番薯又名甘薯、山芋、地瓜,野生種起源于美洲的熱帶地區,由印第安人人工種植成功,抗病蟲害強,栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時,曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王,西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。明萬歷年間,陳振龍棄儒經商,到了菲律賓。他見菲律賓到處都種有甘薯,可生吃也可熟食,而且還容易種植,聯想到家鄉時常災歉,食不果月復,就用心學會了種薯的方法。明萬歷二十一年(1593年)夏,閩中大旱,五谷歉收,陳振龍不顧西班牙政府不許朱薯出口的禁令,將薯藤絞入吸水繩中,渡海帶回國內培植。陳振龍就讓兒子陳經綸上書巡撫金學曾,呈報呂宋種植朱薯之利,建議試種番薯,以解糧荒。金學曾令其覓地試種。陳振龍父子即依照土人傳授種植之法,在達道鋪紗帽池舍旁空地試種。「甫及四月,啟土開掘,子母鉤連,大者如臂,小者如拳」,朱薯收獲,可以充饑。金學曾遂通令各地如法栽種,大獲豐收,饑荒得以緩解。于是金學曾大力推廣,並撰《海外新傳七則》。《農政全書》詳細記述了番薯的種植方式,李時珍《本草綱目》載︰「南人用當米谷果餐,蒸炙皆香美……海中之人多壽,亦由不食五谷而食甘薯故也。」

番薯在東南沿海一般稱作地瓜,做飯的時候用番薯擦擦出一條條番薯絲摻在大米里煮,或是做成番薯粉條吃,味道很好。還有就是釀酒,把番薯洗淨了蒸透,拌入酒曲自然發酵,然後用蒸鍋把多余的水份蒸掉,視所需酒精度數決定蒸的次數,若要度數低點,蒸兩次就行,若要做高度白酒就要蒸三次以上。

三年自然災害期間,番薯和番薯粉可救了不少人的命,不過番薯卻不能多吃,多吃或腸胃不好的人吃了容易泛酸。

番薯田在海邊的山上,這里都是沙子和紅土,不能蓄水,所以雖在海邊,卻是干旱缺水,不說不能種水稻,就是西瓜也種不了,只能種番薯。

七八月份正是收獲的季節,一眼望去,山下沙田里星星點點都是人,不是在收西瓜,就是在收香瓜。而番薯又大又重賣價又低,外地客商都不收的,農民們都是種一點留著自己吃的。

山下的村民們采好西瓜,先用板車推到機耕路上,收購西瓜、香瓜客商就在田間地頭和農民講價、過稱,然後收滿一整車後運往城關、省城販賣。

番薯要賣也只能自己送到本地的制粉廠,通過淘洗、磨碎、打漿、過濾、沉澱、烘干,最後制成一塊塊的番薯粉,或是直接再在後面接一台拉粉干機拉成一份份的番薯米粉。但是過濾的水積在外頭低窪地里如果沒有及時排干,因為富含有機質,很快就會發酵,散發出難聞的臭氣。

高天原幫母親把番薯先用竹筐裝了,用板車推到制粉廠,洗干淨過稱、賣掉,一連運了六趟才把地里的番薯運完,還剩下一籮筐要運回去自己吃。山田上還種了幾分地的南瓜,跟番薯一樣,也是靠天養天收,只有在剛種下和實在太旱的時候才挑水澆一下,雖然這樣結出來的番薯跟南瓜都不會很大,但卻比平地里結出來的含糖量更高,也更甜更好吃。

回到家的時候已經是十二點了,不過姐姐把飯菜都做好了,一盤炒青菜,一盤炒四季豆,一盤番茄炒蛋,一碗炖鱸魚,一碗醬油炖豬肉,還有一碗榨菜肉絲湯,還有一大鍋蒸飯。

跟以前相比,今天中午好豐盛了,高天原不由得想起父親曾說過的一個故事,以前村里有兩戶人家,一戶是種田的,她老婆倒是勤儉持家,每頓都只是醮著蝦油吃稀飯,但是一年下來也沒能存下多少積蓄;另一戶人家雖然每頓都攤雞蛋餅吃,但男人經常出外做生意,經果人家日子是越過越紅火。所以錢是掙來的而不是省下來的,做人就要做到賺錢無數,花錢無邊才不枉一生。

下午下水後,先從槍烏賊的巢穴中取出那顆鵪鶉蛋大小的珍珠,在身上藏緊了,才開始撈海蚌。

發現海蚌留在沙地表面的痕跡後,迅速掏出來放在背著的網袋里,接著尋找下一顆……兩只網袋都裝滿後,看時間還早,遂把兩只網袋都拖到水深一點的地方,然後向外海游去,準備捉點海魚帶回去。

不一會兒找到一只一米多長的海鰻,雙腿使勁一蹬便追了上去,海鰻發覺後面有人追趕也死命地逃跑,高天原雙手用力地劃水,越追越近,手一伸便抓住海鰻的尾巴,海鰻見逃不掉,反而返過身來,張開長滿利齒的大嘴朝高天原的臉部咬來,高天原一所抓住海鰻的頭部,另一只手收回來抓住它的頸部,雙手用力,「喀喳」一下扭斷了海鰻,另一只裝入裝魚的網袋中。返回的時候踫到一群白鯧,趕上去又捉了兩只塞進袋子。

今天可能多撈了一點,竟然撈上來一百六十五斤,共賣了四千六百二十,雖然自己也曾想著要低調一點,但撈海蚌的時候明明看到一只只海蚌就在面前又收不住手,一只接一只地往網袋里塞。

賣完海蚌,高天原立即到市場上去買了幾斤五花肉和瘦肉,又買了點蔥、姜等調味品,準備晚上做魚丸。

高天原把魚都提到井台邊,旁邊正在提水、洗衣服、洗菜的人看到這麼大的鰻魚不由得大為驚訝,一群人都攏過來圍觀。

「哎呀,這鰻魚真的好大,快到兩米了吧?」

「高天原,這魚是哪買的?這麼大的鰻魚可真是少見啊!」

「我前幾年看到西門村的漁船捕到一條鰻魚王,不過還是比不過這條,可沒這麼大呢!」

這下風頭出大,高天原謹慎地思考了一下,小心地解釋起來。

「這個是我撈海蚌的時候撿的,好像被其它什麼東西給咬傷,正好被我撞到了就撿了回來,就是運氣好罷了。」

這時姐姐從家里取了案板和面盆、菜刀、剪刀、小盆,也來到井台邊。

高天原正好擺人們的追問,先把兩只白鯧剖月復,去掉內髒,挖掉魚鰓,用刀斬掉魚鰭魚尾,用菜刀在白鯧兩面皮肉上都劃出肉花,以便蒸煮的時候能入昧。

讓姐姐把白鯧帶回家,同時也把肉剁成肉泥讓她帶回去把肉餡做好,準備燒開水。

接著就是處理海鰻了,先是去頭去尾,挖掉內髒,剝去外皮,剔除魚骨,再把魚肉分成均勻的一段一段裝在小盆里。把案板洗干淨,把海鰻肉都堆在案板上,用菜刀快速地剁成碎肉,進一步剁成肉糜,再放入鋼盆里不停地用地錘打,讓肉糜變成有粘性的魚肉泥,再用雙手用力地不停揉捏魚泥,讓肉泥越揉越粘,越來越有韌性。

這時大鍋里的水也燒開了,姐姐端上做好的肉餡,肉餡同樣是把瘦肉剁成肉糜,然後視情況加上少量的肥肉繼續剁,最後加上調料、少量的蔥花、碎香芹。

左手抓住一團魚肉泥,另一只手用調羹挖了一小勺的肉餡塞入魚肉泥里,左手用力,把魚泥從大拇指和食指之間擠出,正好形成一個裝著肉餡的肉丸子,肉丸子掉到鍋里的開水中,在水中滾了幾滾便浮了上來。手中動作越來越快,一會兒鍋里便浮出一片魚丸了,用漏勺撈起盛在竹匾里涼卻。

剩下的鰻魚骨也不浪費,用作料粉裹著放在鍋里撈一下,可以做酸魚湯的主料。

魚丸又做了好多,晚上母親除了留一份家里人明天吃的份量,其它的往女乃女乃和大叔叔家都送了過去。

弟弟妹妹則是趁熱開始吃魚丸,用筷子叉起一個,呼呼呼地往魚丸上吹著涼氣,然後迫不及待地咬上一小口,吧唧吧唧兩口吞下,再咬下一大口。

弟弟又用筷子去插一個魚丸的時候,一不小心,把兩顆魚丸給拱出了竹匾,魚丸像乒乓球一樣「咚咚咚」地一路彈彈跳跳著向門口滾去。

姐姐急忙走過去撿起那兩個魚丸,吹去上面的塵土,又舀了一瓢水沖一下放回竹匾里。

晚上一家人圍在一起吃魚丸,母親怕吃太多不易消化,又煮了一些粉干,炒了一碟空心菜,用鰻魚骨做了一碗酸魚湯。

弟弟妹妹兩個小饞貓剛才就已經吃得肚子都撐了,這回正口渴,又不想喝酸魚湯,就舀粉干的湯喝。

煮粉干的時候,母親在里面放了黃蛤干、墨魚干、五花肉、干黃花菜,味道正好都在湯里面,于是兩個小饞貓越喝越要喝,直到母親制止才停下。

高天原唏呢呼嚕的吃了三碗才意猶未盡地抹了下嘴,看見母親正慈祥地看著姐姐,姐姐正在吃碗里最後一顆魚丸,用筷子輕輕的捅破外面的皮,嘴巴湊上去吸去里的肉汁,免得等下咬開的時候把魚丸里的湯汁擠出來濺到別人身上。

母親臉上的微笑撫平了額角的皺紋,雖然她才三十多,但生活的困苦卻讓她變得比實際年齡要蒼老一些。

希望家人永遠都可開開心心,不再為生活而傷心,高天原在心中默默地祈禱著。

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