重生之廚娘阿鈺 第五章 藥膳早餐

作者 ︰

「阿爹,您老站這看著我干嘛呀?」

瞪大了眼楮看著眼前熟練的刷過洗米的女兒,阿爹不禁想著這難道是蠱蟲留下的後遺癥?

「阿爹,醒醒。」看著呆愣愣的小老頭,阿鈺也有些無語。

「如果您沒事,請幫我去藥店拿幾位藥材好嗎?」。

「啊,好,好,不過你要藥材做什麼?」從驚嚇中回過神來的小老頭又是一臉疑惑。

「您只管拿來就好了。我需要一錢白術,一錢陳皮,茯苓二錢,梔子粉三錢。啊,還有少許冬灰。快去吧,快去。」阿鈺推著她的阿爹出了廚房。

剛才把廚房仔仔細細的翻了一遍,阿鈺發現家里的調味料比較乏善可陳,只有鹽巴,白糖,醬油和醋,還有大半罐的豬油。但是幸運的是她在廚房的小隔間里找到了幾種米谷。有一小袋紅小豆,大半袋大米,一小袋小米,一小袋玉米面,一小袋黃豆,還有一袋白面。加上小老頭的現成藥店,可以說起碼今天早上的食材是足夠了。不錯,阿鈺就是準備給她的老爹做藥膳。這也多虧了阿鈺曾經專門在藥膳館進修過一段時間,對許多藥膳食譜都了然于胸。至于對自己的廚藝,她當然自信滿滿,在曾經競爭那麼激烈,對美食需求那麼多的世界里,她都能競爭到五星級飯店主廚的地位。她就不信在這個如此缺乏美食,人們的味蕾都沒被開發出來的世界,自己的廚藝還征服不了自己那個傻老爹。

因為是早餐,阿鈺決定做兩樣主食一樣粥,再切一些小菜佐食。听到老爹的腳步聲,阿鈺開始了準備工作。用一個半大不小,大約能裝半斤米的瓷碗舀了兩碗玉米面,小半碗黃豆拿小磨石磨碎。舀了大半碗面粉放在一旁,阿鈺又拿了兩顆雞蛋,打好蛋攪拌至起泡,雞蛋也算準備好了,再舀不到二兩大米,用水清洗兩活,準備工作就大致完成了。

此時,老爹已經進廚房有一會了,他仍舊有些驚訝地說,︰「阿鈺,你這是要做什麼呀,這麼豐盛。」

「呵呵,阿爹,您看那兩個大碗里裝的是什麼。」

「玉米面和黃豆粉呀。」

「對,玉米面,黃豆粉,再加上梔子粉,就是這第一道食物的原材料,這道食物叫做梔子窩頭。」

「雖然我從沒听說過有梔子窩頭這種東西,不過阿鈺,藥材是能隨便放在吃食里的嗎?」。阿鈺听到小老頭謹慎的聲音,不禁樂了。「我說阿爹,虧您還是個藥店掌櫃,沒想到膽子這麼小。好吧,那我問問你,黃梔子的功效是啥。」

「嘿嘿,阿鈺,這你可考不倒我了。黃梔子,主用于清心瀉肝,兼有解毒之效。」

「所以說呀,我這道梔子窩頭,也有這種功效。這便是藥膳的優點,相對于藥來說,它食之味美,又相對保留了藥的特性,梔子窩頭,就是藥膳中特別簡單的一道主食。因為只需黃梔子一種藥材相輔,所以效果單一,不過早餐吃這個還是很養生的。好了,阿爹,我再問你這白術,陳皮,又分別有什麼功效。」

「白術主健脾益氣,燥濕利水。陳皮嘛,長于理氣,能入脾肺。」

「不錯,我要做的下一道吃食,就是健脾益氣的,叫做白術香酥餅。最是適合早晚食用。最後要給您做的就是赤豆茯苓粥,同樣是益氣的,我就不考您了。」

看著對自己驚為天人的小老頭,阿鈺笑著又一次將她的阿爹推出了廚房,說道;「現在這里沒您什麼事了,您就出去歇著等好吧。」

總算把好奇心旺盛的小老頭推了出去,阿鈺開始專心于她的食材料理上。首先將玉米面,黃豆粉梔子粉活在一起,再加5大勺白糖,溫水適量,把大面團揉勻。搓成面條,再揪成一兩一個的小面團,捏成窩頭狀,放在已經加水冒著蒸汽的竹條屜上,這第一道就算完成了。其實,這道梔子窩頭如果加入桂花醬後口感最好,但是由于身在古代,又沒有事先準備,只能一切從簡。

接著做粥。赤豆茯苓粥其實很好做,只需把赤豆粳米如常加水開熬即可,當粥將成時,再把磨成粉狀的茯苓撒入粥中,即可保持茯苓藥效,又可使味道香美。熬上了粥,蒸上了窩頭,阿鈺又為白術香酥餅忙活了起來。剛才在做準備工序時,阿鈺已經把白術和陳皮水蒸致軟,此時剛好拿出,切成碎末,再將剛才攪好的雞蛋拌上一些豬油,鹽和白糖,最後把白術末,陳皮末,拌好的雞蛋都與面粉混合,加上冬灰。說道冬灰,也就是我們熟知的草木灰,阿鈺還真是費了一番腦筋。因為在現代的時候,做酥餅面包之類都需要小蘇打,但是這里可沒有小蘇打這種東西。阿鈺想了又想,不得已只好用冬灰少量來代理小蘇打,就不知道效果如何。

一切都混合的恰到好處之後,被阿鈺捏成小餅狀放入鋪了薄薄一層豬油的大鐵鍋里,然後漸漸攤開,煎了起來。

一刻鐘過後,鍋里的白術香酥餅已經穿上了一層金黃的外衣,蒸籠冒出了濃濃的蒸汽,而另一個鍋里赤豆茯苓粥也冒出了濃濃的米香。來到這個世界後自己做的第一頓飯,完成了。

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