在有了許多人的齊心協力幫助下，很快的，就在離江南大廈不到一站路的濱南四里的老菜市場邊尋到了一個合適的小店，小店並不是在小巷子里，而是在濱南支路上，濱南支路並不長，但很寬，可以容納三輛車並排通行，一頭連著濱南路，一頭就是島心湖了，也因此這一段路不允許汽車通行，在這幾百米長的支路上，到處都是小店小攤賣各種各樣的日用品和小吃，平日上班的時間段里，其他地方的路都少人行走，但這支路上卻是人來人往好不熱鬧，全是那些居家的大爺大媽或是家庭婦女婦男們出門來買東西。
小店並不大，只有十來個平方大小，一個小冰櫃，幾眼液化灶，三張折疊餐桌，一個小洗手間再加一個只能放得下一鋪床的小閣樓，再加上林林總總的一些鍋碗瓢盆等用具，轉讓費是兩萬，算是比較厚道的價格了，這個小店原來是經營沙*縣小吃的，只是店主選的位置不對，來濱南支路的人，大多都是來買菜的，並不會在此吃扁食拌面，因此這個店自從開張以來，就只能是一直維持在不虧本的邊緣，這次小店主總算是在一個小區里尋到了合適的店面，這才想把這個店給盤掉。
很巧的是，原來的店主平時就得了劉主任不少的照顧，因此一見劉主任尋上了門來，當場就沒二話，答應將店轉讓給江力和李全才，並沒有因為此時候又有人尋上門來而多加價。既然是在圓街的轄區內，古道就也發揮了他的優勢，對于居委會，房東倒是沒什麼覺得不好意思的，該漲的房租還是一定要漲，但派出所的人尋上門來，那就好用多了，房東也是知道的，派出所的人，你惹不得。
怎麼惹不得呢？簡單啊，反正規定的出警時間是十分鐘內，那好吧，別人打電話，我馬上就趕到，而要是換了你打電話，我就拖延到第十分鐘才到，有十分鐘，足夠那些個小混混們做很多事情了，別的也不做，就光在你店里吵架打鬧就成，也不損壞你店里的任何東西，長久下來，他這店還能有得好過的？會到濱南支路來買東西的，絕大部分都是附近的住家，等到大家都知道了他的店不安寧，以後他的店怕就沒人租了。
再者，江力也不是不同意他漲店租，只是要求他緩個一年半載的，等到店里有起色之後再漲，算來算去，半年的時間，不就是少收個三五千元的店租，再把半年一付的店租改為每月一付麼？其實房東損失不是很大，用這麼點損失，換來警察及居委會對他的好感，似乎也不虧，以後要辦事，那可就利索多了，究其原因，還是房東過不多久，就要出國游玩一趟，這護照的辦理，可是少不了居委會和派出所的證明呢。
江力也不是那種佔人便宜的人，李全才也不太在乎這三五千元，只不過呢，如今是創業的初期，一分錢最好還是要掰成兩瓣花，能省多少是多少，因此，兩人商量了一下，覺得這房東還算可以，說要漲房租，那也是有根據的，因為這個小店旁邊的幾家，面積相當的，都早已經漲了上去了，就他這小店還維持著兩年前的價格，人家也只是要漲到和其他店持平的水平，這個要求也是合理，所以，江力當場就答應房東，等到自己的館店有了起色了，漲房租的時候，一並把前幾個月的全補給他。
這也算是皆大歡喜了，所要做的，無非就是雙方各退讓一步，歸根到底並沒有損失了哪方的大利益，這里面當然有劉主任信誓旦旦的保證，說她喝過江力烹的羊湯，那味道，保證能暢銷的，又有古道出言說江力和李全才的為人沒得說，所以房東這才肯讓步，要是換了別的不知根知底的，恐怕就沒這麼好說話了。
店里的家伙什都是現成的，江力他們要做的就是徹底的打掃了一下衛生，把所有的用具全都用了堿里里外外的擦洗了一遍，有那些沒當班的保安的幫忙，一天的時間，整個小店就煥然一新。就等著新砂鍋泡好養好，新招牌掛上就可以營業了。
小店的一應牌照都是劉主任幫著搞定，有居委會出面，工商的人並沒有刁難江力他們，在領健康證的時候，江力也只讓李青保去體檢領了一張，自己則用了不看店的理由推掉了，他生怕萬一體檢自己沒能過得了關，留下個把柄在工商那邊，現在是誰要栽贓陷害自己還沒查出來，要是對頭嗅到了氣息尋模了上來，自己又要得一身麻煩。
其他的東西江力都沒講究，他就講究了一下砂鍋，堅持去超市里買那種質地細密的好砂鍋，這種砂鍋的價格可要比一般雜貨店里賣的貴上好幾倍，原因無他，好砂鍋用的土那才是真正的陶土，而雜貨店里買的那種幾元錢一個的，許多都是用陶土摻了大量的紅泥燒的，不光是在微孔的分布均勻性及微細程度上比不上全用陶土燒的，就是陶土里面的礦物含量也要差別許多。
不要小看了這點差別，微孔越微細，分布越均勻，則砂鍋在每一次的使用過程中，各部分吸收的湯汁也都均勻，保溫性能也好，每一次使用後所留下來的湯汁會越來越濃縮，等到微孔都差不多填滿了，這砂鍋幾乎就算是養成了，從這時候開始，砂鍋就會開始對鍋內的食材湯汁進行反哺，用這樣的砂鍋熬煮出來的湯汁就會越是香醇濃郁。
可如果微孔太大，不光是養砂鍋的時間要加長，而且因為里面礦物的滲透不明顯，那麼湯汁就要差了一個檔次，因此，在選砂鍋的時候，即便是那超市里外表一模一樣的，江力也一定要用手指頭曲起來，彈一下砂鍋，專門挑選那種能發出金石的清脆聲的砂鍋，而發出的聲音是沉悶的，則里內里有了內傷，或是砂眼比較多，或是有了一道或者幾道的小裂縫，這些在燒造的過程中都是非常容易出現的暇疵，不要等到好不容易養好了一口鍋，突然的就燒裂了，那時候的損失可是不小。
當然，這點差別一般人吃不出來，可饕餮客們卻是吃得出來的。而且，普通的食客雖然分辨不出細微的差別，但也是可以養成他們的口味，如果他們吃慣了用這樣的砂鍋烹煮出來的食物，猛然間，讓他們換了一種，馬上就能感覺到二者中有一種說不清道不明的差別，他們或許說不上那是一種什麼差別，但卻是會直覺的感到其他店里的味道，似乎缺少了點什麼。
新砂鍋買來，是要經過一個初步的養成的，這個初步的養成也不難，就是用淡鹽水浸泡一天一夜，讓砂鍋體充分的吸飽了水份，然後取出來自然晾干就可以了，晾干的程度也沒什麼要求，只要表面上自然干，手模上去不會感覺到濕就行，這個時間段，也就三五個小時的事情。
不光是羊湯要賣，江力也準備推出另一道他的拿手菜，就是干燜豬手（這個做法就不說啦，想要知道這個做法的，去看《食王傳》，在那本書里有介紹過的菜肴的做法，這里就都不再細說。），做法很簡單，就是調好料，先用大鍋燜煮到湯汁收得差不多了，然後再分到小砂鍋里，一直燜到湯汁全收干了，這就完事了。這樣燜出的豬手，肉爛而不散，所有湯汁的精華全都收到了肉里，吃的時候，只消得塞進一塊到嘴里，舌齒輕輕的一攪動，所有的骨肉就分離開來，骨頭很是方便的吐出來，剩在嘴里的，就是滿口的香，糯，滑，再加上其中的蹄筋的彈牙和粘，牢牢的將味蕾上的每一個味覺細胞都浸潤包裹在里面，讓人渾身的舒暢，欲罷不能。
當然江力也考慮到了有些人對于嚼頭的要求，因此不管是羊湯也好，干燜豬手也罷，他都準備了兩種的做法，一種是以盡量的保證嚼頭為主，而另一種則是保證味道為主，所差別的就是個入味程度不一樣。這也是沒得辦法的，你要想深入味，就得燜的時間長，而且是小火慢燜，讓湯汁里的味道一點一點的滲透到肉中的每一個細胞中去，再或者是；不惜成本的，先煮開了之後，然後放到冰箱里，讓湯汁浸泡夠一天一夜，然後再煮開，再放冰箱里浸泡，如此的反復兩到三次，也可以做到即保證了嚼頭，又能保證充分入味。
顯然，這種做法對于如今江力這個新開的小館店來說，要付出的成本不少，首先一個超大的冰櫃少不了，再次就是每次的庫存至少要有兩三天，這兩者都要佔了非常大的資金，可不是現在只投了不到三萬的成本的小店所能負擔得起的。