不光是料上的不同，有的人做醬油水的魚是腌過後直接下到已經調制好的醬汁里中小火慢慢的收汁，等到汁收到差不多只剩了幾湯匙了，魚也熟了，味也入了，正好起鍋，這個要的是耐心，不時的翻動著魚，以免巴鍋了，還要隨時注意調整火侯，如果魚身厚一些的，則火小些，燒的時間長些，如果魚身較薄，則火大些，早些起鍋。
江力是個懶人，他采用的是最懶最省事的辦法︰魚先淋酒，然後內外抹鹽腌上個十分鐘左右，再用酒把魚身上的鹽沖掉。鍋燒七分熱，入油，再將魚放進去煎，煎到兩面焦黃，魚肉也就差不多半熟了，煎魚要的是鍋熱油熱，這樣煎出的魚好看，魚皮不會巴鍋。
七分熱的鍋入了油，稍等上兩三秒鐘就是六分熱的油鍋，判斷幾分熱很簡單，就是將手探到鍋上，如果離油面二十公分感覺到熱，那就是八分熱，適合快炒，手每降低兩三公分感覺到熱就減一成熱度。如果感覺還沒有把握，那麼就用眼看，當看到油有明顯的對流的時候，那就是八成熱了，剛起對流的時候，差不多就是七成熱（其實根據油的品種不同，這些判斷也是不大準確的，真正想要掌握，那還得多動手，不用怕失敗，失敗乃成功之母麼）。
魚入油鍋後，當煎到用鍋鏟的背面輕輕的推魚能推得動了，那時候才可以翻面，如果踫到微小的阻力的時候。千萬不能翻動，這時候魚皮還沒煎到焦黃，是最為脆弱的階段，稍微一踫，魚皮就巴鍋，就不好看了。
魚煎得後，江力將魚扒到鍋邊，就用鍋中的油，加斜切成段的青蒜白，姜片煸香後。將魚撥下來，迅速的淋酒，加醬油（生抽）到足夠咸度（不加鹽），小半碗水，灑點胡椒粉，等到湯汁沸騰後，再將魚翻個面，蓋上鍋蓋，改為小火慢慢的煨。這中間，只需要再翻動一次就可以。就省去了要眼楮一直盯著鍋看的麻煩。
（在這時候，可以放豆豉，可以放腌制的蘿卜干，可以放橄欖菜，等等腌制的耐煮的小咸菜，只要不是味道怪的都行，並沒有什麼局限。）
大約五六分鐘後，一听到鍋里傳來的微微的滋啦滋啦聲，就是湯汁收得差不多了。這時候，在剩下的湯汁里灑幾個切好的紅辣椒，淋一湯匙的酒，再蓋上鍋蓋燜上十幾秒，魚就可以先起鍋，然後將切成細絲的蒜葉放于魚身上，將湯汁連帶里面的調料全淋在魚身上。一碗皮魚皮酥香，入味十足的醬油水就做得了，做姜油水，並不限制魚類。基本上，只要是魚，都可以醬油水，只不過有些魚，用清蒸的時候味道更好，再拿來醬油水就是舍本逐末了。
江力將魚做得，罕連蓮就已經抽動鼻子，叫了起來︰「你這煮法簡單，卻是這麼香，我從來沒吃過呢。」這時候她正在將那塊疑似牛肉的肉切成差不多兩毫米厚的片，正在用鹽和酒抓著，見魚出鍋了，就連忙放下，跑過來，貪婪的聞著魚香。
「這種做法，只能是純手工，時間和火侯，需要根據魚的大小不同自己來掌握，可不是你們那種自動烹飪的設備可以做到的。」同一鍋醬油水，有可能用到的魚有大有小，比如鷺島比較出名的雜魚醬油水，多的一盤里面能有七八種魚，少的也至少有三四種，這些魚的肉質不一，厚薄不一，含水量也不一，就絕對不是自動烹飪設備所能判斷得了的了，只能靠手工。
說白了，自動烹飪設備里，所有的程序都是設定好了的，所有的食材，都必須事先按要求嚴格的處理過，長短大小粗細都有一定的要求，而且要每一批次都一樣。如果食材沒有預先處理過，比如說炒肉絲，有的批次肉絲切得粗了些，有的批次的切得細了些，那麼按照程序來烹飪的設備，就可能有的沒炒熟，有的炒過火了。
「那倒是，我們習慣了用機器來自動烹飪，難怪我在你的廚房里找不到自動烹飪機，原來他們知道你會烹菜呀，所以沒給你配。」罕連蓮皺了皺鼻子，戀戀不舍的把目光收了回去，如果今天不是江力要請蔣公夫婦的話，她這會肯定伸出手去抓了往嘴里送了。
「你這是要做什麼？這是什麼肉？很像是我們地球上的牛肉，不過卻像是頂級的牛肉。」江力要忙的差不多忙完了，這時候蔣公也快到了，可罕連蓮還一道菜沒出來，因此就好奇的看著罕連蓮忙乎，因為不知道那是什麼肉，江力也擔心自己會處理不來。
「這是牛鹿肉，是我們洛馬星特有的物種，像牛，但又不是牛，像鹿吧，它又長著一對牛角，這種肉非常的細女敕，最適合用來爆炒了，我在家里經常吃，也是我們洛馬星除了豬肉和牛肉之外最大的肉食來源。」罕連蓮用手抓了一會牛鹿肉，大概是覺得上勁了，就敲了一個不知道什麼蛋的蛋清進去繼續抓，這倒是和地球上的處理方式類似，都是取蛋清的滑，看來不同的文明，味蕾的感覺應該是差不多的，飲食業的發展，最後都會達到異曲同工之妙。
「然後呢？要怎麼做？」對新食材的興趣，江力可是一直很濃厚的，他雖然很瞧不起西人的沒什麼花樣的烹飪方式，但他也不得不承認，有時候，簡單的烹飪方式，一樣有好味道，西人的菜肴，也不全是一無是處的，就以鵝肝的處理來說，華夏頂級的廚師，未必就能比西人一個名不見經傳的小廚師處理得好。
「然後就進鍋里爆炒啊，不過這個肉的炒對火侯的掌握要求很高，我也不能保證每次都炒得恰到好處，等下做得味道不好，可別笑我啊。」罕連蓮有點害羞，大概是因為擔心自己等下掌握不好火侯吧。
這樣啊？江力心中一動，這不就是和牛肉差不多嗎？牛肉就是如此，炒到剛好熟就滑女敕，但只要火侯過了一分，馬上就變得又韌又硬，牙口不好的，嚼了都會塞牙。
「來，我教你一個簡單的辦法。」江力將鍋洗淨了，坐上水，然後接過罕連蓮手中的碗，往里面又倒了點酒進去抓勻了，再抓了點澱粉進去抓勻，然後加一湯匙的油再抓勻︰「看著啊，等到鍋里的水將開未開的時候，把火關了或者調到最小，讓水永遠也開不起來就行，然後，像我這樣。」鍋里的水在猛火強攻下，很快就在鍋底起了一層細密的小汽泡，並且滋滋作響了，一會就達到了江力所說的將開未開的地步，江力把火調到最小，然後用手掂起一片片的牛鹿肉，輕輕的放到水中，就這麼一片一片的放進去，肉很快就表面變了顏色。
「一定要一片一片的下去，這水的溫度，剛好能把肉養熟，也能把其外表的澱粉和蛋清凝固定型了，這時候就可以起鍋了。」看到鍋里的肉都逐漸的由暗紅轉變為灰白色，江力就將這些肉都撈了起來放在一邊控水，「然後你就按你平時炒肉的方式去炒就行，這樣養熟的肉，只需要稍微翻炒兩下，能讓味道均勻的裹在其表層就可以了，而且，這樣養過的肉，相對說來也不大容易炒老了。這樣炒出來的肉，又女敕又滑，哪怕是牙縫再大的人吃了，也不會塞牙。」
這種處理方式適用于禽畜類的瘦肉，是屬于取巧的方式，但也有著缺點，滑女敕是滑女敕了，但嚼頭卻少了些，不大適合那些對口感要求高過味道要求的食客，而要做到真正的滋味好，那就要一片肉一片肉的用刀背輕砍過，破壞了肌肉縴維才行，但那同樣對爆炒的火侯掌握度要求要高，只適合酒店里成天爆炒著，手感非常熟練的大廚，至于家常來做的話，一是麻煩，二是不容易掌握，容易浪費了食材。
正說著，門鈴響了，同時在江力的上方，房屋自動管理系統拉出了一個虛擬屏幕，顯示出房門的情景，卻是蔣公偕同宋女士來了，和江力以前在新聞里看到的那垂垂老矣的老婦人不同，現在的宋女士，從外表看的話，大概只有四十來歲的模樣，正是雍容華貴的時期，她依舊穿著一聲她最喜歡的黑天鵝絨旗袍，再披一件米黃色的小褂子，脖上搭著一條白絲巾，不愧是宋氏家族的一朵花。
「你去接待客人吧，這里有我就行了，就剩一個青菜了，我能行。」罕連蓮催促江力。
江力把手洗了洗，就著虛擬出來的鏡子整了整衣服，這才輕輕的拍了一下罕連蓮的翹臀，出去開門去了，本來房屋自動管理系統可以根據江力的命令自己開門，但蔣公可不同一般的客人，江力還是要親自出去迎接。
「歡迎歡迎。蔣公和宋女士的到來，蔽舍可是蓬篳生輝啊。宋女士的氣色好得很呢，可比我當年在電視上看到的新聞里強過太多去了。」江力將二人往房內引。
ps︰好多了，連灌了兩瓶涼茶下肚，漲鼓鼓的。現在只剩了些微的熱感，過了今晚，應該會好了。
第二更到。