()老家的火焙魚
火焙魚是我老家的特產。它是將從溪河池塘中捉來的野生小魚，擠去腸肚洗淨後，放入鐵鍋用文火焙干，再放進篩子中經過秕谷燒出的煙薰制而成的，顏s 金黃，香味醇郁。將這種魚用酸壇中浸過的頭、刀豆、辣椒為作料，加上適當的油鹽和水在小火上慢慢熬半個鐘頭後，一道正宗的酸辣火焙魚便做成了。這道菜的香味、鮮味都很獨特，香味綿長且溫和，鮮味帶甜而不膩，吃後令人贊不絕口，回味無窮。
我大學畢業後在省城某局當了一名秘書。ch n節回鄉下老家過年，母親給了我一包火焙魚。我做了酸辣火焙魚邀幾個朋友來吃。他們還沒品嘗，僅聞到那獨特的香味，就一個個直咽口水了。
我家住在一樓，又沒有關門，在我們正要開始吃飯之際，很可能是丁局長路過听到屋里很熱鬧，也許是他聞到了酸辣火焙魚的特殊香味，竟在這個時候走了進來。他是個不擺架子，很隨和的好領導，一進門就大聲說︰「你們這麼熱鬧，屋里又有一股特別好聞的香味，在搞什麼好東西吃呀？」我有點不好意思地說︰「並沒什麼好東西，從老家帶來一點火焙魚和臘肉，幾個哥們吃著玩一下。」「火焙魚？這東西我听說過，但還沒吃過，不過，這香味很獨特，好聞，我想味道一定不錯。今天我既然踫上了，想當一回不速之客，你們同意嗎？」「由于沒什麼高級的菜，我們不敢輕易請局長，今天，既然您願意與民同樂，我們當然熱烈歡迎!」說著，我們幾個竟鼓起了掌。
丁局長欣然入席了，他一邊吃，一邊不斷地稱贊這火焙魚和鄉里臘肉真是好吃，比餐館里常吃的那些菜味道好多了。他其它菜基本上沒伸筷子，只吃了火焙魚和臘肉，然後，很滿意地打著飽嗝告辭了。
第三天上午，我在辦公樓走廊上踫到了林副局長。他對我說︰「小吳，听丁局長說你做的家鄉火焙魚味道很不錯，何時也讓我叨擾郇廚，嘗嘗你的手藝？」這些局長們，我一般是請都不敢輕易請的，今天林副自己開了口，我還有什麼話說？當即表示歡迎︰「那我就請幾位局長明天晚上到我家吃頓便飯吧。」林副局長高興地答應了。
我又去請了張、方、王三位副局長與丁局長，不巧張、方二位外出了，只請到了王副局長和丁局長。
丁、林、王三位局長準時出席了我的簡單家宴。他們都吃得很開心，並問我這廚藝是從哪里學來的？我不無得意地說︰「是從我媽媽那兒學來的，我媽可會做菜啦!她做的酸辣火焙魚，炒的臘肉，那味道才真叫絕，比我這手藝可強多了，凡吃過的人，沒有哪個不稱贊的。」
听我這麼一說，三位局長商議了一下，打算五一期間到離我家不遠的局里的扶貧點去一趟，順便到我家看看，吃一次我媽做的酸辣火焙魚和鄉里臘肉，問我是不是好？局長們能一起到我老家去作客，這是我極大的榮幸，我當即爽快地答應並表示竭誠歡迎。
五一到了，五位正副局長加上辦公室主任一行共九人分乘二輛轎車來到了離省城八十多公里的我的老家。我對母親說︰「媽，他們幾位是我們局長和辦公室主任，趁著去扶貧點的機會，順便到我們家玩玩。」
母親听說都是我們單位的領導，忙笑著打招呼說︰「今天一早，就听喜鵲在門前的柚子樹上喳喳地叫得很歡，原來是有貴客光臨，快請進屋里喝茶。」
客人落座，母親泡茶後，將我拉到一邊說︰「局長們來，你要早些給我報個信呀，我好準備準備，現在，只有把那只剛開始下蛋的母雞殺了。」
「媽，別殺雞了，雞，他們吃多了，並不喜歡。他們只喜歡吃酸辣火焙魚和鄉里臘肉與小菜。您就給他們多弄點火焙魚和臘肉吧。」我說。
「臘肉倒是還有一點，火焙魚卻早沒有了。年前干塘捉來焙的除吃了幾餐外，我全部包給了你。」
「這可怎麼辦呢？他們是特意來吃火焙魚的，可不能掃了領導們的興呀!是不是請您到村里找別人家去想想辦法？」
「我也想著去找人家借或是買一點，問題是現在總是有人用電打魚，用藥毒魚，河里的魚都快絕種了，火焙魚已經很稀少了，只看那些有池塘的人家是不是還有一點，等我一家一家去問著試試，踫踫運氣吧。」
媽媽出門去了。我將領導們安排在廳里打麻將和下象棋。
媽媽好久才回來，謝天謝地，總算提回來一包火焙魚。
我在廚房幫媽媽燒火時，媽媽小聲對我說︰「我問了好幾家都沒有，後來問到楊大爺，他說還有二斤，正準備寄給在外地打工的兒子，幸虧還沒有寄走。但他听說我是招待省里的客人時，卻不樂意了，說如果是招待其他客人，我白送我也行，但給省里的干部吃卻是出高價也不賣。他說省里有些干部口中說是為群眾辦事，實在是只想拿群眾的，吃群眾的，去年省里來了一個什麼工作隊，說是來考察建扶貧聯系點的，來後吃了幾餐飯，拿走一些土特產後就鬼影都沒有了一個。後來我說這是你單位的領導，得罪了對你的前途有影響。楊大爺听後說，從小看著你長大的，現在你雖然在省里工作，但回來後見人仍很親熱，為了你的前程，他還是將魚給了我。」
中午，母親弄了很豐盛一桌子菜，除了火焙魚、臘肉外，還讓爸爸殺了雞、買了牛肉、羊肉、百頁等。但其它菜領導們都很少吃，火焙魚和臘肉雖然弄得不少，卻都清了碗。到底是媽媽的手藝比我要高，又是在大鍋大灶上燒柴火炒的，口味真的美極了，領導們個個贊不絕口，都說飽享了口福。
我原先怕領導過不慣鄉里的生活，誰知他們看到鄉下空氣新鮮，風景優美，竟留連忘返了。他們去村里轉了圈，看了山上的樹，田里的莊稼，村里的小學……還和村長進行了交談。
第二天下午，幾位領導要我在家再陪陪父母，他們一行到局里的扶貧點去了。
村長召集一些人開了個會，說幾位領導私人掏腰包捐了四千元錢，給村里那些特別困難家庭的孩子買書包本子文具。說我們村目前雖然還比較窮，但自然條件很好，如果多想些辦法，充分開發利用起來，一定可以走上富路。還說回去後要認真研究，向上級領導提出，爭取將我們村定為扶貧點。
大家听了村長的話都非常感動，也非常高興。楊大爺听後激動地說︰「都講城里的干部只知道要老百姓的，吃老百姓的，而言遠（我的名字）他們單位的幾位領導卻主動拿出自己的錢給村里的窮苦孩子買學習用品，這是一些好干部。我那些火焙魚給他們吃了真值得。今年，只要我還健在，一定要多弄一些讓言遠帶給他們。」
散會以後，好多鄉親拿出他們自己一省再省著舍不得吃的火焙魚和臘肉，要我帶回去送給局里的領導，我怎麼推辭也推辭不了。
作者︰28869889