()回到碧波院，楊思辰開始練字。練完字，夏忠帶著一個胖管事來見楊思辰。
這個胖管事大概四十來歲，看上去十分j ng明，自我介紹說他姓李，是隨老夫人陪嫁到楊家的外院管事，負責管理老夫人的陪嫁田產、院子和作坊。
李管事把紅糖作坊的房契、地契和三本賬簿交給楊思辰，給楊思辰說明紅糖作坊離楊府並不遠，並同楊思辰商議好初六陪楊思辰去寶山紅糖作坊看看，然後就隨夏忠離開了。
楊思辰翻看了地契、房契，又問了趙嬤嬤各種糖的價格，然後便開始翻看賬簿。
明代的賬簿用的全是算籌計數法，輔以大量的漢字。楊思辰看得頭暈腦脹，不得不把賬簿的內容按照後世的記賬方式用阿拉伯數字重新做出來。看完第一本，便看見趙嬤嬤立在門口，y 言又止地看著他，放下東西一問，原是趙嬤嬤來請他去吃飯。楊思辰揉揉額頭，便隨趙嬤嬤去了里堂。
飯後歇了半個時辰，楊思辰又開始整理賬簿。夏忠下午沒有過來監督他習武，任由他整理賬簿。直到快吃晚飯時，楊思辰才把近兩年的賬簿整理完。
吃了晚飯，楊思辰由榮光陪著練了一趟八卦拳，便由趙嬤嬤服侍著泡了澡上了床。
躺在床上，楊思辰腦子不停地轉，四十五斤甘蔗榨一斤半紅糖，一斤紅糖裝兩封，一封紅糖可以賣六十文錢。作坊一年收購九萬多斤甘蔗，甘蔗收購價是二文五一斤，雇佣十個人，每人每月一兩銀子過年再發一兩銀子的紅包，一兩銀子換八百文錢。算上其它開支一年大概能賺九百兩銀子，賬目並無太大疏漏。這些錢大概能維持府里九個月的伙食開支。
而市面上的白糖價格看成s 能賣到一百五十文錢到三百五十文錢一封不等，個別成s 晶瑩剔透的甚至可以賣到四百文錢一封。據楊思辰所知，紅糖和白糖的區別就在里面有沒有s 素一類的的雜質，說白了就是想辦法除掉紅糖里面的雜質就能得到白糖。因原料不同，除去雜質的方法不同，所得白糖成s 自然不同。
如果能把紅糖加工成白糖，那作坊一年至少能賺兩千兩銀子。
如何除去紅糖里的雜質呢？無外乎過濾、吸附還有氧化。
想到這，楊思辰想起了活x ng炭。只要把木材隔絕空氣加熱到六百度左右就可以得到原始的活x ng炭。這似乎不太困。活x ng炭具有吸附能力強、化學穩定x ng好，且可方便再生等特點，在後世被廣泛應用于工業、農業、國防、交通、醫藥衛生、環境保護等領域。如果搞出來，肯定能賺到不少銀子。
至于氧化有可溶的機s 素，楊思辰想到了二氧化硫——硫磺有現成的，一燒便得到二氧化硫，不需要自己費太多的心思。至于吃了以後會不會有什麼不良反應，楊思辰管不著，而且這會兒好像沒有《消費者權益保護法》吧。
…………
第二天吃完早飯，楊思辰便對榮光說︰「找幾塊磚頭，一個煎藥的鐵坩堝，一些木炭。」
榮光听得瞠目結舌，忙模模楊思辰的額頭，說道︰「少爺，您沒發燒吧？」
楊思辰拉開榮光的手，一把拍在榮光肩頭，說︰「去你的！少爺我辦正事呢！！」
榮光滿臉疑惑地離開了碧波院，趙嬤嬤在一邊看著，一副y 言又止的表情，最終嘆了口氣，轉過身打掃屋子去了。
榮光很快便領著下人帶著東西回來。楊思辰正在院內和稀泥巴，見下人帶著東西回來，只是吩咐把東西放下之後再去找些松軟的干木頭。
楊思辰用磚頭和著稀泥巴在牆根搭了個小灶台，接著把鐵坩堝放入灶台里，加入劈成小塊的木頭，蓋上蓋子，吩咐榮光點火。
一刻鐘後，楊思辰揭開蓋子，發現木頭幾乎沒啥變化。皺起眉頭吩咐下人去拿風排往灶膛里鼓風，讓火燒得更旺些。然後叫來趙嬤嬤讓她去取一些紗布，一封自家作坊產的紅糖和一個大茶壺來。
趙嬤嬤很不情願地出了碧波院，三刻鐘後帶著回來了。楊思辰正對著坩堝發呆，坩堝里冒著煙，散發出一股糊味。
趙嬤嬤輕咳一聲，楊思辰轉過身來接過東西，將紗布疊成小方塊用水浸濕後卷成卷從茶壺里面塞進壺嘴，加水後倒了倒，壺里的水只能透過紗布慢慢往外滲，從壺嘴流出。楊思辰將一兩紅糖倒進茶壺，加適量的水溶解了，倒在碗里，發現紅糖水的顏s 明顯變淺了。
又過了兩刻鐘，坩堝里的煙散盡了，糊味也幾乎聞不到了。楊思辰用鐵勺將已經碳化的木塊取出，投入冷水中冰一下，又放回坩堝中烘干。
看著黑不溜秋的木塊，楊思辰長舒一口氣。最原始的活x ng炭，弄出來了。
楊思辰用鐵勺將活x ng炭放入裝有紅糖水的碗里，攪了幾下，靜靜地看著碗里的變化。
過了一會兒，紅糖水變得澄清，幾乎看不出原來的顏s 。楊思辰用手指沾了點糖水，放到嘴里嘗了嘗，臉上露出了滿意的笑容。看來硫磺是用不上了。
榮光好奇地看著楊思辰的動作，也沾了點放在嘴里，滿臉驚奇地說道︰「少爺，是甜的。」
楊思辰點了點頭，吩咐道︰「讓人把坩堝洗了，重新擱上，將這碗水熬干。看看能得到什麼，注意點別熬糊了。咱們歇會兒去。」說完便回了書房。
……………
過了半個時辰，流嵐跑進書房，滿臉驚喜的說道︰「少爺，是霜糖。上好的霜糖！！」
楊思辰微笑著問道︰「稱重沒？」
流嵐臉一紅，不好意思地說道︰「一共九錢，奴婢幾個吃了三錢，還剩六錢。」
楊思辰讓流嵐出去告訴外面的下人，讓他們不要把今天的事說出去，不然重打三十軍棍。流嵐臉上神s 一秉，點頭稱是，然後退了出去。
楊思辰回頭問道︰「榮光，你怎麼看？」
榮光略加思索，滿臉喜s 道︰「少爺，我們可能發財了！！」
…………
初六一大早，夏忠就安排馬車和護衛送楊思辰去寶山，李管事也早早過來了，和楊思辰聊著作坊的事。
從下人口中楊思辰得知楊老夫人娘家姓徐，是開國大將徐達的後人。不過二百年過去了，徐家也早已繁衍成了一個大家族。楊老夫人的祖父因兄弟不和，遷居泉州做了海商。經過三十年的奮斗，到楊老夫人出生時，泉州徐家已是擁有百萬家產的大富之家，憑借徐達後人這塊招牌，連官府都要給上幾分面子。
楊老夫人是家中的最小的女兒，上面有三個哥哥一個姐姐。自幼就非常受寵。隆慶五年，楊老夫人年方十八，因對婚事不滿，一氣之下和丫鬟化妝成女老板，登上家里的海船離家出走了。
出海後遇上倭寇，幸好被追殺倭寇的楊老太爺所救。于是，一個俗套得不能再俗套的故事就發生了。
後來楊老太爺做了松江水師提督，徐家上下這才知道他們家的ど小姐曾經做過飛魚幫的壓寨夫人。這才把壓了近二十年的嫁妝送過去。
…………
馬車出了楊府，楊思辰便撩開遮擋車窗的簾子，打量著外面的街道。
由于出來得早，路上行人並不多，路邊稀稀落落的有幾個擺攤賣東西的，大部分店鋪沒有開門，街上顯得有點冷清。楊思辰有點失望，放下了簾子。
趙嬤嬤在一旁看著，說道︰「少爺，咱出來得早，城門剛開了不到一刻鐘，大部分人還沒趕過來。」楊思辰點了點頭，沒有說話。
果然，越往前走，街上就越熱鬧。突然，馬車停下了，楊思辰撩開簾子，便看見前面一棟高大的建築橫跨在路上，中間是個不算高大的門洞，兩邊各有幾個士兵模樣的人腰間挎著武器，正在來回巡視。楊思辰知道這便是城門了。
出了城，又走了半個多時辰，馬車再次停了下來。李管事過來說紅糖作坊到了，請楊思辰下車。
入眼是一個不大不小的院子，目測大概有一畝五分地大小。進了院子正對門的是一片場子，場子兩邊各有一排瓦房，這是工人們住的。再往里看是幾間倉庫。李管事領著楊思辰等人繞過倉庫，這才看見倉庫後面還有一座大平房。不用說，這便是加工作坊了。
進了加工作坊，楊思辰便感到一股熱氣撲面而來，待他適應了環境便看見屋子一角支著一口大鍋，一個人在那里照看著爐子，不用介紹楊思辰也知道那是在熬糖。
作坊的另一邊，兩個人正在c o作一台螺旋桿式榨壓機，負責榨汁。在旁邊，還有一個人負責把甘蔗劈成小段。還有一個人在一旁運送甘蔗和甘蔗汁。
楊思辰點了點頭，問道︰「怎麼只有五個人？怎麼沒見有人負責包紅糖？」李管事答道︰「這十個人分成兩撥，三個時辰一換，晝夜不停。每撥人里我隨機指派一人監工，不然一個月處理不完八千斤甘蔗。燒火的那個人同時負責包紅糖。」
「這辦法不錯！！」楊思辰又問道，「每個月歇幾天？」
「三天，逢五歇。臘月二十三到正月十五，八月十三到八月十八不上工。」
楊思辰皺了皺眉，心里算著︰一天才不到三百斤，太少了成不了規模。
出了加工作坊，楊思辰注意到後院還有一扇門。于是過去命人將門打開，往外面望了望，吃驚的發現是一片稻田不遠處還隱隱約約有條河，听聲響河水流速還不慢。
「河邊這塊地是誰家的？」楊思辰回頭問李管事。
「是我們自家的，一共兩畝八分，是和作坊一起買的，老太爺說這塊地少爺可以自己打理。」李管事有些疑惑，不過沒有表露出來。
楊思辰微笑，又問道︰「修一部大點的水車要多少銀子？」
李管事心里有些明白過來，道︰「至少三十兩銀子，如果用來鼓風的話可能得四十兩銀子以上。」
楊思辰听後沒有說話。回到加工作坊又看了看，然後去庫房看了看成品紅糖，又問了問各種糖的采購價格，吃了午飯便離開了。;