可當蘇樂開始為午餐做準備的時候，謝媽馬上就發現，這小子絕對是個廚房的行家里手，蘇樂將買來的那只母雞洗淨，袁枚在隨園食單中寫到，雞功最巨，諸菜賴之.如善人積陰德而人不知。故令領羽族之首，而以他禽附之。
蘇樂將母雞治淨，剁去嘴和腳爪，從小腿里順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩半，剁成三厘米長的長方塊，將買來的帶皮生栗子切十字花口，用水洗干淨，放入鍋內煮透剝皮。炒鍋置于旺火之上，加入花生油燒至五六成熱，下姜蔥雞塊煸炒，再依次加入醬油、清湯、料酒、白糖、精鹽，燒開之後放入剝好的栗子，轉移到微火上，慢慢煨