說到茶，很多人都知道，我國是茶文化的發源地，國人飲茶的歷史，可追溯到母系社會晚期，也就是神農氏時代，距今有五六千年歷史了，不過斗茶的歷史就沒有那麼久遠了。
這種習俗始于唐代，當時稱為‘茗戰’，後來在宋代盛行一時，稱為斗茶。
因為在宋代時期，朝廷在地方建立了貢茶制度，地方為挑選貢品，需要一種方法來評定茶葉品位高下。根據點茶法的特點，民間興起了斗茶的風氣。
斗茶，多為兩人捉對「撕殺」，三斗二勝，計算勝負的術語叫「相差幾水」。
「之所以會有斗茶的產生，除了貢茶制度的影響外，還有一個根本原因。」田老說完，賣了下關子，喝了口茶，還故意閉上眼楮，品了品，看得孔四直翻白眼。
在宋代以前，我國的茶道還是以煎茶道為主，而到了宋代，發生了變化，點茶法成為時尚。
和唐代的煎茶法不同，宋代點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
「等等！這還是茶麼？不跟芝麻糊的做法一樣？」吳晨皺了皺眉頭，他是喝慣朝山功夫茶之人，講究個茶色清澈，像這樣搞，真跟南方黑芝麻糊一樣了。
「呵呵，少見多怪！現在有不少地方的‘茶’還是這種糊狀的呢！」田老哈哈一笑，也不多加解釋，繼續給他們普及斗茶的習俗。
在當年，凡是參加斗茶的人，要各自獻出所藏名茶，輪流品嘗，以決勝負，斗茶要經過集體品評，以俱備上乘者為勝。
比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度，茶具的優劣、煮水火候的緩急等等。
勝負的決定標準，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，標準是以純白為上，青白、灰白、黃白者則稍遜。湯花是指湯面泛起的泡沫。決定湯花的色澤與湯色密切相關，因此湯花的色澤也以鮮白為上；二是湯花泛起後，水痕出現的早晚。早者為負，晚者為勝。
宋代是極其講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此，並著書立說，加以理論化。如風雅皇帝宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》……
社會上一些文人雅士，也流行一種「斗茶」的生活情趣，蘇軾在《七碗茶詩》中就說過︰「……一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去……」。
徐少東也算是正式拜過師的人，基礎的東西自然不在話下，這些東西也有很多他是知道的，現在溫習一遍，並沒有特別的感覺。
吳晨跟孔四卻是听得很仔細，不過心思各自不同，吳晨對于宋代這個讀書人的天下，無限神往，這才是悠然人生啊！孔四則在心里想著，那些家伙真是吃飽了撐的，難怪兩宋合起來三百多年，被人輪番欺負！
王佑榮也覺得那些人無聊，一會瞄著白荷的胸部，一會掃過她**的大腿，腦海里變幻著姿勢折騰她。
「呵呵，別酸了，田土豪！」黃老見田老還沉浸在詩文里，哈哈一笑，打斷了他的思緒，徑直走到案桌上，掀開一塊黃布，卻是一副畫卷。
「這是小老頭在前段時間，偶得的一幅《斗茶圖》，怎麼樣，大家給過過眼吧。」他便攤開，邊說道，語氣頗為自得，看來自己也是挺看好此畫的。
斗茶圖並不少，因為斗茶是宋人生活很重要的一部分，時人跟元明都有一些畫家，留下了關于斗茶的畫作，就連清明上河圖中，也有斗茶的場景。
黃老拿出來的這幅《斗茶圖》，一眼看上去，就覺得充滿生活氣息，全幅共畫有五個人物，人物旁邊放著幾副盛有茶具的茶擔。左前一人腳穿草鞋，一手持杯，一手提茶桶，袒胸露臂，似在夸耀自己的茶質優美，顯出滿臉得意的樣子。身後一人雙袖卷起，一手持杯，一手提壺，正將壺中茶湯注入懷中。
整個畫面結構緊湊，動感鮮明，給人一種身臨其境的感覺。畫中的人物，看起來就知道不是什麼高官顯貴，而是民間茶人，這也從一個側面，反映了宋代斗茶之風的普及程度。
吳晨對字畫最是沒有研究，更不敢輕言，轉首見孔四一副大咧咧的樣子，也看不出到底是看懂了還是不懂，徐少東卻是一臉皺著眉眼低頭不語，臉有遲疑之色。
「怎麼了？」吳晨輕輕踫了一下徐少東，要論真才實學，自己這個粉女敕新人，還有孔四這個二道販子，可都不是徐二的對手，人家正經是師出名門！
「奇怪，這張畫好像是趙孟