大地主 第060章正宗農家九斗碗

作者 ︰ 大林主持

「 里啪啦!」

陣陣鞭炮聲響起,歡迎迎親隊伍的回歸,羅大爺家的院壩里已經站了許多人,都是前來共同慶賀的親戚與村民,所有人都駐足歡呼,一起觀看新娘子,非常地熱鬧,羅大爺一家人更是眉開眼笑,這個兒媳婦順利迎回來了。

「本子哥哥!」

剛剛把抬回的衣箱放在院壩里,就听得玲瓏在歡喜地呼喊,她正待在斐翠的身邊,頭發比以前更順溜了,衣服也穿得更加整齊,臉上好像還抹了一點粉,有女人幫忙收拾打理,果然要好上許多。

「快過來!」

沖玲瓏招招手,王本從桌子上取下兩個鴛鴦枕頭塞了過去,俯微笑著說道︰「把這個幫新娘子抱到屋里去,完後找他們要紅包。」

「好!」玲瓏滿口答應,抱在懷里直接沖進了新房,將枕頭扔在床上後,笑吟吟地跑到新娘面前,兩毛錢的花禮到手,抱完一趟後,玲瓏又樂此不彼地去抱瓷盆、提水壺,總共跑了四、五趟。

除玲瓏外,村里其他小孩也同樣干起了此事,歡歡喜喜地抱著各種小玩意進門,一個個非常地積極,這個情節是結婚過程中專門為小孩設計的,讓他們也跟著一起樂呵,得到的錢雖不多,圖的就是個喜慶。

「本子哥哥,我得到一塊錢!」玲瓏揚揚手中幾張嶄新的角票,抬起頭歡喜地說道,那勁頭跟得了幾百塊似的。

「真能干!」王本笑呵呵地夸獎一句,牽住小手兒關切地問道,「昨晚有沒有听翠兒姐姐的話。」

「有,我好乖的,連斐大叔和斐大神都夸我呢,」玲瓏歪著頭十分得意,昨天王本離開後,她就跟斐翠回了家,吃飯睡覺都在斐翠家里。

望望身旁的斐翠,請這姑娘當家教,如今看來,真有點做保姆的味道,王本面露笑容真誠地說道︰「謝謝你啊。」

「沒啥,」斐翠微微一笑搖頭回應,言不由衷地說道,「別說,帶玲瓏在身邊,有時候會想到小時候的自己,真有一種回味童年的感覺。」

王本贊同地點點頭,他也何嘗不是這樣呢。

「大家快坐了,準備開飯了!」

主人家陸續將碗筷擺到桌上,高聲招呼客人,秀水灣這一帶結婚,中午沒有什麼儀式,新進門的小媳婦認識認識家里人就算是完成,酒席反倒成了中午的主角。

大家開始尋找位置,年紀長輩分高的坐上方,然後是下方,小輩坐兩側,大家圍坐于桌子邊,準備享用豐盛的酒席,羅大爺家這次娶媳婦一共辦了36桌,院壩里擺不下,屋外的小樹林里也擺了好多張桌子。

按照九斗碗的上菜模式,幾盤干菜率先上桌,結婚酒宴,喜糖與紅花生自然少不了,外加香腸臘肉、油炸酥肉、煙燻豬耳朵、香酥排骨、干炸泥鰍,聞聞就覺著香。

「來來來,開吃!」

坐上方的人招呼一聲,筷子率先伸向煙燻豬耳朵,整桌人紛紛舉起筷子,跟著一起伸向這道菜,在嘗過第一筷後,接下來就可以隨意吃這一碗菜了,沒有招呼過菜暫時不能動,這是酒席上不成文的禮儀。

每一桌只有一個酒碗,沿著逆時針方向在桌子邊轉,每當傳到面前,端起來小抿一口,再遞到下一個人身前。

第一道干盤菜過後,又是五、六個涼菜,這是第二道菜,涼拌土雞、涼拌兔丁、臘豬拱嘴、香鹵豬舌、香鹵牛肉、泡鳳爪,一水的葷菜,想從中找兩顆素菜出來都非常難。

兩道開胃菜過後,酒席才剛剛開始,各種燒菜、蒸菜、炖菜、炒菜爭相著來。

在九斗碗中,最有名當屬蒸菜了,通常要蒸上十幾個小時才會端出蒸籠,離蒸鍋老遠都會聞著香。

蒸菜上菜是很有講究的,不能亂端,必須嚴格按照順序上桌。

第一碗蒸菜是瓖碗,上面一排蛋皮裹的純瘦肉圓子,下面墊底的是油炸過再蒸的酥肉,吃起來很香很細,完全不油膩,這道菜通常是最受歡迎的,每次酒席都是大家哄搶的對象,即便是再挑食的小孩子,也會吵嚷著嘗上一塊。

要做這道菜的工序很復雜,攤蛋皮是非常考手藝的功夫,不是正宗土家禽蛋起不了皮,顏s 也不對,火候掌握不好也不行,最常用的方法是,將一口鍋反置于小火上,舀一小瓢攪勻的蛋汁,緩緩倒在鍋上,一會功夫,一塊薄薄蛋皮便可成行,黃黃女敕女敕的很是喜人。

瓖碗過後是整雞、整鴨、蒸魚,接下來是肥膩膩的膀,一個完整的豬肘子劃成方方的小塊,不完全切開,就這樣罩在碗上面,豬皮是用紅糖水上過s 的,看上去金燦燦的分外有食y ,輕輕夾下一塊送進嘴里,入口即化,還有黏黏的余香,只是這道菜實在太肥膩,一般人吃不了太多,嘗一嘗體會那種感覺就好。

再往下是夾砂肉,一片片巴掌大的五花肉從中切開,里面包裹著紅豆沙,輕輕咬上一口,五花肉的鮮香夾帶紅豆沙的清甜滿口鑽,夾砂肉的碗下是半碗甜糯米飯,這是小孩子最喜歡的,菜剛一上桌,上面的肉還沒吃完,碗下的甜飯已經被哄搶一空。

夾砂肉過後緊接著是兩種粉蒸肉,粉蒸肥腸、粉蒸排骨,糯滑爽口,吃了口中久久還有余香。

蒸菜的最後一道是咸燒白,肥而不膩,下面的咸菜也是下飯的好東西。

所有的正菜上完後,最後以三道素菜外加一盆清湯收尾,俗稱為尾菜。

一整套九斗碗的菜肴全部上齊,足足好幾十個菜,基本都是肉,桌子上早已堆得滿滿的,碗疊碗地放著,如果不是一桌子人商量好先吃空幾個碗,根本就放不下。

一邊高談闊論,一邊品嘗菜肴,不時小飲兩口,吃了整整兩個小時,一大桌子的菜沒吃到一半,主人家非常滿意,村里辦酒席就是這個樣,要的就是剩得多,如果桌上被吃空了,反到覺得不夠豐盛,沒有面子。

午飯過後,王本牽著小玲瓏漫步回了家,昨晚沒有睡好,下午怎麼也得好好補補覺,晚上鬧洞房可是婚禮的重頭戲,不能沒有j ng神頭。

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