藥膳空間[種田養子] 第006章 做菜

作者 ︰ 辣椒拌飯

白融上一次街就買一大堆東西回來,最高興的就數家里兩個半大小孩了。

劉思齊比他弟弟劉凱弟大個七八歲,已經讀到初三馬上就要十五歲了,這段時間因為家里實在拿不出錢供他繼續讀書考高中,家里人也沒有辦法,就想讓他別在繼續讀下去了,又說反正沒有錢讀,干脆連初三下半年也別去了,省點學費跟村里的其它人南下去打工好當路費。劉思齊愛讀書,又是個非常听話的男孩子,但是家里的情況他也清楚,就是每次想到放棄他最喜歡的學校,他心里就痛得很,前段時間過大年夜他都沒怎麼開笑臉,一直悶不坑聲。

白融回來那天,倒是因為太懂事跟客人露了個笑臉,這會兒見家里人看到阿融哥買了那麼多東西回來都跟著笑,尤其是他弟笑得一排缺了齒的牙都露出來了,心里覺得安慰不少,也跟著在旁邊笑了起來。

「唉,怎麼買回來的都是公雞啊?買幾只母雞也好下蛋啊。」楊素芬幫忙提著籠子回家,還以為他買了雞回來生蛋呢,結果打開一看里面全是公雞,還抬頭拿喙子不停往上啄籠子,有的還咯咯叫著打鳴,听起來很吵,但是家里卻難得地變熱鬧了起來。

「呃,我忘記了。」白融放下手里的東西,下意識地撓了撓垂下額頭的頭發,不好意思地笑了起來。他是真忘記了,畢竟他總共沒在農村里住過幾年,一時哪里考慮得到那麼仔細。

楊素芬看他那尷尬樣,也跟著笑了起來。

沈含梅看了看時間,就提著買回來的素菜去屋後面的池塘洗菜,一邊說道︰「我去洗菜,你們誰先生下火把飯煮了啊。」

「舅媽等一下,」白融忙叫住她。

「做啥?」

「把這個也一起洗一下吧。」白融趕緊將之前從空間里挖出來的東西遞給她。

「這是啥?」沈含美打開袋子往里看,一時也沒看出里面那些帶著根須還帶著泥巴的東西是啥。

「一些能當藥吃的藥材,一會兒給煮在菜里。」白融也沒給她細說,那個袋子里面一共裝了j□j種藥材,他也是從葉鴻儒教授給他的那本藥膳譜里面翻出來的,而且因為怕自己弄錯吃出問題,還特意用實物和圖片在空間里對比了老半天才取出來,一旦有覺得自己拿不準的,就直接棄掉不用,好在大多數藥材花葉都有很明顯的特征,而且那個空間似乎也是為了讓人好辨認,各種「屬性」的藥差不多都生長在一塊兒,寒性、涼性、平性、溫性、熱性都有一個基本分區,不會弄錯。

——說到這個,白融心里其實有自己的想法,他覺得戒指里的東西八成是在很久以前、有著那種特殊能力的人自己弄出來的空間,並且在里面種上各種藥材,還劃分了季節,雖然這樣說太過玄幻了些,但是既然連藥材空間這麼玄幻的東西都能真實存在于他的手中,那麼再玄幻一點估計也不是不可能的。

「行。」沈含梅也不太懂,听他這麼說也就沒有多問。

白融見她走了,又將那袋桂圓取了出來,讓楊素芬幫忙去殼。然後彎下腰準備從籠子里挑只最大的公雞做來吃,一邊說道︰「舅媽洗菜,那我去殺j□j?」

「別了,讓你爺爺去,你跟我去灶下燒火,這麼大冷天剛回來可別凍著。」楊素芬說著就伸手去拉他的手,他們村的人都比較迷信,剛回來的人見血不太好,楊素芬不肯讓他弄。當然如果楊素芬知道他還有個兒子在肚子里的話,估計連血腥子都不會讓他見一點,煞氣。

「我去吧,呵呵。」一直站在旁邊沒怎麼說話的劉海川笑呵呵地接過他手里的雞,他本應該是這個家最有發話權的男主人,但是因為他老好人的軟性格,在村里邊就是被別人欺負了也不敢多說什麼,老婆又太能干,所以在家里基本沒什麼地位。

「那好吧。」白融無奈地收回手,和楊素芬進了廚房燒了一大鍋水。

晚上同樣得煮一大鍋飯,楊素芬站在灶前忙活了好一會兒才算是煮干了水。不知道是不是因為大劉村住在這個小盆地底部的小平原上陽光太好,這里的米特別的香甜好吃,如果有村里的小伙子外出打工帶回來媳婦,九成九都會贊一句米很好吃,以前還有人家懷孕的媳婦說,不要菜這種白米飯都能吃光三大碗。

白融覺得這是很有道理的,他們這里的人不太自己種菜,有好田全部種了稻子,一年到頭就靠這些谷子能賣幾個錢,要不好吃誰買啊。

沈含梅很快就提著洗好的菜回來了,讓楊素芬去休息,換她來做菜。

這時劉海川的那只雞也弄好了,沈含梅接過來又拿井水把菜都重洗了一遍,問白融道︰「這些你準備怎麼弄?」她做菜的手藝還不錯,但是這些肉菜她也好久沒弄過了,就怕自己沒弄好,糟蹋了。

「嗯……」白融偏頭想了想之前記下來的幾個菜,「羊肉蘿卜湯,肉絲炒牛蒡多放點辣椒,桂圓藕片粥,麻辣牛肉,胡蘿卜燒牛肉,還有羊肉……」

「等一下,」沈含梅趕緊打斷他,有些無奈地笑道,「你這是從書上看來的吧,把書給我,我自己看著弄。」

「好。」白融嘿嘿笑了笑,他對吃的實在沒有研究,又想家里人吃好點就只能硬背下來,這會兒听舅媽這麼說,趕緊走出廚房把那本藥膳譜拿給了她。

「這書你買的?」

「不是,是葉教授借給我的。」

「哦,那可得好好收著。」沈含梅一听「教授」兩個字,看那本書的眼光都不同了,還專門拿了個干淨凳子放在旁邊放書。

沈含梅干活麻利,做菜手藝也好,她將白融說的那幾樣菜翻出來看了看,就轉身將熱天的時候存下來的干豆角放到溫水里泡好。然後取出之前洗好的白蘿卜切成塊,羊肉切成長短適中,放到熱水中焯一下,然後將洗好的沙鍋架到爐子上,倒入水,放入羊肉,再加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,蓋上蓋就重新回到灶邊,繼續炒菜。

牛蒡是藥材也是一種營養和保健價值極佳的高檔蔬菜,香氣獨特口味純正,可與人參媲美,有「東洋參」的美譽。把牛蒂切成絲,將拌過佐料的豬肉絲放入燒熱的油鍋里翻炒,變色後取出,放入蔥、牛蒡翻炒,吃盡油後放入湯、醬油以溫火煮一小會兒。待牛旁炒熟後加入肉絲,白糖攪拌起鍋。冬天天冷,可加入辣椒,使平性變為稍溫性。

炒過一樣菜之後,將鍋干淨,打了幾瓢水放到鍋里面燒,這邊趁著時間,將泡在水里的干豆角洗好,放著瀝干,等鍋里的水燒開了,差不多也能用了。

白融買的豬肉里,有一半是排骨,沈含梅將排骨剔下來剁好,放到開水里焯燙,然後將水倒掉,等鍋燒干燒燙後,放一點油,油熱後放入姜片和蒜片爆香,再加入辣椒醬炒勻,然後放入排骨,翻炒均勻,再入切成差不多長斷的干豆角,再次翻炒均勻,加水沒過菜,倒入醬油,最後加入八角和香葉,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火炖四十分鐘左右,掀開鍋蓋,大火收汁。

這時,之前放在爐子上煮的羊肉也差不多了,就將白蘿卜和粉絲放進去,直到煮熟入味即可。

三個菜,六口人肯定是不夠分的,沈含梅又依白融的意思,切了牛肉和胡蘿卜放到另一個鍋里煮。

一時間家里三個地方同時煮著肉炖著菜,羊肉、豬肉、牛肉,那香味順著家里的大門就飄進了村里,聞得周圍路過的人都忍不住跟著吸溜口水,更別提早就趴廚房門口眼巴巴望著的兩個半大男孩了。

「舅媽,你做菜做這麼好,有沒有考慮過去縣城里開家餐館賺錢啊。」白融也饞得直咽口水,只好給自己找個話題,免得自己再出丑。

「想啊,」沈含梅笑了笑大方承認,「就是沒錢麼,家里還欠著債呢,要真有錢去開館子,別人該上家來鬧了。」說著眼楮都有些酸,每次帶小孩上街去吃那碗粉條,沈含梅都會感嘆一下的,她覺就那碗粉條的水平,她也能做出來。

「那你現在還出去找工作做嗎?」

「嗯,農閑的時候,看誰家建房子,去當小工,幫人提個水泥沙漿桶子,挑點磚什麼的。」沈含梅道。留在村里沒外除的人都是這樣的,有些五六十的老人也跟著去。

「那你說,」白融斟酌了一下用詞,問道,「我去縣城里開個小餐館怎麼樣?請舅媽給我當主廚。」

「你?你不是要去江城的大學里嗎?」沈含梅驚訝地看著他。

「嗯,但是我有一個……兄弟要過來,我讓他給我幫忙,我可能還得常上江城去,沒那麼多時間。」白融說的兄弟指的是阿順,在這種鄉下地方開小餐館,別看小,七七八八的麻煩事卻不少,阿順這些年跟著他,最會處理這些事了,交給他最放心。

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