種田之娘要嫁人 077 蘇顏的八寶醬香魚

作者 ︰ 柒錦煙

穆雲松一听,自然是樂意得不得了,他倒是想瞧瞧這個蘇顏有啥能耐,居然對他酒樓里的菜品評不佳。

「就做你的招牌菜八寶醬香魚吧。」蘇顏跟著穆雲松來到了後廚,卷了卷袖子,開始動手。食材都是已經準備好的,自然也費不了什麼事。

酒樓的廚子們听伙計說了蘇顏嫌他們做的菜不夠味,心里頭自然是有些氣的,只得恨恨地瞧著蘇顏動手,看看她到底有啥本事。

蘇顏在現代最大的樂趣就是吃,作為一個名符其實的吃貨,對吃的自然也了解得比較多,不止經常到處吃,還會跟著電視上或者食譜上講的自己學做。八寶醬香魚這道菜是蘇顏以前跟著電視上學來的,所謂的一條魚里面能吃出八種味道來,需要的原料有鯉魚,羊肉,蝦仁,香菇,豆腐干,馬蹄,口蘑,青紅椒,青豆,蔥,姜,蒜,松子仁,辣椒糊。

先把魚打一字刀,便于入味和成熟,再用蔥姜鹽和酒放在魚身上搓揉,腌制二十分鐘去腥味。接著把羊肉,蝦仁,香菇,豆腐干,馬蹄,口蘑,青紅椒切成小粒備用。然後在鍋里放上油燒熱,撒點鹽,油熱了之後把魚放進鍋里兩面煎炸,煎成金黃色之後把魚濾起來,接著就炒所謂的八寶。鍋里放油,先放羊肉炒,接著幾次加豆腐干、蝦仁、辣椒糊和蔥姜蒜翻炒,再加上適量的酒和醬油,接著加熱水到剛好能把魚浸著,接著就把青豆、香菇和口菇放進去,兩勺醋適量鹽和兩勺糖一起煮,待魚差不多要熟的時候把馬蹄和青紅椒放進去,一會兒就能起鍋了。鍋里剩下的湯汁則用大火收汁,待湯汁濃稠之後加入少許油,之後把湯汁全部澆在魚身上,撒上炒香的松子仁,一道香噴噴的八寶醬香魚就成了。

整個後廚香氣四溢,饞得大伙兒口水都快流出來了,剛剛那拽拽的廚子們也驚呆了,聞著這味道就曉得這魚肯定好吃,這個女人咋會有這種好的手藝?

「嘗嘗吧。」蘇顏做了一個邀請的姿態,那叫一個得意啊,她這道菜可是深受全家老小和親朋好友的好評哦,「嘗嘗我這八寶醬香魚和你們做的味道有什麼不一樣,而且我都不用我的大醬哦。」

蘇顏得意地晃悠著,終于有地方可以讓她施展一下廚藝了,家里實在缺錢,哪里舍得放這些配料,幾年沒好好做菜,這手藝都快生疏了,要是以後能天天在這里隨便使用食材就太好了。

穆雲松和一干人等口水都快流出來,急著拿筷子夾魚吃,一吃就停不下來,因為味道實在是太好了,你一筷子我一筷子,立馬一盤魚就見底了,蘇顏還善意地提醒說用湯汁拌飯或者是拌面也很好吃!

廚子們也算是對菜色有見識的,急著向蘇顏討教做法和火候,還有配料的用量等等,蘇顏笑而不語,悠悠地走出後廚回到了前面的桌子邊坐下。

哼哼,現在就等穆雲松自己上鉤了!

ps︰寫得我自己好想吃八寶醬香魚,口水哇——

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