要說是柳氏，張芸娘還是比較滿意的，這個女人絕對是個女強人型的，家里被治理的井井有條，下邊的姨娘都不敢刺毛，就被她打壓了。當然對于兒女也能做到一碗水端平，畢竟院子里沒有一個是她親生的。平日里待人接物自有一副大家風範。張芸娘秉著人不犯我我不犯人的處事原則，偏安一隅，而柳氏也為著張家在京城初來乍到做著種種準備，加之兩名庶女的婚事讓她忙的腳不著地，自然顧不上張芸娘。
這邊張芸娘偶爾出府便換上一身男裝，來到觀音廟，和眾人混在一起。伴著小吃的紅火，醫館的生意也漸漸有了起色，觀音廟的醫館專門以治療疑難雜癥為主，而且每當來了病人，都作為稀有動物被幾人觀瞻，研究，所以來的病人不多，但是經過辨證，診斷，倒是差不多都能痊愈，慢慢的醫館的名聲自然也就起來了。待到入秋天氣漸漸涼爽了起來，觀音廟早已經煥然一新，後邊的宅子種植的草藥也有待收割，兩名傳教士隨著醫館名聲作響，也招收了不少的教徒。後來觀音廟的人搬到了宅子里邊，兩名傳教士索性在觀音廟里成立了一個小的教堂。真不知道觀音大士見到了他們的新鄰居之後是何感想？
當張伯拿著大家攢下來的利潤交給張芸娘時，張芸娘想了想索性在前街買下了一樁酒樓，專職做各種火鍋。這個時候的京城也有火鍋嗎，但是並不是像後世一樣，而是近乎單純的涮肉。很少有蘸料的。對于張芸娘的決定，張伯雖然吃驚但是並沒有說什麼。只是和大家張羅著去幫忙收拾，裝飾。這間酒樓比較陳舊，所以才讓張芸娘以著低廉的價格盤了下來，但是裝修的費用明顯就多了起來。
酒樓高四層，中有天井，一二層的面積就已經足夠大了，三四層幾乎就用不到。但是四層也有好處。就是站在四層樓上京城景色不說盡收眼底，也能有個大半，但是對于張芸娘這個做底層老百姓生意的人來說就有點等同雞肋的意思了。古人講究個喜慶，所以張芸娘听取了大家的意見，整個樓體以中國紅為主，上面繪制了許多彩色的山水畫。但是只此張芸娘倒是覺得有點少。想著想著她想到了玻璃花窗，而巧的是弗蘭克恰恰懂這個。于是張芸娘合著弗蘭克來到琉璃廠去問玻璃的價錢，但是理想很美好但是現實去比較骨感，連弗蘭克都不得不感嘆中國的琉璃價格太貴了。其實這個時代歐洲的玻璃也很貴但是，但是沒到中國這種天價。張芸娘有點恨婦。此時她真想弄個鍋爐自己造。可是卻怎麼也想不起來玻璃的制造工藝。玻璃窗是走不通了。張芸娘想了想做了個琉璃牌匾晚上在後面點上燈。就透出幾個字來。兩邊一副楹聯上書
「為名忙，為利忙，忙里偷閑，且品百味人生；
勞心苦。勞力苦，苦中作樂，再看世間繁華。」張芸娘不記得這是哪里來的一個對聯了，反正也沒有知識產權，索性寫上了。作為一群「泥腿子」，張芸娘等人當然不認識什麼大儒，沒辦法只能自己上陣，張芸娘寫了一晚上，好算是寫了一副自己滿意的。送到了牌匾鋪子。想到了對聯張芸娘索性一不做二不休，在每層樓的外邊都掛上一副上聯，對上的人就可以到相應的樓層去免費吃一頓。再加上張芸娘的丐幫盟友的宣傳，所有的人都知道前街開了一家酒樓。還沒等開業來看熱鬧的人已經絡繹不絕了，待到張芸娘的幾副對聯一掛上。每天來詢問的人更是多的不得了。除此之外張芸娘還特意定制了許多小卡片，就是仿制後來的會員卡，可以積分，可以打折。當然酒樓的菜品價格也比平常高一些。除此之外，鍋也是特質的，傳統的炭火銅火鍋，張芸娘還定制了一些鴛鴦鍋，以及鐵板鍋，和石板鍋。酒樓的跑堂也定制了統一的制服，都是觀音廟的孩子，分上下午兩班，來上班。最後最難的反倒是掌櫃的，張芸娘不方便，找別人，還真就信不著。不過真是車到山前必有路，得知張芸娘的苦惱之後，張伯舉薦了孫女乃女乃。張芸娘真沒想到，孫女乃女乃頭發已經花白，竟然識文斷字，最重要的算賬十分清楚。據說她年輕的時候在一個大戶人家做過丫鬟，專門幫著太太管賬，所以懂得比較多，張芸娘這才明白古人說，寧娶大家俾，不娶小戶女。看著孫女乃女乃有條不紊的安排這酒樓中的事物，盡管是粗布麻衣，但是渾身散發的精氣神，已經遠遠不是一個乞丐婦人所能散發出來的。
八月十五，中秋月圓之日，張芸娘的酒樓在一片鑼鼓喧天中開張了，同時四副對聯也同時于鬧市之中展開。吸引了無數的人。門口舞獅子的鑼鼓隊，鼓聲響亮，整個南城都伴著鼓聲，都沸騰了起來。因為前期造勢比較好，許多北城的人也都來了看這四副對子的熱鬧。牌匾剛剛掀開，周圍已經圍了無數的人。在喧鬧之中，閃著光芒的七彩琉璃牌匾，出現在人們眼前，引得一片叫好聲，其中多數都是南城的街坊鄰居，他們或許吃不起酒樓的菜，卻不耽誤他們捧場的熱情。
但是這並不是重頭戲，大家最關注的還是那四副傳說中的絕對。這其中也不乏許多自視甚高的對聯高手，對于這些人來說免費吃一頓只是小戲，人家真正要的是那種挑戰。當然興趣是要調足的，為此張芸娘特意請來了儐相，是個四十歲的中年人，南城眾人家結婚都會請他，佔著聲音洪亮能言會道，引得一陣陣掌聲。終于在吊足了眾人的胃口之後，四副對聯同時掀開，只見由下至上，第一幅上聯寫到:「我俄人,騎奇馬,張長弓,單戈成戰,琴瑟琵琶八大王,王王在上」第二幅上聯上書︰「數千年往事，注到心頭。把酒凌虛，嘆滾滾英雄何在。想︰漢習樓船；唐標鐵柱；宋揮玉斧；元跨革囊。偉烈豐功，費盡移山心力。盡珠簾畫棟，卷不及暮雨朝雲。便斷碣殘碑，都付與蒼煙落照。只贏得︰幾杵疏鐘；半江漁火；兩行秋雁；一枕清霜。」第三幅上聯上書︰「煙沿艷檐煙燕眼。」第四幅上聯上書︰「夏布糊窗個個孔明諸葛亮。」四聯一出街上嘩然一片。不懂的看個熱鬧，懂得自然是叫好，張芸娘站在樓上，笑著看著門前，看來千年洗禮下的對聯是值得起推敲的。這也是她混天涯，得來的。這四個對子都是清朝時候的名對，而且最後一聯直至張芸娘活著的時候仍然沒有對的上的，對于張芸娘這個吝嗇的主來說吃一頓免費的晚餐也不是那麼容易的。
「大家既然是來捧場的就不要一直在外邊看著了，進到樓里邊吃邊想，還能對對子，想到了今天的飯食就免費了。」儐相的大嗓門響起，許多人愕然，隨即笑了笑，似乎才知道這里是酒樓呀。這才好好看了看這家酒樓，遠來絢麗的玻璃花上邊竟然是拼湊的三個大字「知味樓」而後下邊仍然是一副楹聯︰
「為名忙，為利忙，忙里偷閑，且品百味人生；
勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再看世間繁華。」雖然不如那四幅對聯打人眼，但也說的貼切，隨後進入了樓內，穿著統一服飾的小二，便上來引導介紹，這一樓是小食之類的各地小吃，香飄肆意，價格便宜。拾階而上，二樓除了包間，大堂之上也擺滿了桌子。這一層是各地火鍋，有鮮香四溢川味火鍋，有白肉血腸火鍋的滿族，有食之入味的朝鮮水烤，還有日式的鐵板火鍋。在秋日中一派熱氣騰騰的模樣好不自在。三樓則是各色的菜式圍滿天井一圈，完全的自助，想來這是中國最早的自助了吧。至于四樓，裝飾豪華，僅僅有四間超大的包房，其實到了四樓所謂的吃食也沒有什麼不同不過是雕琢裝飾的更加精細了。到了這里吃的已經不是食物而是一個身份了。
這也是隨著樓層越高消費水平越高的原因。一樓幾十文就能嘗遍天南海北各地美食，二樓則要每人花上幾錢銀子，這也是一般人能消費的起的。等到三樓則是一個人要半兩銀子的自助，說是隨便吃，但是又有幾人能吃回來呢？等到四樓一個人則要十兩銀子，這賣的是身份，而不是食物。所以盡管一樓二樓熱鬧非凡，三樓也上來了不少客人，而此時知味樓的四樓就只有張芸娘一個人獨自喝著普洱茶。
其實食物沒有什麼不同，不過是做法，與裝飾不一樣罷了。因為換了個樓層就變了一個價格，賣的不過是人的心里而已。
ps︰
張芸娘的春天來了