遇上爭奪屠長而殺牲，是洪家嶺村平時最重大的節日，恰巧有兩家後天要娶親，這是天賜的喜遇，主家立即把喜豬拉到村部，並請來族長做裁判。族長洪泰恆是村里輩分最高，德行最好的鶴發老人，七十多歲了，還擔任著保長。按照慣例，老族長到村頭的山梁上一敲鑼，公開向村里人叫喊宣布之後，回到村部把鐘的時間對準，等兩家把燙豬的水燒開後，就宣布比賽開始。
在人們驚訝的目光中，洪大鼎走到族長跟前。她在長籠里拿起一把長長的屠刀，在手上掂了掂，扭過頭來，冷厲地看著父親，兩眼跳躍著自信和復仇的決心。
看到女兒那剛毅的表情，洪謙儒心里陡然一虛，同時又是一驚，接著就是一聲嘆息︰這丫頭要是個男孩兒，或者沒有念那麼多的書，我今天就先殺殺她的銳氣，讓她收斂一下狂傲自大的脾性，再好好教教，將來在屠宰界一定是個頂尖兒的人物。女孩子畢竟是人家的人，又是念了一肚子書的博士，可惜了。今天我是為了臉面和家庭而戰，一定要打敗她，先保住這匠頭的牌子和名譽，以後再仔細觀察黃麗萍和那個畜牲，他們真要做了那種豬狗不如的事，老子一定宰了他們！
主意拿定之後，洪謙儒挑了一把屠刀，來到豬跟前。他把屠刀噙在嘴里，把接血的盆子放在屠凳的下面，朝兩個助手打了一個手勢，助手一人抓住豬的後退，一人抓住豬鬃和前腿，將豬按在屠凳上。洪謙儒是職業屠夫，一開始屠宰比賽，他就全身心地投入其中，把什麼都忘了。他左手捏住豬嘴，右手取下口中的屠刀，把那閃著寒光的屠刀在空中舞了幾個漂亮耀眼的蓮花，在豬的「吱吱」慘叫聲中，優雅地刺入豬脖子，直達心髒。他拔出屠刀，豬血「噗」地一聲噴射而出，落了一盆一地。
豬在屠凳上慘叫掙扎，不停地蹬腿抽搐，刀口上「咕嚕咕嚕」冒著血泡。一個助手提著豬的後腿和尾巴，一抬一落，另一個助手把豬肚子一摟一放，盡量讓血流得順暢流干淨。隨著血的越流越多，豬痙攣蹬腿的力量也越來越小，直到鮮血流盡，它不再蹬腿掙扎了，助手才將它丟在地上。這時候，洪謙儒說︰「舀開水助手就將一桶桶開水提出灶房，倒進木筲。洪謙儒則在豬的耳朵上割下一個燕尾形口子，用捅條捅過豬的身體，使它到達豬的四肢和另一只耳朵，以便在燙好後，將豬吹圓，便于拔掉絨毛，把豬肉收拾得干淨漂亮。大約舀了十二三桶開水，洪謙儒兌了兩桶冷水，讓人將豬丟進木筲。
洪謙儒開始殺豬，洪大鼎才叫人舀水，他開始褪毛的時候，洪大鼎才把開水舀夠。洪謙儒心里冷笑道︰「先舀水後殺豬，一看就知道是個生瓜蛋子他不屑地哼了一聲，知道自己勝券在握了，就放慢了速度。
這時候，洪大鼎掏出一支亮閃閃的玻璃管杵進木筲的水里，停了一會兒，拿出來舉在眼前照了照，讓人兌了一點冷水，又拿那玻璃管在水里杵了一下，看了之後，從口袋里掏出一根鋼筆一般的管子，旋開蓋子。洪大鼎拿得是溫度計，洪謙儒哪里見過，只道女兒在裝神弄鬼，鼻子里又哼了一聲。洪大鼎收好溫度計，拿起屠刀，同助手走到豬跟前。她給助手交代幾句後掄起屠刀，把那厚厚的刀背砸在豬的耳根上。那是豬的風池穴，她這一砸不是太重，卻劇痛無比，那豬在「吱吱」地慘叫聲中，將頭使勁兒地上仰，仿佛忍受不了刑罰，要引頸就屠，結束它苦難的生命一般，把脖子上那個絕佳的下刀部位露了出來，洪大鼎給助手打了個手勢，在助手抓住豬的同時，洪大鼎右手的屠刀準確無誤地刺入那個最佳的下刀部位，豬只哼了一聲，就一命歸西了，在她右手拔出屠刀的時候，左手的盆子，已經等在刀口之下，那噴涌而出的鮮血，全部落在盆里，一滴未撒。
「啊，怎麼還能這樣殺豬？」站著殺豬，並且殺得那麼利索，洪家嶺村的老少男女，誰也沒有見過，不由自主地叫出聲來。接著，洪大鼎把一桶涼水澆在豬的身上，立即丟進木筲。
這時候的洪大鼎，不是那個受氣挨打的弱女子，而是一個沖鋒陷陣的大將軍︰她一手摳住豬耳朵，一手抓住豬尾巴，左右拉動，上下翻騰，一會兒，她丟下耳朵抓住後腿，一會兒，她又丟下後腿拽住前腿。她拉、杵、挑、翻，蕩、擺、搖、推，動作連貫，技巧嫻熟，看得人們眼花繚亂，叫好不已。大約五六分鐘的功夫，她將豬出筲，又拿出一個大卷鐵，在豬身上使勁一刮，半個身子的****就月兌落下來，不到三分鐘，一頭渾身是毛的黑豬，就成了光滑如玉，鮮美漂亮的白豬。
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