更新時間︰2013-11-29
還好雖然腦子打結，但郝東下廚的本事基本上已經形成條件反射了，雖然一直有些神不守舍，在有廚房和基礎物資的前提下，做一頓美味飯菜出來這種事不至于會成為問題。
現在還不到早上四點，老板就算是做早市點心生意，家里也是剛剛起床。灶頭都是冷的，米面什麼的常備沒問題，但是蔬菜肉類，除了昨晚就準備好的包子餡料，別的得等早上采購回來才有。
郝東在廚房里轉了一圈，發現要弄的簡單又便捷，並且還要管飽，要麼就是等老板家第一波的大餅油條和包子出來，或者就自己做個蛋炒飯最簡單。
等老板家弄需要時間，那頭戚絕還等著，他們還得抓緊回去繼續蹲著，能不要等待是最好。最後二狗替郝東打定主意︰「就炒飯吧
米飯是老板家里昨晚的冷飯，老板家倆夫妻加一個半大小子，還有一個剛滿周歲的女孩兒，人口不算少，飯做的也多。夫妻倆早飯的粥另外拿米去炖，冷飯全給了郝東，滿滿一電飯鍋，郝東拿了個大海碗才全部挖了出來。
蛋炒飯要炒的好看，怎麼炒其實有點小竅門。
跟老板買了十個雞蛋，打五個蛋黃到飯里，和飯一起用力攪拌均勻，先放一邊。
剩下的蛋清和另外五個蛋一起，打到起泡；切兩把蔥花，起油鍋，撒蔥花，倒一半的蛋液進去翻炒，撒鹽。等到香味四散開來，把雞蛋塊盡量打碎，就能起鍋。
不過只是雞蛋炒飯會有些單調，添醬油炒的話估計開心的就只有二狗這個口味比較重的，郝東覺得還是應該想辦法弄點別的材料進去。
老板家小餐館要到中午才提供炒菜，蔬菜送到的時間得在早上八點左右。郝東翻了一圈廚房，連片菜葉子也沒翻到，火腿腸只有兩根細的，老板兒子眼巴巴的看著，他也不好意思跟小孩兒搶。最後被他從冰箱里發現了半個吃剩的西瓜，這才眼前一亮。
當然，他想到的不是西瓜炒飯這種詭異的創新料理，而是他想起來，瓜皮其實也是一種蔬菜。
這十多年來可能已經很少有人會吃西瓜皮了，但在曾經物資不是很豐富的那個年頭，西瓜皮也是一道夏天特有的涼菜。
那時候人窮，夏天里一家三代一天可能也就只能吃一個小西瓜，吃完之後瓜皮也不舍的扔，洗干淨切開，切成指甲蓋大小的丁，揉上鹽漬著。一晚上咸味兒進去了，就成了一道可以下飯的涼菜。
要說單獨這麼吃瓜皮，味道其實不怎麼好。酸澀里帶著一點苦和咸，就像那個年代的日子。不過今天郝東是要拿它炒飯，這又不一樣。過了熱油之後，酸澀的口感會減淡很多，瓜皮本身特有的西瓜清香味道會更加激發出來，之前如果用糖揉的話，味道也不會特別苦。
這種差別，從二狗臉上的表情就能看出來。
郝東剛跟老板買那半個西瓜，並明確表示他要用的是西瓜皮的時候，這家伙話就來了︰「瓜皮不好吃啊，咱們把瓜瓤帶回去得了
郝東不理他，把瓜瓤挖出來，塞他手里讓他先蹲一邊去解決，自己則開始切瓜皮。
二狗嘴里吃著，就看郝東先把西瓜皮最外頭那層深綠色的皮切了，再把還連著一星瓜肉的瓜皮切成大小一致樣子十分好看的小丁，然後盛到碗里開始加糖揉，他連眉頭都打結了，實在憋不住︰「甜的？哎小冬瓜不是我不相信你的手藝啊，可是炒飯里放甜的真的不好吃吧？」
郝東依然不理他的叨叨，把拌好了糖的西瓜皮放到一邊。又起了一個就放了鍋底一小勺油的油鍋，等溫度上來，瓜皮丁倒下去，刺啦一聲，頓時清香味道就出來了。而且說來也怪，油鍋原本特有的油膩味道，被這股子清香一沖，也就不覺得刺鼻，反而越發的香。
二狗一臉的驚訝，看郝東三兩下翻炒，接著立刻起鍋。趁著油鍋還是熱的，繼續多放了點油，十多秒之後油鍋翻滾起來，那一大盆拌了蛋黃液的飯直接滑到鍋里，郝東正式開始炒飯。
蛋炒飯要好看又好吃，最重要是用油的量一定要把握好，油不夠，飯粒發干發硬，還容易焦糊；油太多，飯粒吸飽了油，胃口稍微差點的，一口下去就能覺得反胃。
但是油量控制並不僅僅是看放多少的問題，這同時也是和火候控制有關的。大火該用多少油，小火又應該用多少，這就不是一句話一個標準能衡量的了，全看廚師手里的掌握。
郝東無異把握的很不錯，基本上鍋子里的飯翻過一個通透之後，底下的油就已經被飯粒都吸收了，並沒有多余的油來泡飯。米飯上原本就裹了蛋黃液，油里鑽過一次，燦爛金黃。把西瓜皮丁和雞蛋塊一起倒進去，金黃的底子上是紅白女敕綠相間的色澤，十分清爽。鍋下火頭絲毫不減，翻炒兩下，最後把剩下的半盆蛋液澆上，繼續翻炒。
蛋炒飯的第二個重點是要味道夠香。味道足夠香，吃到嘴里就算有一點口感不夠爽利，香味也能把那點瑕疵掩蓋過去。
炒飯要香，除了香蔥之類的調料要放充足，最要緊的依然是那個油鍋。大火熱油鍋，出來的香味才最地道。
郝東一手炒勺一手炒鍋，火焰從炒鍋里騰起，飯粒和配菜在火焰中被顛起又落下，隨即炒勺立刻跟上，在飯粒中間迅速的翻動，仿佛在用火烤制一樣。偏偏時間夠短，剛好把香味都充分的逼出來，他就撒鹽關火，再翻了兩下就起了鍋。
這一手顛勺的技術連二狗的廚子老板朋友都看的大聲喊好，二狗更是覺得無論看幾次郝東做菜，都會饞的自己口水嘩啦啦的。之前還擔心西瓜皮里帶著甜味兒會不會不好吃，現在光是聞著空氣里飄散的炒飯的香味，他就已經完全沒有了這方面的顧慮！
準備材料再上灶，郝東手腳再快，現在時間也快四點半了。小飯店門口已經陸續有人來買早餐，老板家第一爐大餅已經出爐，包子也快了，也就是說，他們不能再在這里多耽擱了。不管二狗是有多饞，也只能忍耐著先回了派出所再說。
用快餐盒把一鍋子炒飯打包成四份，塑料袋裝上，拿上四雙一次性筷子，倆人快速的往回跑。夏天天亮的快，這會兒路燈都已經關上。如果他們不盡量快些，回頭在派出所門前被人注意到，那就熱鬧了。
幸而這段距離確實不長，兩人跑的不慢，五分鐘後就回到了派出所前。這里畢竟是警方的範圍，沒有不長眼的小販把早上的菜攤擺過來，人流量也就不密集，郝東他們幾個溜進派出所里並沒有引起誰的注意。
值班的兩個小民警在戚絕的「幫助」下，還在熟睡。不然不用等郝東他們把自己關回去，只要他們一進屋子，聞著炒飯的味兒那倆人就該清醒過來了。
二狗這會兒倒是不著急自己吃，先給女王送了一盒過去，這才回來。戚絕已經把候問室里的大鐵門開好了，二狗進去很自覺的自己上鎖，這才拿過最後一盒炒飯，開吃。
郝東這飯炒的，雖然只是簡單的雞蛋白米飯，以及油和鹽，沒有味精也沒有太多的配菜，但味道還是沒的說。米飯顆顆飽滿，香味四溢；上頭裹著的蛋黃液在熱油大火里淬煉之後，甚至帶上了一點松脆的口感。
咸味兒均勻，配著西瓜皮丁里的一點甜味兒，鮮味自然而然就提了出來；而瓜皮丁本身卻因為炒的時間夠短，剛月兌了青澀的口感，爽脆度卻完全沒有受影響，本身又帶著西瓜特有的香甜味道，正好完全解除了炒飯本身的油膩。
再加上雞蛋塊是單獨炒好的，一塊塊清楚分明，鮮香滑女敕，更是誘人胃口。不要說二狗，就連戚絕都是狼吞虎咽的，差不多倆人都是五分鐘就解決了一大盒炒飯。而且吃完了都還有些意猶未盡，琢磨著啥時候能出去了，得好好買回菜，讓郝東做幾天好吃的慰勞慰勞這兩天在派出所受的委屈！
怒刷存在感的小劇場︰
《關于炒飯》
二狗︰來來小耗子，哥哥來教你什麼才叫真正的炒飯。這個炒飯呢，首先要有個女人，然後要有個男人，女人躺下，男人趴上去，然後開始翻滾……
郝東︰……
女王（拎二狗耳朵拖走）︰你這是皮癢了是不是？
小戚爺突然冒出。
戚絕︰給我做種炒飯。
郝東︰啊，好！你想吃什麼炒飯？
戚絕︰唔，里頭會放金華火腿丁……
郝東︰這個簡單。
戚絕︰還有豆腐球。
郝東︰哎？
戚絕︰火腿丁和豆腐都不用拿熊掌做掌上明珠之後來調味了，我不太喜歡那個味道。
郝東︰…………謝謝……（總覺得好像松了口氣？
戚絕︰蛋不用太金貴，白天鵝蛋就行。
郝東︰……（爺您是皇上麼？！
戚絕︰飯的話，碧粳米就行。
郝東︰啊？
郝東抓狂。碧粳米？那是早就滅絕了的稻種啊，要上哪里去弄？！還有白天鵝蛋，那個是受保護物種吧？！
戚絕（模郝東頭）︰材料我提供。
郝東（星星眼）︰小戚爺果然是最棒的！終于有機會接觸一下真正的好食材了！
喂喂快醒醒！豆腐球炒飯，你廚藝再好也不是練雜技的，敢保證它不散嗎？！
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