穿越晨光里 第十一章 敬姥姥巧做吃食

作者 ︰ 夢夫人

黃劉氏在女兒院子里坐了一下午,也不見正院那里有人前來問候一聲。倒是南院的老二家倆口子,看到她來了,挎著幾個雞蛋來坐了一下午陪著說話。

到了申時末,鄒晨看到母親和二伯娘陪著姥姥在屋子里說的正起勁,使了個眼色叫了四郎和五郎出來。

把兩個哥哥叫出屋子,一人給安排了一個活計,大哥去燒火干體力活,二哥給自己打下手。兄妹三個人正說著,二伯家的美娘進院了。

美娘看到他們在院子里說話,便笑道︰「四郎!五郎!和妹子說什麼呢?這麼開心?」

鄒晨看到是美娘來了,立刻綻開了一臉笑容︰「美娘姐,我們正商量著晚上做什麼飯呢?」

美娘心想父親今天回到家的時候,對小妹的手藝贊不絕口,說她小小年紀得了三嬸的真傳,做飯既好吃又好看。自己已經開始說親事了,平時因為家里頓頓吃糠菜從來沒有改過樣兒,竟是從來沒有學習過做飯,也只能趁著回到姥娘家才能站在鍋台前看著幾位舅母做些吃食,然而畢竟姥娘家也是窮苦,做飯食無非就是那麼兩三樣。早就知道三嬸做菜的手藝好,黃家姥姥來了肯定三嬸要下廚,所以過來想學上兩手。

眼楮亮晶晶地︰「妹子,做什麼好飯菜,姐姐給你打打下手!」

五郎一听美娘要打下手,高興的眉開眼笑,擠眉弄眼的對鄒晨說︰「嘿嘿,小妹,嘿嘿……」

鄒晨啐了他一口︰「玩去吧你!」

五郎原地跳起老高,一溜煙的跑到大屋里听屋里人說閑話去了。

姐弟三人,先把伙房收拾了一下,然後又用清水把鍋台擦了一下。♀先讓美娘在羊肉上割下幾條肥瘦相宜的肋骨肉,然後指揮著四郎把蔥給剝干洗淨。自己把白菘洗干淨,放在案板上細細的開始切,美娘看她拿著一把菜刀,怕她切著自己,忙過來阻止,可是卻看到小妹的刀工竟是比自己還要好,一時覺得臉紅不已。

一會白菘切好擠出水,把蔥姜又給細細地切成末,四郎也把花椒用蒜?窯給?成碎末。然後又指揮著美娘把肉給剁成細末,美娘一看要剁肉,恍然大悟︰「小妹,這是要做角子(餃子)?」

鄒晨點點頭,美娘又道︰「這菜葉還要上油淹啊?」

鄒晨奇怪的挑起眉毛,「菜不見油不好吃啊?美娘姐家里不做角子嗎?」美娘羞澀的搖了搖頭。鄒晨吐下舌頭,以前都是隨著鄒家老宅一起吃飯的,美娘哪里吃過角子啊?于是一邊指導美娘剁肉,一邊跟她說這個角子肉餡要怎麼盤怎麼包,自己將蔥姜和白菘倒在一起滴上麻油細細的用手輕揉,待揉的差不多都沾上油了放在一邊,再去揉面。幸好姥姥帶過來幾十斤白面,要不然今天就只能吃雜面角子了。

美娘看著她的動作順序暗暗地記在心中,不住的點頭,遇到有不明白的地方還要問上一遍才放心。姐弟三人又把案板支起來,一個 兩個包,鄒晨的動作非常快,轉幾下就可以 出一個小角子皮,而美娘和四郎沒有做過這種活計,兩個人竟然跟不上她一個人 的。

姐弟三人,一邊說著玩笑話,一邊包著餃子,一會的工夫就包好了一大簸箕。

大屋里鄒正達和柳氏看看天色有些晚了,便提出要告辭。黃劉氏非要留他們一家在北院里吃飯不可,說今天帶了一頭羊來的,要親自做幾個菜給女兒慶賀慶賀分家。

鄒正達笑道︰「成!大娘既然說了,我今天就厚顏留在這里了,柳氏你去和美娘說一聲,把我從你娘家帶的一壇好酒拿過來,再從家里拿幾樣菜過來。」

柳氏答應了一聲起身回自己院子找女兒,剛走到屋門口就看到女兒和四郎小妮坐在臨時搭成的伙房里,姐弟幾人說著話手里還在不停的忙碌不知在干什麼活計。她走到伙房一看,原來女兒竟是在捏角子。這角子她做姑娘時,在娘家也是一年能吃上一回的。可是自嫁進了鄒家,公婆皆是小氣無比,每天吃糠咽菜,一年到頭竟是吃不到一頓帶肉的。

女兒平時是沒有機會跟著自己學,今天是在哪里學的捏角子?又看了看女兒捏的奇形怪狀,四郎也是差不多的,只有鄒晨手里捏的那些,全是半月的形狀,一個個小月牙擺在簸箕里煞是好看。

美娘一看母親過來了,笑著對母親說︰「娘,你瞧,這角子我捏的怎麼樣?」

柳氏模著女兒的頭,喜笑顏開︰「好!好!好!別著急,慢慢捏,你這樣……對,角子口得封好,要不然一會下鍋準爛……」轉過頭,眼里卻撲簌簌的落下淚水,女兒十四歲了,長這麼大,竟然沒有在家里吃過幾頓角子……

她回到家,拿出上次從娘家帶回的一壇老酒,又把青菜和幾斤雜面裝到了籃子里。走到正院門口時停頓了下,狠狠的瞪了正院一眼,然後回了北院。進了屋笑眯眯的說道︰「哎喲,三弟妹,你家的妮兒啊,教的那可真好,這才多大點兒?還沒 面杖高呢就會做角子啦?」

「真的?」黃麗娘吃了一驚,「我去看看!」

大屋里正熱火朝天的聊著天,聲音一陣高似一陣,好半天沒看到鄒晨還是以為她跑出去玩了,屋里鬧哄哄的也沒听到屋外剁肉的聲音。

看到兄妹三人的工作成果,紛紛贊不絕口。

「這孩子!咋就這麼惹人疼呢?」黃麗娘看到女兒那小小的身板坐在那里跟個小大人似的一板一眼的 皮、包角子,眼角不由得濕潤了起來。

黃劉氏看到外孫女和大外孫給自己包角子,心里大為歡喜。也顧不得他們滿身的面粉,在鄒晨和四郎的小臉蛋上各親了一口,老懷大慰︰「還是我外孫、外孫女和姥姥親,知道姥姥喜歡吃角子。」又回過頭對黃麗娘說,「小冤家,虧得你有這個心,知道教閨女包角子!咱的妮兒啊,學會了包角子,將來就不受婆家的氣……」

黃麗娘有心說不是自己教的,可是看到母親這麼高興的模樣,嘴角動動又把話咽了回去。

柳氏也湊趣道︰「那是自然,再親也親不過姥娘去,這外孫和姥娘可是一條心啊。這幾個小家伙這樣的孝順大娘,大娘以後只等著享外孫的福吧。」

黃劉氏听了哈哈大笑,鄒正業在後面看到卻苦澀的嘆了一口氣,這幾個孩子明顯的和爺女乃不親,只和姥姥親,孩子們啥時也沒有想起過給爺女乃包一頓角子嘗嘗啊。可是轉念又想到父母對自己這樣,分家分的極不公平,自己心里那股明顯的怨意。想必孩子們心里都是明白的吧!

黃劉氏洗了手把鄒晨拉開,坐在她的位置上︰「去,去玩去,小孩子家家的,做什麼飯,學會就成了,玩去吧……」

黃麗娘也把四郎拉起來,代替了四郎的位置,柳氏也加入,一會四個人就把角子全部給包完了。幾個人又合力做了幾個菜,準備開飯。鄒晨急吼吼的跑到伙房︰「別熄火,別熄火,我弄一道豆腐燴白菘。」

她三下兩下的切了剛才包角子剩下的半棵白菘,又割了一條肉,給剁成細長的肉條,把上午點好的豆腐全部切成丁放在滾水里過了一下,然後盛出來,開始下油鍋炒肉,把肉炒熟了再把蔥姜和花椒放進去煸幾下,然後白菘放進去,一會便出了水,然後看著差不多了,再把豆腐倒進去,在鍋里滾幾滾,放上鹽,滴上麻油。

黃劉氏和黃麗娘還有柳氏都站在一邊看著鄒晨炒菜,不由得驚奇,這平時自家做菜,都是用炖的,家家戶戶的大鐵鍋其實是用來炕餅或者蒸餅吃的,沒有想到鐵鍋居然可以炒菜,而且炒出來的比炖出來的更要美味。

黃劉氏看著外孫女炒這道菜時,責怪自家閨女道︰「這恁破費了,豆腐這麼貴,你家平時怎麼能買來吃?莫要一分家便忘了艱難二字!」

鄒晨一听姥姥責怪母親,忙說道︰「姥姥,這豆腐是我今天做出來的,不是買的啊。」

黃劉氏奇道︰「小妮莫胡說,這做豆腐乃是多少人家的不傳之秘,你如何做得?」

「不會吧?」鄒晨睜大眼楮,「姥姥,這豆腐很容易做的,怎麼能不傳之秘?」

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ps︰豆腐據傳說是漢代淮南王發發明。陸游曾寫道,一個嘉興老儒姓聞人名滋,喜歡將藏書借給人閱讀,也喜歡留客吃飯,雖然招待的「不過蔬豆而已」,自稱是「充書籍行,開豆腐羹店」。由此可見︰當時以豆腐為營生,是一門頗能獲利的行業。所以,我私下認為應該是南宋的時候才在老百姓的飯桌上成為大眾菜肴的,北宋時,應該還是屬于豪門和酒肆的專用菜品,豆腐還是一種比較貴的高檔東西!

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