2.將250克面粉放入盆內，倒入適量沸水，邊沖水邊攪勻，待濕透成面疙瘩後倒在案板上晾涼，放入干面粉50克揉勻。
3.紅薯茸和濕面團一起和勻，揉成長條，分成小面劑子。
4.將每個面劑子中放入玫瑰糖，包成圓球形，再按扁成扁圓形糕坯。
5.鍋內倒入花生油，燒至六成熱，放入糕坯，邊炸邊翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黃時，即可食用。
制作要訣︰
調料中的花生油作炸糕坯用，宜準備比實際用量多一些。
親嘗體驗︰此糕外焦里女敕，鮮甜可口，有玫瑰清香。
美容餐︰紅薯脯
主料︰甘薯5000克
調料︰蜂蜜100克,白砂糖200克
制作步驟︰
1.將成熟、豐滿、無病蟲害、無損傷的鮮紅薯洗淨，去皮，切成2厘米寬的條狀小塊。用冷水沖去表面澱粉後，再用0.16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白，再用筐盛好，放清水中沖去殘留的亞硫酸溶液。
2.將白糖用水化開，制成濃度為35%的糖液，薯塊放入鍋中，與糖液一起煮沸。同時把濃度為20%的蜂蜜液，檸檬酸40克、亞硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯塊上，煮時需不斷攪拌，待紅薯煮至八成熟時，滅火，將薯塊與糖液一起倒入缸中，繼續浸泡8小時。
3.最後撈出，瀝干，放入50度的烤箱中烘烤，當水分降到18至20%時，即為成品紅薯脯。
美容智囊︰延緩衰老，美容養顏食譜。
食療匯︰紅薯粥
主料︰甘薯250克,粳米100克
調料︰白砂糖30克
制作步驟︰
1.將新鮮紅薯洗淨，連皮切成小塊。
2.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。
3.將紅薯塊和粳米一同放入鍋內，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
食療功效︰健脾養胃，益氣通乳，適用于維生素a缺乏癥，夜盲癥，大便帶血，便秘，濕熱黃疸。
蜜燒紅薯
主料︰紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
制作步驟︰
1、紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗淨去核，切成碎末。
1、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
3、炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
食療功效︰促進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的生長發育，防止便秘，有利保胎。
紅薯宜忌︰不宜與子同吃，因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍；過多食用紅薯粉制成粉條，會導致體內鋁元素沉積，不利健康；不宜吃生紅薯，因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，碳水化合物難以消化。
5、玉米——粗糧中的保健佳品
本草綱目記載︰玉米多產于四川成都其性味甘微咸、性溫，具有補腎、壯陽、益精血功效。滋補肝腎、益氣養血。
玉米時間
玉米又稱苞谷，玉蜀黍，為禾本科植物玉蜀黍的種子。原產于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400余年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米性平，味甘，歸胃、腸經。玉米含有豐富的糖類和脂肪，其脂肪的含量比水稻、小麥高。但蛋白質的含量較低。玉米中的縴維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼楮老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌癥發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
廚前密語
1、玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素c，卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
2、玉米不宜單獨長期食用過多。
好菜妙制
頭牌菜品︰蜂窩玉米
主料︰玉米150克，雞蛋1個，面粉25克
調料︰生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
制作步驟︰
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入面粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的面漿，最後在面漿里加入玉米粒。
2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反復多次，直至將面漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
親嘗體驗︰酥香爽口，甜而不膩。
美容餐︰巴國玉米糕
主料︰玉米（鮮）500克
輔料︰玉米面（黃）500克,小麥面粉500克,吉士粉10克,泡打粉5克
調料︰白砂糖200克
制作步驟︰
1.將女敕玉米粒淘洗干淨，放入盆內上籠蒸熟；
2.取出後微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻；
3.用菊花裝上，再上籠用旺火蒸制而成。
美容智囊︰延緩衰老，美容養顏食譜。
食療匯︰玉米土豆球
主料︰土豆（黃皮）400克
輔料︰糯米150克,山楂脯50克,隻果脯80克,杏脯50克,梅脯30克,葡萄干30克,玉米（鮮）200克
調料︰白砂糖100克,澄粉50克
制作步驟︰
1.將土豆去皮切片蒸粑壓爛；
2.放在案板上加入糯米粉、白糖、什錦果脯、葡萄干揉合成土豆面團；
3.下節子揉成圓球形，放入玉米粒盆內，使球身沾滿玉米粒，放入刷了油的籠內蒸熟即成。
制作要訣︰土豆去皮蒸時停放時間不能太長，否則會發黑，做出的成品會影響質量，所以應該切片後立即蒸制。
食療功效︰成品具強身通便、健脾補氣、溫養肌膚、強筋骨、益氣力等功效。
玉米糊
主料︰玉米面（黃）100克
輔料︰丹參6克
調料︰白砂糖10克
制作步驟︰
1.把丹參潤透、切片；
2.玉米烘干，打成粗粉，放入盆內，加入少許清水調勻，待用；
3.把丹參放入鍋內，加水100毫升，煮25分鐘，除去丹參，用紗布過濾，待用；
4.把鍋內加水500毫升，再把藥汁注入鍋中，置武火上燒沸；
5.加入白糖，然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內，攪勻，煮成糊即成。
食療功效︰祛血癌，利小便，通石淋。
玉米宜忌︰適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖癥，脂肪肝者食用；適宜癌癥患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用；適宜維生素a缺乏癥者食用……玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素，有致癌作用，應當禁忌食用。患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者屬陰虛火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火傷陰
6、黃豆——綠色乳牛
據《本草綱目》載︰「黃豆有容顏紅白，永不憔悴」、「作澡豆，令人面光澤」的作用。
黃豆時間
黃豆又稱黃大豆，為豆科植物黃大豆的黃色種子。原產我國，至今已有5000年的種植史，全國普遍種植。其食品制品種類繁多，有豆芽、豆漿、豆腐及豆腐干等。
黃豆性平，味甘，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。因此，我國人民一向以谷豆混食，以使蛋白質互補，這是有一定科學道理的。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品；食黃豆可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
廚前密語
1、黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。
2、生黃豆中，含有抗胰蛋白黴因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
好菜妙制
頭牌菜品︰肉絲黃豆湯
主料︰大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克
調料︰醬油50克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,豬油（煉制）25克
制作步驟︰
1.先將黃豆揀淨雜質，淘洗干淨，再有冷水浸泡3小時；
2.豬肥瘦肉洗淨切絲待用；
3.將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗淨後，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉用小火燜四五小時；
4.待黃豆酥熟後，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
親嘗體驗︰豆質酥爛糯軟，殼不月兌落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養豐富。
美容餐︰黃豆肉皮凍
主料︰豬蹄750克
輔料︰大豆100克
調料︰醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
制作步驟︰
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
美容智囊︰延緩衰老，美容養顏食譜。
食療匯︰鹵汁黃豆
主料︰大豆500克
調料︰八角5克,桂皮5克,醬油15克,白砂糖10克,味精2克
制作步驟︰
1.將黃豆炒香，入冷水中浸5分鐘，至豆粒漲大、皮起皺，撈起瀝干。
2.鍋內放植物油，燒熱，入黃豆翻炒，加桂皮、大茴香、醬油、白糖，文火慢煮0.5-1小時，旺火收汁，調入味精。
食療功效︰適用于甲狀腺機能亢進。
炖黃豆豬腳湯
菜系及功效︰幼兒菜譜孕婦菜譜美容菜譜通乳食譜補虛養身食譜
主料︰豬蹄500克,大豆150克
調料︰鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克
制作步驟︰
將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用，豬腳洗淨放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢炖，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。
食療功效︰哺乳期婦女食用可通乳，補虛養身。
黃豆宜忌︰腎病患者應注意。喜素食的男性也應該格外注意，日常進食不應以黃豆制品為主，以免攝入過量雌性激素。
7、口蘑——減肥美容蔬
據《本草綱目》載︰口蘑「益腸胃，化痰理氣」。
口蘑時間
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘 過氧化黴的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物縴維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。
廚前密語
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。
好菜妙制
頭牌菜品︰炒口蘑
主料︰口蘑350克
調料︰鹽2克,豬油（煉制）50克,味精1克,澱粉(豌豆)5克
制作步驟︰
1.將水發口蘑洗淨，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用
親嘗體驗︰口蘑味鮮香，質軟女敕，色光亮。
美容餐︰金錢口蘑湯
主料︰口蘑300克,雞胸脯肉100克
輔料︰金華火腿5克,雞蛋清38克,油菜10克
調料︰味精1克,胡椒粉1克,雞油5克,澱粉(豌豆)13克
制作步驟︰
1.將雞脯肉洗淨，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調稀，放入雞蛋清、干澱粉10克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。
2.將水發口蘑洗淨，批去蒂，用刀修成銅錢大小，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精燒沸，用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。
美容智囊︰美容養顏食譜。
食療匯︰口蘑炒勺雞片
主料︰主料、勺雞脯肉400克，水發口蘑150克，雞蛋清1只。
調料︰料酒、精鹽、味精、濕澱粉、蔥末、姜末、豬油、麻油、雞湯。
制作步驟︰
1.將水發口蘑去雜洗淨切片。把勺雞脯肉洗淨，放涼水中泡30分鐘，然後，把勺雞肉片成薄片放碗內，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。把雞湯放碗內，加入料酒、精鹽、味精和濕澱粉兌成芡汁。
2.鍋內下豬油燒至四成熱，放入漿好的勺雞片，用手勺推動撥散滑透，倒入漏勺瀝油。
3.在鍋內留余油燒熱，投入蔥末、姜末煸出香味，倒入雞片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出鍋裝盤即成。
食療功效︰口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。與勺雞肉相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣的功效，可作為人體虛弱、下瀉、感冒等病癥患者食用。
白扒口蘑
主料︰口蘑450克
輔料︰白果（干）15克,陳皮6克
調料︰植物油15克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,味精1克,香油1克
制作步驟︰
1.將口蘑打梳子花刀，白果去皮漲發好，陳皮泡後切成小丁，蔥姜切末。
2.鍋內加少許底油，用蔥末、姜末烹鍋，倒入口蘑、白果、陳皮，加鹽、味精、香油顛翻均勻即可。
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