回到了郭家莊，李陶與劉玄劉志仁等人忙著張羅秋風破開業的準備裴旻此時卻突然沒有了蹤影，李陶不提此事，自然也無人問及
景龍三年八月初八，秋風破農家飯莊終于如期開張了飯莊除了為客人提供各種農家果蔬和山間野味之外，最受客人歡迎的便是李陶發明的串串香了dm
串串香以麻辣紅湯骨頭白湯鮮香清湯3種底湯為特色底湯以雞骨豬骨吊鮮，同時加入草果丁香砂仁桂皮等20余種中草藥而牛肉雞肉黃臘丁鯽魚魷魚鵪鶉蛋毛肚黃喉肉丸火腿腸肫肝鴨腸雞心蟹柳豆腐干豆腐皮豆筋土豆芋兒青筍尖大白菜藕片木耳香菇豌豆尖等所有的東西，都是用竹簽穿成串
串串香的吃法有好幾種一種是把串串香在鍋中燙熟，不是所有用料都是能燙食的，質地女敕脆頃刻即熟的用料，如鴨腸腰片肝片豌豆苗菠菜等適用于燙熟而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚菌肝牛肉片等邊燙還要邊觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸不斷翻滾並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫尤其要控制好火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的第二種是把串串香投入湯中煮熟必須要一些可煮的用料，如帶魚肉丸香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料，同樣要掌握火候，煮久了會煮散煮化
吃串串香應先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要把串串香全部浸入湯汁中燙食喜麻辣者，可從鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食吃串串香最好配一杯茶，以開胃消食，解油去膩若只加底料口味達不到，也可以自備味碟，一般是香油蒜泥醬油醋等調味品當然還有鹽，蔥花，韭菜扶留藤姜片，蒜片胡椒茱萸花椒等，根據口味不同可以適當調節，
或許真是20個銅板起了作用，長子縣城的馬車和轎子，源源不斷地將客人送到了秋風破飯莊李陶也不食言及時按人頭發給車夫轎夫薪酬，從不拖欠
張凌風父女暫時放下了他們賣唱的營生，一心一意地幫著李陶在飯莊里做活有了落腳之地，不用再四處奔波，兩人對眼下的日子感到很滿意當然，關鍵還是李陶的許諾起了作用，張凌風對李陶出奇地信任
李陶請了郎中給做糖人的老頭瞧了鉑據說是中了風寒幾副中藥下去，老頭的身體很快恢復了健康和老頭言談中，李陶得知了老頭同樣也姓張，別人都喊他糖人張糖人張無兒無女，孑然一身，靠著做糖人維持生計听說李陶今後就讓他住在這了，並且要給他養老送終糖人張頓時老淚縱橫，本以為一輩子到頭就這麼孤零零離開了，誰知現在突然有人為自己送終了，怎會不讓他激動不已呢？
看著李陶整日在飯莊忙前忙後，糖人張也想搭把手，但李陶怕他累著，一直不肯答應，惹得糖人張發起了脾氣無奈之下，李陶只好想了一個辦法他悄悄對糖人張耳語了幾句，糖人張頓時眉開眼笑
第二天，糖人張就挑著挑子在郭家莊開始了自己的營生
糖人張的挑子很特別，一頭是一個帶架的長方櫃，櫃子下面有一個半圓形開口木圓籠，里面有一個小炭爐，爐上有一個大勺，中間放滿了糖稀木架分為兩層，每層都有很多小插孔，為的是插放糖人滌另一頭沒有面板，只是一個小炭火爐子支著一口銅鍋，里邊熬著糖犀再下面有幾個抽屜用來放原料工具竹簽和木炭
糖人張的攤子一支起來，就圍滿了觀看的人，當然多是小孩兒孩子們瞪得滴溜圓的大眼楮，對糖人張有說不出的佩服，每當一只「公雞」或一個「猴子」在糖人張的手里像變戲法一樣呈現時，孩子群里都會傳出一陣陣喜悅的笑，糖人好看好玩，玩完後還能吃，孩子們都喜歡，見著就走不動了不是纏著大人要買，就是跑回家去要錢，實在沒錢的也不肯離去，眼巴巴地盯著這些糖人
糖人張不失時機地吆喝上了︰「山貨換糖人了……」
孩子們這才知道，原來這糖人可以不必用錢來買，而是用山貨來換，這可是天大的喜訊
發鳩山上遍地都是野菜野果等山貨，城里人或許還想嘗個鮮，可山里的孩子卻覺著山貨遠遠趕不上糖人對他們的誘惑于是，郭家莊的孩子們飛也似回家提著籃子，興沖沖地沖上了發鳩山一筐筐一簍簍的黃花木耳山菇被孩子們送進秋風破飯莊，換來了一張張奇怪的紙片，孩子們拿著紙片就可以和糖人張換糖人了糖人張只認秋風破的紙片，其余的一概不認，就算給他錢他也不屑一顧
糖人張收了孩子們的紙片後，就會用小鏟取一點熱糖犀放在沾滿滑石粉的手上揉搓，然後用嘴餃一段，待吹起泡後，迅速放在涂有滑石粉的木模內，用力一吹，稍過一會兒，打開木模，所要的糖人就吹好了再用葦桿一頭沾點糖稀貼在糖人上，就大功告成了糖人有各種形狀，什麼小鹿金魚耗子燈籠等，最惹孩子喜愛的是猴子猴子做好後，要在猴背上敲一小洞倒入些糖犀再在猴上扎一小孔，讓糖漿慢慢地流出來，下面用一個小江米碗接著，用小江米勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷卻凝固時，則連糖人孫猴以及江米碗勺一塊吃掉這套玩藝兒稱為猴拉犀最受孩子們歡迎
糖人張不僅能吹糖人還能畫糖人與吹糖人相比，畫糖人要簡單一些，先用油氈子在石板上輕輕蹭一下，一把很精致的小銅勺舀上少許糖犀微微傾斜著糖稀就緩緩流出，緊接著手往上一提就成了一條糖線，隨著手腕的上下左右地翻飛，一個個或人物或動物或花卉就出現在石板上，待得涼了定型，用糖稀在糖人身上點兩個點，把竹簽朝上一貼就拿起來了，然後往草把子上一插……
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