寶窯 一百八十一章 牡丹燕菜

作者 ︰ 雪妖精01

第二日一大清早玉家的馬車就來接了,巧真和眾人交代了一聲,然後上了馬車,進了玉成風的別院。

別院的廚房內已經等著好幾個大師傅了,他們見到巧真後雖然心里不服氣,可都對巧真點頭,公子可是吩咐過的,一切都要听這個婦人的,他們不敢不從,不然可沒好日子過。

巧真看了看買好的東西,不虧是有錢的人家啊,就是有效率,她列的東西竟然都買了,這要是自己家,一時間可湊不齊。

巧真從包里拿出了八張圖畫,然後找來了刀工師傅和負責涼菜的師傅,告訴他們菜名是什麼,該如何做,如何雕刻,如何裝盤。

幾人看了很吃驚,菜還能這樣做,能做成這樣,真好看啊,他們真是開眼了,一時間對巧真的輕視下去了,認真的听著她說,心里也在思考該如何做。

接著她又把剩下的菜和剩下的師傅,一道道的講訴著,每道菜都講的很仔細,希望師傅能听得懂。

講完後,她讓幾個師傅開始試驗,所有的師傅都忙碌了起來,雕花的雕花,切菜的切菜,炖湯的炖湯,過油的過油,忙的不亦樂乎。

其中有個姓崔的大師傅,手里拿著一根蘿卜非常不滿的嘟囔道︰「說的好听叫啥燕菜,說的不好听就是根蘿卜,又不是吃不起燕窩,做啥要用蘿卜,好東西都浪費了,也不知道這是咋想的。」

巧真听到了他嘀咕,知道他是心里不太願意做這道牡丹燕菜,說起來這牡丹燕菜,可是這水席的第一大主菜,它的來歷是最非凡的。

巧真記得她听到過的傳說是這樣的︰相傳女皇武則天居住在洛陽的時候,在東關地區的一塊菜地里,長出了一個重達幾十斤的大蘿卜,這家菜地的主人看到後驚為神物,當寶獻給了女皇武則天。女皇見了大喜,吩咐御膳房做了來吃。

可蘿卜能做出什麼美味。要讓整天山珍海味都吃煩了的皇帝感興趣,御廚們傷透了腦筋。

最後他們把蘿卜切成絲拌了粉上籠清蒸,再配以山珍海味的湯汁來拌,烹制成羹。

女皇吃後,覺得味道異常鮮美,大有燕窩的風味,是贊不絕口,賜名「燕菜」。從此,女皇的菜單上就加了「假燕菜」,成為女皇經常品嘗的一道菜肴。

皇上的喜好。自然會影響皇親和大臣。眾人在設宴時都用「假燕菜」作為宴席頭道菜。這樣才能顯出尊貴,即使在沒有蘿卜的季節,也想法用其他蔬菜來做成「假燕菜」,生怕沒有的話會讓人覺得自己掉身價。

後來這法子傳入民間。日久天長的傳了下來,大家都叫做「洛陽燕菜」,一直流傳後世。

1973年的時間周恩來總理陪加拿大總理特魯多到洛陽參觀。就有廚師精心制作了洛陽燕菜,用來招待兩位總理。

菜上桌只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花,浮于湯面之上,菜香花鮮,贏得貴賓們的拍手叫絕。

兩位總理竟然一連要了兩道,吃後眾人都贊不絕口。因為這道菜中中雕有大朵的牡丹花,周總理風趣地說︰洛陽牡丹甲天下。菜中開出牡丹花,看來可稱「牡丹燕菜」了。從此,‘洛陽燕菜‘改稱「牡丹燕菜」從而譽滿中外。

連皇帝和總理都叫好的菜,到了一個大廚這里竟然引發他的牢騷,覺得是糟蹋吃食。巧真有些無語。

「燕窩老夫人天天都吃,有何稀奇,若是平常的菜肴,公子也不會請了我來,有本事把蘿卜做出燕窩的味道,又讓人吃不出來,那才叫絕。」巧真沉聲的說著。

那位大廚听了巧真的話,想反駁,張了張嘴又合上了,覺得巧真說的也不錯,燕窩對于府內來說,確實不稀奇,老夫人都不稀得吃,有本事把蘿卜做出燕窩的味道,那才是稀奇,他沒有 嘴,只是心里暗下決心,一定要做好,自己可是有名的大廚,不能讓一個婦人瞧扁了。

眾人都按巧真的吩咐做著,有的菜出來快,有的則慢,因為有的菜需要很長時間的火候,其實說起來巧真也只是個半吊子,當時她覺得洛陽水席好吃,上網查看過,記得一些菜的配料和做法,但並沒有試驗過,現在也是借這些老師傅的手來試驗,畢竟他們比自己做菜有經驗多了。

一通百通,其實只要能做出第一次來,下面就不難,就會完善,就能改好。

巧真看著雕花的師傅在雕刻,雖然有些東西他們是第一次雕刻,雕刻的很慢,但畢竟有非凡的功底在,出來的樣子還是不錯的,特別是花,出來活靈活現,看上去讓人歡喜的很。

有的菜肴做好了,請巧真品嘗,巧真也不客氣,畢竟只有她知道味道。

她仔細的品味著,給師傅意見,有的咸了,有的淡了,有的不夠酸,有的不夠甜,有的調料放的不夠,有的火候不夠,讓他們都要重新做,那些師傅也沒二話,听了巧真的意見,都重新去弄了。

到了天快黑了的時間,二十四道菜,有八道做的相當夠味了,其余都還有些欠缺,決定明天繼續。

走的時間,巧真帶走了不少雕刻的花,她覺得太好看了,反正這里也用不著,她可以當回去送人,她還帶走了不少的菜,回去給家里吃,都是試驗的,不吃也可惜了。

回到家,家里都吃過飯了,但是看到了巧真帶回去的,都食指大動,一人又加了些,看到那些雕刻的花,也都很喜歡,巧真一人送了一朵,放到了他們的屋內。

王濤最喜歡,他還是孩子,對于這些東西正是好奇的年紀,拿在手里愛不釋手,不停的擺弄著。

第二日成子領著聲子也拿了幾朵花走,出去顯擺去了,莊子里的娃哪見過這個,都很稀奇。

巧真連去了三天,終于讓她又吃上了一回八分相似的洛陽水席,雖然只有八分的味道,但是已經非常的難得了,雕刻師傅也把各種菜肴需要的雕刻的活靈活現,看得人都不舍不得吃。

成功後,玉成風去觀看了,當時非常的震驚,他沒有想到出來真的這樣好看,這樣的菜肴確實不會丟人,一定能增色不少,他非常認真的謝過了巧真。

巧真沖他笑笑,這三天她就見了玉成風兩面,一是玉成風很忙,二是玉成風很君子,確實沒有借這樣的機會接近巧真,君子不趁人之危,現在陳軒宇在戰場殺敵,他不能做小人,所以巧真對玉成風改觀很多。

明日終于不用去鎮子了,巧真在馬車內伸了下腰,大後天就是秦老夫人的壽辰了,玉家的親朋來的已經很多了,鎮子上熱鬧了不少,不過巧真不是很喜歡這份熱鬧,所以能在壽誕前完成菜肴。她很高興,能輕松幾日了。

得知巧真不用去鎮子了,家里人也都很高興,因為八月巧娥就要出嫁了,而現在王家都在給她準備嫁妝,雖然巧娥說不要什麼,可現在日子過好了,巧娥人又變好了,眾人為她準備起嫁妝也心甘情願。

被子做了六,枕頭套,被套也做了不少,新衣裳也做了好幾身,新鞋子也幾雙,巧真也給她添了不少的東西。其中最貴重的是一只銀釵,一對銀耳釘。

巧娥知道後哭了很久,心里更是愧疚,暗恨自己原來不是人,那樣對不起大姐,可現在大姐卻這樣待她,只盼著大姐能有個好歸宿,能一輩子和樂。

巧真還沒有安樂幾天,這天玉成風又上門了,巧真本以為他是因為辦完了壽宴,忙完了家里所有的事,才過來感謝自己的,可沒有想到玉成風來後盯著她看了半天,才說他的祖母要見她。

巧真驚詫,秦老夫人怎麼會知道自己的存在?她要見自己,為了什麼?

「公子,老夫人為何要見民婦?她是怎麼知道民婦的呢?」巧真直接開口問了,她必須要搞清楚狀況才行。

玉成風看了她兩眼,此刻孫菊花不在,她去了王家在教導巧娥一些事宜。

「那時間我想娶你做平妻,可玉家這樣的身份,爹是不同意你進門的,家里也都不同意。

我就求到祖母的跟前,祖母問過我是不是真的心里有你,我說是,她便開了口,讓家里給我一個機會。文字首發。

家里這才讓我做成一件事,來證明了我的能力,以此換來了能娶你做平妻。應是應了下來,可惜你沒允。」玉成風把這些說了出來,神情還有些低落。

巧真低了頭,她真的沒有想到玉成風做了這麼多。

在她的心里,她一直覺得玉成風為人太重心機,一切都以利益為前提,沒有利益他的心是比較冷的。

可沒有想到他為了給自己名分竟然求了人,又為家族做事,不圖別的,只為了給自己換來名分,這讓她很感動。

可這份情誼她注定要辜負了,從她救了陳軒宇那天開始,她注定就已經和別的男子無緣了。

ps︰

謝謝藍天白雲728,子伽送的平安符,謝謝黃蛹投的兩票粉紅,謝謝大家的支持。說句,出大神之光了,看到有領的,心里很高興,這都是對雪的支持,決定明天加更,明天會三更的。

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