寶窯 260章 五彩涼面

作者 ︰ 雪妖精01

「沒事,等天冷就好了。巧真,沒事的。你是有身子的人了,可別操心這個了,嫂子能應付的。」梅花急忙接了一句,她怕巧真著急。鋪子的生意比起巧真的身子來說,巧真的身子重要,她不想巧真操心這些。

巧真明白過來,她真沒想這些,是啊,燴面做了幾年了,人們早就吃的不能再吃了,沒有新花樣,肯定厭煩,自己真把這事忘記了,鋪子里好幾年都沒有添新鮮的吃食,人肯定不愛上門了。

「都是我不好,原來還想著每年添一樣新的面,這樣就能維持下去,不會讓人覺得沒新花樣,可後來我給忘了,這一成親我更是忘的沒邊了。」

巧真抱怨了自己一聲,然後又說道︰「娘,嫂子不急,其實這事我早想過,面條我都想好要做什麼,只是給忘了,現在咱們試驗著,弄出來嫂子的鋪子就有新的了,不怕沒人來了。」

「中,只是真兒啊,你這身子能中不?」周氏有些擔心,可不能因為生意把閨女累個好歹。

「能行,我不動手,我只動嘴,你們做。」巧真笑笑,她現在身子不比平常,她可不會逞能,萬一要是抻著了,那可是自己找的。

「中啊,你光支嘴就中,你說說都用些啥,娘和你嫂子去準備去。」周氏這才放心。

巧真認真的想了想,理了下思路,她說道︰「娘,咱們這里的芝麻是上好的,在外地都是出名的,打油可香,您還記得我那次弄那個芝麻鹽不?就是把芝麻炒熱,用蒜臼搗碎,搗成面,再放點鹽就著稀飯來吃,可是香吧,我就想著咱們弄芝麻醬。然後弄涼面,就是把面條過了涼水,里面放點黃瓜絲,放點蔥花,再加上芝麻醬一拌,吃著肯定香,這天熱兒,這面條吃著還涼快,肯定有人喜歡吃。娘和嫂子覺得咋樣?」巧真先說了芝麻醬涼面。這個簡單好做,不過吃著確實挺可口的。熱天會受歡迎。

「听你這一說倒是不錯。一會兒就試試去。還有別的不?說出來咱們都試試。」周氏覺得閨女說的還挺吸引她的。

「還有漿面條,這個做起來也不難,用料也不貴,就是過程有點麻煩。不過咱們都不是怕麻煩的,這是個新口味,也能試驗下。」巧真又說了漿面條。

「中,那俺們現在就試試去。」周氏是個急性子,說著就起來了。

「娘,別慌啊,我還沒說完呢,這只是兩個了,我還有個重頭戲沒說呢。」巧真攔住了她。

「重頭戲?啥重頭戲啊。你還賣關子,快說吧。你還不知道娘是個急性子啊。」周氏又坐了下來。

「娘,嫂子,巧紅,我問你們。你們除了吃這個白面面條,吃過其它顏色的面條嗎?」巧真問的有些神秘。

「吃過啊。」周氏不明白閨女問這做啥,不過她還是答了。

「啥顏色的?」巧真倒是驚了一下,難道娘知道自己說的面條,可自己並沒有見過啊。

「黃顏色的,是玉米面的,還有黑豆面的,是黑色的,還有灰色的,紅薯面的。這些都吃過。」周氏一樣樣數給閨女听。

「那吃過綠色的嗎?吃過紅色的嗎?」巧真問著,心里放下心來,原來娘說的和自己說的不是一回事。

「綠色的,紅色的那是啥面條啊?咋可能呢,你說的倒是稀奇。」周氏顯然沒听過。她覺得閨女是拿她逗開心。

梅花和巧紅也皺眉,她們也沒有听聞過,也覺得不可能有。

「綠色的面條,菠菜汁,黃瓜汁都行,弄成汁,然後和面的時間加進去,出來面的顏色就是綠色的,看著挺喜歡人的。紅色的,可以用紅蘿卜汁。不但好吃,吃了對身子還好。我想到了,咱們弄五彩涼面,綠色的黃瓜面,紅色的紅蘿卜面,到時間這些顏色均勻的弄成面條,擺在一個盤子里,不但好吃還好看,一定吸引人。」

巧真開始本來準備弄雙色涼面的,可听了周氏的話,她決定弄五彩的,只要能把顏色均勻的合在一起,這樣更有噱頭。

「這能中不?俺咋不知道菜汁還能做面的。真能行?」周氏雖然心動可還是有些懷疑,她覺得有些不是太靠譜。

「試試就知道了,娘,嫂子,俺去摘黃瓜,拔蘿卜去。你們先和面,俺一會弄成汁了,再和一盆。」巧紅很積極,說完就往菜地里跑去了。她是最相信大姐的,大姐說能行就一定能行。

周氏和梅花去和面了,男人這邊只是听著笑著,並沒有參合,他們有他們的話聊。

周氏和梅花和面的時間,巧真把大中叫了過來,她需要大哥的幫忙。

首先巧真讓大中把綠豆粗磨了一遍,磨完後又簸去豆皮,弄干淨。然後巧真讓嫂子用清水把綠豆浸泡起來,告訴她大約要泡兩個時辰才行。

泡上就不用管它了,巧真又去看巧紅,巧紅對著黃瓜和紅蘿卜犯愁,咋能成汁呢?

巧真笑笑,讓巧紅把紅蘿卜切成小塊,再搗碎,黃瓜也搗成汁。巧真听了就去試驗了。

這時桂花也來了,一看到她巧真就笑了,桂花和面 面條的手藝不錯,正好能幫忙。

說了兩句閑話,桂花就幫忙和面了,她和這個家不用外道。

和了三塊面,一塊正常的白色,一塊加了黃瓜汁,一塊加了紅蘿卜汁。看著紅綠的兩塊面,周氏覺得閨女的主意沒準真能成,以前可是沒人這樣弄過。可是新鮮。

面醒了一會後,桂花開始 面,她 面好,也有興趣,心里興奮,彩色的面條她還是第一次弄呢。她倒要看看弄出來到底是啥樣的。

巧真讓桂花把三塊面弄出來一半,然後都 成長方形,依次排好。

排好後巧真指導著桂花,第一塊面片上刷上了水,再將第二個面片按在上面,接著再刷水,放第三塊面片按實,按實以後就要修整形狀了,她讓桂花把四邊切掉,要看著整齊才好。

然後巧真讓桂花把按實的面片切成大約手指肚粗左右的長條,這樣一看每個長條上就會有各種顏色了。

巧真讓桂花在手上粘些澱粉,將每個長條分別按壓一下,再 成均勻的片。

均勻的來回 幾次,出來就是寬寬的面條了,面條看上去是多彩的,就像彩虹一樣,漂亮極了。

眾人看著忍不住的贊嘆,這也太神奇了,這麼好看還舍得吃嗎?

五彩的面條出來了,芝麻醬涼面也弄出來了,面上了桌,第一次做,雖然不算完美,但賣相還是不錯的。

芝麻醬的面條,面的白色的,加上綠綠的黃瓜絲,白色的蔥絲,還有褐色的芝麻醬,看著不錯,聞著更香。

至于五彩涼面更不用說了,面條顏色靚麗,看著就美,都舍不得吃,這樣的一定吸引人,就連陳軒宇都覺得驚奇。

眾人都嘗了一碗,味道還不錯,均點了點頭,算是認可,周氏也給那院送去了幾碗,吃過也說不錯。

「行了,我是出主意的,具體的就得二嫂費心了,多弄幾次就熟了,熟了後就能賣了。」巧真笑笑,初步成了,以後改進什麼的還得靠二嫂他們。

「巧真,嫂子謝謝你。」梅花感謝著,要是沒有巧真,自己還真不知道咋辦呢。巧真可真是幫了大忙了。

「自己家人說這些可外道了。」巧真示意嫂子不用客套。

剩下的就是漿面條了。而漿面條前期的準備比較麻煩。

浸泡兩個時辰後還要用水磨磨成粉漿,之後用稀布濾成豆漿,再向漿內放酵母,使漿發酵起酸味,一般要放置十二到二十四個時辰。

今天是不可能做出來了,巧真決定今天不走了,明日繼續做,陳軒宇沒意見,看巧真高興,他樂得留下陪她。

眾人說了會兒話,巧真去了那邊陪陳氏和于女乃女乃嘮了會磕。晚上又和孩子們笑鬧了一頓,才歇息了。

第二日巧真看了看綠豆水都發酵好了,她開始讓桂花揉面,是正常的和面,和好後分成兩份 成面皮,巧真讓桂花先取一份抹上油,再用另一份蓋在上面,然後 成手指肚那麼厚,切成菱形塊,下入八成熱的油鍋中作成淺黃色,備用。這叫棋炒。

巧紅則把芹菜掐掉了葉子,又把根洗了干淨,然後用開水焯透,焯水的時間巧真叮囑巧紅一定要多焯一會兒,因為芹菜上有很多寄生細菌,要多煮才能殺死。

然後醬胡蘿卜切成小粒;又把花椒炒焦後 成粉末;小磨芝麻油在鍋內燒熱後倒入了花椒粉,這樣出來就是花椒油;特別的香。

黃豆放進鍋內去煮,熟了後和芹菜,胡蘿卜粒都盛在碗內放在旁邊中備用。

巧真這邊又讓桂花和面,這次則是把白面和黃豆面參合在了一起,面放在面盆里,中間扒一個小窩,加進去清水和成面團,蓋上濕布餳一刻鐘,然後巧真讓桂花 成薄皮,切成細面條,放在鍋排上。

ps︰

謝謝大寒尖送的平安符,謝謝錢家女兒送的香囊,雪要出門幾天,不過不會斷更的,親們放心,繼續支持雪哦。

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