路人甲的吃貨人生 菠蘿咕咾豆腐、蔥燒海參蒸蛋

作者 ︰ 酸筍雞皮湯

路仁嘉趁著馮上手不在兩人住的屋子里,抓緊時間偷偷洗澡。)

沈嬤嬤見路仁嘉不開口,也明白她的顧慮,開口道,「你放心,我和你爹相識一場,我不會去告發你,你若是有什麼困難可以開口,小事我能幫就幫,大事我幫不了也沒辦法。當年我和你爹是有些情誼,但那點情誼遠遠不夠我把自己搭進去。」

路仁嘉訝異的看著沈嬤嬤,宮里很少有人會這麼直白的說話,既然沈嬤嬤如此,她也就不再裝傻,點點頭,「我知道了,謝過嬤嬤。」

路仁嘉還真沒想到,自己兩天後就求沈嬤嬤幫了個小忙。說起來很囧,她大姨媽來訪了,來榮嬪宮里的時候十分匆忙,一時間竟然忘了帶上姨媽墊。

路仁嘉只好羞羞的開口了。沈嬤嬤十分給力,立馬就用棉布給路仁嘉做了好幾個姨媽墊,對路仁嘉道,「你趁著每人的時候換洗,但是肯定沒地方晾曬,你洗好之後給我,我幫你晾。」

路仁嘉感激不盡,忙答應了。

***

榮嬪半倚在榻上吃著水果,金鶯在她身後例行每日一罵,「尤答應真不是個東西,先前像只哈巴狗兒似的搖著尾巴巴著娘娘,如今娘娘將她推到了皇上眼前,她連娘娘的門邊兒都不登了。♀沒良心的。」

「就算皇上經常宣她侍寢又怎麼樣?如今不還是個小答應?都沒提成個常在。她可好,以為自己站住腳了?枉費娘娘提攜她,她可是一次也沒在皇上面前提過娘娘吧?皇上現在倒是會來體和殿,可進主殿的次數比以前更少了!」

「想養只狗,沒想到喂了半天,喂出了一只狼。」金鶯不忿。

沈嬤嬤出聲止住她,「你少說兩句,娘娘有孕,別惹娘娘心煩。」

榮嬪擺擺手,嘆了口氣,「尤答應眼皮子不會這麼淺,做派也不至于這麼難看。她這麼著,恐怕是皇上的意思。」

金鶯還沒反應過來,青羽和紫鳶都倒吸一口涼氣,青羽試探著問,「娘娘是覺得,皇上不喜您推尤答應給他?」

榮嬪點點頭,「應該是這樣,皇上當初順水推舟的應了下來,我本以為她是喜歡尤答應的。如今看他的做派,怕是對我和尤答應都不滿,我這里倒是沒什麼,他不過就是用尤答應打打我的臉,給我個教訓,至于尤答應——」

榮嬪嘆了口氣,沒再說下去,「這也怨不得我,是她找上門來的,何況我也沒想到會是這樣。皇上怕是覺得我逾矩了。」

紫鳶道,「娘娘您可不能消沉,皇上對您心存不滿,您得盡快將皇上的心攏回來才是。」

榮嬪閉著眼道,「我也想,只是這次一定要謹慎,千萬不能再出錯了。」

「御膳房撥過來的那兩個廚子,心思倒是挺靈巧的?」榮嬪沒頭沒腦的來了一句。

丫鬟們一時不知道怎麼答話,畢竟榮嬪小廚房里那兩個廚子,專門為榮嬪做菜,她們也沒嘗過那兩個廚子的手藝。何況她們哪里吃過什麼好東西,就是嘗了,也嘗不出個什麼來。

榮嬪也沒指望丫鬟們答話,自己繼續道,「我看有些菜品挺新鮮的,原先我都沒吃過,不知道是不是他們自己折騰出來的。」

榮嬪頓了頓,「傳話下去,就說原先的菜我全都吃膩了,讓他們今晚做點新鮮的過來。」

金鶯應了一聲,正要出去,又被榮嬪叫出,「等等,讓她們多做幾個素材,再做幾道豆腐,要平日不常見的。」

金鶯詫異的看著榮嬪,娘娘一向愛葷不愛素,尤其不喜歡豆腐,這是口味大變了?

榮嬪擺擺手,「去吧。」

***

听到榮嬪娘娘要吃素材和豆腐,還要以前不常見的花樣,路仁嘉嘆了口氣,榮嬪真是花樣折騰小能手。

路仁嘉看向馮上手,見他也是眉頭緊鎖。

御膳房里的菜,多歸多,但是來來回回都是固定的,還真沒有創新一說。

馮上手猶豫了半晌後,開始動手。他拿了塊女敕豆腐,洗淨後切成均勻大小的方塊,瀝干水分放在一邊。菠蘿切丁,用淡鹽水浸泡了兩刻鐘,也瀝干水分。將油燒熱後,放入豆腐小火慢煎。豆腐一面煎至金黃後,翻面煎另一面,兩面都煎好後盛出。鍋里留底油,放入糖醋翻炒。再倒入小半碗清水煮開,放入煎好的豆腐,調入適量鹽,放入菠蘿,略略翻炒,澆兩湯匙勾兌好的粉芡汁在鍋里,翻炒均勻,直到湯汁濃稠。

女敕豆腐很難煎,稍不小心翻面的時候就會碎,但是煎好之後外焦里女敕,比老豆腐口感好很多。

這菜——算是菠蘿咕咾豆腐?

宮里以前有菠蘿咕咾肉,也常吃煎豆腐,但這菠蘿咕咾豆腐不常見,還真算是創新。

馮上手做好裝盤,又用白蘿卜雕了朵牡丹裝點在盤子邊上。鍋里還留了一些,馮上手自己嘗了一口,又示意路仁嘉也嘗嘗。

路仁嘉嘗了一口,味道酸甜可口,菠蘿脆爽,豆腐外焦里女敕,口感豐富。豆腐和菠蘿都黃澄澄的,勾汁後晶瑩剔透,色香味俱佳。路仁嘉豎起了大拇指。

馮上手做完這道菜,又皺眉苦想。路仁嘉覺得自己可以小小的蘇一巴。她在現代的時候,很愛吃的一道菜是蔥燒海參蒸豆腐。那道菜用的是日本豆腐,如今雖然沒有日本豆腐,但是用蒸蛋來代替,應該也不錯。日本豆腐本就和豆制品沒有一點關系,就是用雞蛋做的。

她和馮上手簡單說了一下,馮上手便讓她試試。海參洗淨後入沸水焯一下,撈起切成粒。大蔥切成女敕媚蔥、姜切末,將大蔥和姜末炒香,再放入海參煸炒。雞蛋打碎,放入一點點鹽,一點點糖,一點點清酒。蒸蛋的時候酒會蒸發出去,最終蒸蛋里沒有酒味,但是會格外松軟。

再將燒入味的海參放在蒸的半熟的蛋上,繼續蒸,直到蛋的火候正好,海參的香味也從上面滲進蛋里。

這道菜,最難掌握的是火候。蛋蒸老了入口便不再女敕滑,若是海參放早了,會沉在蛋里,將蛋弄得支離破碎,賣相不佳,若是放晚了,海參的香味不能滲進蒸蛋里,失了這道菜的風味。

這樣的火候路仁嘉還把握不住,只有讓馮上手在一旁盯著。

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