食味記 第九十二話 呃……有點矯情

作者 ︰ 熙禾

各種林中采回的鮮花和幾樣野菜,都是在家中便洗淨焯過水的,只等落油鍋烹調。花小麥便將宋靜溪引到灶台旁看了看,笑道︰「我們鄉下地方,只能覓到這些常見的話,那樣太過精貴的,倒還真不大好踅模,少不得就要宋老板您今日委屈一下。」

「這便已經很好了。」宋靜溪朝灶台上張了張,微微點頭,唇邊笑容極有分寸,也看不出是喜歡還是不滿。

見她再無甚可說,花小麥就將她讓回桌邊坐下,立刻開始忙碌。

豆腐入水煮沸,加入采摘回來的茉莉及女敕葉,只需待水再度沸騰,便可盛起裝盤,不用添加任何調味料,只取那最自然的清香之味;

干貨鋪買回蝦米,與切成細丁的香蕈、蔥花一同填塞進南瓜花中作餡,蒸熟之後再用鮮湯、雞油、鹽巴和豆粉等物稍加燴制,便是那又艷麗,又鮮香的釀南瓜花;

梔子花與韭菜同炒,百合和金銀花熬粥,馬齒莧用蒜泥生拌,至于那黃花菜,花小麥原打算做個四喜烤麩,轉遍了整個村子,卻沒尋到賣烤麩的,料想這火刀村附近大約並不興吃這個,便唯有用了普通的面筋代替,搭配著木耳、腐竹、各種香料醬料,炒出來倒也色澤紅亮,湯汁濃郁。

不消片刻,菜便陸陸續續送上桌,因那特有的花香味十分吸引人,又使得不少在河岸上納涼的村民圍過來張望。

面攤上用的各種碗碟,原本就是花小麥特意選回來的,樣式色彩皆樸拙干淨,與那用鮮花做成的菜肴搭配在一起,正正好相得益彰,十分好看。宋靜溪將桌上每道菜都仔細打量了一遍,並不急著動筷子。抬頭笑著對花小麥道︰「你這手腳可夠利落的,這麼片刻的時間就把菜全做好了,且又擺得如此精致,當真算是不易呢!」

花小麥心道這不是廢話嗎?在從前她生活的那個年代學廚,畢業之後都是要去酒樓食肆掌勺的,若動作慢了,那生意如何能好得起來?只怕三兩日便要落得個被掃地出門的下場!那全年到頭始終如一的勤勉苦練。♀總歸得要派上點用場吧?

「說到手腳利落。我也只算過得去罷了。」她也便沖著宋靜溪笑吟吟地自謙道,「虧得在家將一應食材都收拾得齊全,到得河邊才能如此方便,否則。只怕也頗要多花費些時間呢。」

宋靜溪微笑了一下,沒再多說什麼,那柯震武卻是笑哈哈地道︰「那也是小麥丫頭你準備工夫做得齊全,辦事有條理嘛!你給我的鏢局做過席面,這一點,我可是最清楚不過啦!」

今日來吃面的人照舊不少,花小麥沖柯震武眯眼一笑,又與三人說了幾句,就回到攤子後頭 面煮面。並未立在桌旁招呼。

待得她離開。宋靜溪方才扶起筷子來,夾起一塊面筋送入口中。

同那凍豆腐一樣,面筋向來最擅于吸收各樣湯汁。黃花菜和木耳的清香味,再加上那濃厚的醬香,用牙齒輕輕一咬。湯水立刻四溢,流向各個角落,幾乎連牙齒縫間都彌漫著那股好滋味。

她幾不可查地點了一下頭,轉臉朝趙老爺微笑了一下,又去搛那盤用新鮮茉莉花煮的豆腐,一入得口,眉尾便是一揚。

梔子花、南瓜花、馬齒莧……每一樣菜都嘗過之後,她臉上的笑容漸漸明顯起來,雖仍然不曾說一個字,神色中卻不免透露出了兩分滿意。

趙老爺雖素喜美食,卻不愛這鮮花做的菜,似是嫌它太過小氣了些,隨便吃了兩口便擱下筷子,高聲道︰「花家姑娘,我嘗嘗你做的那面如何,你只管揀那最貴的,煮一大碗來我吃!」

柯震武也連忙道︰「是了,听大忠那幾個猴崽子說,你做的那魚面好吃得緊,我也要一碗!」

花小麥應了一聲,三兩下把面煮好了端過去,那兩人此番才算是活過來,也不計旁邊是否有人圍觀,端起來呼嚕呼嚕,吃得滿口香甜。♀

羅月嬌埋頭在攤子後洗碗,蹲的久了有些腰酸,于是站起來活動兩下,一邊捶著自己的脊背,一邊就將花小麥拉過一旁,小聲道︰「小麥姐,我瞧那有錢人,也沒甚麼特別呀!那位女老板,吃相倒是挺好看,但另外兩位,卻也是不顧形象的,你看。」

說著還沖趙老爺和柯震武的方向努了努嘴。

花小麥手中正在撈面,抽空抬眼朝那方瞟了瞟,低聲笑道︰「難不成你以為家里富裕些,便多長了一只眼嗎?」

羅月嬌搖搖頭︰「不是,我的意思是說,看他們吃得那樣香,顯然是很喜歡你做的吃食,可見你的手藝真是厲害!」

「唔,你的嘴也是真的很甜。」花小麥半真半假地睨她一眼,正將手里的面端去桌上,就听得那宋靜溪喚了她一聲。

她回過頭,只見宋靜溪不知何時已從桌邊站了起來,正笑嘻嘻地望著自己,于是便快步走了過去,也笑道︰「宋老板,是不是那幾樣菜有什麼問題?我平日里甚少用鮮花做菜,難免生疏了些……」

「哪會有什麼問題,味道都很不錯呢!」宋靜溪不等她說完忙擺了擺手,「我尤其喜歡,便是那用茉莉花煮的豆腐,沒有添加任何調味料,甚至連鹽都不曾放過,但豆腐中的豆香和茉莉的清雅,竟能配合得如此天衣無縫,清甜淡香,委實好不可口!啊,還有那用黃花菜炒的面筋我也極愛,湯汁濃郁,入口卻甘爽,真真兒好吃!」

「您能滿意,我心中便安樂了。」花小麥對自己的廚藝向來有數,听她夸贊,也並不覺怎樣驚喜,也便只抿唇笑了笑。眼瞧著又來了三兩食客,她原打算立刻再走回攤子邊上做事,不料那宋靜溪竟是一把拉住了她。

「小麥姑娘,那日在趙府,我听你將那為廚之法說得頭頭是道。就曉得你是個有見識的。」她盯牢了花小麥的眼楮,緩緩地道,「今日我之所以請你替我做這幾道鮮花菜,正是因我許久之前便起了個心思——我想在我那桃源齋,推出一席花卉宴。」

花小麥眉頭稍稍動了一下,卻並沒有說話,只微笑望著她。

「我是個女人嘛。經女人手烹調出來的花卉菜肴。對一眾食客看來,想必會覺得十分新鮮,保不齊會大受歡迎呢!你對做廚是很有些見地的,今日又將這幾道鮮花菜做得這麼好。我就想听听你的意見。」宋靜溪說罷,目光之中帶了點期待,仿佛十分迫切地想要得到她的答案。

「這個啊……」花小麥稍稍猶豫了一下。

要不要說實話?對于做菜這回事,她向來看得很緊要,不願以假話敷衍人,可很多時候,所謂的「實話」,大都不會令人愉快啊!

像是猜透了她的心思,宋靜溪理了理鬢邊亂發。和和氣氣笑著道︰「無妨。你若有什麼想法,大可坦白些告訴我。不瞞你說,我開了那許久的飯館兒,卻難得尋到一個可商量之人呀!」

花小麥看她一眼,定了定心思。微微頷首道︰「宋老板,我這人見識淺,不大會說話,若是有冒犯之處,還請你別跟我計較,就我個人而言,覺得這所謂的花卉宴,著實無甚必要。」

「哦,怎麼說?」宋靜溪唇邊的笑容僵了僵。

「鮮花種類雖繁,卻大多都是清香,用來做菜,烹飪方法必然受到很大限制。」花小麥這個時候,也顧不得看她的臉色了,一徑道,「倘若是節日里或者春夏季應個景倒還使得,但如果擺滿一整桌宴席,滋味便有些寡淡。您想想,去酒樓食肆吃飯的食客,雖不缺富貴人,但大多數時候,做的還是普通老百姓的生意,他們講究的是好吃又實惠,誰耐煩嚼一嘴的花瓣?」

宋靜溪臉上有些掛不住,聲音也冷了下來︰「你接著說。」

「況且,咱們做菜,講究的是色香味俱全,用鮮花做出來的菜,固然是非常漂亮的,可鋪排了一整桌,吃進嘴里味道卻不過爾爾,空有一個殼子,我覺得,好像,呃……有點矯情了,倒不如就用那些尋常的食材玩點花樣,滋味豐富,新鮮感也不缺。」花小麥說著,便小心翼翼朝她臉上偷瞄一眼。

「你說我這想法矯情?」宋靜溪終是憋不住了,伸手不輕不重地在桌板上叩了叩。

看吧,是你非要我說真話的,說了你又受不了……何苦來哉?

花小麥暗地里吐了吐舌頭,擺手抱歉道︰「這只是我自己的想法啊,未必能做得準,宋老板你大可不必當真的。」

那邊廂趙老爺和柯震武眼見著情況似有些不妙,也忙趕過來打圓場。

「宋老板,小麥丫頭年紀還小,說話不知輕重,你何必跟她計較?」

「可不是,小孩子滿嘴胡說,你開了那許久的飯館兒,難不成,還真信了她?」

宋靜溪瞟了那二人一眼,呼出一口氣,語調又恢復平和。

「被一個小我十幾歲的姑娘品評,我心中一時之間,的確是有些過不得,但我也不是不講理的。這問題是我追著小麥姑娘問的,怎能因她說了兩句實話,就對她心生怨懟?況且,小麥姑娘願意將心中所想告知與我,不肯一味奉承,我該高興才是。」

她說著便走到花小麥面前,唇邊笑容再度漾起︰「小麥姑娘,你也曉得,那桃源齋是我一手一腳辦起來的,因為不放心假手他人,時至今日,廚房里的一應事體,還是我自個兒親力親為。我比不得你們年輕姑娘,這二年,只是稍稍勞累,便覺渾身疲乏不已,所以一直想給廚房找個可靠,且能事事與我商量周全的大廚。我觀小麥姑娘你廚藝不錯,性子也直率,不知你,願不願意隨我去省城,給我那桃源齋掌勺?」l3l4

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