柳暗花明又一村 過年

作者 ︰ 暮颯

殺豬好過年,人要過年豬卻是過不去,能殺豬過年這是很有面子的事,說明這家過的殷實。

中坪村整體日子都過的不錯,大部分人家都有豬殺,而入臘八殺豬是那段時間的頭等大事,一家一家挨著殺,每天清晨都听到豬那嚎嚎叫。

這殺豬需要行家操刀,如此才不會浪費,而且來幫忙的人越多說明越有面子,李家殺自家那頭大肥豬時候,這院子被擠得滿滿的十分熱鬧。

一大早便是把一大鍋水燒熱了等著下刀,這殺豬小孩婦人是不能見那血腥場面的,怕被煞到不好,于是那刻小孩婦人都躲在屋子里,小肉包卻是十分好奇在那蹦來蹦去想一探究竟,把他按下去一會又想探出頭去。

杜舒雲也是第一次近距離接觸殺豬,總算是明白什麼叫「殺豬叫」了,真是刺耳嚇人。

豬殺好便開始處理起來,其中最有意思的莫過于灌血腸,把血、煮好的糯米、生蔥及一些作料攪在一起,灌進清理好的豬大腸,等煮熟的時候門口就會圍著一堆小孩討要血腸吃,這時候都會一人給切一小節讓他們直接這麼舉著吃,知道有這麼一出哪家傳來殺豬聲小娃子們便是掐好時間去討血腸。

小肉包跟一群小孩也都眼巴巴的等這麼一刻,排隊領血腸的時候都能看到有的孩子口水都要掉出來了,剛拿到就一哄而散出去玩了。

除了灌血腸還會做臘腸和臘肉等等,臘肉倒是不用刻意做,涂少許鹽直接掛到地灶上頭變成,需要吃的時候直接割一些,因此這年底大部分農家都掛著一串串的豬肉,看著十分誘人。然後它又慢慢被烤變成臘肉,有時候一抬頭還能看著它往下滴油,省些的一直能吃到第二年準備過年的時候,只是有的人家掛得低了,個高的起身不注意這頭就撞到那肉上了,頓時省了焗油膏……

這臘腸也是好做,只要把餡兒弄好就跟灌血腸一樣灌進去,一般也是掛在地灶上邊的架子上,不過若想更香一些,冬天有吃那甘蔗地方,還會用甘蔗渣燻,小孩子最樂意便是做這事了,這可能盡興吃甘蔗了。

殺豬的那天一家子都一直在忙碌,晚上還要用新鮮的肉宴請一起幫忙殺豬和鄰里親戚吃飯,那段時間每天都有人殺豬,李默和王勝基本不著家,挨家吃著這頓喜慶的飯,臨近大年三十才算是停住了,怪不得有人說這年底年初便是把一年的肉都給吃了。

越近年關這越發忙碌起來,雖說年貨都備好了,可這農家過年大多都是要自己動手做東西的,不僅省錢如此一來年味更濃了。

每天從早忙到晚,可心情卻是十分愉悅的,小孩子這時候越發活潑起來,不停那問大人們還有多久過年啊,什麼時候能討壓歲錢吶。

小肉包亦是不例外,成天想著趕緊過年他好放鞭炮放煙火穿新衣服,平安含蓄些可每天那精神勁就知道也是多期待了。

這要過年了,農家有件事必須做好,那便是釀酒,這山村人都知道釀這米酒,哪家釀的好都是被羨慕和夸贊的。

這山村里過年有個習俗,那就是從初二起挨家挨戶吃個遍,不能拉下一家否則會被說瞧不起他們了,自個請客的時候人越多越好,說明人氣旺,那幾日吃飯跟趕場子似的,一天要吃好幾家。

這酒是桌上最不可少的東西,消耗十分大,因此一般都是自家釀的,那幾日男人們個個都是醉醺醺的,但是也不會被婦人念叨什麼。

而且,那幾日活躍些的婦人自個也會聚集一起,跟男人一樣喝酒猜拳,有時候還會跟男人們猜拳對飲,厲害的還真把男人們給喝下去了,不過一般都是較為潑辣的婦人,那些姑娘和新媳婦一般都會羞澀些,小孩子那段時間也是到處亂竄,扛著只雞腿翅膀就到處跑開了,沒幾個是老老實實待在桌邊吃飯的,尤其人多時候還沒他們位置,直接被趕到一邊去了。

這時候女人就多為辛苦些,男人們都醉醺醺了完全不頂事,家里的活都給扛下來,而且那碗筷更是多的不行,不過村婦都不是那嬌慣的,這些事也不算是事,而且大過年的這麼熱鬧歡快也忘了辛苦。

李家有石磨,便是自個做起豆腐來,這過年一招呼就是一大堆人,什麼都用得多,因此自個做豆腐比較劃算,有些人家沒石磨的也會拿著泡好的豆子到李家這磨。

不僅豆腐,過年吃的湯圓也是要用石磨磨的,每天這磨都在那轉啊轉,小肉包覺得很有意思一直想去玩,可是太小沒人讓他擺弄,而且個子也還夠不著,轉磨的時候手都伸不到另一邊,于是看到平安試了幾下那滿眼的羨慕嫉妒恨。

杜舒雲之前泡的豆子有些多了,這豆腐做了不少,因此便是拿出一些做起豆腐圓,這過年做的東西名字都十分吉利湯圓、豆腐圓的「圓」,年糕糕字的「高」,還有吃的魚等等都十分講究。

豆腐圓要想美味主要是里邊的餡,杜舒雲用豬肉、豬油碴、木耳、香菇、碎的酥花生、蔥花、雞蛋、糯飯等等拌合剁碎而成,然後把豆腐碾碎把餡心包緊包圓,兩頭稍稍按平,都包好後把鍋熱一熱,放少許油,便一個個放進去煎一小會,有些泛黃便是可以拿出來了。

冬天冷,村子里一般都是吃火鍋,不過這火鍋卻不是重慶火鍋那種紅紅的辣辣的,每天都這麼吃必是要上火不可,都是清湯打底,若想吃辣只在蘸水上下工夫。

一般都是豬骨湯打底,若是當日殺雞殺鴨殺魚,便是用雞湯鴨湯魚湯打底,然後吃的時候便是把菜啊肉啊往里邊倒,跟大雜燴似的,其實平日也幾乎都是這般,炒菜太費油一般農家很少弄。

這豆腐圓便是用作下鍋吃的,在桌上也極受歡迎的,因為一般一人就分一個,又十分大個顯眼,更是被人待見了。

初一是很有講究的,一大早要挑一缸子清水,越早越好討個好兆頭,說是這樣自個今後才能勤快,然後那一天都不能干活,否則便意味著那一年都得忙忙碌碌。

當然也不是絕對的,煮飯做菜還是能做的,只不過需提前準備到時候直接下鍋便可以,碗筷也扔在一邊等第二天再洗,地再髒也不能掃,因此都要提早準備妥當了,還要里里外外大掃除一遍,把家里收拾的干干淨淨的迎接新的一年。

一轉眼盼望已久的大年三十終于到了,一大早李家便開始把整個家里里外外不漏掉一個角落都打掃擦拭干淨,並用熬好的漿糊在門上貼對聯和門神,主屋的對聯是宋和給寫的,宋和的字大氣又漂亮,往那一貼跟藝術品似的,又喜慶又好看,廚房的對聯卻是平安寫的,雖然字寫的十分稚女敕,可勝在工整和意義,誰路過都會夸漂亮。

整個屋子院子被裝飾的喜氣洋洋的,燈籠、中國結、福字還有剪紙等等,因為南北習俗都得顧上,結果把整個家都搗鼓的紅通通一片煞是熱鬧好看,路過院子門口就能感受到整個家里過節的氣息。

李默和王勝一大早便開始殺雞殺兔子各種準備,一直忙活到下午,大年三十是不興四處做客的,必須各自留在家中吃這團圓飯,講究合家歡聚。

開飯之前必須先祭奠祖宗,在門口擺放一個簸箕,上邊放著煮好的整雞、魚、糯米飯、紅雞蛋、香和酒,一般還會放些銀子銅錢的。

「小肉包、平安你們可守好了,不能讓畜牲把上邊的東西給啃了,否則祖宗可是不會保佑你了。」杜舒雲叮囑道。

「嫂嫂,我們會看好的!」

兩孩子保證道,然後真的便是炯炯有神的在那守著,生怕有什麼閃失完成不了任務。

年夜飯要吃的好吃的熱鬧,李家人多,王勝和山娃子母子兩也都在,平日一大家子吃飯便是十分熱鬧,而這日更是沒有顧忌放肆喝酒吃肉,燈也點得亮堂堂的,喜氣滿屋。

除夕之夜要守歲,不管男女老少都會一起圍在地灶邊那嘮嗑守著,李家還做了些餃子,晚上守的時候吃一點,算是應了北邊的規矩,大年三十各種瓜果零食都多的很,其實都沒那肚子裝了,也硬要吃一點討個好兆頭。

小肉包和平安兩孩子畢竟還小,平日又不習慣熬夜,到了後半夜便是有些瞌睡了,可讓他們去睡卻是不干,硬撐著等到點時候放鞭炮和煙火,等啊等終于听到外邊開始陸續傳來鞭炮聲,離得遠卻是清楚,小肉包和平安頓時醒了大半嚷嚷著要放炮。

雖是沒有跟著電視那全國人民一起數倒數,可這真實的鞭炮聲一響,大家伙便是忍俊不禁嚷嚷道,過年啦,過年啦!

這鄉村放鞭炮有講究,一家放完另一家放,其實也不是誰規定,只是約定俗成,而且這樣一來鞭炮響的時間很長越顯得更加熱鬧。

李默買了不少煙花,放的時候把天空渲染的美極了,雖然只是短暫的絢麗,卻是讓大家開心不已,小肉包和平安直在院子里那又蹦又跳又拍手,嘴里不停叫道,過年啦,過年啦,之前的睡意早不知跑到哪去。

杜舒雲仰望天空灑在夜晚黑幕上的璀璨煙火,心中微微感嘆,曾經過往已如雲煙散去,如今真正迎來新的一年。

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