這落雷山脈之上,雖說沒有植被覆蓋,但還是有不少猛獸生存,在雪凌蛻變的半天時間內,普金已經對周圍的生態進行了調查。////
這里的食物鏈,以吸收雷雲山脈之中富含雷電能量礦物的各種蟲類猛獸為起點,而光是這些蟲類的捕獲等級,平均也達到了80以上。這些昆蟲也是非常不錯的食材,就像雪凌曾經在三途之路品嘗過的蝗龍和血紅蜻蜓,這里也有類似的猛獸生存。當初雪凌費盡全力才打倒的猛獸,此刻竟然只是這雷雲山脈之上食物鏈的最底點。
而以此為起點,在這雷雲山脈之上,也出現了大量猛獸生存。而調查中發現這片雷雲山脈隨著海拔的不斷上升,雷電能量的濃度也就越高,等級低的猛獸上不去,等級高的猛獸不願意下來,從而形成了這山脈之上,猛獸等級階梯式的上升。就像御天捕獲的這頭巨型壁虎,正是這一片高度範圍內的王者。
電壁虎,與那電鰻一樣,能夠釋放出強大的電流,捕獲等級不可預測,但對此刻的御天來說,卻是沒有絲毫威脅。雪凌微微一笑,「好了,準備開飯!」
雖然天色已晚,但傾听食材的聲音,發揮出食材的特性,才是高級料理人的體現。雙手合十,輕聲道一句,「對這個世界所有食材保持感激之情」,那壁虎之上,熠熠生光。這壁虎肉甘醇濃香,正是煲湯的上乘食材。
餐桌之上,一碗熱氣騰騰的鮮湯,使人垂涎三尺,胃口大開。雪凌曾經在美食祭典之上,端出一份彈跳金鰲湯,那種清爽的口感令人胃口大開,是能夠充當前菜的料理。事實上在全套菜單之中,湯的位置被排在前菜之後,原本就肩負著開胃暖胃的責任。所以在湯的料理上,雪凌也是下過無數苦工。
右手電光一閃,卻見雪凌手中出現了一個直徑巨達3米的砂鍋,煲湯必須使用容積較大的砂鍋,大肚小口的最佳。只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味,其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,砂鍋能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質地越酥爛。可以說,砂鍋乃煲湯之「緣」。
這砂鍋同樣也是第一庭院為雪凌配置的專屬廚具,在那美食祭典之上,料理王澤烏斯端出的佛跳牆,正是使用其專屬的砂鍋。庭院中人知道雪凌還沒有這重要的煮具,于是開始了研究。雪凌的這口砂鍋,本身就能夠將聖雷轉化成熱量,不需要火焰,使得受熱更為均勻,而煲湯之中,火候的把控,可是重中之重!
電光閃爍,雪凌能夠清楚的感覺到,自己操控聖雷的能力已經更加得心應手,而此刻用聖雷來進行料理,也是輕松的多,也就更能節省一些時間。
煲湯雖被稱作廚房里的工夫活,但並不是因為它的烹飪上很繁瑣,而是因為需要的烹調時間長,其實步驟卻是很容易,不過其中也是有技巧可言,那就是三煲四炖五忌,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。
「雷訣」入手,卻見刀光閃爍,一頭巨型壁虎已經被肢解,投入砂鍋之中。接著,放清熱、利濕、健脾之物,此乃煲湯之「本」。雪凌放入的是從食林寺帶出來的姜絲馬蹄,雖然是特殊料理食材,但此刻的雪凌卻能夠完成。
另外還需要放一兩樣甘甜之物,此乃煲湯之「氣」,幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干。這些都是普金很喜歡的食材,更能增添湯的風味。原料一次性放入砂鍋之中,雪凌加入了足量的空氣水。煲湯過程中切忌添加冷水,因為正在解熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便會失去了原有的鮮香味。
這就是煲湯五忌的第一忌,所有原料加入砂鍋,雪凌開始輸入聖雷能量,卻見金色雷光一下吞噬了整個砂鍋,雷光之中,甚至傳來真正獅吼之聲。金色雄獅恢復原本面目之後,審判聖雷同樣已經蛻變。原本雪凌的聖雷也不過只是電壓比較高的雷電,可此刻的聖雷,才是真正的審判金雷,雷之聖者!
砂鍋之上,金獅咆哮,砂鍋之中的空氣水很快便已經沸騰起來,空氣水至純至輕,是高等的料理用水,輕柔容易入口,用來煲湯也是上乘之選。因為輕柔,所以沸騰起來,也不會有過多的翻滾,而煲湯之時,切忌讓湯汁大滾大沸,以免使得肉中的蛋白質分子激烈,使湯變得混濁。
另外,煲湯三忌過早放鹽,過早放入鹽分,會使得肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。四忌過多放入蔥姜料酒等配料,以免影響湯汁本身原汁原味。五忌過多放入醬油,以免湯味變酸,顏色發暗發黑。
掌握了這些技巧之後,只要有足夠的耐心,時刻注意火候的變化,就能夠烹煮出一碗靚湯。
聖雷砂鍋的功能是何等之高,原本需要2個小時烹煮的濃湯,雪凌只花費了半個小時,就已經完成了這道料理,「好了,美味的電壁虎靚湯!」
雪凌為普金舀了一小碗,湯汁如同牛女乃一般呈現純白之色,光是看都可以想象這湯汁的醇美,濃香四溢。雪白色的壁虎肉浸泡在湯汁之中,雖然已經成熟,可細胞之中的電流卻依然在釋放,微弱的電光閃爍,使得湯汁更加誘人。
普金必然是最先品嘗雪凌料理的人,微微一笑,接過了雪凌手中的勺子,輕輕舀了一小勺送入口中,「好喝,滋味濃厚,香醇可口,可是用空氣水熬煮的湯汁輕柔容易入口,兩相結合使得湯汁口感細膩大膽!」
嘗了一口湯汁之後,普金又夾了一小塊壁虎肉,「壁虎肉不柴不膩,嚼勁彈牙,咸淡可口。這肉本身還在釋放著微弱的電流,強化口感,我本身不怎麼喜歡吃肉,不過這個肉我喜歡。這些葡萄干和紅棗吸收了湯汁的鮮美,味道更加醇厚,好好吃!」
普金對自身料理的認可,自然是雪凌無上的動力。雪凌心中欣喜,看著眾獸垂涎三尺的目光,好像恨不得連同那砂鍋也一起嚼碎吞食下肚的目光,微微一笑,「好了,你們自己動手吧!」
三獸各自有著自己的餐具,當即高呼一聲,紛紛自己動手,舀了一大碗湯汁大快朵頤,它們可是餓了半天,早就已經迫不及待了。早在雪凌揭開鍋蓋的一瞬間,那一股濃烈的清香撲鼻而來,它們就已經控制不住自己的食欲。
尤其是那凶性駭人的尼特羅御天,是直接撈起一塊壁虎肉就丟進了嘴里大嚼特嚼,一張尖牙利齒分筋斷骨,一大塊肉是頓時被咬的渣也不剩。
一碗熱湯溫暖人心,山路跋涉的疲憊一掃而空。絕世的美味是艱苦旅途之中絕佳的動力,雪凌的料理,越來越美味了。
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