這種奇特的「biangbiang」面的厚度卻不一定，在顧客的要求之下，有時厚如錢幣，有時可以薄如蟬翼。這種面條主要有幾種吃法，一種是面條煮好之後撈在大海碗里再澆上肉臊子；還有一種就是面條下熟後撈在碗里，上邊撒少許辣椒面，再用熱油澆在上邊，然後再放入鹽、醋等調料，這就是油潑辣子面；還有一種是比較講究的吃法，那就是先用西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑、玉蘭片、海參、干貝制成蘸料，吃的時候將煮熟的面條泡在蘸料湯中，然後再一口口吃，這種叫蘸水面。
游美景品美食，李青林並沒有完全沉湎于此，他還同時辦了幾件正事，第一件事就是看了自家在騾馬市街的門面。
騾馬市街地處東大街東段的南側，共有五條巷子組成，由北向南依次為水車巷、肋子巷、馬王廟巷、戴家巷、惠家巷。其中只有肋子巷的交通能四通八達，其余的四條巷子都是只有一個出口連接到肋子巷的巷子。
騾馬市街名為騾馬，其實目前並不是騾馬交易的市場，而是人流特別多的商品交易市場，在目前的西安算是很繁華的商業街了。
盛唐時期，官府專設「東市」、「西市」兩坊專事交易，明朝時因東門大街貫通和鐘樓東移，原來聚集在西大街的商業中心逐漸東移移，形成了以鐘樓為中心的新的商業圈，靠近鐘樓又接口于東大街的騾馬市街商品交易市場逐漸形成。
騾馬市街最早當然是騾馬集中交易的市場。在明朝，因為實行「以茶易馬」的戌邊制夷的政策，陝西商人以西安為中心，輸茶于隴青，販鹽于淮川，運布于蘇湖，銷煙于江浙，尤其是騾馬交易，每年能夠達到數萬匹。
經過歷史的變遷，現在的騾馬市街已經處于市中心，其商業的形態已經發生了明顯變化，真正的騾馬交易自然轉移到城市的郊區，目前這里各種店鋪林立，各種商品琳瑯滿目，各色人等川流不息，騾馬市街形成了真正的繁華商業街。
姜美枝來西安之後在郭成山的幫助之下買了一處院子和一處門面房，這處門面房就坐落在水車巷。這個門面是個一樓一底的磚木結構房子，門臉雖然不大，也不是處在最為黃金地段的肋子巷，但是在這最為繁華的騾馬市街也算是比較好的產業了。目前這個門面房租給了一個賣花線的批發商，李青林里來看房的時候，來來往往批發花線的大商小販絡繹不絕，店里不斷在收錢發貨，老板的生意顯然很是紅火。
站在自家門面房的對面，姜美枝羨慕道︰「青林，你看那家的生意多好啊，從咱們來的時候開始到現在為止，他們的生意一直不斷，老板就像是在地上撿錢一樣。你說要是咱們把店面收回來自己做買賣，那該有多好啊。」
李青林笑道︰「你別看人家生意這麼紅火，那可都是長年累月累積下來的信譽和人脈才有這樣的效果，俗話說‘看花容易繡花難’，咱們接下來由誰來做生意？你做過生意嗎？做生意、開店鋪靠的是天時、地利、人和，咱們即使將門面收回來了，除了勉強算得上地利之外，其他兩樣可是一點優勢都沒有。與其是做那種沒把握的生意，還不如吃點房租來得穩當些。」
姜美枝還是不死心，道︰「我和媽到西安這麼久了也沒做事，現在實在是閑得難受啊。」
李青林笑了笑，道︰「你們都先別著急，我再想想辦法啊。」
李青林在西安辦的第二件正事就是去拜謝郭成山，因為姜美枝到了西安之後郭成山處處幫忙，給了姜美枝很大的方便。
李青林雖然對郭成山有過救命之恩，但是現在是在人家的地頭上，並且人家幫了很多忙，李青林到他府上去拜訪，自然不會空手而去。
郭成山住的地方其實也在西市，畢竟這里自古以來就是富人集中居住區。
郭成山的家住在一個很大的院子里，但是他家的門樓子修得並不是很大，門口也沒有像其他那些有錢人那樣有幾個看門人看家護院。等進到了郭成山家的院子里，李青林才發現從外面看並不起眼的郭家其實有著一個巨大的院子，房子也是三進的布局，僅僅就憑著院子的面積，在西市區這個富人集中區也算少見了。
听說李青林來了，郭成山親自在門口將李青林迎了進去，並親自將李青林領到了正廳就坐。
郭成山對李青林依然是十分感激，不斷表示對李青林救命之恩的感激，李青林笑道︰「郭大哥，過去的事情別別老是掛在心上了，那時候你也是遭了難，我也不過是舉手之勞，大哥老是將這件小事掛在心中，倒是顯得我小家子氣了。」
郭成山正色道︰「李長官，那時候來來往往的人多了去了，官員也有，百姓也有，軍人就更多了，而唯獨救你一個人出手相助，那就已經說明問題了。當時要不是你出手相助，別說我能將老父安葬，就是我全家那幾口子人都有可能被餓死呢。老父在世時就教育兒孫，‘受人滴水之恩，當涌泉相報’，我郭成山雖然不成器，這個做人的道理還是懂的。」
李青林正待客氣幾句，「叮鈴鈴……」，在客廳里突然響起了一陣刺耳的鈴聲，李青林順著聲音一看，原來在客廳的一邊牆壁上掛著一個老式電話機，這個刺耳的鈴聲正是這部電話發出來的。
「對不起啊，我先接個電話。」郭成山站起來走向那部電話，然後拿起听筒和打來電話的人通起話來。
自從洋人憑借堅船利炮打開中國國門之後，西風東漸，很多西洋的東西進入到中國，一些有錢人家為顯示自己的富有，開始使用西洋家具和物品，有些人家甚至買了此時極為少見小轎車。
李青林環視了一下郭成山家的客廳，他發現郭成山家的客廳里擺設的基本都是中式的硬木家具，各處擺設也是古色古香的老玩意，客廳里有三樣東西和現代文明有關，那就是吊在屋頂上的電燈，擺放在條案上的一個座鐘，剩下的那就是掛在客廳里的那個電話了。
在這個年代，家里有一部電話那也是一種身份的象征。李青林知道很多富人在客廳里擺著留聲機、收音機等，電話對于他們算是可有可無的的東西。而郭成山卻獨獨選擇了一部電話，並且這個電話還是使用在了生意上面，那就說明郭成山的思想絕對比那些人目光長遠，並且善于利用現代科技的便利之處。
打來電話的似乎也是一個商人，從郭成山的回答中，李青林听出來對方是向郭成山訂購一批花布，並且要貨量很大，也很急。
而郭成山卻說道︰「老兄啊，你也知道我做的是棉花生意，我可從沒做過花布生意，手里當然就沒有存貨了，這次可真的幫不上你的忙了。」
對方在電話里還繼續說著些什麼，郭成山最後道︰「好好好，老兄啊，我要是能收購到，一定先躉給你。」
打完電話，郭成山有些抱歉道︰「李長官，實在不好意思，我這整天就是在窮忙啊，讓你久等了。」
「沒事沒事。」李青林說道，他接著又問道︰「郭大哥，是不是現在市場上花布很緊俏？」
郭成山笑道︰「天暖了，大姑娘小媳婦都想剪一塊花布做夏衣，花布的銷量當然就大了。現在市面上不是花布緊俏，而是蘇湖來的高檔花布越來越少，很快就要斷檔了。以前大批量的高檔花布都是來自蘇湖，現在因為鬼子佔領了花布的產地，原來販布的商人們不願意因財失命，西安市面上質量好一點的花布于是就斷檔了，質量好點的花布現在是一天一個價。這位老兄現在急了，到處在找貨源，現在竟然找到我這個做棉花生意的頭上來了。」
李青林道︰「本地不能生產花布嗎？」
「當然能啊。」郭成山道，「咱西安和西北其他地區就有專門織染花布的商戶，也不知道是什麼原因，在花色和質量上總比蘇湖的花布差一些，因此價錢賣不上去啊。」
在中國，紡織和印染技術一直領先于世界。特別是藍印花布，經過千百年優秀匠人們不斷提高印染技術，那些青白相間的印花布制成的布匹、蚊帳、頭巾、被面、包袱等生活用品外觀樸素大方，色調清新明快，圖案淳樸典麗，因此深受人們的喜愛。
有需求就必定有市場
既然市場有這麼大的需求，那自己能不能開一個染布坊呢？如果自家的染布坊能染出超過本地質量的布匹，這一方面能掙些錢，另一方面也可以將今後送到西安的家人都找件事情做。
李青林心中一動，于是問郭成山︰「本地布和蘇湖的布匹差距有那麼大嗎？」
郭成山笑了笑︰「這種事情女人們最有發言權，你該問問你家夫人啊。」
「對對對這事確實是應該問美枝。」李青林也笑道。
李青林心中有了事，于是提出告辭。
救命恩人來了，郭成山怎麼能不設宴歡迎呢？郭成山極力拉住李青林，要求李青林賞個臉，好讓他自己盡點心意。可李青林也有推月兌的理由，那就是軍務緊急，他必須馬上去第一戰區設立的訓練班報道。
郭成山最終也沒能留住李青林，最後只好遺憾地將李青林送出了家門。不過他一再要求李青林在方便的時候再來，郭成山將好好和李青林喝幾杯，已盡自己地主之誼。
離開了郭成山家，李青林問姜美枝︰「蘇湖的布和本地布相比，它好在哪里呢？」
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