第357章女乃油分三品
對于第一場比試和局的結果，秦曉偉卻並沒有覺得有什麼挫敗感，反而到是有些小小的自得。
畢竟事到臨頭，他把原來空間出產的頂級雪花豬身的里脊肉給換了，換成了得味樓自己采購的豬排。
之所以這樣做，一來是因為養殖基地那邊還沒辦法大量向這里供應相關的食材，二來，這家伙也是想著試試自己的真實水平。
當然了，雖然是個和局，證明了自己的廚藝確實還不錯，可秦曉偉依舊知道會有這樣的結果，其實不並在拉面本身。
而魯志深之所以在用到深海大黑鮑這種頂級的食材卻依舊沒有贏的原因，並不是廚藝本身，而是他忽略了一樣最關鍵的東西。
那就是飲食習慣
身為魯菜正式的傳人之一，又是鳥羽國際大酒店華夏料理的廚師長，這烹飪的手法自然還是原汁原味的華夏魯菜風格。
可東瀛這邊的飲食習慣卻與華夏有著很大的不同，所以，即使他拉鮑魚拉面相當的好吃，但卻在細節失敗了
當然了，如果這一次的廚藝比試所請的美食評審，是那種檔次比較高的專業人員，那這第一回合的比試，叉燒拉面肯定是完敗無疑。
畢竟即使這叉燒用得是源自傳統卻又改良過的手法與秘法，但這叉燒再好，從食材本身而言就已經無法與深海大黑鮑相提並論了。
再加魯菜傳承的如此悠久，不論是配方還是烹飪手法，已經濃縮了無數代人的精華，自然不是秦曉偉這個半路出家的人所能比擬的。
可巧就巧在，得味樓所請的評審全是大眾美食愛好者，更何況東瀛這邊對鮑魚並不象華夏那麼的神秘與罕見，所以食材的優勢就弱了許多。
不過，在打量了一眼沉著臉在那里準備著下一回合比試的魯志深之後，秦曉偉不得不在心里暗嘆道︰「為了讓得味樓能有個開門紅，只能犧牲你啦。」
想到這里，借著身體的掩飾，不但原本得味樓采購的越光大米被替換成了空間里的大米，就連原來的霜降沙朗牛排也在轉眼間就被換成了空間雪花牛排。
而一旁的魯志深即使對自己的廚藝信心十足，可俗話說得好，知己知彼方能百戰百勝，這個道理他自然不可能不懂。所以，在忙碌之余，這位也不忘觀察一下自己的對手。
如果說之前秦曉偉將空間大米淘洗干淨之後放到紫砂鍋里煮的時候還沒引起魯志深過多的注意，那從冰櫃里拿出來粗粗的一長條沙朗牛肉難免就讓他為之一愣。
要說這牛肉，雖然不管是養殖歷史還是烹飪歷史華夏都遠勝東瀛這邊，等到了現代東瀛的和牛可以說是享譽全球，而華夏這邊卻是差得何止一星半點。
不過差歸差，以魯志深的眼力，自然不會分辨不出牛肉的好壞。更何況在鳥羽國際酒店當廚師長的他，平日里可沒少接觸那種高檔牛肉。
即使是這樣，當看到自己對手拿出來的那條油花與瘦肉分布如此均勻的沙朗牛肉之後，這家伙不得不承認，這肉的品質確實是自己前所未見的好。
可這樣還不算完，隨著那一條粗大的沙朗牛肉被取出之後，秦曉偉又從冰箱里取出了相對細不少的一條專門用來做菲力牛排的里脊肉。
與油花豐富的沙朗不同，做為菲力牛排的里脊力應該是精瘦肉。可當魯志深偷偷觀察之後卻現，這猛一看去與普通菲力沒有區別的里脊肉，細看之下就會現，面同樣分布有r 白 的油脂。
只不過與沙朗牛排均勻分布的仿佛大理石紋路的油指不同，這塊里脊肉所帶有的油脂卻只有頭絲兒般細小，不注意看根本現不了。
雖然這種明顯有些不符合常理的菲力牛排的極為少見，但卻並不妨礙一身廚藝的魯志深知道這意味著什麼。
菲力牛排的特 就是一個字，女敕
只不過，因為是精瘦的里脊肉，所以料理起來一般都需要用到女乃油或者其它油脂進行煎烤，這樣一來，不但會影響到牛肉原本的口感，一個不小心的話，還很容易造成口感過于老硬的結果。
而秦曉偉手的這塊牛里脊卻是不同，面分布著的那些雖然極為細小但確實存在的油脂，不但可以減少其它油指煎烤時對牛肉原味的影響，而且也可以改善精瘦肉略顯干柴的口感。
「 這是……」一邊看顧著自己面前的那一鍋用料精致的好湯，一邊偷偷觀察自己對手的魯志深在看到對方再次拿出了一塊肉時，不由又是一驚。
如果第一回合秦曉偉還是不想靠隨身空間之利佔便宜的話，那在已經下了拿下這場比賽的決心之後，這心里自然不會再糾結于什麼作弊啊或者勝之不伍之類的想法。
為了能不出一點紕漏地將對方給拍死在沙灘，他自然不會再藏著掖著，而是將整個頭牛身另外一處最為精華的部份給拿了出來。
肋眼，也叫肉眼牛排，是牛靠近胸部的肋肌肉，由于這個部位很少運動到，所以肉質很女敕，大理石紋較多分布均勻。
之所以叫眼，是因為肋眼牛排的中心部位有一塊仿佛眼楮一般的明顯油花，這種肉烤到七、八分熟的時候，把油脂燒透，散出牛油香味來吃最美味。
而這一次秦曉偉取出來的肉眼，面分布的油脂卻是極為與眾不同地呈現與年輪狀，至于其中心部分更是非常形象地以油脂與瘦肉本身形成了一只豎眼狀的圖案，使得這肉眼之稱果真是名符其實。
所以當秦曉偉不急不忙的從這三塊肉取下精華中的精華部分時，位置離得最為接近的那十位大眾評審已經開始涌起了一陣陣幸福的眩暈。
其實要說就食材本身而言，一旁魯志深烹飪時所用的海參、魚翅以及鮑魚、金華火腿等等之類的頂級食材，相比較起來甚至還有過之而無不及。
可不要說這美食之道不光只是吃這一方面，現場烹飪的過程所造成的視覺沖擊力，在某些方面來說卻是能給美食本身增加很多的分數。
這不，當足足有兩公分厚 ng人手掌大小的沙朗牛排，被輕輕放在鐵板時，那均勻分布在牛肉的仿佛雪花般的油脂在受熱瞬間融化。
隨著一陣氤氳之氣升騰而起，一股子勾人的牛肉原香頓時隨之噴涌而出。原本輕聲議論的大廳里也隨之轟然響起了一片贊嘆之聲。
別看東瀛的牛肉在全世界都享有盛譽，可就東瀛本地人而言，因為牛肉高昂的價格，能時常吃得起的家庭都不太多。
至于東瀛當地極為著名牛肉四大天王所指的松阪牛、神戶牛、近江牛和米澤牛，普通牛肉拍馬都難以望及的天價身價更不是普通人所能享受得起的。
雖然包括在場那些獲得免費試吃資格和過來湊熱鬧的觀眾們，都知道比試用的牛肉肯定跟平時營業時所用的牛肉不同。
但即便是這樣，做為得味樓招牌的牛排蓋飯所標注的售價，卻比市場的同類要便宜不少，再加只要口味做得好，現場已經有不少人暗下決定，以後要經常過來品嘗一下。
更別說象秦曉偉今天特意準備的，哪怕是個外行人都能看出來這選用的牛肉非同一般了。這不，現場越來越大也越來越熱鬧的議論聲中，出現次數最多的就是對今天用的牛肉到底是松阪牛還是和牛的猜測了。
感受著那意料之中的關注，不急不忙的秦曉偉將火候拿捏的恰到好處，等到沙朗牛排的一面煎得略有些焦香之後，雙手一動立時就給翻了一面。
由于之前那一面在鐵板煎時已經溢出了不少的油脂，所以當翻過面之後，殘留的油脂與牛肉原本的油指相互作用之下，空氣中原本就勾人的肉香頓時又濃烈了三分
這下子別說現場的那些大眾評審和其它光臨得味樓的顧客了，就連一旁邊正舉著手中話筒站在攝像機前全程報道這次比試的記者，都差點沒被這繚繞在鼻間的濃香刺j 出來都來不及咽的口水給嗆著了。
而相對于大廳里的眾人來說，身處于廚房之中忙碌著的魯志深，對這牛肉所散出來的迷人香氣則是感受更深同時也更為驚訝。
如果不是他親眼看到對方的肉，不對，是對方所用的牛肉是從冰櫃里直接取出，然後切片之後直接于鐵板煎烤的話。
對自己的眼力極為自信的這家伙，甚至都懷疑自己這位同胞對手是不是象國內那些無良的同行一樣，放了什麼這個精那個香的有毒香料去。
可等魯志深看到自己的對方，只是將牛排在鐵板煎到兩面呈現出深褐 中帶有點焦黑，除去一點咸鹽並不見有任何的調味時，心中難免有些不屑。
雖然說身為華夏四大菜系之一魯菜的入門傳人，也听說過諸如廚藝的最高境界就是不以任何外物調味，僅以食材本身之味方能顯現手藝之高明的話。
但從師這麼久以來，哪怕是看起來最為簡單的一道開水白菜，其實依舊難免使用諸多食物原本的精華來吊出清湯進行調味。
而象秦曉偉眼下僅用鐵板煎烤的手法和咸鹽調味，並未做任何其它的料理手段，雖然能確實能吃出牛肉的原香，但單論味道而言並不算極品。
所以，雖然因為自己所要料理的美食在前期的印象分略遜對方一籌，但對于堅信「誰笑到最後誰才算是笑得最好」的魯志深而言，並算不什麼。
只不過，對于在場的評審與觀眾們來說，才懶得去管這次的比試到底鹿死誰手，反正不管誰贏誰輸，最起碼那十位大眾評審與獲得試吃資格的顧客都是最終獲益者。
所以，當看到牛排在秦曉偉斜斜的一刀過後，露出中間仿佛豆蔻年華的少女一般的粉女敕時，那視覺與嗅覺的雙重沖擊，頓時讓靠得最近的那十位大眾評審們，不約而同地吞了口口水，出了整齊劃一的「咕嘟」聲。
在煎完沙朗牛排之後，將面前的鐵板清理干淨的秦曉偉，又在眾目睽睽之下從旁邊拿起一方木盒，而這時，全程充當解說員的司儀則很是適時地開始介紹起來。
「大家請注意，秦師傅手中所拿之物是女乃油，只不過與普通的女乃油不同，這種女乃油不但選用頂級女乃源，而且還是秦師傅親自手工制造而成的。」
「哇原來如此，就是不知道這女乃油好吃不好吃啊……」听了這番頗有些煽情作用的介紹，在場的眾人紛紛生諸如此類的感嘆。
至于一旁的魯志深雖然對這一出依舊有些不屑一顧，但這心里也慢慢的回過勁來，總覺得自己好像一直以來都疏忽了些什麼。
只不過，隨著時間的推移，他面前那一口有點類似煎藥爐的瓦罐里，也到了最為關鍵的時候。心思全放在面的他自然顧不去深想。
當秦曉偉將切成塊狀的女乃油放到鐵板受熱融化之後，卻並沒有象眾人所期待的那樣散出迷人的女乃香，除去同處于廚房中的魯志深嗅到了一絲極淡卻很醇厚的獨特女乃香之外，即便大眾評審和那些顧客鼻子伸的再長，卻也是一無所獲。
就在大家有些奇怪甚至是懷疑這女乃油是不是不好的時候，一旁的司儀又開始了煽動，呃……不對，應該是解說起來。
「雖然女乃油大家平日里應該很容易就能接觸的到，但女乃油好與壞的分別卻可能並不太清楚。」
「在我們問過秦師傅之後才得知，這女乃油的好壞一般分為三品。」
「品者，香氣含而不露，味道醇香溫潤。」
「中品者，香氣凝而不散，味道潤滑細膩。」
「下品者，香氣重而過厚，味道膩而不滑。」
……
這一番的說辭換作是在華夏國內，多半要被人 底下暗諷有裝十三之嫌，可對東瀛這邊的人來說，因為文化的差異卻恰恰就吃這一套。
再加這邊的飲食習慣在很大程度受到西方國家的影響，所以，這女乃油的出現再加這一番說辭更是帶動了原本就挺熱烈的現場氛圍。
特別是當安馨他們看到原本只是過來稍作采訪就打算離去的電視台記者，那完全不同于之前塞過紅包還有些敷衍的態度，心里頓時安心不少。
在看到秦曉偉以女乃油為底料理起那足有兩指半厚巴掌大手的菲力牛排之後，即使是處于對手狀態，但魯志深也不由為之暗暗點頭。
如果說在煎或者烤牛排時，哪一種油脂不但可以不損牛排本身的原味，甚至還能起到一加一大于二的作用，那就非從某種程度來說，同根同源的女乃油了。
所以，當菲力遇味道含而不露的極品女乃油兩兩融合之後，那仿佛寧靜過後的暴風雨一般，噴涌而出的美妙味道再一次讓現場的眾人快吞起了口水。
隨著時間的推移，比試也慢慢進入到最關鍵的時刻。雖然這一前一後足足等了快兩個小時，但對于大廳里的那些人來說卻仿佛只是過了短短十幾分鐘。
即使之前得味樓準備了不少關于自身經營內容的試吃小食，可眼下這會兒，包括安馨他們自己在內，這肚子都已經不約而同地開始抗議了起來。
就在現場的評審與觀眾們以為這牛排蓋飯會以傳統的手法來烹飪時，卻驚訝的現對方在料理完沙朗與菲力牛排之後卻又有了新的舉動。
在秦曉偉拿出一個小口袋時，一旁的司儀頓時又開始恰到好處地解說起來︰「下面出場的，同樣是由秦師傅自行研究出來的一種神秘香料。」
「而這種香料相信大家也都听說過或者吃過，但這種以絕秘的配方融合了三十二種香料精華的神秘存在，卻與大家所見到過的完全不同」
隨著這依舊有些煽動x ng的話語出現，現場的人們越被挑起了好奇之心。
而這一邊，拿出香料袋的秦曉偉卻並沒有如大家所期待般的那樣將里面的東西公之于眾，反到是拿起之前的肉眼牛排開始處理了起來。
好在，這神秘存在的答案並沒有讓所有人等得太久，當被切成肉西的肉眼牛排在鐵板被炒得恰到好處的時候，一大勺用牛腱子肉、牛骨以及其它一些配料熬的高湯就被澆了去。
還沒等在場的眾人從那股子瞬間就席卷而至的濃香中緩過勁來，就見秦曉偉伸手從剛剛放置一旁的香料袋中抓出一把放到一個容器中，接著就將肉眼牛排和剛剛經過鐵板加熱之後的高湯一起放入其中。
雖然說著時間挺長，可實際整個過程只是眨眼間就完成了，等那種仿佛暴風雨般濃烈的香氣在得味樓里擴散開來之後，神秘香料的答案也就自然而然地呼之欲出了。
坐在前排的十位評審在率先領略到這股子完全不同于之前牛肉原味的異香之後，不約而同地在腦海中浮現出類似的念頭。
「這……這是咖喱？」ako