第409章內有乾坤
今天這次比賽的考題分為三類︰冷盤一道，熱菜一道，羹湯一道。電子書下載**至于原料方面卻並未作出限制，唯一的要求就是反映出比賽地區的特s 。
第一輪冷盤比試，秦曉偉發現各個選手選用的食材可謂是琳瑯滿目，天上飛的、地上跑的和水里游的真心是應有盡有。
只不過，不管什麼食材，這料理起來都以辣為主題，力圖表現出川味菜肴的特點，到是與今天這個比賽的唯一要求很是相合。
因為是冷盤，所以料理的時間自然不會長，等一眾選手們陸續完工之後，開始履行起自身職責的五位評審，表現卻各有不同。
童顏大咪咪美吃得很嗨皮，雖然動作不夠淑但照樣給人賞心悅目的感覺。偶爾還冒出幾句甜度最少三個加號的聲音來點評，吸引了不少男人的目光。
到是那個猥瑣舌頭男對這頭一道的冷盤貌似沒什麼太大的興趣，除了偶爾的動動筷子之外，只顧著向身旁的大咪咪美狂獻殷勤。
估計要不是這位眼下正坐在評審席上，不下面觀眾席上的一些人會忍不動手，甚至就連某幾位參賽選手，也不介意飛個菜刀神馬的來個誤傷。
到是那禿頭老刀客從頭到尾，整整五十道冷盤，他居然每一樣都嘗了，不但嘗了而且還嘗得很是認真，只是身上那股氣勢讓人有些不爽。
至于那位宅大叔，到底其實也算不上真正的飲食江湖之人，之所以能參加這次的比賽，不過是與投資方互惠互利罷了。
只是讓秦曉偉想不到的是，柳隨風居然跟這位的關系很，這不，只要有參賽選手的作品從對方面前過，他都會夾上一些放在碗里遞給柳大者。
雖然因為有些作品分量太少，那宅大叔沒意思多拿，所以並沒有將這五十道作品給全，但做為m n主的秦曉偉自然也跟著沾了不少的光。
至于那位ol淑，則跟禿頭老刀客一樣，將比賽的每一樣作品都嘗一嘗，只是姿態非常的文雅，別其它三個男評審，就連童顏大咪咪也比不了。
在秦曉偉品嘗的這些參賽作品中，有一道極具在成都地方特s 的冷盤到是引起了他的興趣。
香椿r u卷，這道菜其實做起來也不難，只要用白煮過後半f i半瘦豬五hu r u片，裹著里面料理過後女敕女敕清香的香
再在上面澆著紅油和蒜泥就成了。
只是，這菜著是簡單，但每一個細節上卻都是考校廚師技藝的難點。
就拿這五hu r u片來吧，在普通人眼里，白煮五hu r u這有什麼難度，不就是把r u切之後直接扔水里煮就是了。
其實不然，這豬r u雖然在現如今已經是深入人類社會的主要r u食之一，但在古代，被稱為豚r u的它，卻只是窮苦老百姓才會吃的低等r u食。
之所以會這樣，主要就是因為豬r u身會有一種腥s o的味道，如果處理不得話，別口感了，光是這味道就足以讓人避之不及。
所以，想將豬r u的腥s o味去除，卻又不會破壞r u的味，這白煮五hu 內除了選料很重要之外，這煮的火候與手法也是相當的關鍵。
一般情況下，在料理豬r u時會采用浸泡、淖水的手法來去除r u中的血清與腥味，可剛剛這道菜中，秦曉偉卻在這白煮五hu r u里嘗到了一絲hu 椒的味道。
用hu 椒煮過的水來白煮五hu r u，即能將r u中的腥s o味去除的徹底，而且還能在r u上留下hu 椒所特有的麻香，可謂是一舉兩得。
更何況這道香椿r u卷身就是極具成都地方特s 的冷盤，在這r u中留下的麻香與後澆上去紅油的相互襯托之下，讓這道菜更具麻辣鮮香味道。首發
而這道菜除了這著不起眼的白煮r u之外，另一樣主材香椿也是很考驗廚師的手藝。
香椿有著「樹上蔬菜」的稱號，其實就是香椿樹的女敕芽。
每年ch n季谷雨前後，香椿發的女敕芽就可以做為食材被料理成各種佳肴。它不僅營養豐富，且具有較高的y o用價值。
雖然香椿葉厚芽女敕，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴，但有一個至關重要問題讓這樣食材並不是受到所有有的歡迎。
那就是味道！
香椿的味道很特別，喜歡得人會覺得很香，吃起來自然也是贊不絕口。
可不喜歡的人，就會覺得這味道怪怪的（作者就是），別吃了，這個味道就是聞著也覺得難受。
所以，如何能將香椿的味與這道菜的其它味道相合，卻又不至于因為香椿的濃郁搶了其它食材的味道，這就很關鍵了。
不得不能參加這次比賽的廚師們，都是得到推薦的高手，這道香椿r u卷，無論是白煮五hu r u的軟女敕多汁，還是香椿濃淡適中，又或者是特制紅油爽辣鮮香，都處理的恰到處。
再加上白煮r u的白、香椿的綠、紅油的紅，以及蒜泥的黃，讓整個菜s 彩絢麗多采，不別得，光是s 、香、味這三方面的表現就讓秦曉偉連連點頭不已。
雖然在他來，這菜還有改進的余地，但別忘了，這還只是西南賽區剛開始的階段，天知道最後能取得天罡美食令的選手會表現出什麼樣的高超廚藝。
五十位選手五十道冷盤，著每一樣的份量並不多，可架不總量不少，一樣一樣嘗下來，哪怕只是淺嘗輒止，也要不少的時間。
更何況，為了能公證的評判這些菜肴的壞，評審席上的幾位，基上每嘗完一口菜之後都會漱口清洗味蕾上殘留的味覺痕跡。
所以，等第一輪比賽結束之後，一會兒才有了最終的結果。
而讓秦曉偉再一次體會到了廚藝比賽殘酷的是，第一輪的五十位選擇，最終獲得資格進入下一輪比賽的，居然就剩下了十五位。
足足七成的淘汰率，這其中的競爭不可謂不j 烈。
著欣喜若狂的晉級者和黯然神傷的淘汰者，柳隨風卻發現，自家m n主s 底下評判出來的結果，居然毫無差錯。
除了因為有幾位參賽選手的作品並未嘗到所以沒有評對之外，但凡嘗過的那些菜肴中，秦曉偉覺得能過的居然真得都過了。
正當端莊淑ol慢聲細語地的宣布第二輪比賽的題目時，不知道為什麼，秦曉偉下意識地向了會廳的入口處。（你懂得）
「怎麼了，木頭，有什麼不對嗎？」感受到男友莫名情緒的安馨，不由問道。
一會兒並沒發現有什麼動靜的秦曉偉才有些疑hu 地收回了目光，搖頭笑道︰「沒事兒，可能是我的錯覺吧。」
第二道菜是熱盤，十二位選手放眼望去，居然沒有一道菜是重樣的，而且所選用的食材，諸如金堂黑山羊、金堂姬菇、雙流二荊條等大多都具有當地的特s 。
第一道菜是新月樓的武師傅的得意佳作，一道「龍騰九洲」非常顯示刀章，是以九種蛇r u為主材由嫻熟的刀法片開，烹調後在盤中成型五爪金龍。
「這道菜口感細膩爽滑，刀工細膩，味道辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香，實為上品！」對于刀法出眾的後輩，禿頭老刀客自然是不吝美詞開口稱贊道。
第二道、第三道都是成都地的兩位大師傅，雖然也傾心烹制，不過相較之下，就遜s 于龍騰九洲的武師傅了。
所以，五位評判們略略一嘗就走到第四桌上。第四位則是下河幫川菜的傳人。他呈獻的是一道可以算得上是川菜招牌的水煮活魚。
這水煮活魚可不是充斥在大街蒼餐館里的水煮魚片所能相提並論的，其最最關鍵的地方就在于這個菜名中的活字上。
不得不這位下河幫川菜傳人的廚藝確實讓人嘆為觀止，從選魚到剖魚，再到洗淨片槽過油整個過程完全是一氣呵成。
只用了短短一瞬間，這一道菜就完成了。端上來時，那魚居然還在不停的開合呼吸。要知道這道菜可不是全魚，能做到這種地步真得可以是神乎其技了。
而這一次點評的人卻是童顏大咪咪，她拈起一片厚薄適中的魚r u送入嘴中，閉目細細品了半晌，這才開口贊道︰
「這道菜深得上河幫川菜的風格，烹調技藝高超，魚r u鮮女敕滑爽，s 澤明亮y n麗，最大限度保留的魚r u原味。！！不愧為川菜的名家之作。」
第十四道菜是由重慶豐澤園的北師傅燒制，是一道典型的家常菜——富貴hu 開。白了就是最為常見的麻婆豆腐。
豆腐做hu 、蔥做葉，r u糜為蕊汁為水。
一道再普通不過的麻婆豆腐，在新的創意之下卻展現出了與傳統迥然不同的特s 。不但上去極具美感，而且猥瑣舌頭男嘗了之後也大為贊賞。
夸張地揮舞著手臂，認為這一道菜的手藝已經達到爐火純青的地步，青出于藍而勝于藍，在平淡中顯神奇，絕對是華夏傳統美食文化的j ng粹。
而最後出場的這位，果然是與眾不同。
別人家都是用盤子碟子或者碗之類的容器裝了，他到，直接用了是一個足有半米見方，深有十來公干的大托盤。
上面r 白s 的湯汁里一只s 澤淺黃，香氣撲鼻的全羊正盤坐在托盤里，一幅剛吃完草，天氣太熱在水里涼快涼快的模樣。
也不知道是不是被這位細眉細目帶些婉約的風格，又有些偽娘味道的廚師給惡心到了，猥瑣舌頭男指著對方的作品諷刺道︰
「我，這位老兄，我承認你這道烤全羊很有造型也很有意境，也讓人了很有食y ，可連熱氣兒都沒了，難不成你是想做冷盤？」
結果這位著很婉約也很偽娘的廚師，一開口居然一種五大三粗頗有五二郎的風采撲而而來︰「急什麼？這菜還沒n ng完呢！」
言閉，這位具偽娘的婉約與大漢的粗獷為一體的廚師，從一旁拿起了一瓶，著頗有些年頭不知道啥牌子的白酒，直接就澆在了這烤全羊的身上。
就在秦曉偉靈光一閃猜到對方要做什麼的時候，只見這位連點火之物都不用，直接右手手指一搓，居然輕而易舉地綻放出了一綹綹等離子靜電電弧。
要不是秦曉偉在一瞬間借助了空間世界的能力，在燈光下顯得極為弱的電弧點燃二鍋頭的這一幕，肯定會被錯過。
可惜他到了不代表別人也能得到，特別是身處第一線的猥瑣舌頭男，更是被「騰」的一聲突然燃燒起來的火焰給嚇了一大跳。
因為剛剛得夠近，剛剛他是可親眼到對方的手上綻放出的那絲絲電弧，一時之間不由目瞪口呆地道︰「這……這是特意功能還是魔術？」
一旁正以崇拜的眼神著偽娘廚師的童顏大咪咪，則用很萌很萌的表情笑著接口道︰「不對不對，應該是比卡丘的十萬伏特。」
眼瞅著這比賽的氣氛被兩人搞得有點無厘頭，端莊淑ol不由上前一步，拿起筷子在正處于火焰山狀態的烤全羊上夾了一筷子放進嘴里。
隨著細細的咀嚼，她的臉上頓時就展現出滿意的神s ，感嘆道︰「嗯，羊皮焦香，還帶有白酒的酒香，兼得燒烤與清蒸的兩般滋味。還真是別出心裁。」
雖然對人家的長相很有意見，可在嘗了一口這火焰羊r u之後，猥瑣舌頭男也不得不稱贊道︰「難得的是把這只羊的神態表現得很活靈活現，很有意境。」
「只不過，技法上雖然很完美！可是不知道為什麼，我總覺得這道菜有些不對，可哪里不對又不出來，老爺子你來嘗嘗。」
禿頭老刀客在品嘗完之後，點頭道︰「你得沒錯，這道菜確實很特別，除了羊的鮮味之外，居然還滲透著河魚的獨特芬芳，如果沒猜錯，這羊另有玄機！」
听了這話的秦曉偉，並沒有像其它人那樣一片驚訝之s ，剛剛在借助空間力量到電弧之後，他就發現這道菜別有乾坤。
而這時，偽娘廚師的眼中也沒了之前的譏諷之s ，而是浮現出一絲對前輩的敬重。當然了，他敬重的只是這位老爺子，至于猥瑣男他壓根沒放在眼里。
不過在眾人的期待之下，他還是拿起廚刀將全羊的肚子給剖開，下一刻出現的景象頓時就讓現場的所有人一片嘩然。
果然不出猥瑣男與老刀客的，當這只全羊被剖開之後，居然還有著四條肚子脹鼓鼓的河豚魚從羊肚子中滑了出來。
河豚，r u質細女敕、鮮美，自古就有「吃了河豚，百味不鮮」以及「拼死吃河豚」的法，連命都可以不要，可見y 力有多大。
在華夏沿海的一些地區就有著吃河豚魚的習慣，而在東瀛更是把河豚魚視為珍饈佳肴。雖然都知道這玩意一個處理不就容易出人命，但因為貪嘴而死的人卻依舊絡繹不絕。
雖然在科技發達的今天，河豚早已經進入了人工養殖的時代，這種改良的品種雖然依舊有毒，但毒x ng比野的卻要上很多很多。
而這種被俗稱為巴魚的養殖河豚，哪怕就算普通人家自己n ng著吃，不能像專業廚師那樣處理的很干淨，也不用擔心會出現x ng命危險。
只不過，這一回偽娘所用的河豚一就是野貨，那令人無法抗拒的強烈香味，完全滲透于羊r u之中，形成了讓人難忘的異香。
就像鮮字的寫法一樣，這兩種食材搭配在一起所產的效果，絕對不是一加一等于二這麼簡單，真要用兩個字來形容，那只能是︰絕妙！
「木頭，這河豚吃嗎？就不怕吃死人？」因為做得比較近，空氣中強烈的異香讓安馨連吞口水之余，不由有些擔心地問道。
听到友的話，秦曉偉這才發現如此的美味自己的空間里居然會沒有養殖，于是立馬聯系上敖伍，很快河豚就列上了大王村供應基地的采購名單。
然後才回答道︰「馨，河豚魚的毒主要來自于x ng腺、肝髒、脾髒、眼楮、皮膚、血液等部位，卵巢和肝髒有劇毒，只要處理得當還是沒有問題的。」
「這樣啊，木頭既然這河豚魚這麼美味，要不干脆找個機會讓大家一起嘗嘗？」被勾起了饞蟲的安馨，忽閃著大眼楮建議道。
而一旁的柳隨風這會兒正拍完照回來，听到自己m n主夫人的話之後，也是連連點頭附和道︰「沒錯沒錯，師娘得太對了。」
著眼前這兩個饞貓，秦曉偉自然不會把自己空間世界里還沒有河豚的事兒出來，畢竟這仙味宗可是從上古流傳到現在的仙m n。
雖然安馨知道事情的真相，但這不是還有一個柳隨風在嗎，如果連這種在俗世中hu 錢都能買到的食材都沒有，那還不得穿幫了。
所以秦曉偉在听到兩人的請求之後，不動聲s 地笑道︰「你們啊，就知道吃，也罷，等找個時機，我n ng個全河豚宴，大家一起嘗嘗吧。」
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