第423章貝蟹蝦也能膾
在廚師的眼里，整只扇貝中最能用凸現自己廚藝的部位，就是最為j ng華的柱頭由網友上傳==&*.《%%》更新＊＊
這玩意曬干了之後，就是海鮮干貨市場上最受歡迎的一種食材︰瑤柱，也就是干貝。
雖然不管是新鮮的扇貝還是瑤柱，對于安、唐、馬三家來說根本算不上什麼珍品。
但當他們看到秦曉偉用刀撬開那足有兩個ch ng人大小的扇貝殼，從中取出幾近ch ng人掌心大小的柱頭r u時，依舊不免有些瞠目結舌之感。
那晶瑩y 潤的圓形柱頭r u，在青瓷盤的襯托和陽光的照sh 下，散發著m 人的光彩。
等秦曉偉將三只超大的扇貝皇的柱頭r u都取出來之後，飛快地將剩下的邊角料全都扔進空間小世界的海域里，然後抄起狹長的廚刀就開始片了起來。
踫了踫一旁好友的胳膊，忍不住好奇的唐老爺子不由低聲問道︰「老安啊，小木頭他這是干嘛，不會又打算給我們生吃這東西吧？」
可惜得是，以他的大嗓m n，所謂的低聲跟掩耳盜鈴沒什麼區別。
所以，不等安和平開口，另一邊的馬家老爺子就逮住機會，鄙視道︰「土匪就是土匪，狗r u上不了席面！之前小木頭不是說了今天這席面叫膾炙人口嗎。」
眼瞅著自己又被奚落了，臉皮很厚的唐老爺子強辯道︰「不就是生魚片嗎，我又不是沒吃過，只不過是好奇怎麼連這扇貝r u也可以生吃罷了。」
「說你狗r u上不了席面還死鴨子嘴硬，誰跟你說膾就一定是生魚片，我國最早的膾，能追溯到周朝時期，膾最初的意思是指切細的生r u。」
「只不過隨著時間的推移，再加上這種飲食方法被東瀛那邊學去並發揚光大，所以才會讓生魚片成為膾的代表。」
「真要追根溯源的話，在生食的領域，什麼東瀛料理、b ng子美食，那都是我們老祖宗玩剩下的！」如數家珍的馬老爺子繼續鄙視著某人的無知。
做為從那個動d ng年代過來的人，對于這兩個國家有著天生的惡感，所以，听了這話之後唐老爺子居然難得地沒有反駁，反而比劃了個大拇指說道︰
「得得得，知道你老小子學問大總行了吧，有時間在這里鄙視我，還不如問問小木頭，這姜絲兒黃酒什麼時候好，這味兒可是越來越饞人了。&*.《%%》更新＊＊」
而這時，偌大的扇貝r u柱已經被秦曉偉分成三份，飛快地片成了一片片y s 的r u片，放在了青瓷盤中推到了三老的面前。
輕嗅著受熱之後越發濃郁醇厚的酒香，看了看紅泥小火爐上的燙酒壺中的酒具，他這才笑著說道︰「唐老，不用急，這姜絲黃酒已經好了。」
說完，就從坐在小火爐上的燙酒壺中取下裝有姜絲黃酒的酒壺，給三老還有自己面前的酒杯一一斟滿，淡金s 的酒液頓時讓空氣中的酒香又醇上了三分。
美酒當前，誰也顧不上廢話，安和平他們各自端起酒杯細細品嘗了起來。
與其它的酒不同，黃酒的一大特點就是擁有一種獨特的鮮味，具有增進食飲的功能。
馥郁芬芳的香氣和滋味萬千的味感覺，讓包括之前也喝過空間出產黃酒的安和平在內，都覺得香醇可口，享受無窮。
再加上姜絲兒的辛辣和特有的香氣，兩兩相和之下，經過加溫讓酒味與姜味完美的融合在一起，形成一種特殊的馨香讓人回味無窮。
一杯姜絲黃酒下肚，細細地品味著回上來的甘美，安和平不由笑著說道︰「小木頭，今天這酒比你之前給我喝得還要好啊。」
還沒等秦曉偉謙虛一下，一旁的唐老爺子听了這話可不干了，只見他把虎目一瞪，說道︰「小木頭，你這也太不厚道了吧！」
「有好酒好菜都便宜老安了，那我們呢？怎麼也算得上是你的長輩吧，可不能太厚此薄彼了，老馬，你說是這個意思吧。」
听了這話的馬老極為難得地沒有反駁，而是端著個已經空了的酒杯在鼻前輕嗅著，一臉陶醉的表情說道︰「老唐說得沒錯，獨樂樂不如眾樂樂啊！」
「行啦行啦，都這麼大年紀了，一點好吃好喝的就把你們給打倒了？這要換成以前，你們倆豈不是很容易就成了鐵桿的漢ji n！」安和平搖頭笑道。
「呸呸呸！老小子嘴里就吐不出好話來，相當年死在我手上的小鬼子比一個團還多！讓我當漢ji n！我呸！」唐家老爺子火爆地說道。
「好啦好啦，老安不過是打個比方罷了，你急什麼急。知道你能打能殺行了吧，好好的一頓飯盡扯這些干嗎！」一旁的馬家老爺子搖頭鄙視道。
雖然明知道今天這頓飯還有著別的意義，但對于眼前這仨老頭，秦曉偉到並不反感。畢竟相對于紅二代紅三代來說，從動d ng年代過來的紅一代確實值得人敬佩。
等唐家老頭剛冒出來的火氣立時就被澆滅之後，秦曉偉笑著招呼道︰「來，三位老爺子，別光顧著喝，這仙貝越是新鮮越是美味，快嘗嘗。」
看著各自眼前的貝r u片，安和平他們也沒客氣，紛紛舉箸開始享用了起來。
雖然同是膾食，可貝r u與魚r u卻完全不同。
魚r uf i美，貝r u卻q彈。
再加上扇貝本就是著名的海產「八珍」之一，古人曾曰︰「食後三日，猶覺j 蝦乏味.」可見此物之鮮美確實非同一般。
而貝r u更是富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61、8%，為j r u、牛r u、鮮對蝦的3倍。
甚至在礦物質的含量方面也遠在魚翅、燕窩之上，且貝r u內含豐富的天然谷氨酸鈉，這也是它為什麼味道極鮮的原因所在。
等仨老頭各自夾了塊瑩潤中透出y s 的貝r u片放入口中之後，只是輕輕咀嚼兩下，那來自大海的鮮美滋味頓時在口腔中澎湃起來。
細細品嘗之下，這新鮮的貝r u非但沒有絲毫的腥氣，而且那一點來自海水的天然咸味，更是將貝r u的甘甜給襯托的淋灕盡致。
「好！太好了！光是這滋味就絕已經不愧那仙貝之名。唉……我今天發現以前吃的那些干貝、鮮貝，全都白吃了。」馬家老爺子率先贊美道。
而唐家那土匪頭子，這會兒可學聰明了，啥話也不說，只顧在那里一口貝r u一口酒的，整張老臉都會展了開來，那叫一個享受。
看著很快就恢復安靜的氣氛，秦曉偉也不多言，將那仙貝給收拾好之後，轉手之間又從空間小世界里拿出了三只螃蟹。
當這三只張牙舞爪的東西一出現，正在喝酒吃r u的仨老對頓時就跪了。
你見過跟帝王蟹差不多大，甚至可能還要大上一圈的淡水湖蟹嗎？秦曉偉這時候拿出來的就是。
青黃s 的蟹殼在陽光下散發著森森的寒意，再加上那碩大且暴力感十足的大鉗子，換個人別說料理來吃了，怎麼拿住這玩意都是個大問題。
只可惜，在秦曉偉眼里，再大的螃蟹他也是螃蟹，幾刀背下去，原本還張牙舞爪的橫將軍頓時就徹底地安靜了下來。
接著在一陣刀光狂閃之後，三只光是身體就已經快趕上海碗大小的湖蟹就被處理完畢。
而這一次的吃法，依舊是膾。
一整根晶瑩溫潤的蟹tu r u，蘸上調有姜末的酸醋，輕輕放入口中這麼一捋，仿佛豆腐一樣的蟹r u根本不需要怎麼咀嚼，就已經在嘴中化成了鮮美的汁液。
在純正酸味的襯托之下，蟹r u本身的那種鮮甜不停地在口腔中層層地散發出來，再加上姜的辛辣，舌頭上的味蕾已經徹底地陶醉了。
等安和平他們在不知不覺當中將各自那份螃蟹的八條tu 都給消滅一空之後，面面相覷之余，不約而同地在心里浮現出「怎麼才八條tu ，要是十六條或者更多那多好」的念頭。
不過，很快，他們的注意力就從對蟹tu r u的回味上轉移到了被放在了各自面前的蟹體上。
在秦曉偉的刀功之下，整個蟹體在保持原樣的前提之下，拌上特制蘸汁的豐腴蟹黃蟹膏還有白女敕的蟹r u，在陽光下散發著m 人的光彩與香氣。
遞上三只不銹鋼小勺的秦曉偉，笑著說道︰「安老、唐老、馬老，別客氣，趕緊享用吧。不過，此物x ng寒，記得要多飲幾杯姜絲兒黃酒哦。」
美食當前，說再多都是扯談！
接過勺子的安和平他們，很快就沉醉在了那蟹黃蟹膏的豐腴與鮮甜之中，在這一刻，甚至就連那晶瑩潤白的蟹r u都失去了顏s 。
看著仨老頭抱著偌大的蟹殼做的容器在那里大快朵頤，秦曉偉卻並沒有閑下來，而是又從空間小世界里n ng了一批活蹦lu n跳的大蝦出來。
蝦是海蝦，只不過這一次，他並沒有先用個頭同樣碩大的那種澳洲龍蝦，而是選用了比較常見的明蝦也就是對蝦。
當然了，品種雖然常見，但個頭還有品質自然不是外面那些同類品種所能相提並論的。不說別的，光是那將近筷子的長度就足以讓人瞠目結舌了。
而這一次的明蝦，除了依舊走膾的料理手法之外，秦曉偉還增加了另一種獨具風味的吃法，那就是醉蝦，也就是範雪芳最為拿手的嗆蝦。
厚厚的玻璃器皿中，調上料汁、酒液和各種輔料，再將透體干淨，在陽光下晶瑩剔透的活明蝦放入其中，蓋上厚厚的蓋子。
通過透明的外壁看去，只見那些活蝦在吞食了調味汁之後，因為味道上的刺j 下意識不停地跳動著身體，一時之間頗有種殘忍的美感。**.