食色滿園︰農家小廚娘 第19章 19 豆豉

作者 ︰ 冬月三十

「這是我攢的錢,我高興給誰就給誰!她敢說什麼!」別看楊氏如今後駝背,年輕那會兒,也是潑辣能干的。在兩個兒媳跟前,還是有些威信——關鍵是兩個兒子都孝順,做事說話楊氏也在理,兒媳婦們自然不敢說什麼。

在自家娘跟前,張氏難得服軟低頭。她知道現在這個家的情況,便收下了銅錢。心里則是暗暗發誓,等得來年攢了錢,一定給她娘買好吃好穿的,好生孝敬。

兩人洗漱完,回房歇息。

張氏掌著燈,看了看睡在地上的青梅,忍不住笑笑,把燈放在桌上,又把床上橫著睡的桃子給挪了挪,讓她好生睡著,輕聲道︰「娘,桃子睡覺有些不安分……」

楊氏擺擺手,「不礙事。你佷兒來福,睡覺那才是不安分的。」

來福是張老二家小兒子,今年也才五歲,算是楊氏帶大的。

「你也早些睡吧。不早了。」

「娘,那我把燈放在這上面,你晚上起夜,叫青梅給你掌燈。」

「嗯嗯,知道。去睡吧。」

張氏輕手輕腳的出門,屋里安靜下來,可這夏日的夜,卻是不安靜的,仍舊能夠听見蟬鳴和蛙叫聲。

接下來兩日,楊氏沒有家去,仍舊幫著把剩下的玉米一並收了,又幫著搓玉米,待得第三日才回家了。

這兩日,二叔家也開始收玉米,因著自家的活計也多,張氏抽不開身,便沒有過去幫忙,便讓青梅過去幫著二叔家做午飯和晚飯。青梅過去,最高興的,還屬長亮,當即拍手歡呼,說往後家里又有好吃的。

這樣忙碌了三四日,二叔家的玉米才收完了。

本來,青梅想著,這收完玉米總算可以喘口氣,哪里知道,這大夏天,陰晴不定,中午吃飯還是烈日炎炎,正睡夢中,卻被急匆匆的叫醒,說是大雨要來了,趕忙起來收糧食進屋。

青梅迷糊間,對搶收糧食還沒有多少概念,等得出了臥房,才看見院壩里,桃子正拿著撮箕,往里面裝玉米,她娘正把玉米端進屋里。坐在一旁看著的,她爹也是著急不已。青梅望了一眼天色,起了風,烏雲滾滾從天際而來,瞧著就是一場暴風雨欲來的節奏。

再看地上曬了幾天的玉米,青梅瞬間清醒,幾步跨出門外,也加入了搶收玉米的陣營。

才沒開始多久,風更大,張氏把撮箕里的玉米倒在屋里,拿著撮箕往外走時,望了一眼天際,催促道︰「快點,雨要來了。」

正這會兒,長明長亮兩兄弟也從家里趕了過來。

「家里的都收好了?」張氏語速很急。

長明道︰「剛才李老哥家幫著搶收,這會兒差不多收完了。」

因著兩人的加入,動作快了不少,可這場雨來得也急,沒一會兒,雨滴就從天上掉下來了。豆粒般大小,開始時窸窸窣窣,落在房頂上、地上,能夠清晰的听見聲音。

地上還有三四籮筐的玉米沒有收,張氏卻道︰「先把地上的玉米粒撿起來。」

雨大了,玉米粒就會被雨水沖走,玉米棒卻不會,而且玉米棒也沒那麼容易受潮,雖然擔心,但大雨終究來了,也只得先撿了緊要的做。

話音落下,幾人才撿了些許,磅礡大雨而至。

張氏忙把幾人往屋里趕,不讓再撿了。

豆粒般的雨滴落下, 里啪啦直響,沒一會兒,雨水從屋檐下落下,形成一幕幕水簾。

張氏拿了干帕子讓幾人把頭發擦干,自己卻戴了斗篷和簑衣,進了雨里。

「娘,這會兒雨大,等會兒再撿吧。」青梅著急道。

「沒事的,我這身上遮著東西,淋不濕的。好生躲著雨,別出來。」楊氏交代後,就開會撿玉米粒了。

青梅瞧著這雨勢,那斗篷和簑衣根本遮擋不住的,心里擔心不已,可也知道,她娘肯定舍不得那些玉米粒被雨水沖走,必定要撿回來的。一時卻也沒了好的辦法。

劉元和坐在那里看著這一幕,眼楮刺痛,不自主的握緊了拳頭,卻是繃緊嘴,一個字都是說。

長明眼楮一掃,看見桌上還有一個草帽,牆上還有一副簑衣,便是沒說多話,戴著也沖進了雨中。

斗篷周圍早已成了水簾,透過水簾,張氏瞧著長明,「回屋去,雨大呢。」

「大娘,我身子壯,沒事的。一起撿,沒多會兒就好了。」風大,草帽差點讓風給掀飛了,忙按住,又把下頜的繩子系的更緊,「大娘,我們快寫吧。」

長明不再多話,忙了起來。

張氏見此,亦不再多話。

青梅瞧著,雖然擔心,卻也幫不上忙,想來想去,還是決定先去熬姜湯。等得姜湯熬好,兩人也把多的玉米粒都撿了,瞧這大雨一時半會兒也停不下來,那少許的幾粒,張氏便沒有再撿了——還是擔心長明跟著一起,把身子淋壞了。

張氏拿了干爽的衣裳出來,「你大伯的衣裳,都是干淨的,換上吧。」

長明十五六歲,雖然個子還不高,但身子壯,穿了衣裳出來,顯得有些緊繃繃呢。

長亮樂得,「等會兒該給大伯的衣裳撐壞了。」

長明拿著帕子擦臉,瞪他一眼。

青梅趕緊端了姜湯給她們喝。

一碗熱乎乎的姜湯下去,身子暖和,連額頭都滲出細細的汗珠來。

張氏換了衣裳出來,也喝了一碗姜湯,看了看外面的天色,嘆道︰「這雨怕是一時半會兒停不下來。」

此刻,天色暗沉,像是臨近傍晚。

風卷進屋里,雖然依舊有些悶熱,但也涼爽了不少。

大雨一時半會兒不停,青梅閑著沒事,看了一會兒她娘把搓好的麻繩編織成草鞋,便去張羅晚飯,晚上,留了兄弟兩在家吃了飯,見雨勢小,兩人才帶著斗篷和簑衣家去了。

晚上夜風涼爽,青梅好久沒有睡得這麼舒坦了——這里的夏天,悶熱得緊,要不是臨近清水河,只怕日子更難熬。

第二日起床,仍舊下著小雨,直到下午,雨方才停下來。

張氏趁著沒雨,帶著背簍去地里割黃豆,割回家摘下來,等天氣好,曬好玉米後,把黃豆也放在太陽底下一曬,用木棍一敲,金黃滾圓的豆子就能出來了。

雖然只要種了玉米的地方就種了豆子,可因著種的稀疏,生得也不好,豆子也就裝了一個麻袋。

「娘,我們什麼時候推豆花吃啊?」桃子抓了一把黃豆在手里玩耍。

「瞧你這小嘴饞的。」張氏笑著,「等把稻子收回家,再推吧。這些日子是不得空閑的。」

桃子鼓了股腮幫子,「我還想吃豆豉下飯的。」

青梅模糊記起,這里冬天都有做豆豉的習俗。豆豉不僅可以用來下飯吃,還可以炒臘肉等菜,味道都香著呢。只是這會兒還是夏末,應該沒人家里會做這個的。

「二妹,我給你做豆豉,怎麼樣?」青梅笑問著。

桃子連連點頭。

張氏搖頭笑道︰「你就慣著她吧!」嘴上這樣說著,可瞧著姐兒兩感情深厚,心里也是高興。

「娘,這會兒做豆豉,那綠葉子去哪里找?」這時候做豆豉自然不可能去買制好的曲發酵,也只有找自然的發酵物了。印象中,有一種兩指寬、綠油油的葉子可以用來發酵。

「你說的扁竹根吧?」

青梅不知道名字,听了點頭。

張氏道︰「我去找回來就成了。」

青梅自然歡喜。

第一次做豆豉,她也沒有把握,便只舀了三碗黃豆。燒了清水煮熟,等她娘從外面找回扁竹根,洗干淨後,便把煮熟的黃豆倒在扁竹根上,用葉子一層層包裹好。現在的天氣,也不用保溫,放在旁邊就成,左右四五天的工夫就成了。

每個地方都有豆豉,但各自的方法卻不盡相同,做出來的味道,更是多種。要想把豆豉做出來拿去賣,自然要按著這個地方的做法去做。畢竟,創新不是誰都能成功的。

青梅只是循著模糊的記憶做豆豉,至于豆豉的發酵,她還是向她娘請教——她琢磨著,到時候在豆豉的佐料上下一些功夫,許是能成。

好不容易琢磨出,趁著現在大家都沒有做豆豉,做一些出來賣,她自然要下功夫琢磨了。

氣溫高,本來以為六天才發酵好的豆豉,在第四天就行了。

青梅把豆豉分了三份,再把三種配制好的佐料分別拌入其中。拌好過後,也不是立馬就能吃了。仍舊用扁竹根包裹著。等到第三日的傍晚,豆豉入味,便可以吃了。

青梅心情隱隱有些激動。

先是叫了桃子,幫著一起先嘗嘗三種豆豉,哪一種味道比較好。她也動了筷子,一並嘗了嘗味道。

豆豉在發酵的過稱中,有張氏的指導沒有出錯,在制作佐料上,青梅也算是有天賦,調制出來的佐料也不差,三種豆豉都嘗了一次,青梅覺得,除了第三種在味道上差了一些以外,前兩種都不差呢!

「好吃嗎?」青梅問桃子。

桃子忍不住把第二種豆豉多吃了一些,被辣著了,趕忙喝了一口水,才說好。

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