陳掌櫃無半點嘲笑之意，反而對她說道︰「陌茶，我看你是個聰明伶俐又能干的，如今手里有了錢，不妨去書肆買些筆墨紙硯回去，多加練習，相信你的字會有很大的進步，指不定還能比我這個半老頭子寫得還好。」
謝過對方的熱心提意，接下來，陌茶要把五道做魚的菜譜寫出來交給福隆酒樓，不便在大堂里寫，陳掌櫃便帶她到後院隸屬自己辦公的屋子寫。大弟不想一個人再傻坐在大堂等，也跟著去了後院。
這五道魚譜分別是酸菜魚、芙蓉鯽魚、紅燒瓦塊魚、回鍋魚、鯰魚燒茄子。之前在酒樓廚房，她看到的都是淡水魚，沒見有海魚，因此魚譜中的用魚全是淡水魚。每一道魚譜都寫得非常細致具體，包括哪道魚譜適用哪幾種魚，魚的重量跟調料的比例、烹魚過程中的火候控制、時間長短等，以及每一道魚譜具有的功效。
陳掌櫃看了大喜，對陌茶是真心地贊賞。光寫菜譜還不行，陌茶還得把每道菜當場做一遍教給兩位主廚。問知已接近巳時，陌茶便道︰「陳掌櫃，我下午不得空閑，現在就先教會兩位師傅做酸菜魚，接下來這幾天，我就用早上時間過來，把其余四道魚菜都教給師傅們。」
「這樣也行，早上沒那麼熱。」陳掌櫃點頭同意，他也不著急，畢竟廚子每學一道菜，得反復嘗試，掌握了分寸，才能端到食客面前。而且酒樓是每隔兩個月才推一道新菜式，所以他真的不急。
于是陌茶便再次去了廚房，她的教法是讓兩位師傅同時跟著她，邊看邊做，用心去記住去體會，有什麼疑問不解，等到魚做好出鍋再問。
于是乎，大弟和幾個廚房幫工在門外等看，寬大的廚房內則是兩大一小忙活的身影，三口大灶同時啟火，開鍋。因為是在教做菜，陌茶是一邊做一邊講解，動作也不快，李師傅、劉師傅則專注地看、听、跟做。
不到兩刻鐘功夫，滿廚房的酸鮮香味飄出，三碗酸菜魚同時出鍋裝深盤，幾個廚房幫工及大弟在內，聞著那味道都忍不住吞咽口水，他們好想嘗一口！
陳掌櫃得知做好了，立即就過來，正見陌茶用小碗先後品嘗兩位廚子做的酸菜魚，大弟也跟著沾口福，很小心地吃著一塊魚片。
酸菜魚做法並不復雜，兩位主廚也不愧是掌勺了二十來年，邊看邊跟做出的酸菜魚味道很不錯，若不細細留意，很難區分出跟她做的細微不同。
陌茶很中肯地給予了夸贊，讓兩位掌勺師傅及陳掌櫃都很高興。陳掌櫃把陌茶做的酸菜魚端走了，留下師傅們做的兩盤給大伙兒解饞。
陌茶借口去下茅廁，把四百兩銀子放進空間，之後跟陳掌櫃辭別，和大弟挑著空籮筐去了書肆，挑最便宜的筆墨硯買了四套，一大摞最便宜的黃中略帶黑的粗紙。書肆不大，有四排比大人略高的書架，她從中選了本騰朝地志趣談，一本鬼怪傳說，當然少不了小兒的啟蒙書籍百家姓和三字經。