回轉福記，顧客盈門如過江之鯽源源不斷，小紅擦著臉龐的汗，迎上來笑著道︰「三哥就知道偷懶，我們都忙死了。」
哈哈哈，心情大好的劉三湊上前在她臉頰上香了一口道︰「這是好兆頭，爭取馬上吧全郡的酒樓擊垮，我們就坐地等銀子。」
「想的美，光一個一品齋就不好對付。」遠處的趙小雅笑盈盈的走過來，看模樣心情也是不錯。
「怎麼了？」劉三有些納悶，「我給你們出的招兒難道不好用？」
「不是呀，你那什麼投飛鏢一類的游戲，顧客只是覺得新奇而已，還沒人嘗試過呢。」趙小雅笑道。
劉三順手拿起桌上的涼茶喝了一口，笑道︰「我們回後院說。」
回到後院，劉三繼續道︰「關鍵是人沒有敢于嘗試，這事得抓緊辦，找幾個得力的伙計扮托，去投飛鏢去，投中幾環就打幾折，要是中了紅心我們就免費。」
趙小雅點點頭道︰「你仔細說說。」
「就是讓所有不識字的客官投飛鏢，識字的書生秀才對我出的對聯，反正大小得有獎勵。還有就是發動顧客把自己愛吃的菜記下來，只要他們創出新鮮的菜式，以後在福記用餐全部只收成本費。其次就是喝酒免費，吃菜花錢，不過只限于高度酒。再說菜錢加的稍微高一點，這樣顧客也容易接受。最後，就是辦會員制，凡是預存銀子的顧客，來福記用餐一律九折。我們把多余的銀子存錢莊里，利息也就有了，還能把顧客栓牢。」
趙小雅雙眸炯炯的盯著劉三，不住的點頭道︰「點子不錯，可以試試。你還有什麼招？」
小紅笑笑，羞澀的低聲道︰「三哥的點子多了去了，真不知道他是怎麼想的？」
趙小雅抿嘴輕笑道︰「你得看緊了點，這麼能干的男人別讓人搶了去。」
「搶吧搶吧，誰稀罕。」小紅嗔怪道。
哈哈哈，劉三開懷大笑，愈發看著小紅可愛。趙小雅啐了小紅一口，道︰「看美的你，」轉頭對劉三道︰「這都是一些小玩意，你不會就這些主意吧。」
「還有最後一招。」劉三壞笑著道。
「說呀，你這個人呀，不逼迫不使殺手 。」小紅柔聲道。
「看你劉三一壞笑就準沒好事。」趙小雅氣鼓鼓的道。
「嗯，就是和怡紅院合作，讓她們的姑娘們來福記，陪客人喝酒。喝完酒陪酒小姐免費帶走。」劉三壞壞的笑道。
「果然不是什麼好點子。」趙小雅俏面一紅。
「我發覺，怡紅院門面畢竟不如福記大，你這個女強人要是真的要做大酒樓的生意，三教九流紅黑之事免不了接觸。你要是真不願意，我也不強求。」劉三揮揮手道。
趙小雅幽幽一嘆道︰「怡紅院的姑娘們，都是些可憐的人，我們怎麼忍心再作踐她們呢？」
劉三悻悻的聳聳肩，道︰「笑貧不笑娼，算我沒說，最後還有關鍵一點，要把我給你的菜系發揚光大，這才是酒樓持續發展的關鍵。」
趙小雅點頭道︰「你這個人怎麼盡是新鮮名詞，什麼女強人、持續發展。我都懷疑你到底是不是大秦國人。」
劉三一听大汗，強笑道︰「我是火星來地。」
「沒個正行，今天劉大哥念叨了你好幾遍了，有些菜他把不準，還得你親自下廚。」小紅道。
「沒問題。」劉三拍的胸脯山響。
劉三來到廚房正見劉大廚忙的滿頭大汗。他整的這些八角花椒麻椒一類的調味品，劉大廚以前根本沒用過，正手忙腳亂的挨個品嘗。搞的劉大廚愁眉苦臉，一副張皇失措的樣子。
一見劉三來了，劉大廚像是見了親人，激動地滿臉肥肉亂顫，「三哥，救救我吧，俺這些東西根本沒用過呀。」
「什麼？」劉三瞪大了眼楮，望著滿廚房的調料吃驚的道︰「你別給我說現在食客們吃的東西沒放一點這種調料？」
劉大廚雙手胡亂的在圍裙上模了模，哭喪著臉道︰「三哥，我試著用這些調料做了點菜自己吃了一下，差點沒把我藥死。你不來我哪敢用啊。三哥救命啊！」
我暈，劉三翻了翻白眼，這個劉大廚真牛叉，居然只用蔥姜蒜就喂的那些食客們狼吞虎咽，還真是個人才吶？
「不錯，不錯，只用幾味單一的調料就讓顧客趨之若鴻，不簡單，我看好你，這份工作你很有前途地。」劉三舌忝著老臉拍了拍劉大廚的肩膀欣賞道。
「三哥，你就饒了我吧。」劉大廚快哭了，「還不是你最近出的那些花樣多啊，要不咱哪爭得過一品齋啊，估計食客們熱情一消退。東家準讓我卷鋪蓋滾蛋。」
「莫急莫急——」劉三安之如泰的擺了擺手，騷.騷笑道︰「現在我先給你講講這三味調料的用處。再給你示範幾個菜，慢慢學學就行了。」
「好好，謝謝三哥。」劉大廚晃蕩著碩大的腦袋一個勁兒點頭，一口一個三哥叫著，早就忘記了自己比三哥大著n歲的事情了。
「你知道什麼叫五味不？」劉三大大咧咧的問。
「酸甜苦辣咸，」劉大廚懷疑劉三腦子壞掉了，怎麼問起這麼白痴的問題。自己好歹也是做了十幾年廚子，這個哪能不了解。
「錯，應該是酸甜咸辣鮮！」劉三不悅的解釋道︰「其中咸味為百味之王，做菜咸味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。它主要包括醬油、鹽等等。你听不听得懂？」
「是，是，我听懂了。」劉大廚抹了把汗。
「還有就是甜味，也稱甘。甜味在做菜中可單獨用于調制甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。素有「甜出頭，咸收口，濃油赤醬」之說。它主要出自蔗糖、蜂蜜等。」劉三侃侃而談。
可憐的劉大廚像個小學生樣，乖巧的仔細听著，越听越佩服。心道自己這十幾年的廚子生涯難道都白學了？他哪能知道，這是前世劉三只是在某烹飪學校學的一些基礎理論知識罷了。
旁邊幫廚的十幾個伙計都停下了手中的活兒，瞪大了眼楮不可思議的望著劉三。這個三哥難道是從天上掉下來的？怎麼行行都懂啊，還讓人活不活了。幸虧他們知道三哥志向在于泡妞。要不還真得集體卷鋪蓋回家哭去。
「還有酸味，在做菜中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括︰醋、酸梅醬等等。辣味就簡單多了。辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，所以也把它當作一味。辣味中就包括︰花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。還有一類你們不知道的，就是鮮味。」
劉三語氣一轉，「鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。大多存在于肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無咸不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括︰貝類海鮮、蠔油等等。」
「我明白了。三哥。」劉大廚興奮地兩眼放光，恨不得捧著劉三親上幾口。扭捏的表情，要是自己是個mm，估計早就馬上以身相許了。
「干嘛，干嘛，離我遠點——」劉三嚇了一跳，看著劉大廚哈喇子流了一地，幾乎要昏過去。
「嘿嘿，」劉大廚訕訕笑笑，搓著大手道︰「情不自禁，弄的我都想拜師了！」
我*日哦，誰弄你了？劉三要抓狂了，這個家伙怎麼話也不會說？「你，你，你，」劉三指著幾個伙計道︰「趕緊把這個家伙摁住，要是我被糟蹋了，你們毛也听不到了。」
眾人狂汗——看看劉大廚一坨坨的肥肉，估計三哥還真不是對手。
「三哥，我不敢了！」劉大廚看到撲上來的幾個伙計，幾乎要哭了。平時一個個的伺候自己和大爺一樣，怎麼今天劉三一來了馬上就轉舵了呢？
「嗯，不錯，孺子可教。」劉三看著幾個听話的伙計，頓時老懷大慰，非常有安全感的繼續道︰「看看這些個花椒，它適用于各種肉類，包括羊肉牛肉豬肉等燒制，它有暖胃去除各種肉類的腥羶氣的作用，還能增加食欲。」
「那什麼肉也行呀，不知道人肉行不行？」劉大廚被眾人摁住依舊不老實的怯怯問道。
‘ 當——’劉三差點摔個趔趄，這丫的劉大廚還真是好奇的要命，勉強扶住案板，模起一把菜刀不懷好意的打量著劉大廚，「看你身上膘肥體壯的，要不三哥我給你割下點現場試試？」
「不要啊，三哥！」劉大廚嚇得哧溜一下躲出一丈的多遠，眾伙計居然沒摁住他。「我只是以前看他們做過人肉，順便問問，沒有別的意思。」
「那就廢話少說！」劉三瞪了他一眼，繼續指著八角道︰「這種八角炖肉、炖魚等統統都要用的，但是不可放的過多，以後自己琢磨著點。喏，還有這孜然，燒制羊肉那可是一絕，咳咳——」
「三哥，水來了。」趙水眼尖，馬上一碗水送上。
「不錯，不錯，還是你小子夠意思——」劉三呵呵一笑，端著水吹了吹，喝了一大口。
「噗嗤——」還沒下咽，劉三一口噴了出來，滿嘴的又酸又澀，滿眼血絲的瞪著趙水吼道︰「nnd你給我喝的什麼水？」
「啊？」趙水立馬感覺不妙，急急的躲到眾人身後，蚊聲細語的道︰「這水具有暖胃增加食欲的作用。這是三哥你教我地！」
我xx你個oo，劉三幾乎要抓狂了，氣的暴跳如雷，「你這個死趙水居然活學活用，給老子喝花椒水，丫的不想活了。」
噗通——眾人皆倒——
四月六日，大吉，利嫁娶、開張。
福記廚房。
「三哥，這菜好香啊，不知道味道怎麼樣？」劉大廚貪婪的盯著冒著熱氣的各種菜肴，狠狠的吸了口。
「你也不看是誰做地，今天把福記的其他菜放在二層。本少爺做得這些全部通通弄到一層招徠顧客。」劉三信誓旦旦的保證，「喏，你看這梅菜扣肉、紅燒肘子、孜然羊肉、蘑菇炖小雞、都是三哥我的招牌菜！」
「劉三，你怎麼總是和畜生過不去呀？滿桌子的肉——」趙小雅笑嘻嘻的望著劉三。
呃——這妮子倒是眼尖，老子素菜也不會弄吶。劉三打了個哈哈道︰「素菜沒啥吃頭，還是肉類賺錢！絕對包你賺的缽滿盆滿！」
「好吧，今天新菜開張，就看你的了，」趙小雅點點頭，轉而對趙水幾個人道︰「你們幾個把大堂弄的干淨點，擺幾個桌子。把菜都端下去——」
「是東家！」趙水幾個和趙小雅倒是不敢開玩笑，老老實實的忙活開了。
「大小姐，這菜我都標上價格了，到時候賣便宜了，你可別怨我！」劉三騷*騷笑著提醒道。
「嗯？我看看！」趙小雅蓮步輕移，杏眼流轉，望著標價念道︰「梅菜扣肉三兩銀子、紅燒肘子二兩銀子、孜然羊肉五兩銀子，蘑菇炖小雞三兩銀子！」
「怎麼樣大小姐，這價格標的還合理吧？」劉三洋洋得意的道。趙小雅噗嗤一笑，嫵媚萬分的道︰「還真不是一般的黑！」
「大小姐你真好看！」劉三灼灼的盯著趙小雅突然冒出這麼一句。
「你？」趙小雅無由來的俏臉一紅，偷瞥了一眼四周的伙計，狠狠一跺腳，急忙遁走了。
「哈哈，大小姐走好啊，記得天天想我——」劉三看到趙小雅不堪嬌羞的閃走，膽子愈發大起來。
「三哥你真厲害，連大小姐都敢調戲，」趙水伸出大拇指比劃了一下，涎著臉湊到跟前道︰「好三哥，你追女孩子真有一套，教教我好嗎？我還是處男呢！」趙水小聲的附在劉三的耳邊討好道。
「靠，去你丫的。老子要是全教給你，老子還混個屁呀。干你的活去吧。」劉三笑罵著踹了他一腳。
「哼哼，真小氣。」趙水幽怨的盯了劉三一眼，嘟囔著依依不舍的走。
「你丫的要是毛長齊了，三哥我就勉強教教你，」劉三看著他的眼神有些毛骨悚然，趕緊補了一句。
「真的？」趙水懷疑的盯著劉三，立馬轉過身來拉住三哥的手，急急的道︰「走，三哥跟我去茅廁!」
「你饒了我吧兄弟，茅廁又臭又髒，別得瑟我了！」劉三幾乎是聲淚俱下。
趙水無辜的眨巴眨巴眼，「咋了三哥，我不過是想讓你看看我的毛齊了沒有，難道你不守信用？」
當——
眾人又倒了一片。
給讀者的話:
ps︰《利劍天下》一個哥們的書，講述軍人的故事。喜歡的可以去瞅瞅！
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