深寒之巔上海灘 155第一百五十五章 清炖狗肉

作者 ︰ 采菜

「咦?我從來沒有吃過這種東西誒,不知道是什麼味道?」扣兒見邱奕輝把狗肉端上來,有些畏懼地說道。

「扣兒,別裝模作樣的!」我撇嘴道,「餓荒的時候什麼不吃!現在就學著挑三撿四啦?」原是不經意的一句打趣玩笑話,但破口而出後,那些血腥的紅肉,那些饑餓的孩子又在我腦中閃過,我心中一陣酸楚,又感惴惴不安。

「竹子姐……」扣兒大概也是想到了那十多個被我們拋棄在荒原上的孩子,按捺出聲,聲音中也難掩悲傷。

「大過節的,別想到不開心的事,邱奕輝現我倆的情緒轉變,忙轉過話題道,「扣兒,邱大哥先給你盛碗湯,你嘗嘗。」

「嗯,」扣兒應聲道。

「吃狗肉之前,得先喝一碗湯,」邱奕輝一邊盛湯,一邊慢悠悠地說道。

「邱醫生,我聞著這味道挺新鮮的,你是怎麼會做的?哪兒學來的?」聞著味道是挺鮮美的,我問道。

「我可是全能冠軍,自然什麼都會做,你就好好嘗嘗吧,不用管我是從哪里學來的,要是喜歡以後多做給你倆吃!」說著他呵呵笑了兩聲,大有拿手絕活不外傳的味道。

「謝謝邱大哥,」邱奕輝替扣兒盛好湯,扣兒感謝道。

「這是扣兒的,」邱奕輝將一碗湯盛好遞給扣兒,又端起我的碗,輕聲道,「也給你盛一碗。」

「謝謝邱醫生,」我朝他笑了笑說道。听他盛好將碗放到了我的面前,我端了起來細細地先喝了一小口。

「小心燙,」他叮囑道,然後又柔聲問道︰「好喝嗎?」雖然聲音溫和,卻有些緊張,似乎對自己的廚藝還挺擔憂,唯恐我說不喜歡一般。

「嗯,好喝,」我點了點頭道。

這時,才听到他舒了一口氣,我抿嘴笑了起來,繼續道︰「味美湯鮮,過嘴不忘,絕對可以稱得上精品,」說話間,朝他豎起了大姆指。

「邱醫生,你就別保密了,教教我是怎麼做的?」一邊喝著湯,我問道。

「這可是我的拿手絕活,是說教就能教的嗎?」只听他也撇嘴道。

「我是覺得你平日里太辛苦了,想著要是自己會做的話就做給你吃……」說到此,我意識到唐突,抿了抿嘴,才換了副理直氣壯的語氣高聲道︰「你說不好麼?」

「我哪里知道,你學會了會不會跑掉?」他不假思索地破口而出道。

「這里這麼好,我和扣兒都很喜歡這里,你說我能跑到哪里去?」我抿了抿唇,又道︰「況且,我干嘛要跑?」

「原來邱大哥不肯教竹子姐,是怕竹子姐跑掉呀!」扣兒喝完了湯便拔高了聲調嚷了起來。

「扣兒別瞎嚷嚷!」我責備扣兒道,「真沒禮貌!」

「噗——噗——」扣兒朝我吐了兩下舌頭。

「其實這個也沒有什麼難的,」邱奕輝說道,語氣有些不正常,似乎在掩飾心虛一般。

「邱大哥,你別磨磨嘰嘰,倒是快點說呀!」不知道是真的想知道狗肉是怎麼炖的,還是看出了邱奕輝有些不自在,扣兒故意高聲催促起來。

邱奕輝沒有了平時的灑月兌,清了清喉嚨才說道︰「其實做法並不難,狗肉先要成塊地放入大鍋中炖煮,里面放上草果、胡椒、五香草等香料,吃的時候再切成薄片和調湯一塊兒煮火鍋,最關鍵的是要有這辣椒蘸水,在辣椒里面放上蔥花、香菜還有豆腐乳,再用狗肉湯澆蓋,」邱奕輝細細為我們介紹著,然後往我們面前的小蘸水碗中盛上剛從沸鍋里舀出的熱滾滾的濃湯,「這樣子才算是地道。」

「吃法是挺講究,」我听過感嘆道。

「你們嘗嘗,看有什麼不同?」給我們配好蘸水,邱奕輝便迫不及待地讓我們嘗了起來。

我夾了一塊放在嘴里,非常驚訝,「肉是女敕的,外面還有一層吃起來很糯的皮?」

「呵呵,」听我驚嘆,他笑了起來,「這狗肉是帶皮一塊兒下鍋煮的,狗肉精瘦肉較多,帶了皮的更是不會油膩,皮糯肉女敕,很有韌性,吃起來嚼勁十足!」吃了一會兒,他又侃侃說道︰「狗肉不像牛肉的香味濃厚,也不像羊肉有獨特的羶腥,卻有一股說不出的細膩濃郁的香味,讓人吃了還想吃,喝了一碗湯還想喝第二碗,」他頓了頓,又自爆笑料說︰「我第一次吃狗肉,就吃了五碗飯呢!」

我和扣兒听了都笑了起來,扣兒又嚷道︰「那我也要吃五碗!」

我們一邊吃一邊閑聊著,邱奕輝怕我看不見夾不到菜,一個勁地往我碗里幫我夾菜,惹得扣兒又有了借口打趣我們。

「邱醫生,這菜是什麼菜,味道怪怪的?」我吃到一個微苦微澀的菜,和剛剛吃到的香菜和小蔥有很大的區別,于是好奇地問道。

「這種菜叫做狗肉香,味道很特別,聞起來就是又苦又澀,平日里根本沒有人想到它能下鍋煮食,但是奇怪的就是這種菜下到狗肉湯里煮過後卻又有了別樣風味,雖然仍有些苦和澀,但卻著實讓人喜歡!」邱奕輝解釋道。

「嗯,是挺特別的味道,要是不是和狗肉一塊兒吃,這種菜肯定叫人難以下咽!」我也點頭認可。

「什麼菜這麼奇特?」扣好奇起來,也叫嚷著問道。

「這種菜,來,把碗伸過來,」邱奕輝向扣兒示意了一下,然後為她夾過狗肉香。

「嗯,果然有點苦,又還澀澀的!」扣兒吃過,也和我一樣的評價,「不過我還要!」看來她同我一樣,也喜歡上這種又苦又澀卻又美味的菜了。

「狗肉會上火,狗肉香卻有清熱解毒的功效,它正好適宜地中和了狗肉的火氣,起到了去火的作用,」邱奕輝在飯桌上竟然談起了自己的老本行,真是敬業!

「那我還要,」扣兒又自己將筷子伸向了鍋中。

屋內的溫度慢慢升高,不知不覺,渾身上下冒起汗來。

「這火鍋吃得可真熱,我額頭全是汗,」我用手扇著風道。

「我也熱,想把外套月兌了!」扣兒也跟著說道。

「哈哈,快擦擦,你還真是滿頭大汗,」說著邱奕輝遞過一張手帕給我,「這不僅是火鍋的作用,還是狗肉的作用,吃過狗肉,能把體內寒氣逼出來,使人手腳熱和,關節舒展,五髒六腑都覺得舒服,」他頓了頓,拿過我的碗又替我盛了一碗湯,居然一本正經地傳起教來,「《本草綱目》上面說︰狗肉有‘安五髒,輕身益氣,益腎補胃,暖腰膝,壯氣力,補五勞七傷,補血脈’的功效……」

听著這種八股似的論調,我頭都大了,只得「嗯嗯」點著頭,扣兒想必也和我一樣,只管吃著自己的飯,不敢再作聲。

「狗肉特別容易上火,但是卻是冬天里御寒進補的佳品,所以一到冬天,鎮上的人便會常吃狗肉,特別是冬至這天,家家戶戶必定會吃上一頓清炖狗肉,」他頓了頓,然後又得意地說道,「今天徐屠戶家的生意就特好,大家排了長長的隊要買狗肉呢,若不是我昨天預定了,恐怕還買不到!」

「邱大哥,你是預定還是插隊呀?」扣兒听出里面玄機,打趣道。

邱奕輝猛拍了一下扣兒的頭,笑道︰「還不是怕你和你姐姐吃不到好吃的我才出此下策麼?」

我笑了起來,道︰「邱醫生人這麼好,就算是插隊也情有可原,街坊們不會計較的!」

听我為他說話,邱奕輝也笑了起來,然後又接著說道︰「鎮上流傳著一句話︰吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬。」

「看來狗肉的確是有御寒的功效,」听懂了這句純樸的大白話,我點頭稱贊道。

「邱醫生,那這狗肉就是一種清炖吃法嗎?」我問道。

「不是的,有清湯和黃燜兩種吃法,黃燜要現殺狗然後現炒,再用大火悶,同黃燜羊肉,做法更是講究,有機會我再弄一手給你們嘗嘗!」

「好啊,那可又要辛苦邱醫生了,」一听又有好吃的,我很高興地馬上說道。

「到時你打下手跟我學,你不是說要學會了犒勞我麼?」邱奕輝笑著逗趣道。

我正要回他話,卻听剛才還只顧吃飯的扣兒叫道︰「竹子姐,你看邱大哥待你多好,這下不僅是將清湯做法傳授給你了,還將黃燜做法一並傳授給你,看來你現在不僅要為邱大哥洗衣,還得為邱大哥做飯了,要做一輩子來回報他!」

我「啪——」地一下往她頭上扣下去,然後啐道︰「吃你的飯!」

「別打頭,打頭會打笨的!」她不滿地抱怨道。

「我就是看你太人精了,笨點最好!」我一點都不憐惜她。

「呵呵,」邱奕輝看我們打趣,笑了起來,「起初還在擔心你們女孩子家說怕殺生,不肯吃狗肉呢!」

「邱醫生,你多慮了!」我笑笑回答道。

「邱大哥,你想得太多了,我和竹子姐是來者不拒,有好吃的我們高興都來不及呢!」

「其實不僅是狗肉好吃,狗爪、狗腸還有狗肝味道也有一番特別的風味,」邱奕輝引誘著我們。

「邱醫生,那下次……」我禁不住引誘,將頭偏向他輕聲詢問。

「那要看你的表現怎麼樣了?」他並不馬上許諾,卻讓我對那狗爪、狗腸還有狗肝更是神往。

「邱醫生,我明天就把你的衣服被子再洗一遍,把整個屋子也再打掃一遍,」我猛拍胸脯,鄭重其事的說道。

窗外寒風開始叫囂起來,吹打著落葉沙沙作響,然而屋內一團暖氣,其樂融融。

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