一代囂張女寨主柳如風 046 古代之桂花糕的來歷與傳說

作者 ︰ 莫小薇

盡管歐陽馨語對用撿來的桂花做桂花糕有所顧慮,但是上官夫人還是吩咐桂嫂帶領丫鬟們拾來了一些,準備給上官婉兒做些糕點讓她嘗嘗鮮。151+言情內容更新速度比火箭還快,你敢不信麼?又是親自下廚給她做清蒸桂魚,又是親手給她做桂花糕點,歐陽馨語在古代也算是有口福了。

桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的糕點。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對于味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

據現代的資料中記載,咸寧桂花糕是最有名的。咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉——湖北咸寧,桂花糕創制于明朝末期,糕質細軟滋潤、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有豐富的營養價值,老幼婦女均宜食用,是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特,油潤不膩,入口不澀,吞咽酥滑,甜中有咸,香里帶涼,倍受人們的喜歡。

桂花糕已有三百多年歷史。相傳,在明朝末年,新都縣城有個叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用蜜糖浸漬,並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,取名桂花糕。

三百多年來,繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝,現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好,經過蒸、炒、磨、拌、 、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉,清甜爽口,細膩化渣,桂香濃郁的特點。

對于桂花糕的來歷,歷史上還有一個這樣的傳說。相傳,桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天晚上,楊升庵在書房里睡著了,魁星入夢,問楊升庵想不想上月宮折桂,楊升庵說想。于是,魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮,楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹,他努力地爬上去摘下了桂枝,回到書房。後來,楊升庵進京考中了狀元。

到了明朝末年,咸寧有個叫劉吉祥的小販,他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖密侵漬,並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,裝盒成型出售,取名「桂花糕」。桂花糕一經售出,便引來人們爭先購買。後來,由當地「天順榮」、「武靈軒」糖果坊將此糕的制作傳成下來,並且不斷提高質量,使桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產。

新都縣城素有「香城」之稱,它的得名緣于城內那處風光秀麗的人工湖。據縣志記載,明正德、嘉靖年間,著名學者、文學家楊慎在居家的湖畔遍種桂樹,並寫下名篇《桂湖曲》,此後邑人便將它稱為「升庵桂湖」,民國初年改名為「桂湖公園」,現在則升格為四川省文物保護單位,起了一個頗為拗口的園名,曰︰「楊升庵祠及桂湖」。

傳統工藝制作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。20世紀80年代前,每到桂花盛開時節,新都縣城的大街上總可看見「大量收購新鮮桂花」的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素,用模具壓制成小矩形裝進紙盒即可出售。

打開盒子,但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥,小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間,像藝術大師用深黃色的顏料在白色畫布上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里,門牙剛領略到糯米粉松軟滋糯的質感,舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號,蘊藏于糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁,那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩,其後沿著「天膛」再度沖進鼻腔,繼而把信息傳遞給大腦中樞。

介紹了這麼多關于桂花糕的來歷與傳說,那麼,歐陽馨語穿越到的這個年代究竟是怎樣制作桂花糕的呢?那我們就來看看這位古代的上官夫人到底是怎樣制作桂花糕的吧!

「額娘,你什麼時候做桂花糕啊?婉兒要看著你做,可以嗎?」

「呵呵,你這孩子,還真的是長不大啊!額娘哪一年做桂花糕的時候,你不在額娘身邊看著啊?」

「那,婉兒今年要跟額娘學著做,可以嗎?」

「可以,當然可以啦!其實,這做桂花糕的步驟很簡單,只不過就是有些繁瑣。首先,要把曬干的桂花做成糖桂花,這還得等上幾天。」

「糖桂花?噢,婉兒知道,就是把桂花和糖拌在一起就成了糖桂花了!」

「是的,說起來大致就是這樣,但是做的時候功夫比較細致。」

「那,額娘快點做糖桂花吧,婉兒要看額娘做糖桂花!」

「你這孩子,怎麼突然對什麼都感興趣啊?這糖桂花的做法,額娘不是早就教過你嗎?」

「糖桂花的做法,額娘是教過婉兒,可是婉兒沒額娘想象的那麼聰明,沒記住嘛!」

「你這丫頭,什麼時候能改掉這頑皮的性子呢?糖桂花可不是額娘親自動手做的,額娘已經交給桂嫂去打理了。」

「那額娘帶婉兒去看一下桂嫂是怎麼制作糖桂花的,好不好?」

「是不是最近把你關在府里,悶壞了,沒事想自己找找樂子啊?」

「嗯,還是額娘最了解婉兒,嘻嘻嘻……」歐陽馨語趁機向上官夫人撒起嬌來,順勢往夫人肩膀上靠了過去,搖著夫人的胳膊嗲聲地說道。

「好、好、好,既然我們家婉兒悶了,那這次額娘就親自來做這個糖桂花,讓我們家婉兒好好觀看解解悶吧!」

「真的?那太好了!」听到上官夫人說她要親自做糖桂花給她看,歐陽馨語頓時又高興得像個孩子。從她穿越到現在,在上官府呆的時間太長了,整日被禁足呆在府里,都失去十六、七歲少女應該有的歡樂。不找點樂子,這日子還真的沒辦法往下過了!

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