等方文帶著女孩到了魚塘，直接傻眼了，時間已經過了12點，但是房子里的炊煙一點反應都沒有，與他離開之前不同的是每個人或多或少都釣上了魚。
「方文，你嬸兒打電話回來說，要晚點回來。」黃三看見他遠遠的叫了一聲。
方文愣住了，沒個女人在，這中午咋辦，現場那個男人會做飯啊，「老站長，你看中午吃飯怎麼安排，要不我馬上打電話在鎮上訂一桌！」
「陳主任興致正高，看樣子下午還想接著釣。」老站長有些為難的說道，這主任的級別可不低，在上面就是縣畜牧的局長了，全縣二十幾個鎮，大主任管的權利範圍可不低啊，可得伺候好了。
方文把女孩介紹了一下，說是同學，又問道︰「玉華，你會做飯嗎。」
女孩俏皮的笑道︰「會啊，會煮飯啊，但是不會炒菜！」
「我是說真的，沒開玩笑！」方文鄭重的說道。
「我也是說真的，沒開玩笑啊。」女孩也非常認真的說道。
「敗給你了，給你魚稈，去釣魚吧！」方文給女孩穿上魚耳，這才點上支煙，思考著怎麼辦，人雖然不多，總共也就九個人，一桌子就行。
關鍵是這山溝里沒飯店啊，總不能隨便找個村民家去安排伙食吧，死就死吧，咱親自下廚，不是切了幾斤豬肉頭過來嗎。
「陳主任，您看，中午咱們就吃魚怎麼樣。」方文走上前去小聲問道。
果然如老站長所說，陳主任興致正高，旁邊桶里已經有大小不一的十多尾魚了。
「好啊，把釣的魚全下鍋。」陳主任專注的看著水面說道，完全沒注意到根本沒有下廚的師傅。
既然已經決定了，方文就拿了一個大桶，開始從大伙旁邊的桶里挑起魚來，好家伙，這幾個人都是猛男啊，這才多久啊，居然釣了這多魚上來，這黃三還真是舍得。
又仔細問了問黃三家周圍的菜地是誰的，別到時候偷了別人的菜，這可不是玩游戲，被抓住可就不美了。
川菜雖然一直出名，但是川里的人窮啊，在外地的川菜館，大多數都是家庭式的小店，市場上根本比不上湖南的湘菜館子。
四川人喜歡吃辣，其實湖南人更喜歡吃辣，偉人毛老爺子就最喜歡吃干辣椒。
而無論川菜和湘菜，要做出地道的味道，所用的辣椒原料等必須要出自本地，湘菜因為在全國各地發展的好，所以一般是用在湖南本地拉原料出去。
而川菜大多數都廢了，用的外地自產的原料，味道就變得很不地道！要想在川外吃上正宗的川菜，真的有點難。
湘菜辣，而川菜更多體現在麻上面，也就是花椒的味道，另外就是每家每戶都必備的豆瓣醬，當翻開川來譜的時候，千篇一律都是川內的郫縣豆瓣。
其實不然，郫縣的豆瓣醬近年也搞水了，因為廠子多了，調制的時間不充足，市面上並不是所有的豆瓣醬都好吃，好吃的極品豆瓣都出口到國外了，就如中國人跑到國外去買茅台酒一樣，這世道，自家人往往吃喝不上最好的東西。
離連界鎮不遠的地方，有一個新店鎮，而新店的辣椒也上了各大菜譜，公認的最優品，其實氣候和連界鎮差不多，所以這邊的辣椒也很地道，花椒更是麻得讓人迷醉。
10月初，花椒樹上還掛著一些新鮮的朵兒，方文采下了不少，又在土地里采了些新鮮的小米辣，小青辣，另外廚房里的大蒜，生姜……等也一應具全，黃三本就愛吃魚，調料也都準備得有。
取了一條草魚用來做成雙椒魚，草魚不下鍋，蒸一會就行，在用新鮮青辣和花椒調汁澆在上面。
黑鯰魚做成酸菜魚，這魚的刺連在一切，入口一抿肉就全部出來了，味道一絕。
黃辣丁用來熬湯，這湯最為鮮美，也最難得。
鯽魚個頭小，也就三四兩重，用來做成水煮魚，與火鍋味有點相似，但一品位，又有些不同。
花鯰魚肉女敕，刺大，用來做成片片魚最好……
又取了一些鯉魚，土家的說話，鯉魚是翻病的，意思就是容易引發出身體里的疾病，體弱者和孕婦是不能吃的。
而鯉魚味道又鮮美，愛魚者甚喜，只需要從魚鰓處下刀，有經驗者能從兩邊拉出兩條魚筋來，去掉魚筋這魚肉也就翻不起病了，鯉魚的做法一般是整條魚一起，下鍋前要用鋼刺穿透，用大蔥配香料腌十幾分鐘入味！
把所有的原料準備好，如土家自己做的豆瓣醬，酸菜，香草[一種植物，加入會有特殊的香味]……
方文從冰箱里取出一塊五花豬肉，切成正方形麻將大小，先在油鍋一跑，然後按照火燒肉的做法炖了起來，在用豆瓣辣炒出火鍋底料加入大蒜等煮了起來，這是正菜，火鍋魚。
日本和東北一帶，流行吃生魚片，但川內的魚卻不行，除非是大湖里面出的野生魚，一般的塘魚都有泥腥味，需要在油鍋里過一下，去掉腥味才行。
現在就是考驗刀法的時候了，從花鯰魚的背部魚排骨兩邊下刀，割出長條的生魚片子，這種魚片上面是沒有骨刺的，下到火鍋里面，煮個十幾秒就能起鍋，吃在嘴里︰鮮、女敕、辣、麻、化……
湖南種芝麻，川內的芝麻油大多是那邊的產物，用芝麻油，花椒油，香菜，小米辣，蒜泥，姜米，蠔油，等等，調制成碗里的碟子，用來吃火鍋成好。
在把白菜，絲瓜，黃瓜，茄子，這些素材洗干淨準備好，用來最後煮在火鍋里下飯吃……
等方文把酸菜魚，片片魚這些魚弄出來，火鍋底料和火燒肉也就熬好了，在把肉和底料合在一起，加上大蔥，鍋里的新鮮花椒朵兒，干辣椒翻滾，湯鍋火紅，看著就讓人食欲大增，流口水。
「吃飯了。」方文大叫了一聲，驚走一片魚群！
「好，時候不早了，也該吃飯了，去看看方文都準備了些什麼。」陳主任後知後覺的發現了，今天中午的大廚就是方文一人而已。
女孩玉華跑得最快，一溜沖進堂屋里，一下子就愣住了，大圓桌子上擺滿了各種美味的魚。
酸菜魚、水煮魚，片片魚，火鍋魚，雙椒魚，魚湯鍋，辣魚泡子，清蒸魚頭，無刺魚片，鹵豬頭肉，還有各色新鮮的素材，而火鍋魚用了一口大鍋放在中間，下面是電磁爐子，鍋里正冒著濃濃的香辣氣味……
「方文，這些都是你做的？」女孩根本不敢相信，方文是個什麼德行，認識的人都知道，完全就是個懶漢，而且不忌口，對食物沒什講究，好吃不好吃都能吃，面貌清秀，怎麼看也不像是會做飯的啊。
「怎麼，我可是有廚房證書的。」方文笑呵呵的說道，然後招呼後面進來的老站長一行入座。
「好吃，小方啊，我看你還是別當會計了，自己開家館子，這生意保管差不了。」陳主任夾起薄得透明的魚排片子在鍋里刷了一下，吃進嘴里，贊不絕口。
黃三喝了一口黃辣丁熬的魚湯，翹起了大拇指，「小方，你這手藝有些特別，和傳統的老川菜口味有些不同，有點重慶那邊江湖菜的味道！」
「黃叔，你也太厲害了吧，這都吃得出來。」方文不得不佩服黃三在魚肉上面的造詣，光憑一口湯就能喝出是那個派系的廚藝。
「方文，這火鍋里怎麼還有肉呢。」女孩夾起一塊大肥肉，吃也不是，放進鍋里又不好意思。
「給我吃。」方文一下夾過來，放進嘴里，陶醉的說道，「這火鍋里面最美味的其實就是這紅燒肉。」
「真的。」女孩有些後悔，早知道自己也嘗一下。
正想著方文從鍋里佳出一塊，放進女孩的碗里，「你試試，保證不油膩。」
女孩大著膽子，咬了一小口，眯著眼楮說道︰「真的呀，太好吃了。」
黃三邊吃邊說道︰「川菜有兩個派系，一是清油派，一是動物油派，方文這火鍋就是取紅燒肉里面的油脂勾味，這油脂都進了火鍋里，肥肉吃起來，不僅入味，而且月兌了油脂，當然好吃了。」黃三一副專家的派頭說道。
陳主任也道︰「這酸菜魚居然沒用清油爆豆瓣，味道居然絲毫不差，小方，你這手藝不是一天兩天練出來的吧。還有這魚片的刀功，有大廚風範了。」
方文自己吃著也有些特別，以往最多也就是業余的家庭廚師級別，怎麼現在味道堪比大廚了？想了一下，大概是因為身體被改造後，協調性更好，味覺也更敏銳的原因，也有可能是大閹割術加身，更了解動物的結構，刀功也就大增。
「都是師傅教的，陳主任我敬你一杯，以後還請多多照顧。」方文滿上酒說道。
一頓飯吃得相當舒暢，下午方文可就有點急切了，三叔打電話來，狗子晚上就要跟著去縣里，明天一早就是參軍體檢的日子，我靠啊，這名額問題還沒想到解決的辦法呢，實在不行，只能厚著臉皮直接去和武裝部長套交情了。
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