“少爷！您怎么来了？”大冷天的，杨晓楠的额头却滴下了汗，也许是刚刚赤手油锅的热劲还没过去？
“我和表哥出来玩玩，”虽然只听到他们要买老母鸡，刘坚也知道不该责怪他们，这个年头孝是最大的，更何况他也没赚不正当的钱，自己的下人都照顾不好，也是自己的失误，不能责怪他们，“你们先回去吧！我和表哥还要再看一下。如果有什么不习惯的，尽管和宏文说，我可以帮忙。”
“是，少爷，表少爷！”杨晓楠和三人打了招呼，然后就和媳妇买老母鸡去了，聪明人总是知道自己做什么事最合适宜的，显然杨晓楠就是个聪明人。
玩了半上午，周围又弥漫着小吃的香味，不禁让人胃口大开，“表弟有什么想吃的，今儿个哥请客。”今天两兄弟就是陪刘坚尽兴的，结果自己是尽兴了，却把他给冷落了。
还好不多远就是卖‘艾窝窝’、‘驴打滚’的吃食摊子，看着那些色香诱人的小吃，三个小少爷都有些饿了，眼见快到中午了，便寻思着把午饭解决了。只是这么多摊子反而挑花了眼，刘坚本就是一个食不厌精的人，挑来挑去，最后到一家专卖‘水爆肚’的摊子坐下。
所谓‘水爆肚’，是极具独特风味的小吃。所用的材料是羊肚，羊肚这玩意儿，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，只能说是各擅胜场，各入各眼。
这家摊子就是专做水爆肚的，所谓水爆，就是以高温旺火一氽即起，取其脆女敕，是以只用羊肚。因为牛肚太厚太韧，不适合水爆。且羊肚不仅细软，水爆之后还洁白光滑，煞是诱人，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
摊上又把羊肚按部位切分，根据其肥厚细女敕程度，价钱也是不一样的，最贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板最便宜。李毅和李成俩随便点了几样，摊主便下开水中爆熟，转眼便捞上来，装进白瓷碗里，端送到俩人面前。那碗里的量很少，只有半小碗、二两左右。因为肚爆好要保持脆女敕，所以必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长就老不堪嚼了。所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有出售。
倒也不用担心小摊手艺不行，那爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒，所以肚子本身无味，全靠后蘸作料。作料以芝麻酱为主，各人酌口味再添加酱油、芫荽、葱花、乳腐之类，夹一筷子爆肚，蘸酱食之，口感爽滑脆女敕，正是最佳佐酒之物。
不过可惜刘坚目下还喝不得酒，至少光明正大的不行，小摊也不卖酒，不过不要紧，边上还有卖刀削面的。那削面师傅的技术极高，右手持刀、左手抱一只大面团在怀中，刀锋过处，面条联翩下水，使人眼花镣乱，早把小平常看呆了。待那师傅把面端上来，便看到面条长短如一，厚薄均匀，汤也清而不浑，毫无黏滞，本身就是一门艺术。
俩人就在这摊上就着爆肚吃着面。正午的阳光洒在身上，暖洋洋的不似冬天，刘坚端着碗眯眼看着面前熙熙攘攘的人群，感到浑身每个毛孔都舒服。
“不知道表弟要那么多地，有什么打算？”虽然已经答应了土地换商铺，而且也是得利的一方，不过李成还是感觉心里有些不舒服。
“我打算办一个养猪场，最好是绍兴的人都吃我养的猪肉。”刘坚眯着眼睛，享受着阳光的洗礼，一股懒洋洋的感觉。
“表弟！”大表哥李毅面色肃然的，“如果表弟真的是要办养猪场，回去我就叫娘亲把房契、地契还给你。”猪肉是好吃，猪也能长，但是连人都不一定能吃得饱的时候，去养猪？真要办起来，多半是亏本的买卖。一旁的李成也是一脸得不赞同，“别个儿不说，你知道需要怎么样的技术，建怎么样的养猪场，要找多少人，预算多少？有没有想过？”其实猪肉还是很有市场的，但是就是因为要和人抢食，所以一刀猪肉的钱可以买两刀的羊肉了。
“娘亲那块地恰好是养猪的最佳地点了，这里地势较高，利于通风换气，又距离村子较远，不易与别的外来猪相互感染，要知道，养猪最重要的一点，就是防疫，辛辛苦苦大半年，碰上一场猪瘟什么都完了。而且离村子又有了距离，养猪场有什么味道，远远的也闻不到，这样和村子又不会产生什么影响，另外我们还能雇佣一些村子里面的人帮我们做事，人也不是问题。”刘坚早就想好了这些东西大概该如何处理，应付起两位门外汉的表兄自然不在话下，“大表哥顾虑的大概是猪吃的太多了吧？”
在李毅狐疑的眼光中，刘坚继续说道：“一般来说，农村里面喂猪，都是自家的菜叶子玉米谷物等配在一起混用，大多数时候猪是放养的，就是满村子里乱蹿，到了晚上回猪圈休息，规模化饲养当然不能这么做，我已经从别人手里买来配方，只要能照顾好那些猪仔，就可以将养猪的风险与投入合理地优化到了最小”
按照刘坚的设想，养猪场里面最大的污染源就是猪粪了，但是这东西其实也是可以利用的，经过发酵之后，这东西完全可以充当制造沼气的原料，而且就算没有发酵，只要稍稍经过堆肥处理，不管是肥田还是养鱼都是上好的肥料，以刘坚规划的养猪场的规模，仅仅只有猪粪的数量所产生的沼气量，就足以维持养猪场的取暖及热水所需能量，不但可以解决了污染问题，还节省下大笔的能源方面的开支，可谓是一举两得，另外也有一点，如果这里做得好的话，完全可以成为养殖业的一个范例，更何况沼气技术绝对会让人却之若骛，绝对名利双收。
沼气池是刘坚设想当中的一大要点，其次就是猪的放养问题。
养猪场的猪只，在没有经过户外运动的情况下，肉质相当差劲儿，刘坚考虑到这一点，也想出了相应的对策，就是在猪场的外围，再圈一片地出来，种植一定的植物形成一个植物园，每曰定时将猪只放入植物园自有活动，以提高猪只的活动量，改善肉质。
这样的话，是需要更多的地方的，所以他才想将舅舅家的那些地也要过来，但是这植物要选择什么种类？庄稼是肯定不行了——刘坚首先考虑到的是肯定不能种麦子或者种玉米，也不能种萝卜白菜，猪可是杂食动物，说不定哪天一高兴就把好白菜给拱了。
当然喂猪的东西就是地瓜还有黑麦草，地瓜是从国外流进国内的，所以只要往泉州、广州这两个通商口岸一走，保管有收获，而且刘坚早就让阿金在他家的地里种上几分，黑麦草这种喂猪的草到处都是呢，还有就是麦麸之类的，本身就是喂养牲畜的东西，也是贵不到哪儿去。
说服他们两个倒不是很难，毕竟再老练，也没有多少经历，也许还真的没有见过猪走路呢？
其实舅舅家根本就不用说服什么的吧，那间当铺被他们买去以后估计也是要转手卖掉的，毕竟这些年那间商铺都是刘家的产业。而他们甚至不是刘家的亲戚。
舅舅对这种事情也是一窍不通，人生的前二十几年和书本打交道，后面的十年虽然有了生活的压力，但是还是分出了大部分的时间和书本打交道，当然不只是考试会用到的那些，更多的是和钱粮，政务有关的书籍，绍兴出师爷，不只是一句称赞，还有多少前辈的心血。只是心里一算，觉得还是有执行的空间，于是也不在反对，只是叹了口气，像是做出什么很艰难的决定，“你要做什么，我这个做舅舅的也不能一边看着，你二哥最近也没什么事情做，就让他先帮着你吧！”
“多谢舅舅！”这一刻，刘坚再也没什么好说的了，这简直就是给自己留后路啊，不让二表哥接手当铺，是怕将来要还给自己的时候起冲突，让二表哥来帮忙，可能是怕自己能力不足吧！
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