婚姻交易(重生) 第36章 小孩子注意事项

作者 : 锦重

尽管素馅包子还没有开放销售,但每天的需求量还是不小,几乎供不应求。很多客人为了吃到素馅包子,会多点几盘小菜。

骆林将买够一定数额就以赠送素馅包子的这个数额定的非常巧妙,一桌客人只要买三屉肉馅灌汤包,再买三四碟小菜,就能获得免费送的素馅包子,这个消费能力几乎每桌都有,而且东西不多,肯定能吃完。

许家包子店盛名在外,又十多年才推出个新品,食客们自然都愿意尝一尝,结果一吃就停不下来了。他们不是没吃过素馅灌汤包,但是这么好吃的还是第一次吃到,味道不输肉馅,清清淡淡不油腻,滋味却一分不少。

平时不爱买小菜的顾客,为了凑够消费额,就会多点几个小菜吃。本来是抱着凑额度的心思,但是小菜吃到嘴里,那滋味……他们又爱上了小菜。

很多人都后知后觉地现,许家包子店原来不只是肉馅灌汤包好吃。

有老顾客逮住黄大他们抱怨:“有什么好吃的,你们都不说,之前的菜单写在墙上,字迹都快看不清了,谁知道你们的小菜还有没有,竟然让我错过了这么多年。”

几个师傅的脸都有些红,小菜在他们看来,不是“正统”,卖出去多少都无所谓。他们也想让包子店挣钱,所以才会答应跟旅行社合作。旅行社的人吃包子多,在他们看来,就是最好的顾客。

没想到安晏把赚钱的目光放在了小菜上,不但让包子店的营业额翻了一倍还多,而且也没生他们想象中的小菜会妨碍了灌汤包销售的局面,相反,小菜和素馅包子让许家包子店的口碑更上了一层楼,慕名而来的顾客越来越多,带动肉馅灌汤包的销量也跟着蹭蹭往上张。

虽然现在挣的钱不分给他们了,但是如果销售额翻倍,这个店骆林就会还给安晏。

这么一想,几个师傅的动力十足,每天在后厨待得时间更长,除了忙着做包子、做小菜,还要帮着安晏训练新来的帮工,好让安晏腾出更多的时间调整后厨的工作。

安晏从没学过管理,这段时间跟着马朱后面学了不少,但马朱更侧重经济管理,对于工作分配也是一知半解,涉及到具体工作,也帮不了安晏多少。安晏只好求助骆林,到骆林西点总店的后厨学习。

他带着小包子过去,骆林亲自陪同。后厨的人都打起十二分的精神,迎接老板一家的参观。

“西点跟包子店不同,很多糖果以提前生产好,需要用到的时候随时取用。大部分的糕点还是需要现做才能保持美味,为了提高生产速度,我们采用的分工合作。每个人都只负责一种项目,顾客的单子会第一时间被分配到需要工作的人手上,他们协力合作,以最快的速度将糕点制作完成,送到顾客手上。”

进到骆林的店里,不但会享受到一百分的美味,还会享受到一百分的服务。当然,这里也是一百分的贵。

骆林宁愿多请人手,也要保证顾客能第一时间吃到美味。在他的店里,顾客就是上帝,只要抬抬手,立刻就会有侍应生过去提供贴心的服务。

西点总店的后厨非常的大,单是平常糕点的制作就有三间房,和高级糕点制作的七个小房间,共计二百多平米。除了这三间,还有消毒间和剩余食物处理间,以及只有研人员和公司高层才能进入的研室。

研室里只有十几个研人员,却在使用三百多平的房间。墙上挂满了他们研的西点图片,以及他们即将开出来的糕点。类似于工厂的传送带上,数不清的新鲜水果被慢慢传送。有人将西瓜打出一个小口,取出些瓜瓤,填入冰淇淋和葡萄干,用瓜皮封口,放入冰柜。有人在专心致志地往巧克力球上画画,暂时还看不出画的是什么。

他们一行人进去,尽管骆林也跟上来了,却还是没人理会他们,甚至没人抬头看看他们,所有人都在认真地跟食物相处。安晏和小包子进去没等上一分钟,就已经开始控制不住的咽口水了。

安晏还好,他是来学习的,因此尽量克制馋虫。小包子却忍不住,用小手指偷偷挠骆林的手心。骆林会意,让人送小包子把“冰雪世界”送过来。这是新研制出来的一款高级西点,每份售价两千九百元。

骆林提前打了招呼,“冰雪世界”很会被人送到了小包子跟前。在一个约有成人半臂长的盘子上,呈现了一个冰雪的世界,棕色的房屋顶上覆盖了厚厚的白雪,没有树叶的大树挂满了晶莹的冰柱,门前的小路被人清扫干净,而两侧的空地上的雪没人打扫,只有一串小狗的脚印。

细看,透过几扇只有指甲盖大小的窗户,以清楚的看见房屋里的机构。卧室里有长大大的床,有个人躺在床上看书,甚至以看清楚人的眉头是微微皱起的。客厅摆着个躺椅,前面是个壁炉,有只斑点狗正懒洋洋地趴在旁边,一只黄白相间的小猫一脚踩在斑点狗的脑袋上,神色略霸气。

“这……”安晏看着都说不出话来。

小包子也呆愣愣,半天才抬起头流着口水说了句:“舍不得吃。”

“没什么舍不得,把它吃了,它就会永远属于你了。”骆林道,“以后碰到你的喜欢的东西或者人,不要手软,该抢就抢,该吃就吃,攥到手心的才是属于你的。”

安晏无语。

小包子愣愣问:“吃到肚子里跟手心有什么关系?”

骆林:“……吃你的吧。”跟三岁孩子说话真费劲。他转头跟安晏说:“这属于是高级点心,由特定的西点师做,不与别人分工,但各个原材料还是需要有人加工好,否则西点师就不能在半个小时内做好,并送到顾客手上。”

“半、半个小时?”安晏吃惊。这么精致的“冰雪世界”,他以为要至少要半天时间才能做好。“怎么回事,快教教我。”——

除了霸道小心眼嘴巴毒,骆林几乎是万能的。安晏有什么困难去请教骆林,都会得到一个满意的答复。

不过这次,他拿着厨房工作分配细则去找骆林,却被告知“先试试”。骆林希望他能从实践中自己琢磨出经验来,而不是一味跟骆林学习。

很快他就开始系统地管理厨房,不像前几天只是小打小闹地改动。改动必然会让一部分人心生不满,但这些不满在听完他的全部改革后,转换为欢呼。原本需要每天六七点来上班,到晚上□□点才能走人,现在改为每天八小时工作制,工资不变,员工们自然高兴。

安晏把上午和下午的休息时间去掉了,这些时间完全以用来做准备工作。他又购买了一批点单的先进设备,节省了人力,也能让顾客的单子第一时间出现在后厨。按照每个人的特长,系统细致分配了任务,并成立小组,由组长具体带领管理,制定奖惩措施,提高员工积极性……

一个月后,安晏又做了些改动,把改革后出现的问题解决好,又增添了不少得人心的条款。他在跟大家的相处中现,很多人对他的指挥并不意,他现在不是真正的老板,有人在背后说几句酸话也难免。

要想让人好好干活,首先得让人服他,得听指挥。偏偏有两个刺头,无论安晏给出的条件多么好,都不为所动。两人倒也不明着造反,就是干活的积极性差,偶尔还会拖累别人。这俩是老员工,以前对安晏也不错,但他们就是适应不了安晏的新规则。

“开除。”骆林给提议。包子店的事他已经彻底放手给安晏了。

“不让他们吃包子,让他们看别人吃,馋死他们。”小包子也建议道。

安晏使劲揉了揉脑袋,顶着鸡窝头愁:“这两人是我外公招来的,以前干活特别积极,而是都是捏褶子的好手。现在开了,我去哪儿找人捏褶子。”灌汤包三十二道褶,他到现在还捏的不成样子,更别说再请新人去学。

后厨现在也只有几个大师傅,和这两人能捏成三十二道褶了。

“我有个办法,能会管用。”骆林勾勾手指,安晏就把耳朵往骆林的嘴边凑。小包子不知道他们要说悄悄话,还以为要亲亲,忙捂着脸羞答答地跑了,因为没看路,狠狠撞在门上,弹出去老远。安晏他们听见动静,以为小包子会疼的哭起来,没想到小包子一个骨碌爬起来,继续捂着脸跑。

呀呀呀呀,小孩子不能看亲亲,女乃女乃特意交代过的。

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