虽然不知道原因，但曼烟大概清楚了，排队的人都是到朴居吃饭的。那样，大门肯定不能走。
拂尘问道：“小姐，为什么拦住我？”
“若让你同那些人争辩，岂不都知道我是店里的东家了。”
拂尘这才后知后觉醒悟过来。
“木鱼，你回去将伍嬷嬷还有金鱼几个带过来，记得从后门进去。”
兵分两路，木鱼回去叫人，曼烟带着拂尘、萱草几个在隐巷里绕了一大圈，往朴居的后门走去。走到门边，就闻到一股异样的味道。这个后门平日除了收潲水的农户出入，一般没人从这走。
曼烟刚准备叫宝伞的名字，想了想，道：“拂尘，你大声叫莲花。不要说你的名字。”
拂尘稀里糊涂的大喊了几声莲花，过了一会，就听见里面问道：“谁啊？”
拂尘提高嗓门，“是我啊，莲花姐姐。”
莲花打开门，看见三小姐带着这么多人，高兴极了。拂尘纳闷了，莲花咋这么高兴，她们也就半个多月没见。
进了后院，何安正蹲在井水边洗菜。听见动静一看是三小姐，他露出一副水深火热后得救了的表情。
“三小姐，活菩萨，您可终于来了，我这个账房沦落到洗菜淘米了。”
不用曼烟开口，萱草就主动上前接过何安手中的活。
又听到厨房传来催促声，“快，快，粳米粥见底了。淘米，快点淘米。”
拂尘立马跑过去，听从宝伞的指挥。
曼烟进厨房一瞧，大灶上的锅里热气腾腾，小灶上熬着粥。宝伞越来越有大厨风范了。凤娘和许家的忙着择菜切菜，难怪连何安都得干活。后厨的人眼见不够用了。好在萱草跟双儿来了，能添两双手。再加上木鱼，应该差不多。
她心里做着计较，一边向何安打听。“这是怎么回事，为什么突然多了这么多客人？”
对于客人数量她先前是估算过的，有那条“同一道菜点两次翻倍”的规矩，朴居的日人流量应该大致是平均的。出现这种暴涨的情况不合理。
何安觉得奇怪，照理说秦东家肯定会告诉三小姐才对。“三小姐，您还不知道吗？”。
曼烟摇摇头。
“就是咱们馆子被大理寺给弹劾了，先是说我们哄抬市价扰乱民心，要将店铺给封了。后来，幸亏有薄王爷和元王爷在朝堂上极力帮衬，不仅没封成，咱们朴居的名声反而越来越大了。所以这几天外边都排着长队，我们几个人都快忙死了。光是每天煮那个苋菜粳米粥，都得淘上好几回米。”何安拉长了苦瓜脸。
曼烟根本不知道这件事，听起来还有点惊险，但她没啥感觉。思索片刻，问道：“最近，秦东家有没有来过？”
“没有啊，要是来了我肯定让他弄几个人来帮忙了。”
曼烟没再做声，现在情况有变，她的计划又得改改了。“你说说现在店里的问题，晚上开个会，我做一下调整。”
“最近早上买菜都是四五个人，需要的食材太多；开门的时间也提前了。没办法，客人早早就等在外边，总不能不让人进门吧？还有就是，前厅我和暮年俩人忙不过来了。”
曼烟仔细聆听，道：“何先生，您抽个空到旁边两家住户问问，看两家卖不卖。最好是将两个院子都买下来，实在不行买一家。你们这段时间坚持下，入了秋客人就会少了。等到冬天，给你们全体放假，然后整修房子，明年开了春再重新开业。”
何安听完恨不得拊掌叫好。东家果然好气魄。
“小姐，小姐。我们来了。”木鱼领着人从后门进来了。后门是曼烟方才特意开着的，免得她们的叫喊声叫人听了去。
何安一看，嘿，这么一大帮人，敢情都是来帮忙的。三小姐还真是及时雨。
人一多速度就快了，宝伞不用再管食材和灶上添火的事情，只用煎炒蒸煮。未时刚过，外边的队伍基本上就没了。
何安长嘘一口气：“今天终于能到点关门了。”
接下来又陆陆续续来了三桌，彻底忙完刚好是酉时。客人一走，暮年就急冲冲将大门关上了。曼烟走到厨房，道：“没有客人了，宝伞歇着吧。凤娘就着剩下的食材随便做些菜，许婶子你用小炉子也炒几个菜。今天就随便吃点，吃完了好议事，你们也好早点休息。”
宝伞确实累得不行了，忙道：“谢谢小姐。”
曼烟拉过她的手，轻轻抚了两下，没再多说。
开饭后，人全部集中到大厅，何安这才发现，三小姐的丫鬟还真是多。就这会，屋里快有二十个人了。也许是大家都累到了，这顿饭吃得很沉默，不像平日里打趣逗乐。
曼烟看着碗里的粳米粥，想起极其重要的一件事。“你们知道为什么这几天的客人都要点这个粳米粥吗？”。
何安别扭回道：“呵呵，听说是治好了薄王爷的后不利。”
曼烟点头。后不利就是便秘。入了秋很多人会染上秋燥的各种症状，便秘就是常见之一。“苋菜粳米粥确实能改善此症，但是你们切记，以后要同客人多说一句，这个粥有三不吃。脾胃虚寒者不可多吃，孕妇尽量别吃，不可与中药鳖甲同吃。大家记住了吗？三不吃，一定要同客人讲。”
何安问道：“这三不吃是何道理？”
“食物总有相宜相忌，为了避免以后生出什么祸端，还是事先说清楚的好。”
众人都记在心里。吃完饭收拾妥当后，三小姐就步入正题了。“檀香，一会你同何账房核对七月的银子跟帐本。今天收了多少银子？”
檀香一来就开始算了。乐滋滋地回道：“小姐，今儿一天就有二百八十二两的进账呢。”
丫鬟们一听都呆住了，尤其是伍嬷嬷，她从没料到三小姐开的馆子这么能挣钱。“这可快赶上有的铺子一年的进账了，怎么会这么多？”
曼烟摇摇头，“刨去开销也不算多，再说今儿还有这么些人帮忙呢。何掌柜，上个月进账是多少？”
何安张口即来，他就等着显摆呢。“七月进账七百二十五两。”
曼烟心底有数了，看来就是被弹劾之后生意变得火爆，进账也跟着增加。
何安后知后觉瞪大眼睛，不确定地问道：“三小姐，您方才叫我何掌柜？”
“正是，今儿有几件事同大家宣布。第一件，以后店里的事情全权交给何掌柜，何掌柜处理不了的，再托人给我送信。”
宝伞甚是郁闷，问道：“小姐，为什么，您以后不来了吗？那奴婢就看不见您了。”
曼烟给了她一个安抚性的笑容。没办法，朴居的生意提前火爆，她放在明年的安排只能提前执行了。“你们也看到了，朴居现在树大招风，我毕竟还是闺阁小姐，不能太张扬，以后不便在此露面。不光是我，以后你们所有人，出门都要小心，尽量不要单独外出。尤其是宝伞，暮年一定要将她保护好。”
暮年忙应了。
“今天，咱们这个大家庭又要加入三个新同事了。萱草、双儿、木鱼以后也会留在朴居。先说下分工。木鱼跟萱草在后厨帮忙，双儿留在前厅招呼客人。其他人没什么变化，莲花还是负责前后院传话，前厅后厨忙不过来的时候都可以去帮忙。”
木鱼一听，冲着莲花宝伞得意地笑了笑。然后，又瞧了瞧萱草和双儿，这两人她都没见过，不过萱草好似有些眼熟。
曼烟接着道：“还有个好消息。大家再辛苦一段时间，等入了秋客人就没这么多了。到冬天之后，我打算将店关几个月，一个是店铺要扩大，另外也是让你们休息一段时间，月银照发。”
众人自是乐不可支，纷纷念道“多谢小姐”、“多谢东家”。
其他人早就见识过三小姐的大刀阔斧，萱草和双儿也知道三小姐的本事。最震撼的要属伍嬷嬷，她没想到三小姐还是个经商能手，一天进账两三百两的馆子，还说进账“不算多”。啧啧啧，心可真大。
说完店里的调整，曼烟叫檀香去跟何掌柜对账，顺便算一下七月的纯利。她已经教给檀香，纯利，就是扣除所有包括食材、员工的月银、添置的锅碗瓢盆等开销后剩下的银子。曼烟知道，这里没有营业税，但是只要朝廷出现什么变故，皇商都要大出血。所以，朴居得留出一半净利润，以备不时之需。
她把这个想法跟何安一说，何安对她更是信服。三小姐哪里是什么神童，完全是个见多识广、行事老到的小人精。(未完待续。).