“姑娘，送瓷器的到门口儿了，您去看下？”我正口沫飞溅的给小伙子们和站得笔直的姐仨传授作为服务行业从业人员的基本礼仪，老掌柜原伯走进来问道。
我心中一喜，对学员们说了声“原地立正”，自己转身快步来到门外。
之前我随手画了几个盘子、碟子、汤碗、勺子、杯子、酒壶等餐具的花样，六公子见了喜欢得紧，联系了京郊一家工艺不错的私窑，吩咐他们照样子烧制了几套，没想到出窑之后效果大好，除了颜色上与我所绘的有些出入，光泽、器型都相当出彩。
于是，我又重新画了几个样子，尺码均比原先那套大了一点，也让六公子送到那私窑去烧，因为上学时对化学深恶痛绝，我实在想不明白究竟怎样能调制出我想要的五颜六色，于是退而求次，要求跟给六公子的那套质量差不多就行。
今儿运到酒楼的是第一批二十套餐具。
我掀起车上蒙着的油布，从最外面的木箱里拿出一个杯子来，迎光一照，晶莹剔透，釉面上闪着一层柔和的光，手感滑腻，轻轻一弹，声音清脆悦耳。
完美！我在肚子里赞叹着，让原伯从后院喊出几个小工来，把箱子从车上搬下，挪到大厅里，一箱箱验了，方才付银子给了送货的，并又递了张纸，道：“请你们窑主按照这批瓷器的样子再烧三十套，我又画了个大荷叶盘子的样子，也要二十个，尽快送来，还是老价钱。”
打发走了送货的，回到屋里，学员们早就围着箱子左右翻看，见我进去，皆叹道：“姑娘，从没见过这么别致的盘子碗，这是拿来盛饭菜的么？”
我笑道：“不盛饭菜我要它做什么。”
清荷咽了口唾沫：“好看是好看，可一下子用这么大的盘子，客人撑也撑死了。”
“哈哈，”我忍不住大笑，拿起一个盘子来比划着问：“你们说，这么大的盘子，是盛满了菜好看呢，还是只盛这么多好看？”我用手在盘中心比划了四两馒头大小。
小伙子丫头们齐声道：“少些好看！”
我满意的点点头：“还都不笨……哎，对了，谁让你们围过来的？都过去站直了去！”
人“唰”的一下，瞬间都跑到旁边化装电线杆子。
销售模式换了，经营理念换了，装修风格换了，桌椅摆设换了，人换了，餐具也换了，还有一样要换的就是菜谱。
每天早早来酒楼，一边看着学员们练走路、微笑、端盘子，一边咬着笔杆挖空心思的想怎么改菜谱。
我想了三个办法。
一是把菜品从头到尾全部改了，可是这基本不怎么可能，在这个时空烹饪材料还十分有限，像什么西红柿、胡萝卜、辣椒等这会儿还没从域外流传进来，我即使雄心壮志的要施展手艺，也只能长叹‘巧妇难为无米之炊’；
二是把菜名都改婉约派的，例如什么‘二十四桥明月夜’‘玉笛谁家听落梅’之类的，可我哪里记得住那么多绕舌头的古句？就是敲破头也起不了这么贴切的名字，看来果然穿越时还是得带着一本唐宋诗词大全才好；
三是保留菜品，保留菜名，把卖相改了。这儿各大酒楼的菜都是炒出来之后，一铲子栽到盘子里，行了！上桌！厨师既不摆盘，也不注意配菜。满满一大盘乱七八糟的端出来，味道是不错，可视觉感非常差。有大人物来摆宴，会预先订了“看菜”（就是色彩鲜艳，只能看不能吃的菜），先以看菜开胃，再上正餐。这说明，虽然大多数人对食物的喜好重点放在‘香、味’上，但有身份的人对菜的‘色’已经有了更高的追求。
其实，我原本的打算是把菜名都改了，配合前期的神秘造势，才能达到更完美的效果，给人由内到外耳目一新的感觉。可翻遍了酒楼也没有一个熟悉菜谱又熟读诗书的人。求助于六公子，找了几个秀才，结果那些冒满嘴酸气的家伙说什么也不肯帮忙，说是做这种事情有辱斯文，宁掉头不丢气节。所以，现在我只能致力于改变菜的卖相。
“唉！”我咬着笔杆，狠狠叹了口气，终究还是难以做到十全十美。
旁边对着脸儿练习的十五男三女听见了我的叹息，均浑身打个激灵，互相看看，不约而同挺起腰杆，练得更认真了。
我摆摆手让他们停下，每天监工实在太辛苦，一个不注意，这些家伙就不知神游去了哪里，开小差的，聊大天的，做小动作的，五花八门。我终于了解了上学时老师的不易，于是，伸手指向其中一个素来认真古板的男孩：“你，站出来。”
那男孩闻言一怔，大踏步站了出来，其他人也都一脸疑惑。
“你叫白睿成是不是？”我翻开花名册，找到他的名字。
“是，姑娘，小人正是白睿成。”
“从今儿起，你就是他们的领班。”我冲他身后的那群男女努努嘴：“平时有谁玩忽职守、偷懒耍滑、违反了店里规矩的，或者表现出色、认真仔细、受到客人表扬的，你都可以告诉我和原伯，我们根据酒楼里的赏罚制度，好的便赏，不好的便罚。”
我话音刚落，就听到那些男孩女孩们嘁嘁喳喳的小声议论。
“惨，白睿成最古板了，让他管我们，哎呀，死路一条。”
“这小子以前就整天教育我们‘好好练习才对得起姑娘和原伯’，这会儿名正言顺了，还了得？”
“他跟圆圆姑娘是不是亲戚？也不够聪明伶俐，也不会讨人喜欢，怎么就提拔了他？”
“看他面目白净，一双桃花眼，莫不是私下勾引了姑娘罢？”
“我昨天才跟他闹过口角，他不会借机徇私告我状吧？我可不能被赶走啊，一个月二两银子，赶上在家种田一年了。”
……
我重重咳嗽一下，止住了底下苍蝇一般的嗡嗡声，只见白睿成微微躬了下腰，不卑不亢道：“谢姑娘提拔，睿成定不负姑娘之望。”
我微微一笑，这孩子是宠辱不惊型的，若能在众人的嫉妒和排挤中能一直保持着平常心态，那么就算我没看走眼，以后定然能有些用处。
“白睿成的领班不是永远不变的，谁有能力，必将取而代之，且看你们自己的努力吧。哦，对了，领班的月银比现在翻番。”听了我的话，那一张张朴实的小脸上浮现出了激动、亢奋、嫉恨等种种情绪，我有些不忍让他们在这个年纪便开始勾心斗角、尔虞我诈，可有心的孩子除了这些负面情绪，也会变得更加勤奋、学会思考、加速成长，既然将现代餐饮业的经营模式引入其中，必然需要激励制度来做配合，我不怕他们跳槽，别的酒楼跑堂小二每个月只有三四钱银子而已。
扔下一颗糖衣，我走出酒楼大门，里面的孩子们，且随他们去吧。用人来管人，始终是下下之选；用制度来约束人，才算达到了中等水平。有了白睿成，有了激励制度，有了方才的奖罚之说，不用担心他们会再继续偷懒，毕竟人为财死，鸟为食亡。
我更发愁的是修改菜谱的事情。还有二十天时间，凭我自己的力量很难完成，若是多个人帮手，则不同。
问题是找谁帮忙？即便是擅长烹饪的高手，也需要一段时间的沟通与磨合才能配合，我从来没指望过那位对我充满敌意的大厨，可除了他，能找谁？