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老鱼头火锅的门面，在海城的餐饮来说，并没有什么特别起眼的地方。只是整个餐厅从里到外，都是以火红的色彩作为装修的主色调，看起来就有种来自火锅之都的热情。
中午走在老鱼头火锅里，生意并不算多。毕竟在海城这种地方，火锅是以白领上班族为主要的消费人群，他们中午的时间都恨不得掰成两半用，哪里有时间去吃火锅啊！
所以，没有在吃火锅的过程当中体会到那种人潮满满的感觉，徐子若觉得略略有点遗憾。
不过，在海城，很多地方吃东西都受到了海城本地文化的影响。即便是火锅或者川菜这样本身麻辣辣的东西，其店堂也里也并不显得过于麻辣，而多了几分江南的精巧和风度。
其实，每种菜系到了另外一个地方，都会多多少少受到当地环境的同化。
例如这几年海城流行一时的水煮鱼。
水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，要用新鲜制成的郫县豆瓣打底熬成的汤汁煮鱼片，最后淋热油。
本是川菜里一道汇集了麻辣鲜香的菜。
但水煮鱼来到长江以北之后，由于食客许多无法接受过辣过咸的豆瓣，渐渐摒弃了最为正宗的郫县豆瓣汤底，而用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，水煮鱼成为了一道油汪鱼。这种方法吸收了北方人制作辣椒油的方法，因而也更适合北方人的口味。
来到了海城之后的水煮鱼，辣椒油倒是够多的，但是考虑到本地人的口味，许多川菜馆里是暗暗地减少了花椒的数量。
但是，这样水煮鱼的麻辣鲜香就体现不出“麻”这个特色了，也因此，这种辣味缺少了一点层次。当然，这也是徐子若后来尝试到了真正的水煮鱼之后，才会发出的感叹。
只是不知道，在这家老鱼头火锅，会不会也出现这种状况。
毕竟，在保持正宗与客人的接受度之间，有时并不一定能够那么的和谐。
徐子若正在胡思乱想，老鱼头火锅的廖总已经迎了上来：“徐小姐，欢迎欢迎！今天可要你这个行家来好好给我们一点指导意见了！”那天一起吃饭的时候，廖总对徐子若的印象非常好，倒不是因为赵家给他们一些暗示就是徐子若可能会是赵家的未来女主人——本来也就是刚刚认识，也谈不上和赵家有多深厚的交情。
但是徐子若对于美食讲得头头是道，而且知识面也并不仅限于本地美食；而且，作为美食记者，徐子若的看法，应该能够很大程度地代表海城本地的消费群体的意见。
这也是廖总特意请徐子若来这边吃火锅交流的原因。广告费用是小事情，毕竟对于在海城开个连锁火锅动辄上千万的费用而言，广告费用都还不算什么大事。但是，这上千万的资金投入进去了，如果收益并不能够符合预期的计划，那么他这个负责人也难辞其咎。
这段时间，他就一直在和海城这些专门搞餐饮的人结交，希望多了解海城餐饮界的状况。
开第一家店，因为唯一，所以还算是有一定的竞争力；但是当需要开成连锁的时候，压力就更大了。选址、味道的统一、服务和培训等等等等一系列问题都是令人头痛不已的。
徐子若忙打招呼：“廖总，您说哪里话？我一个小辈，在您面前应该是我虚心求教才对！”
廖总是个重庆崽儿，说话爽朗，见状哈哈大笑两声就带着徐子若坐在大堂里——倒不是说这里没有雅间，但是吃火锅，除了吃个味道，再就是吃个气氛了。
在成都或者是重庆，无论大小，火锅店都有个特性，味道越是好的店、客人越是多的店，那么其人流量也一定越多。众人哪怕宁可排上一两个小时的队，也要在热闹不已的店吃火锅，无论冬夏。
这种场面，在海城的这家老鱼头，也时有发生。除了因为在海城，老鱼头的价格算是大众都比较能够接受的价格之外，也和在海城的四川人、重庆人比较多有关系。
四川人习惯了无辣不欢，尤其是麻辣的味道，那是每餐必须的。后来徐子若结交的朋友多了，就知道，四川人呆在海城，最大的不习惯就是吃饭。许多来自四川和重庆的朋友都觉得，在海城的本地菜肴，能把口里淡出鸟儿来。
所以，这一方水土养一方人确实是有道理的。四川由于地处盆地，一年到头阳光不多，天气也偏潮湿，因此，吃点麻辣的东西对身体确实也有好处，能够祛湿还能排毒养颜。
很多人怕吃麻辣的东西上火长痘痘，但是奇怪的是，成都和重庆的美女是全国出了名的，问这些美女喜欢吃什么，十个有九个半都会说喜欢吃火锅，也怪，难道她们就不怕长痘痘？
徐子若对美食有些研究，但是这时候，就发现，单单是了解美食还是不够的，地方特色和食材的习性，同样也应该是她关注的对象。这样她就能够更加清楚了解符合不同地域的饮食特色了。
廖总非常健谈，而且也很直接。问了徐子若不少关于川菜和火锅在海城消费者方面基础的问题。还好徐子若平时还是比较用功，这段时间对于海城的餐饮也很抓紧时间地了解了不少内容，因此还算是没有出什么洋相。还给廖总提了不少建议出来。
这让廖总大为满意。
锅底上了上来，看着油汪汪满是红色一片的锅底，徐子若咽了咽口水——这耳闻不如见面啊，以前没怎么吃过正宗火锅，今天是一来就准备给自己点下马威啊！
不过，由于这是鱼头火锅，和普通的火锅吃法还是有些不同。
鱼头火锅，刚端上来的时候，是属于冷锅——所谓冷锅并不是说这锅底是冷的，但是并不是一来就放在火上咕嘟咕嘟地烧起来，然后放菜去烫。
冷锅鱼是在厨房中，锅底已经都烧好了，然后把鱼片和鱼头放进去略略烫熟，上来的时候，火锅仍旧是热的，但是为了保持鱼肉的鲜女敕和形状，一般不会开火继续烧，而是先将里面的鱼吃掉；完了再由服务员将火打开，烧滚之后，再放另外的菜进去烫熟。
这种吃法，对于没怎么尝试过火锅徐子若感觉，就是先吃水煮鱼，再吃水煮鱼的作料煮出来的菜。
一口鱼肉进去，麻辣辣的火热感觉来了，不过很快尝到了鱼肉的鲜女敕——这鱼并不是海鱼，而是与苏州菜一样，用的都是河鱼。这老鱼头火锅用的河鱼确实很新鲜，是今天才送过来的货，而且确实是刚才才宰杀的，徐子若很肯定。否则不会有这样鲜美的味道，
只这几口，就已经将徐子若的胃口大大吊了起来。如今她更是要将力量化为食量，哪怕是一边辣的眼泪直冒，一边却也喝着凉茶还是不停的吃。
廖总在重庆见惯了吃火锅时毫不拘束放开吃喝的重庆女孩子，这在海城，见到像徐子若这样爽快吃东西的却还是不多；传闻中海城的女孩子不都是吃两口就好，完了一个店吃不饱不好意思要多一点，还要跑到别的店继续吃吗？
廖总心下有些诧异的同时，却也很喜欢徐子若的不装。火锅嘛，就是得像这样吃才有感觉！这让廖总也放开了胃口，成就了廖总到海城以来吃得最为爽快的一次火锅。
这顿饭，吃得确实是宾主皆欢。两人的距离一下就拉得很近了，廖总二话不说，广告的事情好说，但是廖总又提了一个要求，徐子若得免费为店里做做美食顾问。
又是一个美食顾问，徐子若现在却开始忧心忡忡，这美食顾问当多了，怕是对身材有些不良影响吧？(！)