“二姐，今晚要用这锅来煮羊肉啊?”夏二郎看姐姐擦得起劲，出声问道。这铜锅还是他和二姐一起去订做的，足足耗费了一两六钱银子才做成，可是个精贵东西。只是这锅拿回来这么久也没看见二姐用，原来是专用来做羊肉的。
夏晓晴看铜锅变得噌亮才住了手，又舀了些水冲洗干净，“二郎，你去柴房取些木炭出来，等会烧了放在这铜锅里。”
乡下家庭主要是靠柴火取暖，但有的富裕家庭也会请工匠烧些碳备用。往年夏家光景好的时候每年都会准备木炭。陈氏一家是南方迁过来的，虽然来了北方好些年，还是受不了严寒，冬天少不了经常要备点火盆子。去年是家里经济实在不好，才做了罢，今年好不容易缓过气来，自然想着要恢复以前水准。
当匠人把烧好的木炭送到夏家来时，还很把夏晓晴吓了一跳，没想到娘亲也是一个舍得的人。
经过年前置办年货这些日子，夏晓晴也终于明白，为什么家里前几年经济无忧，却还是没多少积蓄，弄得最后还要靠卖地典当过活，想来这和陈氏不会持家还是有一定关系的。
其实这也是有因可循的，陈父是世家出身，从小锦衣玉食，一直过着优越的生活，就算搬到这偏远的乡下，经济逐渐窘迫，也尽力维持着生活得品质。陈氏幼时也被当做千金小姐一般养大，又深得父亲的影响，自然也有些这样的做派。
对于陈氏买木炭回来的做法，夏晓晴还是深表赞同的，赚钱就是为了让生活更舒适，光赚不用便是死钱，也就失去意义。
“二妞，你又在做啥？怎么一股羊膻味。”夏大姐一进厨房便隐约地闻到一股羊膻味，又看地上盆子里放着的还未打理的肚子、肠子，便询问起妹妹来。
“姐，你衣裳缝好了。”夏晓晴正拿着大勺子搅拌着锅里的热汤，回答道：“刚才二郎去孙家买肉，刚好孙家杀了羊，我就让他顺便也买了些回来，晚上我们吃刷羊肉。”
夏大姐也看到案板上放置的铜锅，她以前也大致听妹妹说起过这铜锅的用法，只是中午不是还有些剩菜，怎么又从新做吃的，“二妞，中午不是还有好些剩菜吗？怎么又想着吃这个了啊。”
对啊，看见羊肉一时激动，怎么就把家里的剩菜忘了，“姐，那些剩菜就明天吃吧，刚杀的羊肉得趁新鲜吃才好。”
“这地上的羊肠、羊肚，等会儿可要一起放下去。”夏大姐指着地上问道。“要我帮你收拾吗？”。
夏晓晴最怕整理内脏下水一类的食材，既然大姐开口，自然是赶紧让大姐帮忙。
夏晓晴看着锅里的一大锅羊骨汤，突然想起前世在西安吃过的羊肉泡馍来，等会儿吃了涮羊肉，再就着吸收了各种精华的羊肉汤泡馍吃，岂不是更加美味。
家里三奈八角一类的大料都是现成的，还有腌制的胡荽，又有绿豆粉丝，做个羊肉泡馍应该不成问题，“姐，等会你再做些烤饼吧，等吃完羊肉，我们把馍掰碎了放到羊肉汤里吃。”
“行啊，我把羊下水收拾好就做去。”
趁夏大姐帮忙看着，夏晓晴就去倒腾涮羊肉的调料去了。
前些日子有天家里做了好些豆腐，本来是是准备用来做油豆腐的，只是想着有些费油，夏晓晴便改做了豆腐乳。
其实做豆腐入乳也不难，夏晓晴在前世只看见母亲做过一次便记住了大致方法。
把豆腐切成小块，放到秸秆里发酵霉变，使之长出灰白色的菌丝，然后发酵好的豆腐块放到烧酒里面翻滚，再滚上一层均匀的食盐，最后放入坛种腌制便成。
夏晓晴小心地掀开坛盖，解开绳子拿去油布，一股鲜香味扑鼻而来。坛子里，盐水的映衬下，乳白色的腐乳显得小巧可爱，十分诱人。
夏晓晴拿了筷子，从坛子里夹了一块出，来放到事先准备好的碗里。用筷子轻轻地剥开外皮，沾了些腐乳放进口里品尝，却是十分鲜美，跟前世吃过的味道一样，把豆腐乳压碎成泥便成了需要的腐乳汁。
夏晓晴仔细回忆着前世在东来顺吃涮羊肉时的调料，芝麻酱、酱油，韭菜花、腐乳汁、虾油、料酒、辣椒油??????整整七样，现在自己手里现成的就只有腐乳汁、酱油和料酒三样。虾油是完全不用想了，北方的地界要有虾油不太现实，可以直接跳过，芝麻家里倒是有，只是芝麻酱还需现磨制，而且韭菜花也只有腌制的，还不知道放下去会不会变味。
这样一算下来，这涮羊肉看来是正宗不了哪去了。管它的，只要好吃就成了，不不在乎正不正宗了，反正家里的人也没吃过涮羊肉，什么口味正宗还不是凭自己说啊。
夏晓晴迅速地拿出家里的芝麻，放到炒锅里炒香，然后放入石磨里磨成芝麻酱，只是自家磨出的芝麻酱看着有些干，不如夏晓晴在前世吃过那种滋润，香味也比前世少了许多。夏晓晴找不出缘由，只能在里面掺了些从外面买回来的香油，这样一来味道才好了许多，基本能赶得上前世水准了。
夏晓晴把芝麻酱、腐乳汁、酱油、料酒放入陶碗里调匀，又加了些腌制过的韭菜花进去，最后还加了些炸过朱萸的油进去调辣。
使劲拌匀后，夏晓晴用筷子蘸了一点起来品尝。嗯！味道基本上和前世的差不多，就只差点辣味，这样的味道对于家里人来说已是十分不错的了。
“二妞，我洗好的羊肚。羊肠，是现在就放进锅里一起煮吗？”。夏大姐问道。
“现在别放，等会吃的时候再放，放早了会变硬的，倒时嚼不烂。”夏晓晴说道：“姐，你过来尝尝这酱汁的味道，看看可以不。”
夏大姐尝了酱汁，一时觉得十分惊奇，“二妞，这里面放的是啥啊？吃着这么鲜？”(！)